Estofado de TERNERA al vino tinto en olla Express.

Estofado de ternera:
Ingredientes:
- 600 g ternera. (morcillo, zancarrón)
- 500 g patatas.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 o 3 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 500 ml de vino tinto.
- 650 ml agua.
- Sal, pimienta negra y A.O.V.E.
ZAMPACONSEJO: Si al terminar el plato, la salsa te ha quedado liquida y parece mas un caldo que una salsa, puedes solucionarlo disolviendo un poco de harina en aceite o mantequilla, después le agregas un poco del caldo del guiso y lo devuelves todo a la cazuela. Otra opción sería triturar un par de patatas cocidas y añadirlas. Y por poner una opción más podéis sacar la carne y la patata si ya están suficientemente tiernas y dejar que la salsa reduzca en el fuego con las verduras, cuando este al gusto añadir de nuevo la carne y la patata. Aunque si utilizáis las cantidades que hay en la lista de ingredientes debería quedaros bien al finalizar la receta.
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¡¡¡¡Gracias por ver el video y hasta la próxima receta!!!!
Música: audio library youtube

[@alfonsogiralde9867]

Espectacular, me a salido buenísimo gracias por esta receta. Yo le he añadido un poco de nuez moscada

[@conchigomez4466]

Muy bien gracias

[@juandiego4911]

Muy amable, una pinta bárbara, gracias.

[@neisenlacocina1262]

Qué guiso tan delicioso!!

[@paul-hervepaquet990]

Lo hice ayer... Muy bueno...

[@unavidabella]

Muy buena pinta

[@RasenCrack]

Impecable! hoy me luzco

[@laurasanchezgarcia4912]

Qué buena pinta tiene ese plato, la haré bien pronto, me ha encantado todas las verduras que lleva 😉 y ése caldo se ve riquísimo.

[@CocinayZampa]

Gracias!!!!!😉😉

[@CarmenMartin-hz2xj]

Fantástico!!!🎉🎉

[@montsecano1060]

Muy buena¡ gracias¡

[@olgalucia2352]

¡Justo la receta deli que estoy buscando . Además también haz dado un truco con la olla , que me sirve , gracias 🙂!

[@CocinayZampa]

Me alegro que te haya resultado útil!!!!!😉😉😉

[@sergiocs6317]

Delicioso, medio hambre , tendre que prepararlo para el almuerzo. Gracias.

[@CocinayZampa]

Un buen almuerzo zamparas!!!! 😉 Saludos

[@MultiAgusstin]

Me ha salido genial con ternera y tambien con tacos de carne de cerdo que siempre es mas durilla de hacer y genial ambas ... me encanta esta receta ... Saludos.

[@CocinayZampa]

Muchas gracias!!!

[@carlitoskii]

Lo he hecho y quedó espectacular, ha triunfado.

[@CocinayZampa]

Me alegro. 😉😉😉

[@tombstoneblues1023]

Y que viva la cocina!

[@micaelaechevestegoyeneche1377]

Acabo de ver la receta ya me gusta y lo voya hacer .me gusta cambiar porque siempre lo mismo pues no gracias un saludo.👍👏

[@Vivi-co1wp]

Muy rico

[@CocinayZampa]

Gracias!

[@paul-hervepaquet990]

Muy bueno...

[@CocinayZampa]

Gracias!!

[@cornelconstantinvoican2025]

En una olla convencional tarda ora y media a dos. Dependiendo de lo tierna que es la carne. Yo lo probe. Mucho mas rapido en olla expres,y no fallias que te quede durita la carne...Saludos

[@Brumiani]

Excelente Yo pasaría la carne por harina antes de cocinarla en el aceite caliente.

[@ushuaiaaaaa]

Hoy mismo lo hago

[@ushuaiaaaaa]

Me quedó increíble … le puse ají verde si 🫶🏾👍🏼🇨🇱

[@mariaantoniamendezviera5155]

mil besos ca.peon❤

[@natacg9507]

Xabi, para el estofado has escogido ternera, pero qué parte de la ternera recomiendas para que quede tierna? Que buena pinta tiene!!!!

[@CocinayZampa]

Suelo coger para los guisos venas de ternera (morcillo, zancarrón) Con una cocción lenta y larga queda super tierno. Aunque si quieres ahorrar tiempo con ollla express sale también muy bien!!!!

[@pilargadea4646]

La cola de la ternera es muy buena para guisar,soy carnicería

[@elpapatuber1098]

👍👍

[@Cocinando_con_Diego]

😍

[@MrWqewqwqwqwqwqe]

bien...

[@noemi3926]

Hola, las patatas y las zanahorias no se podrían hacer usando de nuevo la función de olla expres y así reducir el tiempo de cocción? Muchas gracias, un saludo

[@CocinayZampa]

Si claro!!!

[@noemi3926]

Muchas gracias por la respuesta. He hecho la receta esta tarde la he probado un poquito y ha quedado espectacular pero seguro que mañana estará mejor 👍🏻

[@noemipena832]

Yo tengo la olla magefesa dynamic. La válvula de trabajo debe estar en el 1 ? Te suena ?

[@CocinayZampa]

Posición 2 y una vez comienza a salir vapor, bajar a fuego medio y dejar durante 30 o 35 min.

[@mariateresaruizgomez3472]

Así se hace, poniendo la patata 🥔 y la zanahoria 🥕 unos minutos después... Sí se pone todo junto...La patata 🥔 queda desecha... Sobre todo sí es en La Olla Express!😅

[@pedrogc3]

Genial y asumible. Solo una pregunta, ¿por qué no cierras la olla de nuevo cuando metes la patata y zanahoria?

[@CocinayZampa]

Por qué una vez me he quitado el tiempo de cocción de la ternera (que es lo que más cuesta en hacerse) no ahorro mucho tiempo poniendo de nuevo la tapa y además lo voy controlando. Aunque se le puede poner la tapa y acortar 10 o 15 min.

[@sergio4497]

Hola. Muchas gracias por tu video. Pero queria comentar que yo suelo ponerlo 20 min.. y la carne se hace bien. Como puede haber esa diferencia?

[@CocinayZampa]

Con este tiempo la carne queda muy tierna y entera. La próxima vez que lo haga haber si me acuerdo y pruebo con 20 minutos haber que tal!!! Un saludo!!!

[@mariaantoniamendezviera5938]

mil besos pa ti compañeroy no le pongas vino si la bas haser con cervaza de limon yo la hago de muchas maneras

[@CocinayZampa]

😉😉

[@doloresvacagarcia7635]

Hola, al estofado de carne de cerdo sé le puede añadir vino tinto o es mejor el vino blanco?un saludo.

[@CocinayZampa]

Puedes añadir cualquiera de los dos depende de la receta que quieras preparar o de gustos. Para un estofado de cerdo no sabría por cuál decantarme, de hecho a la cerveza está muy rico también. Un saludo.

[@doloresvacagarcia7635]

@@CocinayZampa gracias,le eché vino blanco y salió buenísimo,mi hijo repitió dos veces, fíjate si salió bueno,un saludo .

[@CocinayZampa]

@@doloresvacagarcia7635 Pues si que te debió salir bueno 😀😀😉😉

[@doloresvacagarcia7635]

@@CocinayZampa sí, está mal que lo diga yo, pero me salió buenísimo gracias a tú receta😋😊

[@albamelero4584]

Hola! Que buena pinta! Una pregunta, si yo hiciera las patatas fritas, ¿tendría que dejar más tiempo la carne en la olla express? Un saludo

[@CocinayZampa]

La olla express acorta más o menos 3 veces el tiempo de una olla convencional, así que si no vas a añadir patata, con 5 min más debería bastar, aunque incluso sin añadirle esos 5 min lo más probable es que te quede tierna. Un saludo y gracias por ver el video 😉😉

[@albamelero4584]

@@CocinayZampa muchas gracias por tu respuesta!

[@hcarlos86]

Una duda, la carne 35 min. Y si le dejo 30 min la abro y meto las patatas la vuelvo a cerrar otros 5 min Es posible?

[@CocinayZampa]

Si, también puedes hacerlo así, ahorrarías unos 10 min

[@everthcarbajal7666]

Y si agregamos tomate le cambia el sabor?

[@CocinayZampa]

El tomate a este tipo de guisos le va muy bien, y potenciará el sabor, también le iría bien una salsa de ñoras, o simplemente unas cucharadas de tomate frito. Saludos

[@losperejiles]

Perdon, no tengo dudas de que ese plato debe ser exquisito pero digo, cual seria en este caso la ventaja de la olla a presion? dado que todo el proceso te llevó casi el mismo tiempo que en una olla convencional. Pd: solo pregunto, sin ánimo de ofender.

[@CocinayZampa]

La olla a presión reduce el tiempo de cocción más o menos 3 veces (depende potencia del fuego, etc.) en esta receta lo dejé 40-45 min si lo haría en una olla convencional lo dejaría 1 h 45 min a fuego medio o 2 (dependerá de la potencia del fuego nuevamente) Lo que si podría haber indicado en el video es que una vez añadida la patata y la zanahoria podemos volver a poner la olla express, pero como no se acorta mucho tiempo preferí hacerlo así. Un saludo

[@diverio2360]

Con vino rosado se puede?

[@CocinayZampa]

Para carnes rojas o de caza me decantaría por el vino tinto, no he probado con rosado aunque lo veo que encajaría mejor con otras recetas. Un saludo.

[@diverio2360]

@@CocinayZampa buenas tardes hoy lo probé y no queda nada mal. Gracias por responder.

[@paul-hervepaquet990]

Muy bueno... Yo solo pongo zanahoria, no patatas

[@losmoterosfutboleros1019]

D put madre👍

[@mariaantoniamendezviera5938]

lo hago igual que tu yo le pongo cerveza de limon y un pelin ore gano prueva y te acordaras de mi agua no solo la mitad de la lata si es pa un kilo carne

[@CocinayZampa]

Probaré a hacerlo como dices, de hecho la cerveza la uso en guisos de pollo, conejo, pavo etc, pero a la ternera, créo que no le he puesto nunca. Un saludo y gracias.

[@belenares6308]

Tiempo de cocción en olla???

[@CocinayZampa]

Apróximadamente 2 horas dependiendo de la potencia del fuego. (Fuego medio o medio bajo) min 2:24 del video. Un saludo

[@Nalcasal28]

2 horas? menos mal que es olla expres

[@CocinayZampa]

Como digo en el vídeo: 35 min en olla express a fuego medio y 2 horas aproximado a un hervor suave si se hace en una olla convencional. Saludos

[@mariaantoniamendezviera5155]

amigo mio te falto un pelin tomillo del pais .i niño prueva y beras mil besos co.pañero en bes de agua mejor calzo carne

[@luisalegre2055]

Me FALTA EL PAN !!!!!

[@xabier1552]

tandada no es castellano

[@CocinayZampa]

Cierto, gracias por la correción.

[@CocinayZampa]

corrección

[@khuro636]

Yo tb me invento palabras, eso enriquece el castellano

[@khuro636]

Cómo lo haces para hablar como loquendo? No es tan fácil