KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
(網路4K HDR)夜市烤魚王 vs. 人氣羊肉爐 翻轉人生的拚搏者-20230423【全集】|蔡依臻 Taiwan 1001 story
49:16
辦桌上酒酣耳熱真情流露! 總舖師一把菜刀一支鏟打天下 靠智慧.魔術功力變出頂級美味 台灣辦桌文化將永續流傳|謝哲青 主持|【導讀台灣 完整版】20230226|三立新聞台
48:50
ФЕЙК ТОРТ ЧЕЛЛЕНДЖ (0.1% ПОЙМУТ) #Shorts #Глент
00:26
🤣 Владельцы Феррари и Ламборгини не ожидали ТАКОГО от старого Мерседеса! | Новостничок
00:21
НАШЛА ДЕНЬГИ🙀@VERONIKAborsch
00:38
This mother's baby is too unreliable.
00:13
【台灣1001個故事 精選】辦桌菜愈滾愈香 總鋪師超狂手路菜俗擱大碗 重量級粉絲竟是老蔣!?| Taiwan 1001 story
Рет қаралды 106,460
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 531 М.
台灣1001個故事
Күн бұрын
Пікірлер: 18
@李惠鈴-f4l
Жыл бұрын
感恩!
@簡俊平-f2f
Жыл бұрын
白心儀新年快樂,恭喜發財
@brucelinno1
Жыл бұрын
女兒好棒
@chiahung9807
Жыл бұрын
高雄鹽埕區的新高什菜更好吃😋,味道更傳統🎉
@林旭輝-f1l
Жыл бұрын
在哪
@鄧運霖
Жыл бұрын
去石門水庫吃活魚,是在四十年起就開始的。
@施志傑-s6j
Жыл бұрын
這其實就是佛跳牆
@joshuawang9401
Жыл бұрын
什菜看起来像泔水,真的好吃吗?什么味道,有没有吃过的
@jamymao
Жыл бұрын
😊 看這疑問,猜想大哥可能不是台灣人。台灣人中年以上的都有吃過這道菜而且甘之如飴。 "什菜"是現今避免在古時叫"菜尾"難聽的說法,這個源流講來也算是故事。 在我還是孩提時代(4~50年前),台灣生活算是刻苦的,但每逢喜慶節日宴客也都會希望賓客們不僅能吃飽還要能打包回家(究竟紅包也是大家勉力付出的祝福,不希望來祝福的賓客虧了)。除了這個以外,街坊鄰居也有可能清苦人家不方便參與祝福的,也會想辦法分享,這就有所謂的"菜尾","打菜尾"分食分享的習俗。 說是菜尾:一方面表現台灣人惜物克儉的精神,二方面是不希望造成鄰家心裡的負擔;而且辦桌一般必然會多估桌席,避免主家被誤會打秋風或吝嗇的嫌疑,宴客桌上的給宴客打包回去了,多估未上桌的桌菜就以類似總燴的方式(有挑選菜色的入燴)分享鄰居。所以其實並不真的是吃剩的😄,但是外觀上確實是像泔水,其實不是。 因為量多而且每個總舖師都知道這些需求,每每燴出的"菜尾"都勝似"佛跳牆"並且要能越煮越好吃的特色(沒冰箱的時代)才能顯出總舖師的功力達到賓主盡歡的效果。 這道"菜尾"不僅是我們小時候的最好佳餚,而且還是充滿人情味的一道菜呢。
@jamymao
Жыл бұрын
@acacia 😆
@吳昭德-p2g
Жыл бұрын
的確!菜尾煮好後與滷肉飯的滷肉燥同樣須放隔夜發酵,才能散發出其古早味的香氣,好吃抓住顧客的味蕾。 要煮出真正古早味菜尾,重要食材大概五,六種,其它食材隨興,放自已喜欢吃的食材,並可做火鍋食用。
@lxz4510
Жыл бұрын
烩菜?
@jamymao
Жыл бұрын
"什菜"是現今避免在古時叫"菜尾"難聽的說法,這個源流講來也算是故事。 在我還是孩提時代(4~50年前),台灣生活算是刻苦的,但每逢喜慶節日宴客也都會希望賓客們不僅能吃飽還要能打包回家(究竟紅包也是大家勉力付出的祝福,不希望來祝福的賓客虧了)。除了這個以外,街坊鄰居也有可能清苦人家不方便參與祝福的,也會想辦法分享,這就有所謂的"菜尾","打菜尾"分食分享的習俗。 說是菜尾:一方面表現台灣人惜物克儉的精神,二方面是不希望造成鄰家心裡的負擔;而且辦桌一般必然會多估桌席,避免主家被誤會打秋風或吝嗇的嫌疑,宴客桌上的給宴客打包回去了,多估未上桌的桌菜就以類似總燴的方式(有挑選菜色的入燴)分享鄰居。所以其實並不真的是吃剩的😄,但是外觀上確實是像泔水,其實不是。 因為量多而且每個總舖師都知道這些需求,每每燴出的"菜尾"都勝似"佛跳牆"並且要能越煮越好吃的特色(沒冰箱的時代)才能顯出總舖師的功力達到賓主盡歡的效果。 這道"菜尾"不僅是我們小時候的最好佳餚,而且還是充滿人情味的一道菜呢。
@igibon8
Жыл бұрын
Bacon? I have never seen anyone used bacon in Taiwanese dishes.
@joshuawang9401
Жыл бұрын
林老头值得原谅吗?林女士怎么想的
@陳哲祥-c3b
Жыл бұрын
只要能回頭會原諒吧,人生沒有十全十美
@陳哲祥-c3b
Жыл бұрын
哥哥會讀書會吃應該也會自己做吧,
49:16
(網路4K HDR)夜市烤魚王 vs. 人氣羊肉爐 翻轉人生的拚搏者-20230423【全集】|蔡依臻 Taiwan 1001 story
台灣1001個故事
Рет қаралды 115 М.
48:50
辦桌上酒酣耳熱真情流露! 總舖師一把菜刀一支鏟打天下 靠智慧.魔術功力變出頂級美味 台灣辦桌文化將永續流傳|謝哲青 主持|【導讀台灣 完整版】20230226|三立新聞台
話時代人物
Рет қаралды 399 М.
00:26
ФЕЙК ТОРТ ЧЕЛЛЕНДЖ (0.1% ПОЙМУТ) #Shorts #Глент
ГЛЕНТ
Рет қаралды 2,1 МЛН
00:21
🤣 Владельцы Феррари и Ламборгини не ожидали ТАКОГО от старого Мерседеса! | Новостничок
НОВОСТНИЧОК
Рет қаралды 3,5 МЛН
00:38
НАШЛА ДЕНЬГИ🙀@VERONIKAborsch
МишАня
Рет қаралды 2,5 МЛН
00:13
This mother's baby is too unreliable.
FUNNY XIAOTING 666
Рет қаралды 39 МЛН
1:05:45
【2024辦桌菜】2024辦桌菜「總鋪師金牌手路菜」!佛跳牆、魚翅羹、烏魚子、封肉油飯海鮮羹、稻燒生魚片|台灣1001個故事
台灣1001個故事
Рет қаралды 507 М.
47:59
【ENG】火鍋 盆菜 餃子 一家人最緊要系整整齊齊!一餐團圓飯勝過山珍海味!EP8 | 舌尖上的中國第三季 A Bite of China
舌尖上的中國官方頻道 A Bite of China Official Channel
Рет қаралды 482 М.
48:01
南霸天 47年辦桌王 阿勇師 看板人物 20190922 (完整版)
TVBS看板人物
Рет қаралды 425 М.
49:32
(網路4K HDR)全台佛心店家大集合-20230305【全集】Taiwan 1001 story
台灣1001個故事
Рет қаралды 200 М.
44:45
美味就藏在小攤子裡!外國女婿 二代家傳 飄香好滋味|一步一腳印 美食小吃店家【精選】
一步一腳印 發現新台灣
Рет қаралды 393 М.
17:25
老總鋪師5天拚500辦桌!女兒跟著父親跑:讓台北人記住這味道【台灣1001個故事】@newsebc @1001taiwanstories
東森新聞 CH51
Рет қаралды 80 М.
15:20
台灣最老牌總鋪師|內門阿隆師之羅漢門魚翅羹 & 薑絲炒大腸|超過7000場辦桌 傳家三代總鋪師功力|外燴辦桌 內門十大店家|Taiwanese Food
Diva Diamond
Рет қаралды 273 М.
47:34
【我在市場待了一整天】 EP8高雄鹽埕大溝頂
公視戲劇 PTS Drama
Рет қаралды 187 М.
1:39:27
【2024辦桌菜】肉羹/稻燒生魚片/五味羹/滷麵/雞湯燉盅
台灣1001個故事
Рет қаралды 126 М.
49:02
(網路4K HDR)年糕一條街vs.竹田好食艦隊 南臺灣小鎮傳奇-20230205【全集】|Taiwan 1001 story
台灣1001個故事
Рет қаралды 119 М.
00:26
ФЕЙК ТОРТ ЧЕЛЛЕНДЖ (0.1% ПОЙМУТ) #Shorts #Глент
ГЛЕНТ
Рет қаралды 2,1 МЛН