誰說便宜不好吃，冬天才有的魔法蔬菜，燉湯、小炒、泡菜樣樣都精彩！！【芥菜四吃】｜阿慶師

[@achingchef]

🥣需要的食材✍ ✅衝菜 650g ✅醃好衝菜1罐120g ✅芹菜 50g ✅豆干 120g ✅大辣椒 1條 ✅大蒜 25g ✅小魚乾 40g ✅醬油膏 1.5大匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅米酒 1大匙 ✅蒜頭 20g ✅辣椒半條 20g ✅醬油 2大匙 ✅烏醋 1大匙 ✅清肉芥菜心 1750g ✅油豆腐 適量 ✅板豆腐 適量 ✅豬龍骨 600g ✅豬頸肉 330g ✅胸板豬 300g ✅白菜 200g ✅大頭菜 400g ✅水 2000cc ✅鹽 2小匙 ✅胡椒粉 1/3小匙 ✅冰糖 3顆

[@裘長平]

完全不藏私，各種關鍵撇步仔細提醒叮嚀，阿慶老師的料理教學，讓我們見識到“諄諄善誘”的教導熱忱，令人非常感動與信任。謝謝您！祝福您歡喜迎接新春開始啟動的富貴平安吉祥如意喔！

[@achingchef]

新年快樂，也祝您事事如意

[@shl8496]

看完影片才知道原來衝菜可以拿來做料理! 又學了一道菜, 很開心~~~

[@achingchef]

😊

[@huang78728]

衝菜是料理名稱 比如：皮蛋豆腐 (真的皮蛋+豆腐

[@hassium6218]

我最喜歡的菜耶，以前看老人家用我都負責吃而已，現在年紀大了看阿慶師的教學後我真的想動手弄看看，非常感謝您的教學！

[@achingchef]

不客氣喔😊！現在正是盛產芥菜，美味又營養👍 謝謝您的支持❤️

[@農場寶石]

真的是訣竅，自己想破頭，也不會想到這樣做。

[@tsengmactantan7854]

才剛開始收看阿慶師的烹飪節目，已經訂閱。實在是很喜歡您的節目。解說非常詳細，教了許多撇步。最近我家餐桌上的菜餚，幾乎每餐都有阿慶師教的料理。本來家裡只有我愛吃芥菜，最近用阿慶師的食譜，家人也跟我一樣喜歡吃芥菜料理了。感恩🙏。

[@linline7852]

做過2次衝菜都失敗，今天看了影片才知道炒過頭，明天再去市場買材料來做。 說一句題外話，我家已把老師的佛跳牆吃完了，因為我有再加很多大白菜，所以算是偏清爽版的湯，謝謝老師的製作。

[@achingchef]

您好，謝謝您的支持❤️祝您製作順利成功👍 請問您說的佛跳牆是我之前影片分享的家庭版佛跳牆嗎？

[@盈杏楊]

㸆菜做法～麻油爆香薑片，糖蠔油菜心超香加水，滚水後轉中火，慢慢轉小火，將至收乾即可

[@徐玉鳳-s4n]

上週剛煮家人都捧場，建議快盛起來是加點紹興酒就更香

[@秀文bella]

❤感謝🙏阿慶師教學，看著那鍋湯，真的口水直流，不管是菜心湯還是芥菜湯都超讚的👍愛吃嗆辣的我，真的要來試試衝菜，希望會成功😂

[@achingchef]

不客氣喔😊！一定會成功的 謝謝您的支持❤️

[@wufl3572]

我是看到有菜心點進來的，沒想到阿慶師也知道菜心的美味，不管哪種蔬菜的菜心，我拿來煮湯都很喜歡，謝謝阿慶師讓我知道這款菜心，謝謝☺️

[@棒棒糖-v2l]

有水份也可作。 我經常洗好馬上作。 也是衝到不要不要。😂😂

[@盈杏楊]

菜心連皮，做烤菜，江浙頂級名菜😊

[@yao1945]

「㸆」菜！ 不是「烤」。

[@trinidad4085]

您講得好~仔細喔 都是秘訣ㄟ 謝謝阿慶師 祝您身體健康 繼續教料理 !

[@achingchef]

謝謝支持，我會繼續分享更多料理

[@trinidad4085]

@@achingchef 感謝您 !

[@shangkuo5261]

阿𪊓師給你個👍！太棒了 原本芥菜可以這樣吃！我很喜歡芥菜的味道 現在知道怎麼做了！謝謝阿𪊓師！

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️

[@RayUsada]

雪裡紅，梅干菜，芥菜都是同一種東西，是一種非常有料理魅力的蔬菜

[@huang78728]

不同吧~ 我家作雪裡紅是用白蘿蔔的菜梗呢

[@SallyYeh-ql4kn]

很喜歡阿慶師的講解！長烹飪知識又學會做好吃的菜👍

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝您的支持與肯定❤️

[@sandywu8373]

那鍋湯好棒! 感覺可以換成冬瓜或是蘿蔔~ 利用龍骨+肉白切的方式 一湯一菜 好棒的idea 謝謝老師分享

[@achingchef]

冬瓜跟蘿蔔都很適合哦~

[@楊慧雪-z1i]

衝菜真的超好吃。

[@麗華-q1q]

請教老師、是否可以安排教學做醃漬酸菜、謝謝🙏

[@achingchef]

您好，好的！我再安排時間來分享

[@rebeccawang51]

謝謝阿慶師分享

[@achingchef]

不客氣~

[@luckylee0814]

請問師傅，那一支煎匙是什麼牌子的，超想要❤。謝謝分享

[@楊木蘭-f7v]

感謝阿慶師的分享❤❤❤🙏🙏🙏👍👍👍

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️

[@楊木蘭-f7v]

@achingchef ❤️❤️❤️😄

[@kurokawa22]

第一次聽到芥菜還有別名叫衝菜，很有趣

[@huang78728]

衝菜是料理名稱 比如：皮蛋豆腐 (真的皮蛋+豆腐

[@rebeccawang51]

用芥菜做出的一種料理名，不是什麼別名😂😂😂

[@megamom1827]

請問衝菜和小魚干同炒不就不衝鼻了嗎？

[@achingchef]

您好，我自己炒出來的味道是沒有影響喔！您可以參考我的方式試看看。 （最主要是炒衝菜時的熟度與冷藏靜置的時間）

[@呂誠貞-j5l]

感謝教導❤❤❤❤！

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝支持❤️

[@debbiecho8043]

謝謝 衝菜 原來 是 成品加料 一直以為是熱炒時 加蒜 辣 糖 知道謝謝

[@achingchef]

不客氣喔😊！有機會可以做看看。

[@優-d4p]

好吃😋螢幕上寫介菜？實際上就是介菜雞的介菜嗎？

[@huang78728]

@@優-d4p 對，俗稱 刈菜 長年菜

[@呂呂明蔚]

推薦給大家來做芥菜料理！🤤🤤🤤

[@麗華-q1q]

如吃素者、煮湯、可以放什麼物料、謝謝！

[@achingchef]

您好，可以改放牛蒡、皮絲、豆皮、腐竹等材料。

[@nora9812freelove]

玉米筍 根莖類 喜歡什麼放什麼

[@李小語-b6c]

學起來 感謝阿慶師的教學

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️

[@chenghwefon544]

請問衝菜再炒過還會有嗆味嗎 ?

[@nora9812freelove]

變少

[@carolchen3224]

謝謝阿慶師👍！ 如果冰糖換成鳳梨心呢？ 風味相乘嗎？

[@achingchef]

您好，可能比較不建議喔！如果是煮鳳梨苦瓜雞或苦瓜雞湯可以，不放冰糖也可以喔！

[@家寶-n9p]

又是製作衝菜的季節了😋

[@huang78728]

放了4天 辣爆~

[@meiyenyang2601]

請問衝菜是長年菜嗎？

[@achingchef]

您好，是的！（衝菜是料理的名稱）

[@ChiungyiPeng-s6t]

請問一個大的密封罐（金屬扣）可以嗎

[@YY-hy1mz]

過年吃的長年菜是我最愛的年菜 我沒遇過跟我一樣的人

[@人生是一場夢]

+1

[@rickychiang7642]

一般的長年菜其實不是用這種 阿慶用的是其實是芥菜類裡的一種大心菜，或俗稱菜心的菜，長年菜或是芥菜雞用的是大芥菜。

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@明雪江]

請問阿慶師 怎樣買到您的醬油？ 醬油膏。

[@achingchef]

您好，醬油膏、醬油購買連結，從這裡點進去就可以嘍！live.achingchef.com/ 邀請您加入我的阿慶師官方Line ，有什麼料理上的問題都可以在官方Line上詢問喔！謝謝您的支持❤️ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r

[@shl8496]

菜市場會有人賣蘿蔔葉嗎? 我想自己醃雪裡紅看看

[@achingchef]

您好，市場比較沒再賣蘿蔔葉哦，但現在是蘿蔔盛產期，中南部很多蘿蔔田有自採的活動，您可以去採然後把蘿蔔葉帶回家喔

[@songbanksl]

衝菜是不是就是雪裡紅?

[@zzaphyrr]

衝菜可以做雪裡紅，其實雪裡紅是一道料理名字而不是指特定的一種蔬菜，例如白蘿蔔的莖、葉也可以做雪裡紅

[@linnicole136]

@@zzaphyrr小松菜也可以做雪裏紅

[@lien420]

衝菜有點像雪裡紅☺️過年都會有煮一鍋芥菜雞（長年菜)😢我很怕吃芥菜😢因為苦苦的😅菜心排骨可以放火鍋料嗎？

[@huang78728]

芥菜苦苦的？ 要先汆燙一次撈起 再做成其他料理

[@洪莉莉-v9e]

阿慶師，有賣年菜嗎？

[@achingchef]

您好，年菜還有哦，這是訂購連結 shop.achingchef.com/ ，或是撥打客服0933-218-394會有專人為您服務，謝謝！

[@wufl3572]

@@achingchef請問阿慶師，不想用蝦皮購物，是否有其他平台可以買呢？謝謝🙏🏻

[@achingchef]

@@wufl3572 您好，我製作的年菜僅有在我自己的網站販售喔！邀請您加入阿慶師官方Line,有關訂購年菜或任何料理上的問題都可以在上面留言喔！謝謝😊 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r

[@wufl3572]

@@achingchef 太棒了，感謝阿慶師的貼心👍🏻👍🏻

[@維富趙]

很棒

[@肉肉-i1m]

衝菜 是炒的 還是燙的 那個比較強

[@林嬿翔]

我覺得燙過的 菜本身的味道會變得較淡喔～

[@顏媄珠]

🙏🙏阿慶師❤❤❤

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@明雪江]

謝謝阿慶師 常常教我們煮料理❤！

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️

[@李莉香-f2d]

阿慶師不用加鹽巴嗎？

[@nora9812freelove]

味道依自己

[@vl4720]

好聰明

[@christinetung9239]

❤謝謝阿慶師

[@j22026]

我也是買這種排骨

[@rosesu131]

快賣這鍋吧 正需要

[@achingchef]

您好，預計三月初這款鍋子開團。謝謝支持

[@wufl3572]

⁠@@achingchef 阿慶師請問，鍋鏟都是是賣台灣生產、台灣製造的嗎？是的話，會很期待。

[@achingchef]

@ 您好，不是喔！

[@wufl3572]

@@achingchef 謝謝告知，好可惜，之後有試到台灣製鍋鏟組的話，也請阿慶師開團通知，謝謝🙏🏻

[@-Rc1979-Tw]

感謝分享

[@sptoo123]

原來關鍵是要去除水分!

[@jf8652]

😧一斤40-45元？台北一斤100元😮‍💨

[@rogeryao5191]

👍👏

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@藍玉玫]

❤❤❤🎉🎉

[@achingchef]

😊

[@小幃-c4l]

跪求藥膳排骨

[@rickychiang7642]

一般來說，說芥菜的話，普遍不會認為是這個菜，為了芥菜點進來，結果影片看完了，我還在想說，芥菜在哪？我以為會是 芥菜雞 梅乾菜 酸菜等芥菜的料理。這其實是芥菜類別下的較少見的大心菜，俗稱菜心，超市罐頭能看到的那種，至於過年的長年菜或是梅乾菜，或是朴菜都是用另外一種更常見的芥菜：大葉芥菜。然後雪裡紅用的是小芥菜，也不是這種大心菜。台灣人常見熟悉的料理都是上面兩種芥菜，衝菜屬於眷村菜，也就是外省人熟知，以前上海人在過年會拿來祭灶神的一味，薺菜也是。建議阿慶可以在標題註明的更清楚，避免為了常見的芥菜誤點進來。

[@huang78728]

俗稱 刈菜 啦 😅

[@rickychiang7642]

@huang78728 丟啦！

[@long594314]

👍

[@achingchef]

😊

[@zzaphyrr]

芥菜現在還是很貴買不下手

[@軍爺-z6c]

魯肉飯那集被搬運到中國版抖音了！

[@christinetung9239]

很討厭！中國最會偷人家的智慧，然後說是自己的

[@Ganyu1202-Pro]

多放習維尼圖片就好

[@MindQuest007]

要貼國旗了

[@huang78728]

@@christinetung9239 那是南韓

[@raymondchen5614]

貼國旗！

[@sw6711]

貼上國旗就搬不走！

[@j22026]

這樣菜心不是更爛了嗎？

[@鍾淑晏]

感謝分享

[@achingchef]

不客氣

[@羅雪菁]

👍👍👍

[@achingchef]

❤️😊