Homemade sausages. Minced meat for your artisan sausage and preserved all year round

In Guadalaviar (Teruel) they are accustomed to the rigors of mountain weather. Rosa and Primitiva set out one day in 2001 to stock their pantry, facing the winter, making artisanal chorizos with the best lean of the pork slaughtered in the slaughterhouse.
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[@Sherpos66]

Eugenio, de verdad espero que gente madura y joven APRECIE el valor tan DESCOMUNAL, de tanto trabajo, tiempo y dedicación que imprimes en la realización e investigación de cada video que subes, son tradiciones ancestrales que ojalá hubiese alguna tecnología que pudiese rescatar y preservar tanto y tanto conocimiento que hombres y mujeres de esos lugares, sin nadie que los herede y continue estarán destinados a llevárselos a la tumba, desgraciadamente son tradiciones orales que se pasan de generación a generación, de verdad agradezco tanta sabiduría que esas benditas personas nos transmiten a travez de ti🙏🏼, soy de México🇲🇽 y me empapo de todo lo que nos compartes, enhorabuena y gracias de nuevo🙏🏼🙂👍

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 ¡Gracias por el apoyo y por tu mensaje!

[@titadedulces8453]

Le faltó chile y vinagre

[@Sherpos66]

@@titadedulces8453 creo que no entendiste que están en España, ellas elaboran sus productos de acuerdo a sus tradiciones ancestrales y orales, sino sabes o conoces dichas tradiciones por favor no quieras venir a enseñar o corregir lo que esas señoras han hecho por años. Si en tú país le añaden otras cosas es diferente pero en este caso mejor guarda silencio, y sino estas de acuerdo en como y los ingredientes que usan, bueno haz tu canal e ilustra a la audiencia, pero este canal es de Eugenio y su trabajo vale oro, y si quieres refutar algo solo denotará que tengo razón.

[@cp.tomasalbertojimenezzara4917]

Si la verdad son unos magníficos documentales aprende uno mucho... Slds desde Veracruz

[@jorgemanriquez5034]

Aquí con 22 años desde Chile, he visto bastantes de sus vídeos y me sorprende siempre. Genial.

[@jesusmariacarrasco1970]

Madre mía que recuerdos, y chamuscabamos el cochino en la calle ,mi abuela y vecinas iban al rió a lavar las tripas, la matanza dudaba 3 días, excelente documental, muchísimas gracias don Eugenio 👌👏👍💪🇪🇦🫡

[@Cordova.S.William]

Uf que vivencias y es algo tan bello cuando existe la buena convivencia vecinal es algo que debemos practicar por excelencia. Saludos desde mx

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Jesus! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@jesusmariacarrasco1970]

@@eugeniomonesma-documentales las gracias son para usted, don Eugenio por hacernos un poquito más jóvenes, gracias gracias y mil veces gracias y atodos los suscriptores, un fuerte abrazo para todos y en especial para usted ❤️🫡

[@encuentrosconchirino3814]

Espectacular ❤

[@mauricio_luque]

A mí de niño me llamaban y me decían "Tú que estás fuerte pa'jugar al jurgol, también estarás fuerte pa' darle a la manivela" y recuerdo acabar con el brazo dolorido después de media hora picando carne. 😀

[@gaiusulpiusscipio]

Esta tradición todavia no se ha perdido. En mi casa seguimos "echando el frito" como le decimos aqui. Solemos echar longaniza, chorizo, costilla y lomo. y una vez se acaba con ese mismo aceite se usa para freir patatas por ejemplo y salen las mejores tortillas de patata del mundo

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@sergeigen1]

ufff! esas patatas me las estoy imaginando!

[@ulisesgonzales5557]

Mirar toda la Riqueza Cultura de la Madre Patria, gracias a las abuelas por cuidar su cocina'..

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@carlosgonzalez9838]

Este señor que hace estos documentales tiene que ser un patrimonio de la humanidad andante

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Carlos! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@PECINTA_KIM_JONG_UN]

​@@eugeniomonesma-documentalesIts filth is worse than India

[@augustocarvajal1052]

Que El Señor te conceda salud y larga vida Eugenio

[@cielphamtomhive6923]

Yo de pequeño todavía ayudé a mi abuela a hacer chorizos. Que recuerdos.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@maitebarberan]

Yo también ayude a preparar los chorizos, morcillas de arroz, longanizas, etc, y nos comíamos el rabo del cerdo, que estaba 😊

[@eugeniolabina4695]

Aquí en Argentina en zonas rurales en mayo junio (otoño-invierno) se hacen las llamadas "carneadas" que consisten en reuniones de familias y/o amigos durante un día o dos, faenan cerdo y ternero vacuno mezclando las carnes y grasas y se producen queso de cerdo, chorizo blanco chorizos comunes y secos, salames, morcillas, bondiolas, jamones, etc. Se aprovecha todo excluyendo los huesos. tengo recetas de todo y de vez en cuando también me dedico a hacer mi propia producción. Todos los embutidos y carnes se producen para la demanda anual de la familia. Muy lindo video Eugenio. Agrego la receta de chorizos de cerdo frito. Ya probaré. Saludos.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@vlm0582]

Nunca fui a una carneada 😮

[@mar_casabuena7503]

Es lo mismo, aquí se llama la matanza, en época las familias iban de casa en casa ayudando a producir todo, jamones, paletas, chorizo, salchichón, lomos, morcillas, manteca, tocino, la sangre frita, y con la pringue de cocer las morcillas hacían jabón de sosa. Yo lamentablemente no lo he vivido, lo conozco por las historias de mis padres y abuelos, he añorado toda la vida, algo que no conocí.

[@miguelpereztorres2343]

Y la grasa con pimentón Luego se untaba en la tostada

[@johnferguson40]

Thank you again. As an retired retail butcher in Scotland I learned and enjoyed this content.

[@eugeniomonesma-documentales]

Thank you! 🙂

[@itnaseyre96]

En mi pueblo todas se juntaban para comprar los cerdos y luego en diciembre se juntaban los hombres para ir por las casas matando los cerdos y ayudando a chamuscarlos en los caminos , colgarlos y abrirlos para dejarlos al sereno unos dias , la sangre se guardaba en botellas de cristal y era un regalo para familia y amigos , para hacerla cocida , en fillohas etc ...mientras las mujeres iban a lavar las tripas a un regato de agua helada y las dejaban limpias en agua con sal en una tina ..luego en unos barreños se hacia lo del video , cuando ya estaba todo despiezado , jamones lacones cachuchas unto etc se salaban y colgaban , luego los chorizos de carne y luego algunos de cebolla mucho mas gordotes para de vez en cuando ahumarlos con ramas de laurel , se iban arrugando y curando al humo , estaban increhibles ...el dia de matanza era una fiesta....aqui en galicia , asta que empezaron a meter normas y leyes absurdas y la gente dejo de hacerlo por miedo a las multas etc .

[@eugeniomonesma-documentales]

Me alegro de que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.

[@vlm0582]

Ver el proceso de cómo se hace te da impresión 😞

[@matias66]

​@@vlm0582impresión? Fíjate como hacen las hamburguesas en mcdowlds

[@mar_casabuena7503]

No dejan vivir.

[@christianvenet3849]

Que d'effort pour la prévision de la nourriture ,comme dans ma jeunesse avec mes grands parents .merci de france pour tous vos reportages . Continuez

[@eugeniomonesma-documentales]

Merci pour votre commentaire et pour l'intérêt que vous portez à mes documentaires et je vous invite à continuer à profiter de ma chaîne.

[@LaCasaDelMitote]

Like si sus videos deben considerarse patrimonio cultural 😮

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@antoniojesusgarciagomez6359]

Totalmente de acuerdo

[@antoniojesusgarciagomez6359]

Ya nada más que quieren latinos y regeton

[@pedroorejas-nl2ib]

Si, alguien volvió a repetir: "Cualquier tiempo pasado, fué mejor ". Por parte de mi padre, don Pedro Orejas Corral, somos de la Vecilla en la provincia de León 🦁. Aunque la matanza es algo un poco violento, los resultados son maravillosos! Abundantes chorizos, deliciosos jamones, tocinoen abundancia y la perfumada manteca! Gracias don Eugenio , por los recuerdos tan bonitos que nos trae con sus reportajes! Desde Bahía de Banderas, Nayarit, México! Al pie de la maravillosa Sierra Madre Occidental, tierra del inponente Jaguar y del humilde Tlacuache! ESPAÑA! QUE HERMOSA ERES!

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@luis-alejandro1987]

❤ chorizo con huevo, mi desayuno preferido. Mzt Sinaloa México 🌊✌☀️

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Luis! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@mar_casabuena7503]

Ya te digo gloria bendita. Solo lo como en alguna fiesta.

[@franciscoescobedo2044]

Exelente video, en México se vende mucho este tipo de embutido natural, sin duda existen muchas buenas tradiciones que vienen del viejo continente y creo que el intercambio cultural enriquece la vida de cualquier cultura, saludos

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@antoniotorres-gx1ny]

Paisano, difícilmente encuentras esta calidad de chorizo en México. Los usos que se le da al chorizo mexicano no son los mismos que en España. Aquí en Mexico usamos el excelente chorizo que elaboramos, para recetas que no requieren el "añejamiento". Se comen casi recién hechos, y por supuesto que son deliciosos (los de buena calidad). Vivo hace casi veinte años en Toluca, famosa por los chorizos.

[@jorgebrizuela33]

SOS UN GENIO EUGENIO, SALUDOS DESDE ROSARIO, PROVINCIA DE SANTA FE, ARGENTINA. SALUDOS A NUESTRA MADRE PATRIA.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@pericoeldelospalotes5218]

Eugenio, el trabajo que has hecho por las tradiciones de este país es enorme. Dejas un gran legado a las generaciones venideras. De los mejores canales de KZbin

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@deixonar]

Madre mía qué recuerdos de mi infancia! Menudo manjar cuando mi madre sacaba los chorizos del aceite.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@ivanvirgilio7095]

perdone quiero hacer unas concervas en México, es aceite de oliva ?

[@javierechemendia4027]

Gracias Eugenio por rescatar tantas tradiciones del olvido.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@crhistiancastaneda7183]

Soy colombiano viviendo en el país vasco y me encanta ver tus vídeos del estilo de vida del pasado antes de tanta máquinaria ¡Saludos!

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@AriRishom]

Me acordé de mi abuela que nos alimentó con tanto esmero y cariño, no conociamos lo que era un constipado muchas gracias Eugenio que impresionante todo tu material una fundación te vendría bien bendiciones

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@Cordova.S.William]

46 segundos 12 like. Muy bueno, que mujeres tan hogareñas son lo mejor saludos bendiciones

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 ¡Gracias!

[@Fallacia_Konstantinos]

Hola!!! I didn't know that method of sausage (and maybe in general meat) long time storing, in its own fried olive oil. We were used in a bit different meat storing methods (meat fat). Very interesting!!! Muchas gracias!!!

[@eugeniomonesma-documentales]

Thank you! 🙂

[@Zzuulluu]

Esto es valiosísimo, con las temperaturas tan altas que estamos viviendo muchas personas pierden alimentos que se les echan a perder, estás prácticas de conservación perfectamente pueden salvar el bolsillo de mucha gente que no tiene refrigerador o se les ha estropeado por los apagones. Si duda el conocimiento nunca pasa de moda, debemos valorar cada trabajo artesanal, nunca sabemos cuando puede sacarnos de un aprieto. Un fuerte abrazo Sr. Eugenio desde México

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@clovisrivero7076]

Mi esposa de es de los valles cruceños en santa cruz bolivia, Mira estos videos y la mayoria de cosas que hacen o hacian en españa estan todavia vivas en su pueblo... La herencia que nos dejaron 😊

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@mar_casabuena7503]

Que bueno que vosotros aún lo hacéis, en España era toda una fiesta.

[@lola.martinezsoria2058]

Yo todas hago mi matanza.

[@geruleize1]

Yo soy Brasileno y amo estes esas pequenas películas regionais. ❤

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@inocenciacaballero3530]

👍👏👏😋Q recuerdos con mis padres aciendo la matanza y después los chorizos y sobre todo las morcillas de cebolla cojiamos una rebanada de pan de palles del de antes tostado y nos ponía mi madre la morcilla recién sacada calentita restregada sobre el pan Q tiempos tan felices ❤❤❤❤❤

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@Ejemex457]

Que cosa es morcilla saludos de cdmx mexico

[@shadimalpz1717]

​@@Ejemex457 Es como un chorizo largo, pero el relleno se hace con la sangre condimentada del cerdo. Por fuera son negros

[@Ejemex457]

@@shadimalpz1717 o ya gracias acá en México se llama rellena o moringa es muy rica es la sangre del cerdo en tripa está cuajada cuando la hacen y para comer se frie

[@abrelosojos8750]

Qué espectáculo don Eugenio, gracias a Dios que usted recupera toda esta enciclopedia visual y la comparte, porque España va a la deriva y cada día a peor, se está perdiendo todo lo que nos hizo ser lo que somos... Muchas gracias!!❤

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@dlhuete1973]

Recuerdo de pequeño como chillaba el gorrino. La madre de un amigo, sevillana, los hacía así. Una delicia. Ahora el chorizo que compró es todo cercano. El cerdo criado a unos 15km, la matanza a unos 10km y en el plato para disfrutar. Los de madrigal de la vera son increíbles. Me encantan los embutidos tradicionales... los demás no me saben igual. También está la casca o sorda... Es lo mismo pero sin embutir... deliciosa.

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@juancho_IT]

Se me hizo agua la boca con este documental. No soy capaz de dimensionar el valor sentimental de los familiares de todos los personajes de tus documentales. Gracias eugenio por compartir este contenido.

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario y por tu interés hacia mi trabajo. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.

[@claudio341979]

Eugenio me trajiste recuerdos de mi niñez cuando con mi padre faenabamos un chancho y hacíamos longanizas (en Chile se le llama así) y queso de cabeza y prieta, todo eso ya se está perdiendo, muchas gracias por documentar estas costumbres para las nuevas generaciones

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Claudio! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de comentar mi canal!

[@claudio341979]

@@eugeniomonesma-documentales voy por el segundo y acabo de empezar

[@cfrefrigeracao7320]

Muito obrigado sr Eugênio. Um grande abraço aqui da Amazônia Brasil

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@andresvillalba8851]

Maravillosas Costumbres y exquisita cocina la española.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@joseptapies4174]

Caray esto me ha traido recuerdos de mi infancia, Mi madre hace unos 50 años atras hacia este tipo de conserva de chorizo frito " Confitat de porc " Junto con los chorizos tambien ponia trozos de costilla de cerdo, era exquisito

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@jhonfaberrestrepo5526]

El idóma.ESPAÑOL es hermoso.Es hermosa su entonacion

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@clau3204]

Me trajo recuerdos de mi padre, le encantaba hacer chorizos y nosotros los disfrutábamos mucho, gracias Eugenio ❤

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@soniasaldarriaga5166]

Que bello my madre me enseñó cómo Hacerlos me trajo lindas memorias gracias 🙏 💖👍🏼

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Sonia! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@josefajardo8376]

Estupendo sr. Eugenio, me recordó a mi madre y mi abuela clementina, cuando hacían ese chorizo, con frijoles , acá en Veracruz México, ricos

[@eugeniomonesma-documentales]

Agradezco tu comentario y el interés que tienes hacia mi trabajo. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.

[@DisneyLandPara]

Que bonito por dios. Me has teletransportado a otra época. Hace tiempo no sentía esa paz y tranquilidad que solo la naturaleza y el pueblo ofrece madre mía

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@marcozarate8327]

El sabor y olor de esos chorizos es único, también le decimos longaniza acá en México 😊😊

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario y por tu interés hacia mi trabajo. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.

[@andreUS86s]

Es un trabajo muy cultural de España, saludos Eugenio!!

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@guillermopavasilva875]

Me encantan las recetas de comida tradicionales. Aquí en Colombia, cuando era niño, pude ver como de madrugada unos familiares preparaban las rellenas, seria el equivalente colombiano de las morcillas y chorizos, vi como se preparaban los ingredientes; el arroz, las especias, hierbas aromáticas, las arvejas, trocitos de tocino y la sangre del cerdo, un verdadero manjar, siempre y cuando se sepa preparar.

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Guillermo! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@elizabethnunez7605]

Que rico, práctico y necesario saber de estas preparaciones y manera de conservar las carnes, sin refrigeración. Gracias

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@eduardoveliz569]

Aún dudas una época hermosa y una generación mucho mejor q hoy. Me hubiera encantado ser parte de esa época y esas hermosas costumbres ❤❤

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@user-lj2fl4gp4t]

Buen documental, el mejor tiempo el de los abuelos, todo se hacía manual y los productos de alta calidad, hoy en día nos engañan con tanta tecnología, quién sabe lo que nos venden por comida.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@antoniojesusgarciagomez6359]

Viva España y sus tradiciones, viva la gente trabajadora,

[@eugeniomonesma-documentales]

Agradezco tu comentario. Espero que disfrutes del resto de más de 500 vídeos de mi canal. Saludos.

[@antoniojesusgarciagomez6359]

@@eugeniomonesma-documentales los e visto todos, gracias por tu labor sigue asi

[@jhonfaberrestrepo5526]

Don EUGENIO cuánto te apreciamos. DIOS te de muchos años de vida para que nos siga ilustrando,no hay conque pagarte

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@burlane9272]

Me encantan las personas que salen en tus videos, gente autentica!!! Y que si mañana hubiera una desgracia (el desnito no lo quiera) pasarian bastantes menos penurias que nosotros los urbanitas... Gran aporte al saber comun don Eugenio, muchas gracias!!

[@eugeniomonesma-documentales]

Agradezco tu comentario y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos, y le des a “me gusta” para que sigamos creciendo. Un saludo.

[@eliassmartinez2401]

Soy mexicano me encanta. Ver estos vídeos algo bueno k ya se está acabando esos trabajos muy antiguos.

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Elias! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@rubenfranciscosanchez4990]

Eugenio que placer es ver estos videos me trae muchos recuerdos de mis abuelos y mi padre nacidos en Cataluña España desde Argentina le mando un gran abrazo !!!!!!

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Ruben! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de comentar mi canal!

[@ValenkiDeda]

Hola in Russia! Muchas grasias Evgenio

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@luzadrianasanchezrosero9749]

❤❤❤❤ tan bonitas esas abuelitas ❤❤❤❤

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@giselferrer]

SOY Mexicana y me encantaría conocer la Madre Patria !😮

[@mar_casabuena7503]

Eres bienvenida, también es tu casa.

[@Gabriel936]

Muchas gracias nuevamente Don Eugenio, admiro mucho su trabajo de tan alta calidad, siento que esto es un tesoro cultural para todas las generaciones.

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 ¡Gracias! Si te gustan mis documentales y shorts te animo verlos COMPLETOS y darles "me gusta", además de suscribirte gratuitamente a mi canal de KZbin. Puedes activar todas las notificaciones en la "campanita" para no perderte los nuevos estrenos. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@esthercrossland1244]

Saludos desde Chiriquí Panamá mi padre murió la semana pasada el 22 y el hacia chorizo casero y yo tengo 39 años y soy el unico de mis hermanos q aprendio a haces cosas y madre tiene tiene 79 y ella noo hace nada nuestras tradiciones se estan perdiendo saludos de parte d junior

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@itnaseyre96]

Lo siento ❤ , al menos tu seguiras con su bonito legado , siempre le llevaras contigo ❤

[@esthercrossland1244]

@@itnaseyre96 muchas gracias y bendiciones saludos desde Panamá hasta donde te encuentres

[@javiercastillos7796]

Espectacular don Eugenio. Soy de Uruguay y esas tareas me recuerda a mis abuelos. Inmigrantes españoles e italianos. Por eso veo siempre sus videos.

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@user-qf5pc1zg4p]

Que viejos tiempos aquellos cuando se comía sano sin químicos felicidades Eugenio

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@MathildePerrin-gr2rn]

En español se dice "productos quimicos". Un quimico es un señor que ha estudiado Quimica en la universidad. Es un desafortunado anglicismo ("chemicals") igual que "extraer" ("remove").

[@xurxopineiroalvarez7070]

Sabes que España tuvo vetada la exportación de carne de cerdo hasta hace poco más de 10 años y durante unos 40, por la peste porcina que se logró controlar con productos químicos ?

[@xurxopineiroalvarez7070]

Vb

[@xurxopineiroalvarez7070]

Vb

[@socorromedrano7399]

Los delantales que portan las chicas! Que belleza! Me haré una copia. Gracias❤

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@salviasalvia5437]

Seguro que esta gente no desperdiciaba nada de comida porque sabían lo exigente que era su preparación y conservación. Hoy tenemos todo al alcance de la mano en los supermercados, no olvidemos nunca estas tradiciones sobre cómo elaborar los alimentos y las técnicas de conservación que permitieron a la gente alimentarse durante siglos. Eugenio, te estoy profundamente agradecida por salvaguardar estos saberes, son una riqueza de valor incalculable. Un saludo.

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@RooTheGuy]

I don't speak Spanish, but I do enjoy watching anyway because of the technique these women demonstrate. Thank you for the upload.

[@eugeniomonesma-documentales]

Thank you for your comment and for the interest you show in my documentaries and I invite you to continue enjoying my channel.

[@user-kg5jn8th3k]

Спасибо вам!, было вкусно!!! 😊

[@felipepipe5017]

Wow ❤ que maravilla ❤ muy interesante todo el proceso, y amor al desarrollo del mismo. Viva España y sus gentes tesoros vivos de cultura. Saludos

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 ¡Gracias! Si te gustan mis documentales y shorts te animo verlos COMPLETOS y darles "me gusta", además de suscribirte gratuitamente a mi canal de KZbin. Puedes activar todas las notificaciones en la "campanita" para no perderte los nuevos estrenos. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@nelosantaia]

En Galicia, o por lo menos en mi zona, la carne no se embutida hasta pasados entre 7 y 9 días de echarle el adobo y removiendo todos los días un par de veces. Justo antes del embutido se apartaba un poco de la masa para freírla, que para mí es la auténtica zorza y no la que adoban al momento. Para atarlos no se cortaba el cordón en pedazos pequeños, cada tripa llevaba un cordón entero desde el principio hasta el final, para ahorrar tiempo y cordón. Otra cosa distinta es que no se pincha la tripa para colgarlos a curar, la tripa es permeable y tanto el aire como la humedad salen sin problema. Después del curado se alejaban más del fuego pero seguían colgados no muy lejos para que no pillaran humedad, y algunos se guardaban en la grasa sobrante de hacer los "rixóns", (creo que se llaman chicharrones en español) pero sin freír ni nada. Parece mentira cuantos pequeños detalles cambian de una zona a otra en la elaboración y conservación de un mismo producto. Gracias por estos maravillosos documentales.

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 Muchas gracias a ti por verlos, comentar y suscribirte al canal. Si te ha gustado, te agradecería que le dieras “me gusta” al vídeo para que el canal siga creciendo. ¡Saludos!

[@miguelpereztorres2343]

Soi chófer y siempre he trabajado para un matadero He repartido mucha carne por el país Todas las regiones españolas tienen sus diferencias como tu dices Todas las regiones hacen buenos embutidos. Los embutidos catalanes me gustan mucho Pero todo el país es rico en la elaboración

[@janetespejo]

Sin ningún ingrediente artificial, es pura artesanía culinaria .. con razón saben tan bien en un pinchito💃💃💃

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@victorgustavoarayarivera]

Notables registros, saludos desde 🇨🇱

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Victor Gustavo! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@davidtorresmorante6614]

Hola buenos días desde colombia mi abuela,mis tías ,y mi madre viven de ASER chorizos no niego hay señoras. Q gozan de mucha fama por los embutidos q viajas a tiras ciudades a casas y a restaurantes , gracias y es un ate mio bueno

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@eduardocortes8609]

Saludos desde Genova. Gracias por su trabajo.

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 ¡Gracias y saludos desde España Eduardo!

[@olgagiacoya9662]

Qué espectacular trabajo, así para el invierno no faltaba la comida. Excelente !

[@eugeniomonesma-documentales]

Agradezco tu comentario y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales sobre oficios tradicionales y le des a “me gusta” para que sigamos creciendo. Un saludo.

[@JoseSanchez-hk5tp]

Me trae muchos recuerdos con las matanzas que a cian nuestros padres un saludo Eugenio 👍👍

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Jose! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@javiersmaldone5432]

Q rico los Chorizos caseros 🤤🤤🤤saludos desde Uruguay un país destino de muchos paisanos salu gente linda

[@eugeniomonesma-documentales]

Agradezco tu comentario y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales sobre oficios tradicionales y le des a “me gusta” para que sigamos creciendo. Un saludo.

[@mirigrimaldos986]

Me encanta. Nosotros seguimos haciéndolos también

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@milesmith-mendez]

En mi provincia de Chiriquí, se hacen los chorizos justamente así. Recuerdo a mi abuela haciéndolos. Saludos desde Santiago de Veraguas, Panamá.

[@eugeniomonesma-documentales]

Me alegro de que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.

[@virgiliomaltos4475]

Que maravilloso trabajo y preparar esa delicia consumida por muchos. Excelente documental felicitaciones.

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Virgilio! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@alexridriguez7208]

Puedo decir que fui el joven mas MAS feliz de mi infancia recuerdo esos chorizos en mi pueblo le llaman longanisas mi madre lavaba en el rio yo me bañaba y pescaba con mis primos y buscar el almuerzo para mi madre eramos felices y no lo sabíamos todo lo que comíamos era producido por nosotros hoy puedo decir que conozco el mundo entero pero no olvido esos momentos bellos que jamas volverán

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por ver y comentar este documental ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal con más de 500 documentales!

[@TopogigioconT]

Que cosas bellas❤

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@jara14]

Que recuerdos cuando lo hacia en familia con mi abuela en el pueblo, gran documental que recuerdos mas bonitos, lastima que se vaya perdiendo la tradición o mejor dicho nos prohíban hacer lo que se ha hecho toda la vida

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario y por tu interés hacia mi trabajo. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.

[@Cerratoman]

Gracias por este video me has sacado una lagrima recordando cuando haciamos chorizos ,salchichones , sobrasadas y demas embutidos en casa de mis padres. Muchas gracias.

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@monicadabney8471]

This was very good and well done. I learned so much!

[@eugeniomonesma-documentales]

Thank you! 🙂

[@SamaelGonzalez-fd3zm]

Estos documentales me cambiaron la vida, como gastronomo me ayudan muchisimo a aprender procesos de tradicion

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario y por tu interés hacia mi trabajo. Que sepas que tienes muchos sobre alimentos tradicionales. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.

[@joseguerh6905]

Eugenio, con este video lo has bordado!!!!! Podrías hacer otro sobre como se hacen las morcillas y los salchichones???? Un saludo 👋👋👋👋

[@eugeniomonesma-documentales]

¡Gracias por ver y comentar este documental Jose! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!

[@TheNewDragon91]

Pensé que eran vídeos con años pero recién veo que los vídeos son recientes. Me alegro que hayan vídeos así. Tengo 32 años y me parece que nunca se debe dejar morir la cultura de como se realizan las cosas. Un saludo desde Argentina y espero que como estos vídeos hayan mas. Mandale los saludos a esas bellas mujeres y un gran abrazo 😁

[@eugeniomonesma-documentales]

Me alegro de que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.

[@wandaortiz3631]

Que delicia. Me imagino el sabor de esos chorizos. Saludos desde PUERTO RICO

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@ricardomartinmiguel5973]

Nosotros en casa todavía hacemos. Embutimos la carne con la mano y embudo como se hacía antes!! Y las morcillas que ricas también!! Soy Burgalés

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@tomeubrunet2180]

Sin ninguna duda que estas mujeres se ganan el cielo en vida porque moler carne con una máquina como esta es muy duro.

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@BALDUINOKURDO]

Y ya me inmagino el sabor…..🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤…..delicioso.

[@eugeniomonesma-documentales]

😋

[@luismorales794]

Saludos desde Ecuador Buenos videos

[@eugeniomonesma-documentales]

Saludos y gracias desde España Luis 🙂

[@e.claramonte4132]

Excelente vídeo y recuerdos de infancia q vienen a mi memoria.. la matanza dl cerdo !!

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@junajolopezgonzalez391]

En las canarias le llamamos al embutido chorizo perro o sobrasada 😋🇮🇨🫂🇪🇸

[@eugeniomonesma-documentales]

😋😋

[@nndalf]

El chorizo canario está picado muy fino, menos especiado y no se cura.

[@junajolopezgonzalez391]

@@nndalf sea lo que sea es chorizo 😋🇮🇨🫂🇪🇸

[@nndalf]

@@junajolopezgonzalez391 Pensaba que la sobrasada era de Baleares.

[@saudade8086]

Nunca había visto picar la tripa...es increíble cuántas formas, creencias y manías había en función de cada lugar... pero que bonita era esa heterogeneidad....no como hoy... todos creyéndose diferentes mirando a la pantalla con el pensamiento único

[@eugeniomonesma-documentales]

Me alegro de que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.

[@rodrigobarroscotta]

soy brasileño. En Brasil es casi lo mismo. Tradicionalmente no tenemos aceite de oliva, entonces lo conservamos en manteca y lo hacemos con la carne, yo no cocino chorizo.

[@elxetos9053]

Sublime como siempre. El diseñador o diseñadora de esas batas rompió el mercado de la moda. Bendiciones

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@joseluispinavanhaute7855]

Anda que no ayudaba yo de niño a mi bisabuela,y abuela a hacer sobrasadas,ect matábamos dos cerdos por año y éramos al menos 15 personas el día de là matanza y que bien nos pasábamos

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@user-kg5jn8th3k]

Мясорубка 🎉🎉🎉😅

[@TheKampeador]

Excelente documental Don Eugenio, como siempre su trabajo no solo rebosa de calidad, sino que deja ese toque nostalgico que revive los recuerdos de infancia de muchos (incluyendome) como siempre, muchas gracias :)

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@shadimalpz1717]

Cuánto trabajo! Pero qué ricos son los chorizos con papas...😋

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@jjferh]

Recuerdos de la niñez rural. Olores comunes que se evocan en la mente y que nos parece que estén realmente frente a nosotros. Muchas gracias Maestro Monesma por conservar vivos a los niños que fuimos y de paso la tradición. Un saludo.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@jeffersonr1840]

Tanto la elaboracion de este magistral manjar y el trabajo de elaboración del documental, sin simplemente una delicia, saludos desde una zona ruaral San Vicente de chucuri, santander Colombia.

[@eugeniomonesma-documentales]

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[@marthaaceves5181]

Que ricuras Eugenio !!!! este también lo voy hacer santas mujeres soy su más ferviente admiradora y más todavía admiradora tuya como siempre Eugenio muchos saludos y muchas gracias 🙏🙏🌹a ti y a estas hermosas mujeres 🌹🥰👏🤝

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 ¡Gracias!

[@robertocarlosmarchesin6125]

Hermosos recuerdos de mi infancia, dónde todos los años en casa de mis abuelos maternos, Cipriano Prada y Emilia Bernini, se llevaban a cabo las carneadas, gracias por seguir compartan gratos documentales, abrazo desde Coronda, Argentina

[@eugeniomonesma-documentales]

Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@ramonaviloria1797]

Mi tatarabuelo llegó a mi país de Valencia España; y me gustaría conocer sobre las costumbres; y oficios en Valencia.Viva la madre patria que amo con todos mi corazón.🇩🇴🇩🇴🇩🇴🇩🇴

[@eugeniomonesma-documentales]

🙂 ¡Gracias! Si te gustan mis documentales y shorts te animo verlos COMPLETOS y darles "me gusta", además de suscribirte gratuitamente a mi canal de KZbin. Puedes activar todas las notificaciones en la "campanita" para no perderte los nuevos estrenos. Por cierto, si quieres y tienes tiempo, en el canal encontrarás más de 500 documentales similares sobre oficios y tradiciones. ¡Saludos y gracias!

[@monicacomas1188]

Que bellezas de mujeres, gracias por tus documentales, también los veo por el canal Gourmet, un abrazote desde Colombia 👏👏👏👏👏👏👏😘😘🙏🙏🙏

[@eugeniomonesma-documentales]

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