은근 인기 상위권 차지하고있는 가벼운 초코케이크/블랙포레스트케이크/포레누아/키리쉬케이크/초코제누와즈/Black Forest /chocolate cake

안녕하세요.
2022년 첫 영상은 이 블랙포레스트 케이크에요!
이 케이크 만들때마다 느끼는건데 의외로 이 케이크를 원픽으로 꼽는 사람들이 많더라구요.
촉촉한 초코스펀지케이크에 가벼운 휘핑크림을 얹고 쌉쌀한 다크초콜릿때문에 단맛도
많이 누그러져 호불호도 없고 부담없어서 그런것같아요.
그래서 저는 가벼운 케이크를 와구와구 먹고싶어지는 날이면 이 케이크부터 생각나요.
독일의 정통방식은 키르쉬 리큐르를 꽤 많이 넣고 만든다는데 이 레시피는 키르쉬양을 최대한 줄였어요.
이마저도 빼주어도 상관없어요.구하기도 어렵고 비싸기도 하고 그러니 없는 분들은 과감하게 생략하세요.
초코제누와즈는 이전과 다르게 오일과 우유대신 생크림을 사용해서 만들었는데 결과적으로 마음에 들었어요. 오일+우유넣은것보다 더 촉촉하더라구요.
꼭 이 케이크가 아니더라도 초코제누아즈 부분만 참고해서 응용하셔도 좋을거예요.
그럼 새해에 복 많이 받으시고 올해도 맛있는 레시피들과 함께해요.^^
재료(18cm 2호사이즈 케이크 1개분량)
*초코 제누와즈
계란 노른자 86g+설탕 40g
계란 흰자160g+설탕 110g
박력분 105g
무가당 카카오파우더 20g
생크림 또는 휘핑크림 55g
*초코장식
다크초콜릿 120g
*시럽
물 80g
설탕 60g
키리쉬 리큐르 1테이블스푼
*크림
생크림 또는 동물성 휘핑크림 550g
설탕 50g
키리쉬 리큐르 1/2테이블스푼
*그 외
장식용체리 5개
샌딩용 체리 14개내외
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
핸드믹서(럭셀) coupa.ng/cbiDhD
동물성 휘핑크림(페이장) coupa.ng/cbtIos
2호 케이크팬 coupa.ng/cbtIpK
종이호일 coupa.ng/cbtIsv
다크초콜릿(깔리바우트) coupa.ng/cbtIuo
카카오파우더(발로나) coupa.ng/cbtIxg
저울(드렉텍) coupa.ng/cbtIyH
박력분(큐원) coupa.ng/cbtIzM
스크래퍼 coupa.ng/cbtICy
돌림판 coupa.ng/cbtMR6
케이크 슬라이서 coupa.ng/cbtIEZ
중탕볼 coupa.ng/cbtXeC
레시피
01.계란 노른자 86g에 설탕 40g을 넣고 머랭을 만들어주세요.(밝은 아이보리색이 될때까지)
02.흰자160g이 담긴볼에 설탕 110g을 넣고 머랭을 만들어주세요.
03.노른자 머랭에 흰자머랭 2/3를 덜어넣고 섞어주세요.
04.박력분 105g,무가당 카카오파우더 20g을 채쳐넣고 섞어주세요.
05.남은 흰자머랭을 모두 넣고 섞은 뒤 다른 볼에 반죽 두주걱정도를 덜어넣어주세요.
06.덜은 반죽에 따뜻한 생크림(50도내외) 55g을 넣고 섞어주세요.
07.본반죽에 생크림을 섞은 반죽을 다시 넣고 섞어주세요.
08.종이호일을 깐 18cm 높은 원형팬(2호)에 반죽을 담고 팬에 살짝 쇼크를 주어 안쪽의 기공을 제거해주세요.
09.160도로 예열된 오븐에서 40분간 구운 후 오븐에서 꺼낸 제누아즈는 바닥에 살짝 내려쳐 안쪽의 수증기를 빼내 식혀요.
10.다크초콜릿 120g을 중탕으로 녹여 작업대에 뿌린 후 스패출러로 얇게 펼쵸 굳혀주세요.
11.스크래퍼로 초콜릿을 조금씩 긁어 작은 초콜릿 조각으로 만들어주세요.
12.케이크 안에 넣을 체리 14개를 반으로 갈라 씨를 제거해 준비해주세요.
13.제누아즈를 두께1.5cm 3장으로 잘라주세요.
14.물 80g,설탕 60g,키리쉬 리큐르 1테이블스푼을 넣고 설탕이 녹을정도로만 끓인 후 식혀요.
15.생크림 또는 동물성 휘핑크림 550g에 설탕 50g,키리쉬 리큐르 1/2테이블스푼을 넣고 휘핑해주세요.
16.데코할 크림을 두주걱정도 덜어 짤주머니에 담아주세요.
17.돌림판 정가운데에 맞추어 시트를 놓고 식혀둔 시럽을 발라주세요.
18.크림을 평평하게 바르고 체리를 올린 뒤 다시 크림으로 덮어주세요.
19.시트를 다시 올리고 반복해주세요.
20.세번째 시트를 덮은 후 남은 크림을 모두 발라 아이싱해주세요.
21.스패출러로 케이크 바닥을 들어올려 손바닥 위에 놓은 후 우시면과 옆면에 초콜릿 조각들을 붙여주세요.
22.덜어놓았던 생크림을 윗면에 짠 후 체리로 장식해 마무리해주세요.
23.냉장고에서 반나절 숙성 후 드시면 더욱 맛있어요.
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Hello
I wish you a happy 2022.
This year's first recipe is Black Forest Cake.
It's a light cake that goes well with the flavor of fragrant cherry Liquor and dark chocolate.
It's okay to skip cherry Liquor.
Chocolate sponge cake, whipped cream, and dark chocolate slices are good enough.
Thank you.
Ingredients: 1 piece of 18cm cake
*Chocolate sponge cake
86g of egg yolk + 40g of sugar
160g of egg whites + 110g of sugar
105g of soft flour
20g of unsweetened Kakao Powder
Heavy cream or whipped cream. 55g
*Chocolate decoration
120g of dark chocolate
*Syrup
80g of water
60g of sugar
1 tablespoon of Kirish liquor
*Cream
550g of heavy cream or whipped cream
50g of sugar.
1/2 tablespoon of Kirish Liquor
*Other than that
5 cherries for decoration
14 cherries for sanding

[@user-dm1rx3oi4c]

인생케이크가 되었어요. 달지 않고. 촉촉 퐁신. 초코제누와즈와 볼륨감 있는 체리, 가벼운 휘핑크림, 다크초콜렛. 너무 조화롭네요. 오늘 크리스마스에 눈 내린 체리마을 처럼 어울리는 케익이었어요. 계속 언젠간 만들어 보리라 하고 눈여겨보다가 크리스마스를 맞이하여 도전해보았죠. 거북손인 제가 이틀간 7시간 반 걸려서 만들었는데요. 그 모든걸 감수하고 만들만큼 아들들이 너무너무 최고라고. 남편도 덜달고 부담없이 맛있다고 하네요. 제누와즈는 약간 낮은 온도였는지 10분을 더 구웠는데 이루 말할 수 없이 촉촉 퐁신이네요. 귀한 레시피 감사해요.^^!!

[@user-hs8sn8cx9v]

초콜릿 조각 만드는거 꿀팁이네요 잘봤습니다!!

[@cookchezmoi7674]

Your cakes are always so well made and elegant looking!

[@user-ol3lb7lr6s]

옛날부터 있던 케이크이다보니 추억에 맛도 생각나는 케이크 인 것 같다요. 저도 너무너무 좋아하는 케이크 중 하나랍니다

[@user-gj7id6ck3o]

귀한 레시피,영상 올려주셔서 감사합니다♡ 이 케이크를 좋아해서 만들어보려고 먼저 글 읽고 시청하러 왔어요 꼭 한번은 만들고 싶은 케이크입니당^^ 재료사러 마트,베이킹샵에 가야겠어요^^

[@basilkim]

마이 페이보릿 케이크!!!! 너무 예뻐요 ❤

[@user-py4qz2dj6s]

체리포레누와 너무 만들어보고 싶었는데 아마레 나체리통조림도있으니 만들어봐야겠어요 🍒👍👍🤣👏👏

[@user-vz3pm1uo6h]

생체리라니!! 넘모 맛있을 것 같아요😍😍

[@user-rz6fu8by2k]

Мммм, как красиво и вкусно!!! Сразу захотелось приготовить👌👏👏👏Будьте счастливы и радуйте нас своими рецептами💐

[@user_with_patient]

이 시트 너무 간단한데ㅜ엄청 촉촉하고 맛있어요! 꼭 드셔보세요

[@nolenl1503]

1like yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️❤️😘💐❤️❤️😘👍

[@user-tb5of5yh4i]

헐....선생님...? 너무 이뻐요 ㅜㅜ 첫 해 케이크를 블랙포레스트로 시작하다니... 다음에 꼭 만들어볼게요. 일단 체리부터 사러갑니다❣️

[@Beautifulhousewifesstyle]

저도 한번 해 볼게요 🍰

[@BoBoCooking]

Yummy, love the design❤️

[@HomeCookingJourney]

It's so pretty! I should try making one with this kind of decoration next🤩

[@jhkan7735]

예술이네요 넘 맛있어보여요~ 칼로리식당님은 알루미늄팬을 잘 쓰시네요 혹시 코팅팬이랑 식감이 다른가요?

[@eggrecipes8607]

체리가 토핑으로 들어가는 초코케이크는 어떤 맛이 날지 너무 궁금하네요~ 케이크에 붙어있는 초콜릿 조각은 어떻게 만드나 궁금했었는데 초콜릿을 굳혀서 밀어주는게 방법이었네요😊😊

[@asmaa_vlog_85]

영상 볼때면 편하고 행복해요 🥳🎊♥️ 항상 보고싶고 행복한 삶을 꿈꾸는 나의 베스트프렌드🫂🍡❤️🥰😍😍😘🍭🌸💖💕🧁

[@user-oz3jc2vr1u]

로투스스프레드,누텔라로 이용한베이킹도 부탁드립니다^^

[@meryemtv3472]

🥰yummy I like it

[@kpig]

블랙포레스트 가면 꼭 이 케이크 사진들이 있더라구요! 여기는 블랙포레스트 아이스크림도 있어요. 한번 꼭 만들어보고 싶네요! 좋은 레시피 감사합니다!

[@michellehappy5020]

커팅용 클립 잘사용하시네요.칼끝쪽이 저는 자꾸 빠져서 힘들던데 클립문제인지 실력문제인지😖

[@ginakim1312]

My favorite!!! ♡♡♡

[@LacuisinedeThessa]

Delicious👏👏👏👍👍👍👍

[@user-bn6fh6kj2r]

체리포레누아는 정말 맛있어요 ㅎㅎ

[@henrymajewski6467]

Wygląda smakowicie Dziękuję za przepis Pozdrawiam Miłego.

[@shamshassan9184]

جميله جدا تسلم ايدك

[@kadriyeacbadem8675]

Ellerinize saglik cok güzel görünüyo yalniz bi sorum var hiç kabartozu kullanım olmadan nasıl kabariyor kek🤗🤗👍

[@user-yd8xc8go4e]

제가 저 케익 너무너무너무넘흐 좋아해서 만들어보려구 하는데 집에는 오븐이 없구 에어프라이기나 전자렌지가 있습니다..!ㅠㅠ 혹시 에어프라이기로 사용한다고 하면 몇도에 몇분 사용해야되는지 알수있을까용??😭😭

[@user-zy1dp5zm1x]

זה ניראה מדהים תודה רבה לך 👏😍😋

[@haderkitchen7260]

حلوه جدا تسلم ايدك

[@user-tb4si3fr3c]

Красота, и обалденно 🌹🌹🥀🥀

[@tyoju8891]

가당코코넛파우더(초코렛파우더)를 사용하면 안될까요? 가능하다면 설탕양을 얼마나줄이면 될까요?

[@par.92y]

Divin...cum a-ți lucrat...cred că este gustos foarte ....

[@ozgulbaran8753]

❤️🤤

[@Beautifulhousewifesstyle]

🍰🍰🍰☺️

[@user-rd8me6pv5i]

Я знаю это очень вкусно😋😋

[@akokoya5257]

مرحبا تسلم ايديك جميلة جداً 🥮hi🌹very very beautiful

[@user-gx9bv4tq4g]

안녕하세요 주말에 만들어보려 하는데 계란 온도 중요할까요?

[@ourvillageshorts]

Mmm Super dear!)

[@samirabarghash1554]

😘😘😘😘

[@antoniomraih]

Video et music Like veramente sei molto brava e i miei più sinceri complimenti brava Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay appy new year 2022 ciao

[@user-ch1gx5rc6o]

감사합니다 영상 설명에서 돌림판 링크 다시 부탁드려요~

[@Calorierestaurant]

알려주셔서 감사해요 덕분에 수정했습니다. 감사합니다^^

[@user-lp2ci1mp4y]

커버춰 초콜릿 템퍼링안해도 되나요?

[@user-fg2fi8ry5q]

허거덕 체리사러 가야하나요? 아이싱 잘하고 시퍼요

[@Calorierestaurant]

저도 아이싱 못해서 이렇게 덮어버리는 케이크 좋아해요ㅋㅋ 그러니 부담갖지마시고 만들어보세요!!

[@kimsiru1234]

초콜릿조각 만들때 쓰신 초콜렛 커버춰인가용 아니몈 코팅초코인가용?

[@Calorierestaurant]

커버춰입니다^^

[@kimsiru1234]

@@Calorierestaurant 감사합니다!

[@user-cr1qj1pt6g]

واووو اريد منها 😚😍😙😗😘💖

[@user-vx4dh4ve9c]

칼로리님 혹시 호떡은 안 만들어드세요,, 찹쌀가루 넣어서 만들어도 뭔가 질척하니 쫄깃하지 않고,, 호떡 그 파우더키트 사서 만들어 먹으면 사먹는 그맛이 아니고,, 정답을 알려줘요 칼로리님,,

[@Calorierestaurant]

제가 진짜진짜 맛있는 호떡 반죽을 만든적이 있었는데 계량을 안적어뒀어요ㅠㅠ 그 맛있는 호떡 특유의감칠맛과 발효향이 찐이었는데ㅠㅠ 찹쌀가루 섞은 반죽이었는데 너무너무 아쉬워요ㅠㅠ 조만간 꼭 다시 배합 찾아내볼게요!!!

[@SamsungJ-dl3ie]

😍😍👍👍🙏

[@nedretbasaran6512]

Hokeyyyyyy

[@sssu1004]

현재 가지고있는 중탕볼 사용시 불편해서ㅜㅜ 혹시 중탕볼 어디서구매하셨는지 알수있을까요?~

[@Calorierestaurant]

중탕볼 링크 추가했어요^^

[@sssu1004]

@@Calorierestaurant 감사합니다!🧡

[@cuocsong7ngay55]

Bao nhiêu trứng a

[@user-ne5zy9fw2r]

조카생일날 만들어주고싶은데 1호사이즈로 할려면 배합을 어떻게해야돼요?

[@Calorierestaurant]

0.7배합해주세요^^

[@user-ne5zy9fw2r]

@@Calorierestaurant 감사합니다!!

[@kaiti7879]

🇬🇷🙋🌺🦋

[@Tokkitokki2]

리큐르 대체나 생략 가능할까요..?🥺

[@Calorierestaurant]

넹! 생략 가능해요!!

[@Tokkitokki2]

감사합니당❤️

[@allinone_34]

To much suger in sponge😮😮

[@haderkitchen7260]

حلوه جدا تسلم ايدك