Everything You Need to Know About Butter⋯｜What The Food｜CHI SUB｜BigBoyRecipe

The all-new series "What The Food", breaks down everyday dietary knowledge to enhance your understanding of food.
In the first episode, we tackle BUTTER. Growing up, many of us were told that butter is unhealthy-but is that really the case? How does butter compare to margarine in terms of health benefits? After watching this episode, will your perspective on butter change?
Join us as we uncover the facts and myths surrounding butter and its alternatives!
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Yahoo Finance（Nora Tam/South China Morning Post via Getty Images; Threads: sapsaptsatluk; Anchor）
Video Attribution:
vecteezy.com

[@izumi073469]

呢個系列真係非常之好👍 白兵條片我都有睇 入面有個重點係動物牛油都會溝植物油 同埋要草飼 成份要睇得好清楚 另外平時超市賣既炒餸用既植物油 係屬於重加工油會令身體產生發炎反應 以前有睇下柏格醫生+其他醫生同營養師頻道 印象中膽固醇高唔高係睇"低密度膽固醇"+"三酸甘油脂" 呢2個指標係同糖+精緻澱粉+唔健康既油有關

[@BigBoyRecipe]

係，有啲牛油係會溝唔同嘅嘢入去，咁先賣得平啲，所以最好第一時間睇清楚材料清單先。 糖真係各類病同炎症嘅萬惡之源，可惜我到而家都戒唔到糖呢個魔鬼😅

[@izumi073469]

@@BigBoyRecipe 唔使特別戒 咁樣好多野都食唔到 適可而止唔好過量就OK 就下增肌運動

[@henryzhang6489]

買印度或者內蒙古嘅酥油

[@BigBoyRecipe]

@ 自製都簡單，將牛油隔熱水坐溶，乳糖等物資會沉澱到底下，上面黃色嘅澄清油就係ghee~

[@HONSUMSIU]

@@izumi073469 糖如果戒到唔主動攝入已經好好

[@earthalien2024l]

動物油直頭又健康又香。。。原來你喺澳洲😮😅

[@carson3448]

阿媽真正想講係「牛油好貴！衰仔咪搽咁多！」

[@BigBoyRecipe]

屋企係連牛油都冇🥲

[@anneyeung4050]

😂😂😂

[@youyoume2009]

我老媽話芝士係壞鬼牛油（變壞咗的意思）😂

[@momo-ey8is]

就係呢句，油字及卿的好處😂😂😂😂😂我就訂閱俾✓

[@BigBoyRecipe]

😂😂😂

[@jech8964]

我都係即刻比like 😂

[@kwailankwok3386]

咁啱嘅! 早兩日我同朋友食飯傾開牛油，朋友已經食緊 Grass Fed 嘅牛油。我已經開始搵 Westgold Butter Grass Fed.❤

[@user-uo7ch2lf3z]

烘焙店一般有更多草飼牛油的選擇

[@facelesstruth4961]

最好食就食冇高溫煮過更加好

[@lisaleung6056]

唔怪得我有糖尿病，因為除左嬰兒期我極少飲牛奶同埋食牛油

[@LinlinT]

呢幾年轉咗用牛脂tallow煮餸平靚正

[@fannylo1196]

我都係係Costco買New Zealand 純牛油，Woolworths/coles好多都唔係純牛油！

[@lovehk5115]

係呀，呢幾年好多research都suggest low carbohydrates high healthy fat 才是健康， 跟住我喺圖書館借咗本書 叫做‘’雜食者的咀咒，胖和你想的不一樣‘’ 英文版本係 Fat chance: beating the odds, 作者是Lustig Robert H, 真係顛覆好多年嘅認知. 高級餐廳牛油可吃； 快餐店嗰啲spreadable 就掉， 食齋包算了。 我也多吃了牛油果，.... 好似你咁講 ，適當份量就ok 😊 BTW 甜品就真係冇乜益, 可能你可以講一集關於糖嘅，... 所以香港人鍾意啲唔甜嘅甜品 😂

[@BigBoyRecipe]

鍾意唔甜嘅甜品真係香港人獨有😂😂😂我同啲外國朋友講，佢哋都覺得好amazing😂

[@kamyk5754]

係AEON見到隻日本牌子草飼牛油,成份只有RAW MILK,SALT, TRANS FAT 0g, 今日想再買但冇晒貨,似乎唔係成日有貨咁

[@SuperD300S]

香港牛油1般200g40蚊，金桶純牛油 454克hktv mall 108元，我通常等特價先買

[@michaello1103]

金桶牛油拎嚟焗曲奇最正

[@catjune-s3g]

去樓上個啲蛋糕店買 平好多 一kg 八十幾.....

[@shukyitsoi8417]

Hello,100%用你相同食油及紐西蘭Lupark 😅

[@BigBoyRecipe]

Lupark👍🏻

[@earthtraveler43]

我食開初咋橄欖油 ，又會用澳洲產酥油 Ghee 嚟煎蛋， 平時整完豬嘅油都會留起嚟炒菜， 鴨 油就留起嚟焗薯仔一流。

[@BigBoyRecipe]

鴨油焗薯仔真係超好食🤤

[@陳愉生]

.你好！我自己會用草飼牛油.有機牛油.生牛油,初榨橄欖油，米糠油，壓榨葡萄籽油，椰子油(牛油果油味道比較重所以少用)盡量用有機冷榨.大家都要選擇品質重要.昨日有幸看到你的網上片.多謝分享！

[@applecheng-gj3nk]

多謝分享😂😂

[@miumiu7132]

明白了謝謝！❤❤❤❤我都係食草詞牛油😅😅

[@BigBoyRecipe]

Good choice🫶🏻

[@Teresa90385C]

請問牛油是否一定要放雪柜？長期放室内,軟化易處理,非溶解成液体狀,可以嗎？

[@BigBoyRecipe]

牛油有奶嘅成份，一定要放雪櫃保存。

[@yookkew]

我一直都很喜欢用牛油自己做烘培，自己做自己吃完。所以三年前当我开始减肥时，我与我的家人大家一起快速变瘦。 如果我之前一直食用margarine,我敢肯定不可能那么容易瘦下来

[@BigBoyRecipe]

感謝分享

[@facelesstruth4961]

最好食就食冇高溫煮過更加好

[@collierchung5428]

請問可否教如何做蒜蓉牛油，方便儲存在雪櫃🙏🏻🙏🏻🙂

[@BigBoyRecipe]

最簡單係將一整個生蒜刨成蒜蓉，然後同100克室溫牛油混合（鍾意可以加少少鹽），之後用保鮮紙捲起成圓筒形（好似香腸咁），擺入雪櫃即可。 想再香啲可以將個蒜放入焗爐焗到焦焗化（做法可以参考我嘅烤蒜油意粉影片），焗好蒜頭後刮出蒜泥，又係mix with 100克室溫牛油然後用保鮮紙捲起擺雪櫃～

[@derrick7590]

澳洲Coles 有 Australian grass fed beef dripping 牌子 York Foods

[@BigBoyRecipe]

Yesyes IGA 都有

[@妙吉祥-r8b]

大佬几时搞个烤鸡

[@question404]

想睇你拍片教煎牛扒😋

[@BigBoyRecipe]

好呀～搵一集煮牛扒！

[@YauYauNg-bp8cw]

我廚房都係用 New Zealand cold press avocado oil and Italy cold press extra ,virgin olive oil👍👏😋

[@BigBoyRecipe]

Hi-five✋🏻

[@tennillelam8444]

請問在香港那兒買到草飼牛油？又或者用椰子油煮餸都比較健康？

[@BigBoyRecipe]

絕草飼牛油可以去烘焙店搵搵。我自己而家多數用牛油果油煮餸。

[@何馬士]

牛油不是牛身上的脂肪，是牛奶中的脂肪。

[@derrick7590]

有tallow and butter之分

[@何馬士]

@@derrick7590 一般香港人(非廚師)說的牛油，多是泛指 butter，牛奶中的脂肪，平時用來煮食/查麵包，至於 tallow，一般香港人甚少使用。

[@pixelkay2004]

thanks!!!

[@cleung-h9l]

食用牛油时最麻烦就是要等它軟化才可食用，當然不包括做菜

[@yookkew]

在马来西亚都不用等 直接拿来用

[@Mic_withMac]

微波爐叮一叮最快手

[@johnnylo5072]

牛油含水份越少，冷凍後就越軟，好又貴嘅牛油就係含少水份

[@user-uo7ch2lf3z]

ghee / clarified butter 軟啲

[@karwaichow3014]

切一片片放麵包上更好味啊，諗起都流口水，就算話無益都不能夠放棄牛油

[@heskimome6848]

請問澳洲出嘅夏威夷堅果油又好唔好呢？不知它仔omega3/6/9比例又如何。

[@BigBoyRecipe]

夏威夷果仁油嘅omega 6同omega 3比例幾好的，around 6:1。核桃油更好，大概4:1。

[@IreneFung-n2q]

​@@BigBoyRecipe 我試過在Costco 買到一樽夏威夷果仁油，數年前大概us $20/bottle. 但有一種怪味，所以退回! 請問是否如此?

[@BigBoyRecipe]

@ 夏威夷果仁油同核桃油一樣，果仁嘅香氣會大啲，但唔應該係怪味嚟。

[@IreneFung-n2q]

正確係當打開樽盍時的時候, 聞到的味係好濃的木材味，令我唔想用來煮食😂

[@2feb7melody]

請問發酵牛油呢?

[@BigBoyRecipe]

如用lactic starter 嚟發酵都屬於天然，當然要睇清楚有冇其他不天然成份

[@2feb7melody]

@BigBoyRecipe 謝謝

[@2feb7melody]

@@BigBoyRecipe 同埋點解韓國牛油咁白同好貴

[@teddyyan440]

请教一下大家, 牧思 新西蘭草飼牛油可以嗎?

[@plustreasure5223]

巴打係讀廚移去澳洲?

[@BigBoyRecipe]

@@plustreasure5223 唔係呀，我有pr了，只係為夢想而讀😂讀咗兩年了，就嚟畢業。

[@plustreasure5223]

@ 想問巴打係技術移民？

[@BigBoyRecipe]

@@plustreasure5223 都唔係，partner visa😂

[@michellesiu5681]

我用開isigny, 請問，標籤話：乳酸發酵劑，是否即是化學物質？

[@BigBoyRecipe]

你講緊嘅應該係lactic starter? 係嘅話就係天然發酵物嚟，會令牛油有更好風味，同埋可以保存耐啲

[@cocolai6023]

長輩用豬油只因慳家，後來條件好些便自殺式轉晒植物油花生油等。

[@BigBoyRecipe]

而家都可能係慳家，因為植物油仲平過動物油脂😂

[@michaello1103]

細個時食豬油撈飯（加豉油）可以食三碗。

[@upthumb-x2j]

英國好少搵到草飼牛油，包裝冇寫，有冇朋友可以提供在英超買到嘅牌子俾我，謝謝🙏

[@zoeyte4208]

Anchor 这个牌子，纯牛油

[@jaccafe]

Kerrygold 都係草飼

[@upthumb-x2j]

@@jaccafe 係呀，我之前已經搵到，謝謝你

[@yiupangho9054]

❤

[@beasbangkoklife]

我最近用beef tallow 煮嘢食

[@BigBoyRecipe]

正！我有時會用duck fat. Beef tallow貴唔貴？

[@beasbangkoklife]

我係泰國買一啲都唔貴呀！ 1 litre $80 左右

[@BigBoyRecipe]

@ 好抵呀！而且煮出嚟碟餸都香啲👍🏻

[@beasbangkoklife]

@@BigBoyRecipe係！ 超香🤭

[@cancan160]

用pepa saya, 正野

[@BigBoyRecipe]

澳洲有啲餐廳都用呢隻～

[@Jessie1212love]

邊度有得買？

[@ivantang4503]

你好丫！其實我都好想問extra virgin olive oil 係咪唔可以煮食？

[@BigBoyRecipe]

其實evoo 嘅煙點都有150-180度，簡單嘅煎炒其實ok。我有時都會用嚟炒吓菜咁

[@SunnieWoo]

有一向用 LURPAK 係咪純牛油呢？🙏🏼

[@BigBoyRecipe]

睇睇成份，如果得milk 同 cultured milk，而個nutritional value又冇 trans fat，就係純牛油～

[@SunnieWoo]

@ thanks 🙏🏼

[@HONSUMSIU]

我喺city super 見到啲牛油9成都有反式脂肪 貴貨都有 係咪唔洗食😂

[@BigBoyRecipe]

係呀唔使食🤣👋🏻✋🏻👋🏻✋🏻有網友話PNS 有westgold，即片入面我拎起綠色果嚿，去睇睇！

[@HONSUMSIU]

@ 我今日去PK睇左 west gold都標有trans fat

[@heskimome6848]

喺天然反式脂​脂肪，存在反芻動物的體內@@HONSUMSIU

[@BigBoyRecipe]

@ 正常，natural trans fat會喺牛油、芝士，甚至牛肉、羊肉中搵到，原因係呢啲動物嘅消化系統所製造嘅氣體係自然含有transfat。但一般數量係非常少，少到好多牛油都唔會標示出嚟。400g 牛油通常只有0.1-0.2g natural trans fat，即0.0x%。

[@HONSUMSIU]

@ 我見到100g 有4.5g

[@joycema876]

❤❤👍

[@MrMilanoLau]

不敢說牛油健康與否，但主觀上不喜歡用牛油起鑊的味道。

[@winniemak80]

牛肉 牛油都係草詞係好過殼詞係咪呀！

[@BigBoyRecipe]

@@winniemak80 從營養角度睇，草飼牛油比穀飼牛油好，草飼嘅共軛亞油酸同omega-3都比穀飼豐富

[@IreneFung-n2q]

​@@BigBoyRecipe但草飼牛肉通常要比較多幾下

[@jchim2000]

請問你煎牛扒用乜嘢油？

[@BigBoyRecipe]

我用聲稱煙點較高嘅EV avocado oil起鑊。中間再加牛油。

[@TheAmbrose20012002]

大粒星 Woolworths 經常有特價

[@BigBoyRecipe]

大粒星😂

[@shanmanng]

呀big boy 乜你去咗澳洲？新睇你youtube，仲想問你舖係邊想嚟食添😂 澳洲有冇開舖呢？

[@BigBoyRecipe]

Hello多謝follow到嚟youtube😂打住工賺多啲經驗先，遲啲先再諗開唔開小店😂

[@BIKEYAN]

又話牛奶無益，衣家由牛奶整出嚟嘅牛油又話健康，總之俾d營養學家玩死。不過大家都知，全部都係商業考慮

[@BigBoyRecipe]

最主要因為牛油係牛奶同乳脂分離嘅成品，所以牛油嘅乳糖含量好低，唔似牛奶咁會引起炎症。不過你啱，好多嘢都係商業考慮，你睇食物金字塔就知。

[@applecheng-gj3nk]

😂😂😂😂😂

[@huihuang5258]

牛油貴是因為超市霸權

[@APEXPASSION674]

只用法國牌子既牛油 例如paysan breton 鐵塔牌 etc 係法餐反工既時候可以儘情用🤭 做烘焙既時候都係用有鹽係我反工個到we don't give a shit落勁多客都唔會覺得膩只係取決調味既技巧 牛油既風味取決於入面lactic acid多與少 亦都有cultured butter發酵過既牛油有另一種風味 去品嘗牛油最好都係一舊直接咬落去試去決定你鐘意既牛油 我係極度中意牛油既

[@BigBoyRecipe]

你真識食🫶🏻多謝你嘅分享！

[@Bombfun]

牛油係好食。好嘢嚟？牛油味道是好，從呢個角度睇係好嘢。健康角度睇，點都算唔上好嘢。睇你點食。 椰油早十幾年前被吹噓成健康食品，令人啼笑皆非。今日仲有好多人可以大數食椰油的好處，裡面有乜乜柒柒成份點好點好云云。 商人搵錢啫。

[@catblue5897]

阿媽都成日以為麵包好健康，整過麵包都知勁多糖，仲有飯都好唔健康

[@BigBoyRecipe]

食物金字塔嘅陰謀…

[@am5a03]

最緊要咩都唔好過量，水過量都飲死人啦！

[@Mic_withMac]

我抽煙，但不過量

[@MKLI148]

一枝都有害。​@@Mic_withMac

[@monatam3019]

Today, you believe it is good but tmrw. you might think it is no good. Butter is from milk fat compare with pork fat, (animal fat.) Now you should know which one is good for your health.

[@DIO.Passenger]

講正經其中一個原因，因為以前上幾代人好多係大陸落嚟，佢哋以為牛油係牛肥肉嘅油， 事實大陸真係有用呢種油，但在生活水準好咗嘅香港當然唔想再用呢種cheap油， 那年代佢哋又多數唔識butter呢個字，傳傳吓就妖魔化咗butter牛油。

[@BigBoyRecipe]

都啱呀。同埋隨住時間推移，芥花子油粟米油大豆油等等嘅掘起，商人有目的地將飽和脂肪妖魔化，如果唔係點賣得出自己啲油。

[@coralmoney0702]

四川麻辣火鍋真系做牛嘅脂肪;另外, 而家有人又話 芥花籽油, 栗米油, 大豆油其實都唔建議用, 新掘起嘅系較貴嘅牛油果油, 苦茶油, EXREA VIRGIN OLIVE OIL

[@olgayang2080]

豬油又唔係豬奶的油。叫奶油先至正確。牛脂肪少人食，但都係好香，唯一缺點，硬。

[@coralmoney0702]

植物牛油響之前中學上化學科時, 阿SIR都有講佢嘅唔好; 都認同愈少處理過程嘅食物, 包括油 都系愈少添加, 或比較少損失本身營養, 反而想考慮嘅系乳製品嘅主要來源, 即系牛奶裡面, 被加入嘅激素,包括牛隻食/打針嘅藥, 會唔會經由牛奶而傳入牛油或其他乳製品? 所以一直都少食乳製品;

[@BigBoyRecipe]

呢個亦都係點解草飼牛油較健康，因為穀飼飼養方式較容易將激素/荷爾蒙混入飼料當中，但草飼嘅牛就較不容易被餵食激素/荷爾蒙，所以買到grass fed 就儘量買grass fed

[@Asyouslow]

我用Western star unsalted butter 個成份 得唔得？

[@BigBoyRecipe]

@@Asyouslow ok 呀，我都用過，我記得呢隻成份多咗樣cultured milk，會多啲益生菌👍🏻

[@Asyouslow]

@ 睇完要搵grass fed butter食😗

[@swsupreme8556]

@@BigBoyRecipe Westgold can be bought in Hong Kong Parknshop.

[@troy4669]

牛脂肪嘅油唔健康？又有人話食豬油健康

[@BigBoyRecipe]

@@troy4669 在我角度食動物脂肪絕對好過食經過大量process嘅穀物油/植物油。

[@Sugar52588]

會唔會食死你,係要追蹤10,20年先知!

[@kontang6656]

咪亂講啦。。家陣係HK 的牛油 都 全部 加9咗 反式脂肪transfat！！！！ 架。。。咪亂9教人啦。。。

[@BigBoyRecipe]

第一澳洲嘅牛油大部分都冇trans fat。第二條片冇叫人買有trans fat嘅牛油。第三小弟嘅subscribers都係聰明人，大家識自己選擇合適嘅牛油😉

[@tamdeto7820]

咁多嘢講，我建議你應該去教堂講耶穌就最適合你。

[@BigBoyRecipe]

你啱🙂

[@tongtong7739]

牛油健唔健康，都可以找到正反方的科學數據，信不信由你。你親身食就知唔健康仲洗問，梗係唔健康啦，法國餐薯蓉個牛油多到，烘焙個牛油多到，食完個人好唔舒服你話健康隨便你。

[@BigBoyRecipe]

食乜都係量嘅問題🙂

[@tongtong7739]

@ 同等份量的油，比如意粉汁魚汁，用牛油底檸檬汁，同㰖油底檸檬汁，食完就知牛油唔係好野。你只可話佢無想像中咁唔健康，但絕不是有益身心果種健康。食完個人好唔refreshing

[@Liwinpooluk]

⁠@@tongtong7739我都同意你嘅睇法，只是唔係想像中咁唔健康，但係絕對講唔上係有益身心！

[@IreneFung-n2q]

​@@BigBoyRecipe 唔知道有冇諗到唔健康係因為食完後再加上一杯凍飲品所以影響消化?