【夫婦でパン作り】初心者でも簡単！「レーズン・バター・シュガーパン」 今日はパンの日 Lesson 64 “Raisins, butter and sugar”

夫婦でパン作り！
第64弾は「レーズン・バター・シュガーパン」です！私たちのチャンネルに初心者向けのパンが少ないということで、今回は簡単な成形でちょっとオシャレな感じで作れるパンをご紹介します！国産小麦や発酵バターを使って材料に凝って作ると、さらに美味しく、楽しく作れるパンです！ぜひお試しください！
捏ねてる間に無駄話をしてたら思わぬハプニングが・・・ 併せてお楽しみください！
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✳︎材料 / 6個分
◆パン生地
・強力粉（キタノカオリ）：160g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・きび砂糖：18g（大さじ2）
※普通の砂糖で代用可
・溶き卵：16g（大さじ1）
・牛乳：100cc
※暑い時期の間は約30℃程でOK
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・発酵バター（無塩）：20g
・レーズン：80g
※湯通しして水気を切っておく
◆成形用
・発酵バター（無塩）：10g
・グラニュー糖：3g
※普通の砂糖で代用可
・溶き卵（塗り用）：適量
✴︎発酵時間
・一次発酵：約20分（40℃）
・二次発酵：約15分〜（40℃）
※二次発酵は10分経過したら、発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
200℃で12分
✳︎Ingredients / makes 6
◆Bread dough
・Bread flour : 160g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Cane sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 16g (1 tbsp)
・Milk : 100cc
*It is OK at room temperature(about 30℃) during the hot season
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Cultured butter (unsalted) : 20g
・Raisins : 80g
*The raisins are blanched and drained
◆For Shaping
・Cultured butter (unsalted) : 10g
・Granulated sugar : 3g (1 tsp)
・Proper amount of Beaten egg (for coating)
✴︎Rising time
First time : About 20 min (40℃) / Second time : About 15~ min (40℃)
*The second time, after 10 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
✴︎Baking time
Bake at 200°C for 12 min
#パン #パン作り #レーズン #バター #シュガー #今日はパンの日 #おうちパン #夫婦 #夫婦パン #一緒にやってみよう #bread #handmadebread #todayispannohi #couple #raisin #butter #sugar
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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！
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[@user-mw5qb2yi6b]

パン作り初心者です。 思いきって発酵バターを買って作ってみました！美味しくできましたありがとうございます☺️

[@pannohi]

発酵バター使うと気持ちも味もリッチな感じがしていいですよね🤣✨

[@ちゃんあやか-i2g]

この動画見て人生で初めてパン焼いてみました！ 切り込み入れた真ん中膨らみすぎやし焼き色も綺麗にいかなかったけど、味は美味しかったです☺️ 自分で作ったこともありすごく感動しました！ありがとう！

[@pannohi]

ありがとうございます😊初めてパンを作った時は本当感動ですよね☺️多少失敗しても感動が上回ります✨これからもパン作りを楽しんでいただけると嬉しいです☺️

[@miki6357]

最近、つわりで旦那に迷惑かけてばかりなので つわりが落ち着いたらレーズン好きな旦那の為に作ってあげようと思います ♪♪

[@pannohi]

旦那様に作ってあげるのは素敵ですね〜✨きっと喜んで貰えると思います😆

[@pomme__]

パンよりも、ねこべやが好きなのがほっこり！ ポムさん、しまちゃん、かわいいよねぇ💕

[@pannohi]

コメントありがとうございます😊あの二人は最高の癒やしです✨

[@m.o.9437]

レーズンの量に合わせて、３分の2倍量で作りました！ 強力粉106g（53g×2） ボウルA 　ドライイースト2g 　砂糖12g 　溶き卵11g 　牛乳66g ボウルB 　塩２g バター13g

[@m.o.9437]

完成しました！めっちゃ柔らかくて美味しかったです 今回はケーキ用マーガリンを使ったので、次はちゃんとしたバター使おうかな、、

[@pannohi]

ありがとうございます😊美味しくできて良かったです🙌ぜひバターでもお試しを✨

[@カミヒロチャンネル]

いいねいいね！ 今日はレーズンバターパン作りますね！ シュガー無しですね！ 糖尿病なのでね！ 有難うございます！

[@pannohi]

ぜひぜひ作ってみてください😂👍

[@shupapa01x27]

人生2回目のパン作りでこちらのレーズン・バター・シュガーパンを作ってみました！ 初心者でも本当に美味しく作ることができました✨ 市販のレーズンシュガーパンが好きな母も大絶賛でした☺️ 今回は普通の無塩バターを使ったので、次は発酵バターで挑戦してみたいと思います👍

[@pannohi]

作っていただいてありがとうございます😊美味しくできて良かったです😆お母さまにも喜んでいただけて嬉しいです✨

[@a7paca_oo815]

準強力粉はグルテンが少ないんですね。 勉強になりました。 クラムがたくさんできて、美味しそうです。 レ―ズンが渦巻いて、きれいですね(⁠^⁠^⁠)

[@pannohi]

ありがとうございます😊

[@石井倫加]

いつも楽しく、投稿されるのも楽しみに拝見しています。お二人のトークもとても楽しく、毎回アップされるパンを挑戦しています。 最近バターに凝ってて、エシレやイズニーのバターを使って早速作ってみます。パンの小麦粉、バター、砂糖、塩、材料にもピンキリがあると最近気がつきました。（パン作りは１年位の経験です(笑)）

[@pannohi]

ありがとうございます😊色々作っていただけて嬉しいです✨本当、材料ピンキリにありますよね😅色々試して、自分好みのものを見つけてみてください👍

[@yrkyn5462]

いつも参考にさせてもらってます！ 早速作ってみました★美味しくできました〜 次回も楽しみにしてます！ あんこが大好きなのでまたこしあんとか使ったパン作って下さ〜い！笑♡

[@pannohi]

ありがとうございます😊早速作っていただいて嬉しいです✨あんこのパンですか〜😊妻に相談してみます🙆‍♂️

[@長尾純-o9h]

昨日ベーコンエピを作りました！！ その生地で明太バター味も作りました😳 カリッとモチっとしていてどちらも美味しく頂けました✨✨ 初めてのパン作りで捏ねが下手くそでしたが、いつも動画を見ているおかげで丸め直しだけ完璧でした(笑) 長々とすみません！！応援してます！

[@pannohi]

色々作っていただいてありがとうございます😊最初は失敗しても楽しめれば🆗です👌これからも楽しみにしててください😆🤚

[@あーちゃん-c5z]

話してる間もパンを見てたから 「捏ね上がってる笑笑」って1人でなりました笑 レーズンの入れ方はクルミとかと似てますね！母がレーズン好きなので作りたいと思います！

[@pannohi]

ありがとうございます😊ぜひ作ってみてください！クルミ入れたら美味しそうです❗️また別の回でやろうかな〜😆✨

[@yueise1696]

いつも動画を参考にしながらパンを作っています☺️🥖 質問ですが、牛乳は常温ですか？冷たいままでも大丈夫ですか？

[@pannohi]

ありがとうございます😊牛乳に40℃ぐらいに温めたものの方がいいと思います✨

[@yueise1696]

ありがとうございます＊ またやってみます！

[@some335]

初めまして。 質問です。 最初からバターを入れるのは何故ですか？ 油脂は後入れの方がグルテンが出来やすいと言われる方が多いので、最初から入れるのは何かメリットがあるんでしょうか？パン作り初心者です。教えて頂けるとありがたいです。

[@pannohi]

最初から入れてても問題なく捏ねれてるので、最初から入れてます❗️後から入れても、やりやすいやり方でやってもらって大丈夫ですよ😊👌

[@some335]

@@pannohi 返信ありがとうございました。 はい、自分でやりやすい方でやってみます😊

[@菜々子-k2m]

私はレーズンが昔から苦手で食べれないのですが、クルミに変えて作ってもいいでしょうか？その際はレーズンと同量で作ったらいいですか？

[@pannohi]

大丈夫です👌

[@technologysophisticated4042]

最近パン作りを始めた者です！ 質問なのですが、よくパンの動画で、こねる時、薄い膜が張るくらいまでこねればOKとあるのですが、こねる時力が強くて生地が破けてしまうのか、何回やってもダメで、苦戦しています😅どうやってこねてますか？また、発酵の時、オーブンが使えないとき、どこで発酵させてますか？

[@pannohi]

コメントありがとうございます😊膜のチェックの仕方が上手くできてないのかもしれないですね💦表面がツルっとしてて、生地同士が繋がっている感じがあればOKです✨膜チェックは生地の重みを利用して薄く伸ばしていくと上手くできると思います❗️この辺は何度もつくっていればできるようになっていくと思います❗️捏ね方は二人ともノーカットの捏ねだけの動画も出してますので、良かったらそちらも参考にしてみてください😆 発酵は40℃ほどのぬるま湯をボウルに張って、その中にボウルに入れた生地を浸けて30〜40分ぐらいですかね⁉️元の生地より約2倍まで膨らめば発酵完了です❗️時間はかかっちゃいますが、ぬるま湯につけなくて、そのままラップして置いてても大丈夫です👌

[@technologysophisticated4042]

今日はパンの日 Today is pan no hi ご丁寧にありがとうございます！動画を見ながら練習してみます！

[@おざわのどか-n9q]

いつも楽しく拝見しています！もしよかったら使っているオーブンの機種を教えてほしいです！マフィン型を買ったら入らず買い換えようと思っていて、、

[@pannohi]

ありがとうございます😊実はまだ動画には登場してないのですが、最近私たちもオーブンを買い替えまして、まだ使って間もないのですが、東芝さんの石窯ドームがオススメかと思います✨また改めて動画でもご紹介できればと考えてます😊

[@sorakai0802]

こんばんは😄🌙*ﾟ この成形は何度か作ってます😁🎵ハサミでチョッキン好きです笑笑 私レーズン苦手なので🙄いつもチーズ乗せたりが多いです😆🎵バターにシュガーでも美味しそうですね😍 ご相談なんですが🙇‍♀️ 焼き色がいつも同じようにならないんです💦オーブンの違いもあると思うんですがいつも焼き色が薄いです😅 10℃上げて焼いたりするんですけどなかなか均一に焼けなくてムラになります😭何かアドバイスがあればお願いします🙇‍♀️✨

[@pannohi]

ありがとうございます😊この成形はお手軽でいいですよね〜✨焼きムラができるようでしたら、焼いてる途中に天板の手前と奥をクルッと入れ替えたりすると良いかもしれませんね❗️

[@sorakai0802]

教えていただきありがとうございます😊✨試してみます❣⃛

[@10tom11]

旦那さんはもはや初心者ではないので(笑)作ったこともない私からしたら師匠です(^^) レーズンというかドライフルーツがあまり好きではないのですが、ナッツとかチョコでも美味しいですか？

[@pannohi]

ありがとうございます😂笑 クルミやチョコレートいれても美味しいと思います👍

[@後藤恵-v2z]

こちら作ってみました。 見た目が違う(-д- 三 -д-) 15分以上焼いても焼き色があまりつきませんでした。 どうしてですかね？ あと一次発酵の膨らみが悪くて… 時間かけてもダメでしたが、フィンガーテストは良かったので、次の工程をしましたが、果たして良かったのか？ と…🤔 パン作り3回目ですが、毎回上手くいかずで凹んでいます🙄

[@pannohi]

焼き色がつかないのは、過発酵か発酵不足のどちらかですかね🤔 一次発酵の膨らみが悪いのは捏ねがしっかり出来ていない可能性がありますね。 パン作りは最初は中々上手くいかないですが、回数重ねると段々できる様になってくると思うので、まずは楽しんでやってみてください☺️

[@user-us6iw5eh7f]

なんか奥さん言い方トゲがあるように感じる

[@パン子-g6l]

そのうち、それがクセになっちゃいますよ🤭 私もそうコメントしたら、先は丸いとおっしゃっていました😆

[@user-us6iw5eh7f]

パン子 結構前から見てたんですが旦那さんがトゲっぽい日も有れば今日は奥さんが少しツンツンしてらっしゃいましたね笑 たしかに先が丸いは納得です^_^

[@pannohi]

。。さん パン子さん コメントありがとうございます😊先は丸めて夫婦でわちゃわちゃとやっとります😂笑 これからも楽しんで見てくださいね〜😆🤚

[@user-us6iw5eh7f]

今日はパンの日 Today is pan no hi 応援しています！！

[@umi8914]

初心者でも簡単なはずなのに、なぜかベトベトになりこねることができません。。3度チャレンジしてますがどうしても失敗してしまいます😢原因も不明です。

[@pannohi]

良ければこちらの動画を参考にしてみてください👇 kzbin.info/www/bejne/mqbQhoaDYq50oa8

[@Cat-io1cl]

米粉しかダメな小麦アレルギー(食物アレルギーのデパート)の者です…。 お粉を米粉にしても大丈夫ですか…❓

[@pannohi]

コメントありがとうございます😊 すみません米粉で作ったことがないので何とも言えないです💦米粉だと動画と同じようにはいかないと思うんですよね😭

[@yukikomorand2777]

分かりやすい動画と、お二人のやりとりをいつも楽しく拝見しています。毎回質問ばかりで申し訳ないのですが、ボールで生地を混ぜてから台に出して捏ね始めた状態が、動画で見るよりもずっとゆるく、縦ごねができるようにまで10分以上かかるのは、何か問題があるからなのでしょうか。今日は食パン(こちらのレシピです)を捏ねるのに40分もかかりました。腕力がないので技術的な問題でしょうか。それとも、海外在住で日本の強力粉が手に入らないため、こちらで一般的にパン作りに使用する粉を使っているのですが、その辺りも関係しますか？ ご教示いただけますと助かります。よろしくお願いにします。

[@pannohi]

ありがとうございます😊粉が違うだけで水分量が変わってくるので、5cc〜10ccぐらい減らして作ってみると良いかもしれませんので試してみてください😊

[@yukikomorand2777]

@@pannohi さっそく５ｃｃ牛乳を減らしてレーズンバターシュガーパンをこねてみました。だいぶ楽に捏ねられたのですがやはり動画のようにはならなかったので、次は10㏄減らしてみようと思います。アドバイス、ありがとうございました！

[@yukikomorand2777]

今日水を10ml減らしてチョコマーブル食パンを作ってみました。動画のような生地になって15分で捏ね上がりました！

[@nahokoizumi1506]

私も海外からいつも作らせていただいていて、どうしてこんなに緩いんだろうと思っていました！バターの油分の違いかな？と考えて居たところだったので、水分量を減らしてみるといい事が分かり役立ちました！

[@user-rg3ib2jq9o]

一時発酵、オーブンの発酵で40度20分じゃ全然膨らみません、、、

[@pannohi]

ありがとうございます😊20分は一応目安ですので、2倍に膨らむまで2,3分ずつぐらいで延長して大丈夫です😊オーブンやその時の気温によって変わってきますので❗️

[@せーぽん-i2o]

レーズンパンは、見た目で損してる！