【発見】釣ったその日は勿体無い!?初日・24時間・48時間で食べ比べ‼

曳縄漁で頂いたパンパンに太った寒ブリを、3日間で食べ比べてみました‼味が格段に違う？好みはあると思いますが、それぞれの良さを自分たちなりに検証します‼
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[@kutugen]

ブリの熟成と聞いてプチ炎上した時の事が頭をよぎりましたが、今回はちゃんとやってたので安心でしたわ

[@lenzo5485]

これも美味そうだなあ。この検証自体が贅沢よな〜。羨ましい！

[@channel-tomochan]

熟成させるなら、おろさないほうがいいかと！！空気に触れる部分か触れると細菌など繁殖しやすくなって腐敗の原因になります。 おろしたとしても、骨はなるべく つけたまんまでなるべく空気に 触れないようにしたほうがいいかなと思います。

[@user-ig2zt4di6r]

今回の動画とてもおもしろかったです

[@user-dw7jt5db9j]

大きいブリですね💕食べでが有りそう‼️ でも、とくさん熟成させるんですよね❣️ やはり釣り立ても食べたくなりますよね〜。美味しそう💖 １日熟成、めちゃ美味しそう❗️トロの部分はトロけそうですね‼️ ２日熟成、しっとり感は最高だったですね👍

[@8090ch]

こういう実験ってありそうで無いからとても参考になりました！

[@user-jc4td4dh6m]

熟成魚、参考になりました。これマジで食いたい👍

[@user-ey2sw8jx3o]

うわぁ〜美味しそう🤗🍀 ゴンちゃん~ ガッシュは頭からバリバリ食べちゃうよね~笑🤣 あー熟成食べてみたぃ！ 贅沢な時間良いなぁ~

[@user-qz1gp7fz4m]

いや～見事な飯テロですね～(笑) 美味しそ～🎵 食べ比べの食リポも とくさん上手い！ よく伝わってきますよ

[@Aokitchen]

なんといっても皮引きがうますぎる！ なんであんなに銀皮残るんだ、、、

[@kw.7243]

津本式おススメですよ！！

[@user-wd8uc2vs6m]

今度ブリを釣ったらやってみようと思います。

[@user-ed6gs2ky2k]

水分を取るのにピチッとシートという脱水シートがオススメですよ！

[@user-tz3rf9qp6b]

もう少しで40万人‼️頑張り過ぎない程度に頑張れいろは‼️

[@user-fx6rb4ox8p]

皮引きが上手すぎる‼️

[@user-bs9nh4hy5k]

最高のブリですね～ 捌きが上手いとやはり何十倍も旨そうに感じる。

[@user-ik2vu9sv9w]

富山県では昆布締めで熟成させた刺身が家庭料理ででるような地域あります。 魚屋さんもどんな魚も昆布締めできるよって言っていました。 ぜひお試しあれ

[@user-mz7of2br3h]

青臭さ水洗いするんである程度落ちます✨ 二日目の切る音と食べてる時の音が違うすね‼️しっとり感が違う😆

[@user-pw4ok8lb8l]

これからの時期、鰹が美味しいので、是非お願いします！

[@Shocker.No1]

旨そうです。

[@user-fy1dq1vl7p]

メシテロきたーー

[@user-wd8uc2vs6m]

血抜きをもっと完全にやって、神経締めを完全にやって食べ比べてほしいな。 エラがどす黒くて血が抜けてないし、コロコリ間があるのは、、死後硬直してるから。 神経締めすればもっとおいしくなること請け合いです。 津本式が良いかもしれません。

[@user-gy4ci4kd9k]

よくやってくれました！

[@77nm-k]

調理編以外で賄い編もみてみたい

[@user-es5wn8jj6h]

キッチンペーパー毎日替えたら臭みが抑えられます🎵

[@user-dq4nb7ek7y]

何時も楽しく観ております。 とくさんがいつか怪我しそうなのをハラハラしながら観ております。 本当に逆手は危ないので心配です。 何時も楽しくて素晴らしい映像楽しみにしております。

[@neko-missile]

大丈夫！ゴンちゃん、わかってるよ。 金色のガッシュベル！！

[@user-ft8ep8xr5j]

名作！

[@kkk02613]

猫みさいる うるせぇよ

[@user-lq4vt6rr9k]

美味しそうでした！！熟成した鰤で刺身を食べたら違うんですね。食べてみたいです！！ そういえば、釣りよかも熟成した魚を食べていましたよ、動画で。

[@user-mp9vh8dv8e]

この動画でご飯３杯はいける うまそー

[@user-wz3ru5lc9t]

じさまが、腐りかけた頃が一番旨いって言ってましたが、その頃が見極められないのでまだ試してません。いつも出来る限り素早く食べてます。

[@user-xk9px1ml6g]

2日目の寒ブリが個人的は一番好きです❗️ 一つ気になることがあります。 1/5の寒の入りから2/4の立春までが「寒」でして、その約1カ月の間に水揚げされたブリが「寒ブリ」と呼ぶ事が出来ます。 撮影されたのはいつなのか。。 でも、よく血抜きが出来ていて脂が身にしっかり回っていて、とても美味しそうです♪ 鮮魚担当責任者からのコメントでした〜

[@user-ys1ed3ig9d]

次は是非シーバスの熟成や昆布占め見てみたいです🐟✨　今年は青物も釣れたら良いな🎣✨

[@tuna0818]

熟成というからもう少し長い間かと！3日、4日でもまだ余裕です！

[@user-zx1ru5qy9o]

もうコメントされてるかたがいらっしゃるかもしれませんが。 僕も素人なので本当にあってるかは分かりませんが、鱗内臓をとった後三枚には卸さず皮の表面に塩を振った後クーラーボックスに氷水をはりその中に新聞と袋でしっかり密閉した魚をいれて魚によりますが3日程寝かせると良いと思います！ そして空気と触れていた部分はしっかりトリミングしてあげてから食べるととても美味しいです！ 長いコメントすいません

[@01riku97]

フィッシャーマン 鱗取らずにタワシで水洗いするだけにしておくとトリミングの必要がなくなりますよ。

[@user-zx1ru5qy9o]

@@01riku97 説明不足ですみません！ 皮目のところは皮がついてるから酸化してないからそこをトリミングするんじゃなくて頭を落とした時の切り口の空気にふれている所を言っているつもりでした！ 返信ありがとうございます！

[@nobuyasu2098]

とくさん　昔冷蔵庫のなかったころ、ぶりは〆てしっぽにひもをかけ軒先に2から3日つるして寒風にさらし熟成させていたそうです。油が全身に回りうまみが増していたそうです。寒ブリでぜひ試してほしいです。

[@yuuya803]

津本式の処理の大切さが伝わる動画でしたわ

[@user-er8ub9tl3k]

先日１０キロものを１週間やりましたがまだまだ長くてもいいと思いました。熟成した魚の刺身は少し厚めがいいかと

[@user-kp4gm8wv4r]

天草のブリは4日くらい熟成させて食べますよ。色も少し赤茶色になって、でも味はすごくおいしいです（料理屋さんで食べれます）。話では7日くらいまでは熟成して食べれるそうですよ。試してみては？

[@user-pq9uq9sp9l]

美味そう

[@user-kf1rq5gw9e]

4日位が1番油が回って美味しいですよ！

[@user-ko9nj9cd5z]

前回のコメントを参考にして頂けたのですか？ 前回よりもとてつもなく上手に捌けてます。

[@user-zh5ng7os3i]

ピチット脱水シート使ったらもっと身が締まると思う！次回熟成の時に使ってみて下さい！

[@user-ik5gr9fl4s]

アデノシン三リン酸がイノシン酸に変わるんですね😲

[@peyokox1430]

うまそう でも生の白身魚食べれない 羨ましい

[@ninja2108]

胃袋に何も入ってないのはファイト中に吐き出すからだと思います 何度も見ました

[@user-yr4ld8xr2w]

料理編が好きです　ihで煮てる時沸騰してないのが気になります♥️

[@user-fx9bu4kx5n]

漫画の知識ですが、九州の人が釣りたてのブリを美味しく食べられるのは 醤油が濃厚だからだとか 他の地域の醤油だと旨味のないブリの刺身になってしまうそうです

[@karmainc2981]

No entiendo ni papa pero aqui estoy a las 3 de la mañana viendo a un señor cortar pescado

[@user-hf4xr4wh4r]

前にブリ釣った人は１週間寝かせるって言ってましたね。 それから津本式熟成の仕方を動画で勉強してるけどまだ熟成する魚が釣れてないっていう… とくさんにもこの仕方してなにが違うかレビューしてもらいたいです。

[@iwaisome]

土方サトシ 良いですね👍津本式。ノズルを使わない簡易なホースだけで出来る血抜きで良いから試して欲しいですね〜

[@user-hf4xr4wh4r]

@@iwaisome ですよね 個人的には神経と血管の両方をしてみてもらいたいですけど(笑) 何回か他の方の動画でも出演されてたのでアポとれば教えてもらえるんじゃないですか？ これだけ釣ってるだけに美味しく食べて貰いたいですね

[@01riku97]

ブリやヒラマサやアコウで何度も1週間熟成させてますけど、 津本式に真空パックで失敗はまだ一度もないので真空パックオススメです。

[@user-hf4xr4wh4r]

@@01riku97 コメントありがとうございます_(_^_)_ やっぱりするとしないとでは味は変わるのですか？ 試してみたいのですが今年津本式を知って実践するにも材料がまだ穫れないので… 聞いてばかりですいません_(_^_)_

[@01riku97]

土方サトシ ブリやヒラマサは特に1日目は食べれないほど美味しくないです 最低でも1日後でないと食べないほうが良い！って言えるくらい変わります 3〜4日くらいから釣った日とは別物の味になるので熟成はマスターして損はありません 冷凍しなくても1週間後に美味しく生で食べれるようにもなりますしね^ ^

[@user-wonder-j25]

寝かせる事により、いい脂が身の繊維に行き渡って、しっとり感が生まれましたよね。これがホントの熟成という状態なんでしょうね✨

[@user-gp4hp9tn9s]

うまそ！

[@payt8351]

絶対釣ってすぐがうまいと言い張る父に見せたい動画でした！

[@skybaron1508]

最近　飯テロにけいこったんが出てない

[@mercy5993]

アラダキ、圧力鍋で一時間半程コトコトすると、骨まで食べられる様になりますよ♪

[@user-gh5bg1vy1j]

ブリはやっぱりぬたで食べたい(By高知県民）

[@user-cb2qu5wn8g]

真鯛は個人的には一週間くらい熟成させたのが旨いと思います。 ただ、秋から冬にかけてのは釣ってせいぜい2~3日で食べ尽くしちゃいますが・・・ 春から初夏、特に産卵後の麦わら真鯛って呼ぶ奴は最初から熟成させるつもりで処理します。

[@user-gc5jj6je5n]

とくさんが、相変わらず捌くのが上手です✨私もとくさんの動画を見て捌いてみるのですが、あばらの部分を上手に出来ません😣今度、動画で一匹捌くノーカットやって下さい‼️

[@user-zn1wn7bg6n]

「熟成させたのを焼いたらどうなるんやろうね？」って それの究極が干物ですよ！とくさんｗｗ

[@turiisshou12]

とくさんとゴンちゃんの醤油で おとぼけコント( *´艸)ｹﾗｹﾗ それにしても高価なものと美味しいものの時は、いっちの行動がいつもと違うwww

[@user-gc6di6qy8d]

本気度120%いっちのお持ち帰り用に、ご褒美で細長いあいつを忍ばせなきゃですね(^^)v

[@nenmanzan3789]

いろはさんには、是非コラボしてほしい。

[@ふなたろ]

ゴンちゃんかわいいなぁ

[@user-vl2tc8rq8l]

3人いてこんな静かになるんか笑笑

[@user-nd6gl3rw3w]

ここは料理長が多いな！ 勉強になります！

[@youichinakanishi2238]

飲食店ではないのにまかないのある会社！　　いいなぁ～～（´艸｀）

[@anglerkent2266]

釣りと違ってあまり格闘してないからATPの減りが少ないので旨いんでしょう。普通に釣った魚もしばらくスカリなどで活かせておくとATPは回復するので、すぐ絞めるより旨くなりますよ。確か宮崎で蓄養ハモがブランド化してると思うので、機会があれば取材してみては？

[@AOirain.]

鮮やかな捌き、見ていて気持ちが良いです！常にキッチンが綺麗にされていて、見習うとこが沢山あります。 貴重なブリの美味しさを追求！ほんとに美味しそう( ˶´⚰︎`˵ )

[@user-ft8ep8xr5j]

とくさん皮ひき上手すぎですｗ

[@user-sf4er8hb1g]

テロテロッ！ 　　チョーウマソ！！

[@rainbowseason3365]

ごんちゃんコメントいい感じ

[@minamitadokoro4988]

ガッシュベルが通じないw そんな奴にはザケルー！

[@ymt-05hildolfr75]

たんぱく質が旨味に変わるから歯ごたえが旨味に変わる感じよね。まあ寒ブリは脂も十分だし熟成しなくても旨い。刺身でたくさん食べるならリスクもあるし熟成しないほうがいいまである。 まあそれら含めて好きなように出来るのが釣り人の特権だと思ってる。

[@user-lu7jz2tj4e]

なんでカッパきてるのだろう。

[@r51f30]

骨が付いてる状態のが持ちも良くて、臭くならないで熟成できますよ！

[@user-mu2do8sn1o]

ツインよりトリプルな方向？

[@user-em7rm4ge8k]

トリミングした方がいい

[@user-tk7eh4ms7j]

皆さんのコメントにあるように一週間程やったほうがいいと思います。 ただ毎回キッチンペーパーを変えなきゃいけない作業があるのがめんどくさいですけどね。 次はハタとかでやるといいと思います。

[@user-ut8hz4zi4m]

鰤は4〜5日寝かした方が美味い😋

[@user-xz8qm6ru3u]

脂身の甘さは天然ならではですね！(*´ー｀*) うらやましいです(*´ー｀*)

[@user-in2rp3yv8u]

これは( ⸝⸝°﹃°⸝⸝ )美味そうだよ〜とくさん👏　いっちもゴンちゃんも食べてばかりじゃなく、まかない（笑）頑張りなはれ

[@king.s599]

どの魚も釣りたてより熟成させた方が美味しい、ちなみに自分ならブリの魚体にもよるけど5日ぐらい寝かせます。

[@user-cv7dt6dw9x]

いっちさんの「おねがいしまーす」と「ありがとうございまーす」がすきです

[@RunEscaqe3]

熟成させる場合は熟成した後に表面の変色した部位を切り取った方が良いですよ。血合いなどは食中毒の原因になります。

[@user-sc2pi7pz9p]

そうですね♪同じコメントしようと思いました。 もったいないですが少し厚めにトリミングした方がより熟成魚を楽しめますね♪

[@user-wy8bv9gr8d]

教えていただきたいのですが血合いはどんな食中毒になるのですか また他にブリを熟成した場合腸炎ビブリオ以外にどんな食中毒の原因になりますか？

[@rohan-jp]

@@user-wy8bv9gr8d ヒスタミン中毒ってのがありますよ

[@RunEscaqe3]

@@user-wy8bv9gr8d 私もその手の学者ではないのでたいした知識もありませんが、特に一般家庭などではサルモネラ菌もあると聞いています。あと血合いは微生物の繁殖が他の身に比べ早いようです。ただしそれは血抜きの技術にもよるのかもしれませんね。

[@user-wy8bv9gr8d]

@@rohan-jp ありがとうございます 無知なのでもう少し知りたいのですが サバの食中毒でヒスタミンが言われると思いますが、ブリもなるのですか？

[@user-cx2bm4su9l]

こんなブリが貰えたなんて 羨ましいです！😝

[@01riku97]

熟成は鱗は付いたままでやると良いです 熟成方法を全部書くと長くなるので書きませんけど 成功すると1週間後でも血合い肉がピンク色で臭みも全く無い仕上がりになります。 コメント欄に正解があるので参考にして何度も挑戦してください。

[@makoto6999]

美味しそうー！ 刺身を引く時は包丁は押して、引いてしない方がいいです！刺身は引く！一回で引けない場合は、再度やり直して引いた方が美味しく引けます！ 押したり、引いたりすると刺身の断面が崩れ、美味しさが半減します

[@user-qm4zj2iv7f]

いつも楽しく見てます。5:32あたりから女性の声が聞こえるのですが……。 何でしょうか？？？

[@flyingchef4692]

腹骨は取らないで熟成させた方がハラミを沢山食えます

[@user-rj7tb2lo1x]

すばらしい皮引き!!

[@kiracarmine]

これ見ちゃダメな奴だ！ 羨ましすぎる。

[@nenmanzan3789]

他チャンネルですが、究極の血抜きをしたらば塩無しで冷蔵庫で５日以上熟成出来ますよー。 旨味は更に倍々増しです(*｀･ω･)ゞ

[@LoveLove-sm5ex]

13:22 血あいの処はトリミングした方が、見た目 よかですよ。

[@PK-pj1ue]

それは気まぐれクック情報ですか？

[@user-cb3yb6sp3c]

ランダム比較という科学的な検証アプローチで，「美味しさの官能評価を検定する」これができたらもっと納得度が増すような気がします． せめて同じ部位の比較を試してみてほしいですね

[@mimizu1992]

ブリ買お。

[@user-tf3rc4lg1q]

5:32　あたりだれの声かわからない声がある

[@user-vx6ju2ru3k]

とく様　　東京の元　アイドル　　門脇加奈子　魚さばけます　　元NMB48 釣るまで帰らん!!! 門脇さんもユーチューバーなので一度　見てください　 コラボ　配信を

[@KK-ze9ol]

ゴム板噛まさないと綺麗なシンクがガリガリなるよー(*_*)

[@user-lb2ie4qi6y]

コメ欄に熟成ハカセが多いw

[@user-fx9bu4kx5n]

熟成したブリの刺身を食べてみたいと書いている方 スーパーで売ってるブリの刺身は熟成済みですよ

[@TT-ki1sk]

ンマソーーー (＞∀＜) 晩飯食ったばかりやのに腹減ってきた（笑）

[@yusukewatanabe9508]

とくさんあいたい😂