珐琅铸铁锅值不值得买？up花五千多告诉你答案【章滬川】

一、琺瑯鍋是什麼鍋？
二、琺瑯鍋好在哪裡？它能幹啥？
三、琺瑯鍋和砂鍋有啥區別？
四、有必要買貴的琺瑯鍋嗎？
五、琺瑯鍋需要養鍋嗎，有什麼注意事項？
關於琺瑯鍋的所有疑問，你都能從這期視頻裡找到答案
hello大家好，我是章滬川！一個懂得用火的文明人～
這裡是我在KZbin上的官方頻道：
/ @user-kd7lx7bl6k
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[@user-qm8sb7tj3c]

视频做得太好了！厉害！

[@tctai6784]

一步到位分享了有关铸铁锅的各种知识 👍👍👍

[@shanwei5614]

不用养锅呀！这太好了，我每次煮米饭之前先要把上次煮饭之后抹的油洗掉，那么重的锅，洗完还要洗陶瓷内盖和锅盖，真是自找苦吃好几年。

[@shanwei5614]

非常感谢，希望还能听关于锅底烧开片的锅如何补救。还有一点，珐琅铸铁锅碰坏一点危害不大，我的烤锅碰掉磁两处小指甲盖大的伤口，用了十几年也没生锈坏掉，还在用。

[@jinpark5324]

有試過 Emlle Henry的 陶瓷鍋？它們的塔吉鍋用來煮無水料理一級棒！可以從極熱放到冰箱也不會開裂 從冰箱直接進烤箱也沒問題.

[@user-bgw01uykfj]

Could I ask what Taiwanee brand of cast iron is famous in USA? Is it standsports, right?

[@jinhuang2417]

怎么清洗呢？ 谢谢

[@itshry]

请问跟珐琅熟铁锅跟珐琅生铁锅差别

[@user-gx4md7jh7d]

深田咏美也带货

[@leogigi5758]

黑珐瑯鍋不养会生锈

[@BC-db9rr]

不知道怎么的，觉得你很可以

[@robind8155]

昨天發現一個 琺瑯鍋🥷🏻 裡面的圖層是 不粘 350 度會釋放…… 🥹 好擔憂

[@eyesman100]

不用杞人憂天，基本上鍋子燒超過350度，鍋子裡的菜餚也早已經燒焦炭了，你根本就不會吃它的，不會有誤食的疑慮 了不起就是~ 啊！鍋子燒壞了，扔回收、再換(買)一個

[@robind8155]

@@eyesman100 鍋子或許比菜更容易達到那個溫度🌝⋯⋯哥 物理 還是要了解一下？

[@eyesman100]

@@robind8155 [鍋子"或許"比菜更容易達到那個溫度] 你說的這個 "或許" 是錯誤的喔~看樣子你的 物理 真的需要再重拾學習一遍才行 我舉個實例：日本料理的紙火鍋很出名，為什麼紙不會被火燒破？其中的物理原理你可以去了解一下，就會知道你說的鍋子與菜的溫度關係很瞎扯 既然想要跟人掰扯 物理，就不要靠 想當然耳 來瞎掰的對吧

[@robind8155]

@@eyesman100 你這麼關心我選鍋子的事，我先感謝一下你。我不想跟你聊天你還沒發現嗎？別回了。謝謝

[@mickyleung2912]

分析很到位，666

[@marussher5800]

姐你那么能吃那么懂吃 怎么还那么瘦啊

[@MisaMesse]

两口lc，夹子已经被我全扔掉了

[@eyesman100]

砂鍋也有採用 鋰輝石陶瓷 為材料製造的可選擇，節目中所講的砂鍋缺點都不存在了 但是它 "重量輕" 和 "耐溫震(1000℃/冰箱→爐火→冷水)" 的性能，都吊打琺瑯鑄鐵鍋 科技工藝在進步，"玩" 鑄鐵鍋的人更多是在滿足一種 "少數個性情懷"，不要嘗試著用 科學技術 的角度去幫這種 百年骨董 美化 有人會瞎掰說用 傳統風鼓車 吹出來的稻米比較好吃嗎？(笑) 香港曾有網路UP主實際盲測，同時/同一份食譜燉湯，使用被吹上天好吃的 琺瑯鑄鐵鍋、跟用IKEA不鏽鋼鍋煮的，受試者根本吃不出差異

[@user-bgw01uykfj]

What everybody knows, except chinese.

[@AaronFigFront]

这么多锅具都有了，全世界的专业厨房里厨师依然还是爱碳钢锅，就是作出东西效果好，时间快，有锅气。 这些都是有数据可以量化的，在煎炒上百年古董还就比各种复合材料要好。再说了，不同的烹饪工具有不同的用途。法郎铸铁也有它的用途，炖菜也有可能要先煎食材，导热系数是不锈钢2倍的铁确实就是效果更好，砂锅就明显不合适了。还有考面包，油炸之类的，超高温度或者砂锅的形状也都不适合。还有视觉，还有气味都会很大程度影响味觉，占比很高的，这个时候锅子的颜值，还有气密性（做的好的话）是很重要的。

[@hhchen5075]

不锈钢锅不易隔夜存放食材，它很容易释放其重金属。虽然叫不锈钢但不是真的完全不锈。 对于懒人来说，煮好的食材吃不完都不用换器皿存放。 😂😂😂