发面只加酵母和白糖就错了，教你正确做法，10分钟发满盆，真实用

[@niniyen1362]

大陸的美食家朋友，我是台灣來的喜愛麵食者，謝謝妳。

[@陳月英-t4c]

以前蒸包子和饅頭蒸好就打開就熱漲冷搜今天看了才知道謝謝

[@juliazheng2316]

1. 在一个量杯里加入4g酵母，一勺白糖和200ml 的35 摄氏度温水并使其均匀花化开。再打入一颗常温的蛋清并使其混合无结块；这蛋清使面食更筋道好吃。 2. 在一大碗里加400g面粉加2g盐并混合搅拌均匀。3. 将量杯里的温水液体小量多次的加入面粉并同时搅拌直至其成絮状。4. 下手和面成型。6. 加盖松弛2分钟。 7. 再取一大碗，在里面刷点食用油。 8. 打开盖子，将面团揉成光滑细腻的面团；大改3分钟。 9. 将面团放入刷了油的大碗。在面图上再刷一层油，盖上保鲜膜。 10.10分钟后，首次发面成功。

[@des2813]

Thank you Dear 😊

[@shigeokuzawa808]

0:30

[@黃金鳳-e4p]

❤

[@kcng2457]

I'll

[@lucyjin7163]

谢谢❤

[@janechang7266]

這個口感，應該離我50年前在市場買的山東大饅頭不遠！ 好懷念啊❤

[@馮海華]

我會學'我知道自己做比較划算'外面貴'而且學了它後'就可以再做別樣的'感謝您！

[@Yagami0900]

感謝老師，我一直看標題"新手"一學就會"的頻道可是都一直發不出麵

[@jenniferchen9687]

我会尝试用全麦面粉😂

[@emilywang7686]

10分钟就发满盆？自从盘古开天地以来还没听说过有这么厉害的馒头大师。

[@boonkengquek2361]

盤古都上万岁了 😊 只听他的 ？ 是不是两百岁人瑞呀 😅

[@stevenlee7545]

習包子？

[@陳月英-n9r]

可以代替牛奶嗎？

[@峰梁-n2d]

这个发好的面做刀削面，油泼面可以吗？

[@addylin2000]

懶人可以考慮用麵包機發麵揉麵，成功率100%

[@yukiw7709]

懶人正在想呢，謝謝你🙏

[@bwang5176]

谢谢分项。

[@ChingYeung-ld9ve]

謝謝老師教學，說得好清楚我會試試看可否成功.感謝老師.👍👍👍😘

[@chichiu1982]

听声音好像海娟！！

[@ymyung3780]

感謝您的分享！👍

[@csee1280]

请问老师，这个可以用做pizza 皮吗？

[@yingjunjin8098]

蒸馒头时底下铺的是什么纸？

[@yangao5893]

揉面有啥口诀吗

[@guochengma4139]

如何让馒头开花呢

[@haovan8077]

很好的馒头真漂亮、赞。

[@劉錦寰]

發麵方法： 1一般：白糖+酵母粉（錯誤） 2.一個量杯ㄋㄟ、放入(二百毫升#溫水)+(4克酵母粉，一 勺白糖，另用溫水化開，攪拌均勻促進麵粉發酵（若用酵母粉直接放入麵粉（x） 03.打一個常溫蛋清攪拌至融合無塊狀。 4.碗ㄋㄟ'放入麵粉四百克與2克食鹽充分攪拌均勻。......

[@nei328]

我每次只加酵母和少许糖，发的足够好。不需要那么多乱七八糟的添加物。

[@niniyen1362]

你是自己不請自來的，不問青紅皂白就批評別人。標題明明是教發麵，既然你那麼自許，為什麼還進來看？既然進來看就老老實實的看。 你的“足夠好”一定沒有博主的好。

[@nei328]

@niniyen1362 怕提意见就别公开视频啊！

[@劉小姐-g5i]

哇！饅头真漂亮

[@sh-hh4ws]

为什么要否认别人的做法呢？

[@sukiyau9254]

請問是用甚麼酵母粉，因為酵母粉加糖多就會影響酵母粉發酵，是嗎？請指點下。

[@wpjong7126]

什么酵母粉？你彪吗？😂

[@shaoxianzhang1911]

看起来不错

[@catfiose]

酵母粉要跟酵父粉一起才會發酵

[@tunjenshih4243]

@@catfiose 還有酵子粉

[@lydiah2140]

三代同堂酵母粉一起😂😂

[@miaomiao3378]

谢谢🎉

[@tcanmi]

沒有說是中筋麵粉

[@美味廚娘]

謝謝分享

[@黃智瓏]

請問這個面團能做包子皮嗎還有包子皮要怎麼桿,我有一些失敗照片要給您看請您指點一下

[@maylinechang2098]

谢谢你老师❤❤😊😊

[@ngoheachong1946]

请老师我想学这个包要怎样發面请老师教我好吗

[@smithjr7334]

45度温水 保鲜膜覆盖

[@minshuangluo6936]

10分鐘能發酵好嗎？？？

[@ahkuantan7455]

請問老师？为什么要放蛋清 是代表什么意思。谢谢🥰😘

[@oktq]

主播似乎不回复疑问耶 😑

[@yuchieh4638]

放蛋清是增加麵團的蛋白質成分, 可以讓饅頭吃起來更有彈性。

[@柳俞-x1f]

噱头，为了解释标题合理性

[@kaiyuanwong]

面粉是 低筋粉 还是 中筋粉 ？🤔

[@Peter-cg6jh]

应该是低筋面粉

[@梅王-s4o]

包子饅頭用中筋麵粉

[@rubyyu321]

蛋糕用低筋麵粉，麵包、饅頭用中筋麵粉

[@ratanapanno6376]

请问这种做法可以拿来做油条吗？谢谢

[@victormeng8881]

北方人做饭真是复杂。我们电饭锅一开就好了😂😂

[@kbcwhoami]

请问这种发出来的面做面包可以吗？

[@Sunnyday-yz2sv]

可以，不过要放黄油。

[@ivanzhang955]

中國山東口音与加拿大𣁽北克的法語口音很像。都是以「in」為尾音。😅

[@wpjong7126]

小麦淀粉？？

[@SheliaGomez-x9m]

用燒熱水蒸，還是冷水蒸

[@jamesjuang]

冷水開始蒸,開大火上汽蒸15分

[@Nickoper0307]

这样做要做到猴年马月，其实在做麵糰时可以加碳酸氢氨

[@boonkengquek2361]

要最快速加硫酸😢

[@謝嘉玲-e5e]

太棒了吧！

[@謝宛珍-g7r]

太美好好謝謝您

[@yanglinhu1143]

为什么都会说你们都错了，中国北方几千年的发面大饽饽，有各种发面的方法，不要动不动就说你们都不知道，能谦卑一点吗？

[@蒙蒙迪欧]

没有错对之分。各有各的做法

[@user-kk8ho1ov1x]

没错,没有对错之分 做法不同而已 最终都可达到了想要的效果

[@陳國榮-j7d]

請問老師麵糰用攪拌機打完後氣泡過多要如何改善？謝謝

[@chnvic]

再用手揉两下，排气。 厨房和面机，经常无法像人手那样做到“踹+拉+揉”的效果。

[@陳國榮-j7d]

感謝您的意見，謝謝

[@jackietjan8794]

Please can someone translate the recipe in english! Thank you

[@wen518]

In a measuring cup, add 4g of yeast, a spoonful of white sugar, and 200ml of warm water at 35 degrees Celsius. Stir until the mixture is uniform and the yeast is dissolved. Then add one room temperature egg white and mix until there are no lumps. The egg white makes the dough more chewy and tasty. In a large bowl, add 400g of flour and 2g of salt, and stir until evenly mixed. Gradually add the warm water mixture from the measuring cup to the flour, stirring continuously until the mixture becomes flaky. Knead the dough by hand until it forms a shape. Cover and let it rest for 2 minutes. Take another large bowl and brush it with some cooking oil. Open the lid, knead the dough again until it is smooth and fine; this should take about 3 minutes. Place the dough into the oiled bowl. Brush another layer of oil on top of the dough and cover with plastic wrap. After 10 minutes, the first rise of the dough should be successful. Knead the dough until smooth and cut into even portions, then knead and shape each. Coat each piece with some corn starch to prevent sticking. Arrange dough in a steamer and let it rise again until 1.5 times larger and feel light in hand. Turn on high heat, and steam for approx. 15 minutes, from when the water boils. After approx. 15 minutes, turn off the heat and keep the lid on for another 2-3 minutes. open the lid slowly to avoid sudden change of temperature. Voila, enjoy!

[@shuxuanwang632]

發滿盆 也沒用，因為 作起來的餅 麵 包子 還是很硬， 就是目前的 KZbin影片中 都是假的

[@魏診所]

我照著影片做了3次..3次都成功..您技術不好..別牽拖..

[@hsuzheming]

我點讚收藏了

[@qiufong2693]

小说你好，你发曼头没有放白糖

[@maozeidong]

秘密呢？

[@jamesjuang]

就是加蛋清

[@jennytravelmovie9682]

發麵的方法很多，沒有對錯之分。錯誤就是發麵失敗。能把麵團發酵成功，就是正確的，沒有錯。大陸人的思維模式，習慣於一個標準的模式。

[@zxdongfs]

所谓对错，不过是你个人的错误理解而已。说到绝大多数大陆人的思维模式，是对任何方法都不会自满，都会想着去思之改进。发现缺点，改进缺点，能达到高的效率，好的效果，不故步自封，本能地寻找最优解。这也是很多产业在大陆做大做强的重要原因。

[@crystalwinters5970]

不知你哪里来的优越感！出国多年，接触一些湾湾，很多人二极管思维

[@129jj6]

我觉得你说的和我说的一样😂 但是为什么别人老是把这种称为中外差异呢

[@chiangjohn199]

弯弯根本不知道大陆有多大，有多少不同的民风民俗

[@paimimi1569]

牆國人總是活在自己的世界裡，就鎖在那一道牆裡然後『笑別人不知道世界多大，都不知道別人對妄自尊大的他們多是看破不說破懶得理🙄。』不強的人，總是希望大家都相信他的厲害，因為他總是活在大家的眼光裡(ex:小粉紅最愛穿著一堆搞笑服裝去各地展現他們所謂的美，都不知道外國人看他們是「帶著好笑的眼光去看他們Cosplay」就簡單覺得奇異)

[@yuklanfuk5571]

👍👍👍👍👍👍

[@baichengwang2218]

这面是漂泊的！极易伤害人的身体！

[@jinhuadai6154]

发面只加酵母和白糖就错了, 危言耸听。

[@林翔-x4l]

最讨厌说別人的错了，就你的对了!非常讨厌!

[@rubyyu321]

酵母粉放在粉裡也是可以發面的，可能慢一點，加蛋白也不可能10分鐘內發，與溫度有關，可以坐在有溫水的鍋上，不能開火，發面會快些，但我從來不用使勁揉麵，排氣折疊幾次即可。

[@rubyyu321]

@@南橘北枳-d8i 以前我是完全不懂發面，而且每次做出來的麵包都有點僵硬，後來在視頻網上「佳寶媽媽」學習了發面，還有一些北方女主播的視頻，現在沒有任何問題了，我也看過一些胡說視頻，都是弄點花頭，其實並不有效，請想學習發面的朋友們要看準確的教學視頻。

[@rubyyu321]

发酵粉需要发一个小时或以上，冬天温度低需要更久时间，而且需要2次，这样的结果比泡打粉好多了，我都有试验才说的，不是随便乱说的，你可以根据自己的做法选择用料。

[@水滴-w8k]

@@南橘北枳-d8i你啥比吧，不知道酵母粉有很多种吗？有的酵母就是可以直接放面粉里的。

[@user-kk8ho1ov1x]

同感 最讨厌开始就说别人 只放什么什么就错了, 哪有什么对错之分 认为别人错的 人家蒸出来的馒头一点都不比你差 不要简单问题复杂化

[@liqimoore4562]

你不是说十分钟发酵好吗？胡说

[@kekkuanpang2423]

👍👍👍💗💗💗👏👏👏

[@lengachiem1604]

❤

[@yingjunjin8098]

🥰🥰🥰

[@lisa2001]

放孝母和白糖为什么说一开始就错了？你这里不是也是这两样东西吗？让人不明白

[@user-kk8ho1ov1x]

故弄玄虚 博眼球

[@无品带刀侍卫]

人家说的是只加酵母和白糖不正确，眼睛看不到？小学怎么毕业的？ 那个字是酵母jiao mu.不念xiao母。果然小学生

[@kueichenglee7583]

大陸人 說法

[@kathywu9968]

酵母的“酵”，唸做“孝”，不唸“叫”！拜託哦！

[@jianchundeng3622]

你错了 应该叫 叫

[@元月雪-v8k]

你自作聪明，念“孝” 是错误的，就应该念 “叫”，去查查字典。

[@闵莉明]

不要在这丢人

[@amy8296]

各地讀音不一樣，在中國是這樣念沒錯！

[@user-kk8ho1ov1x]

错的是你呀 酵jiao发音"叫" 是没错的🤣

[@kamwaifong7886]

😢

[@oldlaom]

0:19 你这种发酵法手一捏就塌陷了，不可取。

[@shuxuanwang632]

紅隊長 很想用這個點 談判嗎？😅 但是 古月氏羽白氏 給多國購糧麥 似乎 非權威人士 清代的物庶 似乎被現代農業化學 整很慘 紅隊員們 哪個誰 替紅隊 加碼？😑

[@shuxuanwang632]

這個點 就能玩很多了，誰要教你們

[@leelee3515]

用广东话教更加❤

[@johndeng5136]

加糖没有必要

[@donchonchung3622]

😁😁😁😆😅🤣👍👍👍👏

[@yuklanfuk5571]

👍👍👍

[@andrealei3]

我学废了😃😃😃😃

[@SoonBeeGan-pk8hb]

Yum no no no

[@eiheioh2050]

蝉3301目前破解了路西法二元矩阵

[@eiheioh2050]

！

[@高洪金]

有点啰嗦

[@柳俞-x1f]

标题党

[@asya7029]

🇹🇷❤️🙏

[@leelee3515]

教得明白。讲广东话

[@Papa-s1c]

多此一舉

[@林真-w4r]

ㄤ 0:10

[@leelee3515]

用广东话教最好

[@元月雪-v8k]

为什么要用广东话？广东话又不是官方语言。

[@yingIaur]

發面加大便才正確

[@user-kk8ho1ov1x]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@starisland4388]

你吃就對了

[@xiaolideng3307]

这种颜色的盘子最不健康了！

[@lorrinebhatnagar7981]

只要不加熱，十分鐘尚可。***重要的是：保鮮膜？且粘在麵糰上，太可怕了！

[@jinyanli8413]

这么长时间做饭😇😇😇浪费时间

[@manhoiwong4498]

❤

[@임수옥-l5o]

👍👍

[@thianghakho970]

❤