粉彩「多巴胺粉粿」，100%天然果蔬色素超夢幻，光是看完憂鬱ㄧ掃而空！Jelly Cake | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟KZbin🔔通知！
🌸食譜：
為什麼要叫多巴胺粉粿呢？簡單來說就是豐富色彩的食物會讓大腦分泌快樂激素「多巴胺」，多巴胺（dopamine）是一種大腦神經的傳導物質，最重要的功能是讓大腦產生「獎勵機制」，也就是當做了某件事而感到快樂，研究證實運動、食物都能促進多巴胺分泌。
最近流行一種「多巴胺女孩、男孩」，是指穿搭色彩豐富多元，所以我們的粉粿色彩豐富，就稱它為「多巴胺粉粿」啦！
是否所有天然蔬果色素都能加熱後維持美麗的顏色？
實測不是所有蔬果的天然色素都耐熱耐高溫，部份天然色素加熱會變暗變黃，特別是綠色，成品顏色都會轉暗黃綠，甚至偏土色。蔬果原色會被粉類稀釋，整體飽和度會變低很多，蔬果本身的味道和甜度也不明顯，作用主要是微調色，加熱肯定會破壞維生素C，這個食譜只是為了取天然蔬果色素的顏色，有興趣玩玩看的朋友細節請看影片跟部落格文字食譜喔！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/多巴胺粉粿/
📌影片小撇步
1.想不沾黏模具可鋪烘培紙防沾，不鋪也可就需加水到模具裡。
2.切塊時表明可倒些冷水、冰水，好塑形好切不沾。
3.純蓮藕粉製作還是會遇冷變的較硬，頂多放隔夜，不然就需再次微波加熱一下即可軟化恢復Q彈度。
4.若想更軟可以增加水量，我比較喜歡Q的口感。
藕粉粉粿冰的、溫熱的吃都QQ的，真是四季皆宜的甜點啊！
【保存】
蒸好放涼後的粉粿請用密封盒冰在冰箱，其實冰了之後會更有嚼勁一些，可以整塊冷藏，要吃的時候再拿出來切塊。但請儘早食用完畢，否則會乾掉老化變硬喔！這是澱粉的特性。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
蓮藕粉或樹薯澱粉100克
清水（液體）250克
🌸可自行增減微調水量水份多寡跟軟度Q度有關水越多越軟嫩水越少越Q
☘️黃色👉清水改250克柳橙汁
☘️桃紅色👉火龍果肉20克 清水230克去渣
☘️藍色👉250克蝶豆花水
☘️紫色👉 250克蝶豆花水+幾滴檸檬汁
☘️綠色👉 250克蝶豆花水+山梔子或食用小蘇打粉
☘️橘色👉紅蘿蔔汁去渣
Lotus root powder or tapioca starch 100g
Water 250g
🌸You can adjust the water amount to control the softness and chewiness of the dessert. More water makes it softer, while less water makes it chewier. Yellow👉Replace water with 250g of orange juice.
Peach pink👉Mix 20g of dragon fruit pulp with 230g of water.
Blue👉Use 250g of butterfly pea flower water.
Purple👉Combine 250g of butterfly pea flower water with a few drops of lemon juice.
Green👉Mix 250g of butterfly pea flower water with pandan or edible baking soda.
Orange👉Use carrot juice without pulp.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [e-mail]
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ linktr.ee/dreamchefhome88
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #多巴胺粉粿 #粉粿 #點心

[@joycelin9161]

謝謝美麗的Vivian，很適合我們吃純淨素食的人，期待妳可以多示範一些純植物性的飲食

[@user-pt9yn1tn7x]

顏色真的好美 好療癒 真的太感謝您的分享 😊😙😉

[@jenshiung8293]

謝謝Vivian 的分享，好詳細的解說❤

[@Cloudless888]

老師的家人真的很有口福，老師經常的製作各種好吃又健康的食物，真的很幸福啊~~

[@user-jr2nm6pf5v]

很美，光看就很療癒了，謝謝分享！

[@user-tk8ik3ts2u]

超療愈又漂亮的顏色 真讚！

[@user-fz8lt6bf9m]

謝謝🙏老師的作品分享，加油💪

[@lingzhenliu6285]

好開心 我超愛吃粉粿❤最近來試試看

[@wudienyou]

老師真的好美~謝謝分享!

[@user-uf8yp5vw8r]

真漂亮看起來好可口❤

[@shiouchujudywang4050]

光是看著就有多巴胺了😅，很療癒啊！😊

[@user-yy5rq2lx1p]

好心動喔 想趕快來試試看。謝謝分享 看起來不難。

[@michellewei3717]

我今天做了很Q彈很好吃😊可以用葡萄汁鳳梨汁芒果汁草莓汁來替代😊我是將粉過篩慢慢加入水裡，並且不時攪拌，千萬不能用熱水，不然粉會結塊😅我第一次做沒有成功，因為我是泡蝶豆花，水是熱的😂泡蝶豆花的話，泡一點點就好，不然做起來顏色會太深，都快變成黑色了😂

[@chrischang7506]

好美

[@babyg3115]

看起來好夢幻

[@yuyingchen_]

超級棒！🎉🎉

[@user-mk2rp7ny5y]

睿聆老師：謝謝你的分享

[@gwenliu7529]

顏色好漂亮😍

[@fred297530]

今天才買花生，又刷了一次V姊妹的花生仁湯視頻。明天煮 期待明天成功。

[@chu8689]

太美了❤

[@sundaysunday9351]

謝謝老師

[@user-ng6qm7ol8s]

粉粿是夏天的挫冰聖品，和蜜豆類混合吃（心涼脾胃開）！超滿足又過贏！

[@ababyteen4820]

紫色藍色好美呀，仰望星空粉粿🤭

[@kathryn8938]

啊！太強了吧🎉

[@skomoqq]

哈哈哈，好可愛喔❤❤❤❤❤

[@Badaeyes]

謝謝分享。好漂亮喔。看著就超開心的。❤❤❤❤❤

[@Lee-vs1fp]

敲碗中秋必吃蛋黃酥~

[@tungkiuannho8035]

謝謝！

[@gemsihara6025]

好漂亮喔❤❤❤

[@user-np6vu2fc6v]

好漂亮😊

[@user-gp7pk8fz2i]

好夢幻喔！口水直流

[@user-fp3ki8hf7n]

很喜歡你教的食物很淸楚好學❤

[@miffitsai9317]

期待已久 終於要來了🎉🎉🎉

[@user-di2ts9ti4p]

老師越來越漂亮了

[@user-zx3rg3ir9v]

我一定要來做做 太美

[@joyceocs]

谢谢老师的分享。看了很疗愈🥰 没吃过，想试着做来吃。 请问是热食还是冷吃还是常温吃呢？如果不配绿豆汤，就直接沾蜂蜜吃吗？谢谢

[@user-fs9vr7ug9f]

紫色真的是太美太療癒了～ 不過老師，粉粿和涼糕到底差別在哪裡啊？好像做法都差不多XD

[@annelai6683]

超級漂亮的，好喜歡呀！ 雖然沒條件做，但這集真的太讚啦！❤❤❤

[@user-sw4tk2tx9v]

.😊😊😊😊

[@user-sw4tk2tx9v]

❤.❤😅😅😅.

[@jiayi4166]

請問老師用哪一個牌子樹薯粉

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍

[@user-dk7kg4kp4r]

用水果比較好，水果本身有甜，用無糖食材，調配的要有糖粉，我比較喜歡單吃口感，避免過度甜分！

[@Kelly-sy5cp]

能用南瓜粉嗎

[@user-pc4om1ux2b]

請問使用電鍋蒸粉粿，需要先預熱產生蒸氣再下粉漿蒸，還是直接鍋內冷的放下去蒸也可以？

[@user-mu5rn2fm9b]

感謝美女的分享光看就垂延欲滴🤪

[@Mymusicvideosss]

❤❤❤

[@user-xo7mf4qo5f]

什么牌木薯淀粉？？？

[@yorz_ouo]

顏色看起來真得好消暑

[@himmelyang9205]

的確很療癒 但是不沾鍋 最好 不要用金屬 去攪拌 不然 易溶出毒素 用 木頭的 鍋鏟 可能比較好呦😅

[@dreamchefhome]

哪個片段看到了金屬工具？😅沒有用耶！都是矽膠材質呢

[@quinceaneraespana]

請問怎樣保存？

[@Guanchiangphotography]

👍🏻❤️

[@kjc1469]

有沒有辦法挑戰漸層色的粉粿呀?

[@yuananxu8500]

可能要分两次凝固

[@jesminechin1469]

Hi, can I have this recipe in English subtitles please? Thank you.

[@LBB801]

請問也可以用葛粉製作嗎??

[@dreamchefhome]

可以

[@user-vc6lr8tw4x]

老師好可以教閃藥紅薯餅嗎

[@user-vc6lr8tw4x]

山藥紅薯飯

[@yy7474u]

可以詢問一下老師的樹薯澱粉是什麼牌子的嗎？

[@dreamchefhome]

全聯台糖出的寶島太白粉，沒什麼怪味也便宜

[@user-rc2hb7bl2f]

也可以用紅鳳菜染色嗎

[@dreamchefhome]

怕菜味太重不適合做甜點類耶？！

[@li7067]

請問老師，這影片是用那種粉做的？謝謝你的分享。

[@luca-tw]

你484沒看影片啊 不是說藕粉或樹薯粉

[@li7067]

@@luca-tw 當然有看，但這影片的成品是用那種粉，不是＂或＂。

[@asacochou1964]

我有看影片，是藕粉，所以透明度不高

[@user-dt2vm3ve3d]

不是吧！老師後段拿起來的地方有提，這個透明好看的是樹薯澱粉啦！用火龍果跟柳橙汁煮的是加藕粉的，沒有切

[@jerrywong1000]

謝謝分享 可是我按照你的配方和做法，做出來的粉粿放涼卻無法脫模，加了水還是都黏在一起，而且也沒有像你做的那麼Q彈，請問是什麼原因？謝謝。

[@dreamchefhome]

有正確測量用對粉嗎？按食譜做法應該不會耶？

[@dreamchefhome]

有正確測量用對粉嗎？有確實蒸到透明放涼嗎？按食譜做法應該不會耶？

[@user-pt9yn1tn7x]

作品完成 切成小塊 過了一下下都會 黏在一起 請問該怎麼辦呢？謝謝您

[@dreamchefhome]

加點水或蜂蜜都可以

[@user-pp3hq3tb7k]

美女，美女

[@tanchristina4820]

Wat powder nvm show not clear .just keep recommending but not properly instructed

[@user-yw5xw6nn6e]

為什麼是多巴胺不是血清素

[@user-dt2vm3ve3d]

因為流行的用語是「多巴胺女孩」、「多巴胺穿搭」啊！就是粉彩色系

[@user-dt2vm3ve3d]

寫‘血清素’太不浪漫了😅

[@samlin9950]

請問為什麼我做起來很黏手呢？

[@dreamchefhome]

黏手正常，按影片加點冷的飲用水不會沾喔！

[@samlin9950]

​@@dreamchefhome謝謝😊