粉紅色的大西洋鮭魚製作成美味的煙燻口看起來真是太美味了！【美食魔法工廠：燻鮭魚】精彩短片

★美食魔法工廠 每星期三@ 21:00 有線頻道第18台 國家地理
★重播時間: 每星期六13:00、18:00
美食魔法工廠:燻鮭魚
Food Factory 1: Ep.10: Smoking Salmon
節目中要介紹製作美味冷燻鮭魚的祕訣；特製的杯狀容器如何讓歷史悠久的優格有了新生命；如何一天製作一千公斤的義大利餃；及如何一天生產三百萬噸鮮脆爽口的沙拉。
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[@LNYZ]

1:50 兩人的小動作好可愛😂😂

[@s9815102]

所以那個魚皮能給我嗎? 感覺烤乾做成椒鹽 很好吃ㄟ

[@hopperjxz9543]

包皮给你就行

[@user-sv4sb2np5v]

hopperjx z 甲鬼甲怪

[@Bf-st8ts]

hopperjx z 麵筋

[@ding4938]

Bf 109 幹 為什麼要讓我想到那東西

[@grian8837]

到處都有迷因？！

[@agiy1029]

我一直想像Gordon 看著這一切的樣子

[@jc3903]

然后？测试自己做的好不好吃？🤣🤣

[@fangzhengchen7620]

还好吧 做的再好吃 他能做几只？

[@rich132477402]

光是冷燻階段 Gordon就做不出來了

[@peter0702]

Gorden也喜歡煙燻啊.....你知道這是很傳統的料理方式

[@yunoah646]

@@jc3903 他做不了這種程度 這是傳統工藝

[@user-ki9cq4bb9s]

這種我吃過，要搭配酸豆跟沙拉，再沾點紅酒醋👍

[@Claydermentis]

煙燻室是不是不能裝煙霧警報器啊

[@howun7435]

大哥 煙燻過程在箱裏進行 房間不大影響 加上警報器是可以調節敏感度

[@saka-y9w]

好笑的是在智利當地買鮭魚有時侯還比台灣買貴

[@jwh001]

为什么呢

[@saka-y9w]

@@jwh001 這就是商人的遊戲

[@simonshen9711]

禧玛诺的日产渔具也是，在日本卖的比大陆和香港还贵。。。

[@user-gn9ph7gy6u]

壟斷市場

[@dennis11115]

物價指數不一樣

[@user-nf4mv5pv9u]

那些剩料 被切下來得部分 魚皮之類的 因該不會丟掉八 感覺很好吃(?

[@user-wg6ui3sj3r]

鮭魚皮炸起來一定很脆又好吃

[@hi7blaire1590]

非常好吃！我在國外天天吃😋😋

[@JESSICA-LIU]

羨慕

[@hi7blaire1590]

J 這樣一包大約500-600g £4-5也不便宜

[@yuzheng339]

林小布 一斤四五欧算贵吗？你在哪里？真羡慕你。在纽约华人超市，片好的，生的三文鱼都要七八刀每磅。

[@hi7blaire1590]

yu zheng 英國🇬🇧中部城市、是4-5英鎊，我覺得貴啦😅

[@xrobin99]

英国这边超市都有卖。。就很平常，但是我觉得有点不卫生就不怎么吃

[@MonsterHunterNow47]

買過幾次，怎麼吃還是覺得直接吃生魚片比較好吃。

[@jwh001]

烟熏主要是为了保存更久，更多风味

[@jwh001]

营养价值我觉得还是新鲜的好

[@junzhang2963]

烟熏风味比生鱼片强烈一点，当然你当生鱼片也可以，个人觉的是一种性价比比较高的食品

[@ericc129]

It serves different cuisine

[@s920356]

我唯一能接受的「生魚片」XD

[@r1015740]

Me too~

[@user-ry1ko5ty9h]

看完肚子好餓

[@user-it8bx4cl7c]

好棒哦，希望台灣買得到

[@clisom0010]

全聯冷凍櫃有智利產的冷燻鮭魚片，有點小貴就是

[@user-bp3zg6si2b]

@@clisom0010 很合理 這麼大台的機器煙燻十幾小時 結果只有三百多片 要是太便宜真的沒人做了 根本划不來

[@user-nx4cu8jt8z]

好市多有養殖鮭跟野生鮭 野生鮭好吃太多

[@user-cp2ff2ig3p]

沒戴口罩我還是覺得有點不衛生.....潔癖發作QQ

[@user-ie8zp4in3x]

有啦!! 應該是因為拍攝的關係才露面 不過 我個人認為 還是得戴好戴滿才顯得專業 都是魚味的地方 很臭 XD

[@marceline9082]

這是2012年拍的啦，不過就算當時沒疫情沒戴口罩確實還是扣分😖

[@WTi-ux1mm]

國外的食品工業大多都沒有規定要戴口罩喔，親身經歷過

[@howun7435]

帶了製作時就不能偷吃 沒有了工作意美了

[@user-yl9bv3wq4c]

廚師也沒在戴的阿，不過是因為現在大家看到沒戴的會覺得怪怪的

[@jwh001]

学到了，很快捷先进的制作工艺

[@user-fl3qu5ru6u]

這可以給王雷賣嗎

[@otis1687]

有四文魚嗎？這條魚上過大學嗎？

[@fujiwara8618]

早上買 中午吃 晚上走

[@waynewu3754]

在工廠...攏沒戴口罩....

[@comeacross5609]

估计是为了出镜...

[@isaac6709]

@@comeacross5609 更加要帶,影響公司聲譽

[@user-yl9bv3wq4c]

廚師也沒在戴的阿，不過是因為現在大家看到沒戴的會覺得怪怪的

[@g711519]

我絕對不吃這家的鮭魚 都知道戴防塵帽跟防塵衣卻不戴口罩是怎樣？？？！！！

[@user-yx4uc3fp9o]

國外就是不愛戴口罩啊 你看肺炎傳播的這麼快樂一樣不戴

[@ansonlau6128]

@@user-yx4uc3fp9o 全球也一樣吧，應該沒有人會愛戴口罩

[@user-bp3zg6si2b]

可是瑞凡，我還是想吃

[@ansonlau6128]

@@user-bp3zg6si2b 😋好吃

[@kentaowoo7392]

建議你去餐廳廚房看看

[@42shin60]

改名煙燻鮭魚好ㄌ

[@ysahinlin5963]

雖然不確定是不是同一家 但我這邊買的 一兩百克就要三百多

[@fj6518]

無論是何時或疫情前後拍的片，做食品加工場是否都應帶好口罩呢？

[@user-iq9eo3nj5y]

優質

[@Wow_your_screen_has_a_hair]

我要餓死了

[@user-sp4xd7pr2e]

終於知道為什麼有張鮭魚之夢了😂

[@user-cj8iw4fb9u]

我以為他們會帶口罩:)

[@isaac6709]

口罩帶得真好

[@limaguohaiguang215]

有个疑问，用盐和糖脱水之后又用水冲不是又吸回去了吗？

[@perry10182003]

魚肉不是海綿，用水沖沖吸不了多少水

[@q00153]

前面切片機器那麼厲害，為什麼後面需要人手秤重分裝呢@@?

[@maohuzi]

人力成本和預算不成正比之類的?

[@programmerPo]

鱼肉易碎

[@aaaac4260]

這是哪個廠牌？

[@yonnielo1444]

人手包裝工人不用戴囗罩？？？

[@zizjzjjsjsj]

带了但是没戴

[@maohuzi]

誤會了，這是2012拍攝的影片，是在疫情之前的事了。 又或者是為了拍攝特意拉下口罩。

[@user-sc8tk3wo6z]

@@maohuzi 疫情前也得戴口罩😷

[@kch431]

都是為了拍攝才不戴的

[@chikingkung3305]

我看過這個商品 賣超貴 但是旁邊就有新鮮好吃價格沒那麼高的鮭魚

[@user-ku7zx7nl8o]

這個很好吃，雖然真的很貴😢。比如說減重要吃的沙拉，但又想吃肉這個真的很搭，或者是夾三明治。我不知道國外是不是又這麼貴就是了，台灣會貴都是因為進口😂

[@papyrus570]

智利鮭魚的品質沒有挪威的好，天然生態和飼料....問題。可惜...

[@khastur6073]

標題的煙燻口是什麼東西

[@user-ls9xm7dm9v]

口罩

[@therenaissance8322]

IT'S FRESH FROZEN

[@Jay860817]

不完全燃燒燻的肉都可能是粉色的，包括人...

[@Chessmasteclass]

It looks like these machine knows what they are doing

[@user-gn9ph7gy6u]

想起來了，我在吃到飽餐廳吃過煙燻鮭魚 。

[@fezbubu]

有人知道這是甚麽品牌嗎？好想找

[@Pinkgievic]

That’s good news to know

[@DoDofish-Laurel]

鮭魚還是吃養殖鮭魚吧～ 既可以防商人炒價

[@steve818j]

Farmed就是工业色素，工业饲料，各种激素抗生素的混合体。没有omega-3。有百害而无一利。

[@jacklee3663]

烟熏的的确好吃，但是很不健康。

[@yanchen8842]

@Clement Chu 不然為什麼說香腸吃多不好

[@twladam4761]

@@yanchen8842 香腸和燻鮭魚是同一種東西嗎

[@yanchen8842]

@@twladam4761 香腸也有經過煙燻吧

[@hhsjdjjoowjj6729]

@@yanchen8842 香腸不健康是因為裡面的添加物不是煙燻

[@user-ui9my8bn8m]

樓上正解，亞硝酸鹽，國中理化都有教。

[@ginohsu3524]

口罩真的可以帶一下

[@jo..4777]

等下他們沒帶口罩欸 抓～

[@user-sp8jb6sy4n]

都不吃魚皮是怎樣

[@user-ie8zp4in3x]

煙燻過的東西通常表皮比較"乾" (ㄍㄢ 1聲)

[@programmerPo]

不只鱼皮，雞皮、豬皮、內臟、动物和海鲜的頭部都不吃。很多美國人连雞翅、雞腿、牛羊豬腿也不吃。

[@user-sp8jb6sy4n]

不ㄘ的話留給我啊！那是精華欸

[@aaaac4260]

食品工廠不用戴口罩？而且疫情期間？

[@justinhu1087]

Chainsmokers!!!

[@RH-ms5ui]

no masks?

[@Masa-rl2fb]

爭鮮小小一盤要三十塊

[@FlyU2Moon]

店租 人事，餐飲業食材成本不會高於30%

[@Wow_your_screen_has_a_hair]

咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳！！！！！

[@wawafish9541]

為什麼整個食品加工廠不用戴口罩 飛沫不是食品業的禁忌嗎

[@user-zp3qp3tq6l]

也就是说他们都是违规操作了，而黑人脖子上的罩子更加说明这一点。

[@exchelsea]

唉 在美國那些做食物處理的... 都很少帶口罩和手套... 但是好像都規定要包好頭髮而已～ 你看最後包裝的阿姨連手套也沒有😆

[@user-og5ql3po3d]

👍😊💕💕💕

[@user-pn2sb1rv1f]

发现好多人带的是巴罩！

[@LL-km4lj]

什麼意思？

[@user-pn2sb1rv1f]

@@LL-km4lj 我们带的是口罩，他们是给下巴带的，有带和没带没差。

[@user-bs4yn6ue5j]

很專業的機器切 煙燻 但包裝用人工 恩....

[@programmerPo]

易碎肉。。。

[@MaiChaMH]

很小气內

[@niceday8888]

👍😍🤤😋👍

[@jamieyyep3286]

我是中国的一个高中生，从没吃过鲑鱼：（

[@vincentyu147]

鮭魚就是三文魚的意思，台灣這邊叫鮭魚，真的沒吃過?

[@user-vh2fl5sj1e]

@@vincentyu147 他們那邊之前有推行過什麼中國國產鮭魚並大量使用也有用來做一些刺身，結果那些所謂的國產｢鮭魚｣其實有另外一個名字，叫做虹鱒。

[@dickson._.0665_lok]

@@user-vh2fl5sj1e 紅鱒不能刺身吧 很多寄生蟲

[@user-vh2fl5sj1e]

@@dickson._.0665_lok 他們就把鱒魚當成鮭魚來用阿，就有點像我們的鮪魚罐頭會有用鰹魚。

[@user-vh2fl5sj1e]

@@dickson._.0665_lok 河魚應該是不太適合做刺身，但印象中好像日本也會把部分生長在河裡的魚種拿來做刺身。

[@cklau8375]

輻射污染的⋯⋯

[@ducktangslime]

鏡頭拍攝魚肉丟下來蓋住鏡頭的模樣，😨就會想到幹嘛把鏡頭放進已經要醃漬的桶子呀！？不會髒髒的嗎⋯還有切魚皮的人不戴手套，切魚肉的人戴手套⋯是要戴還不戴🤨好啦會怕就不要吃就好👍🏻

[@kch431]

鏡頭拍攝魚肉丟下去蓋鏡頭的shot，會先在空白箱子裏架好設備，鏡頭上放一片非常乾淨的玻璃才丟下去的；而且很多飲食行業包括廚師其實都不會戴手套，目的是為了更加容易感知食物狀況（發霉，太熟等），一般只要有好好清潔雙手其實是沒問題，戴上手套反而更難處理例如不能接觸熱物甚至會被骨勾破手套

[@Allen-wk5sc]

切魚皮不戴手套，有可能是安全原因，手套有可能被切魚皮機拉進去，手掌就跟魚肉一樣切成兩塊了。而分片機很明顯近乎全自動，當然就能戴手套。

[@user-pw8tl9ph5g]

這個節目介紹了很多國外的工廠，可是我看完後只覺得外國人，為什麼不喜歡戴口罩？

[@maohuzi]

誤會了，這是2012拍攝的影片，是在疫情之前的事了。

[@sallytse1272]

煙燻室。。。我好怕會被困在裏面

[@shigure_puriyuji]

二次世界大戰片段（誤

[@uncfcosmonavy8822]

@@shigure_puriyujigas chamber

[@joeykain3752]

食品加工厂全程无口罩。。。醉了。。。 第一幕的有个男的戴口罩却拉到下巴去，不知道是不是节目效果，要求露脸。。但是还是差评。。不管什么时候卫生优先

[@fezbubu]

外國一直以來的概念是病人才需要戴口罩，直到出現武漢肺炎，所以出鏡脫口罩有種以示清白的感覺。

[@supplementsandmedicinesin60s]

people there do not wear mask through out the process. Even without Covid19, masks are needed to ensure food safety.

[@maohuzi]

this video translate to chinese so you look date on 2020 actually the video was filming from 2012 my english is bad

[@AP___]

@@maohuzi 2012 needs masks too when packing food

[@user-rt5jb7sg3d]

沒戴口罩

[@user-jb3jl4nr1g]

口罩？？

[@Lambokiller_Rs7]

難怪進口鮭魚上會帶有新冠 根本就病毒中繼站啊 瘋狂運輸

[@user-ts4pt1cu1u]

會用繁中的小粉紅不多見，加油

[@Lambokiller_Rs7]

不解為什麼這樣說就小粉紅 是不是現在講話前都要扣別人一個帽子先 才顯的自己很高人一等？

[@cheese3337]

台灣現在就是這樣啊，綠共很多，只要不批評中國就是小紅粉就是親共，沒有在跟你討論的。病毒確實可能因為低溫運輸而被送回中國去，不過那一點點的病毒量要造成市場大規模傳染，我看那是中國政府的藉口，要根除武漢肺炎是需要相當長的時間，而中國還沒完全根治就對外宣稱沒事，一旦爆發就趕快找替死鬼摟，反正那個鮭魚砧板也被當局銷毀，死無對證~

[@Lambokiller_Rs7]

cheese 原來是這樣～我的確是看到他們新聞說是運輸方面出了問題才會攜帶病毒，但沒追後續，所以才這樣說。

[@user-wl5oe1nj5v]

KZbin留言的人很多都是故意鬧事的 認真輸一半

[@dinghuilu]

為什麼工作的不是黑人就是老年白人 看工廠這系列很久了 一直都這樣 難怪黑人會一直說歧視

[@peter0702]

有工作還說歧視? 難道要開除他們?

[@segawayu2268]

工廠工作有黑人怎麼就歧視他們了?會有這樣發言反而是歧視職業跟種族

[@olivekorimi1829]

職業歧視？

[@user-nf4mv5pv9u]

口罩口罩口罩口罩口罩口罩

[@user-ux8oe2vo5r]

Mucho virus

[@SMIGA2009]

這種加工食品不吃的好，癌症上身

[@jya7715]

所以我說你的口罩呢？

[@greenhat7618]

為啥這些一堆食品工廠都不戴口罩

[@maohuzi]

大哥誤會了，這是2012拍攝的影片，是在疫情之前的事了。 若不是疫情，本來就要帶口罩的話，也不排除是為了拍攝特意拉下口罩。

[@zj9749]

三文鱼煎了就很好吃，烟熏不好吃还致癌

[@20nini53]

各有所好哈哈哈

[@maohuzi]

糖和鹽巴吃多了，其實也對人體不好

[@AP___]

为什么外国人戴头套都不带口罩呢

[@chesun5726]

沒口罩而且包裝時感覺也沒戴手套

[@user-sc8tk3wo6z]

这种工业产品，不吃

[@user-zp3qp3tq6l]

我懂～你都是吃纯天然米共的。

[@user-sc8tk3wo6z]

@@user-zp3qp3tq6l 🤔有人认为粪能吃，他一定吃过

[@user-zp3qp3tq6l]

@@user-sc8tk3wo6z 我说米啊，怎么，你想吃粪？

[@user-sc8tk3wo6z]

@@user-zp3qp3tq6l 我只是说下有人认为粪能吃，和你有什么关系了，难道你要对号入座？

[@user-zp3qp3tq6l]

@@user-sc8tk3wo6z你吃完啦？

[@yunchuang3122]

所以現在都不戴口罩😳？是哪個牌我不吃了🤮

[@maiwang8566]

还高科技机器 汗 包装还要人工 小作坊吧

[@cbate]

都不戴好口罩，衛生條件有夠差！

[@Leo-er1lb]

台灣永遠是中国的！各位中国同志大家好😍😍😍🇨🇳🇨🇳🇨🇳🇨🇳

[@user-zi1xq9im4s]

不要拖我下水 你自己過去中國

[@marynazario174]

那么大陆居民为什么要偷渡来台湾呢？啊哈哈😂😂

[@mew8752]

中國同志安安，youtube不是你們能來的地方啊😂😂😂

[@uncfcosmonavy8822]

老大這裡是講三文魚的,三小

[@NoName-oz6hw]

三文魚下化？鮭乜嘢魚？冇文化！

[@indycc9417]

No Name 學名嚟架 你先冇文化 可憐

[@supremetuna]

BBC 係偏向學術，鮭魚係學名，三文魚係我哋用英文直譯 Salmon，唔關文化事嘅。 ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[@NoName-oz6hw]

@@supremetuna 學乜嘢術？冇文化就冇文化！

[@NoName-oz6hw]

@@indycc9417 學你老母！

[@supremetuna]

@@NoName-oz6hw 如果你要將學術呢樣嘢移除唔講，噉都得嘅。 唔同地區有唔同講法，呢個Channel本身係台灣嘅，然後台灣係叫鮭魚 ( ͡° ͜ʖ ͡°) 如果你仲係要咁執著嘅話，我誠心推薦你反對國際化 ( ͡° ͜ʖ ͡°)