三文魚：真假三文魚？寄生蟲？長白山水怪？黃海冷水團？原來你是這樣的魚……|自說自話的總裁

[@彭于晏-q7j]

人類:感謝大自然的饋贈! 虎鯨:感謝大自然的饋贈! 棕熊:感謝大自然的饋贈! 鮭魚:我是饋贈?????????

[@jackielin6793]

虎鯨讚

[@ClioneC]

7，8年前工作上一直向客人解釋都沒人相信 希望有更多人看到你的視頻🙏🏻🙏🏻

[@Rofanchu]

座標挪威，挪威人也不吃生的鮭魚，一般是把魚煎得兩面焦脆佐白醬（跟意麵的白醬類似）或酸黃瓜蛋黃醬吃。我先生的外婆說挪威人開始吃生鮭魚也是受日本壽司在90年代傳入挪威的影響，老太太也不太習慣新潮的大廚連煎鮭魚都越煎越生，覺得這樣吃不出魚油的香味

[@a7040k-fedafasha]

我小時候我媽也是煎的連骨頭都焦脆，，吃完肉還能嚼骨頭吸油，然後吐掉，特別好吃

[@DD-pg4hw]

我覺得看部位

[@gggccc44]

试过一次生鱼片，无法接受，那种生脂肪的感觉简直了。。。 后来了解到中国南方也有传统生鱼片，但是是切很薄然后浇酱料，酱料有杀菌杀虫作用，对鱼也有要求应该不是用鲑鱼类。

[@hcrdfju4954]

@@gggccc44 沒必要因為口味不同而人身攻擊吧😂

[@gggccc44]

@@hcrdfju4954 那句不是我最先说的，忘了说明是引用。。。我删掉好了。。。哈哈

[@michael26206]

一般消費者能接觸到的鮭魚生魚片,應該都是有做冷凍滅蟲的措施才會到消費者口中.所以寄生蟲問題不大!除非是自己去捕捉~現場抓現場殺現場吃,這種如果是淡水魚種就要非常小心

[@CorgiYuki0914]

正解

[@zacwayne1181]

@@CorgiYuki0914 忽悠，接着忽悠

[@CorgiYuki0914]

@@zacwayne1181 常識是好東西

[@zacwayne1181]

@@CorgiYuki0914 说自己是常识的大多不是好东西

[@CorgiYuki0914]

@@zacwayne1181 只會出張嘴的更不是

[@peijungchung5504]

太好了！總裁來發片，是周末期待的一件事！

[@kerwinchen0620]

總裁的視頻一直都很有知識性, 特別關於生物類的, 真的是專業加上有啟發性!! 大家別忘了幫總裁點個讚!

[@馬得逼]

因為正統江戶前壽司是沒有三文魚的,這也是為什麼蔡澜說什麼日本人不吃三文魚很多人罵他亂說,其實他說的也沒錯,正統是不吃的,受限於古時候沒有冷凍設備,至於為什麼後面吃了呢,一點是冷凍設備普及後不用擔心寄生蟲的問題,另一點就是平價(回轉壽司)的出現,以前很多江戶前師父都視為邪門歪道,但隨著日本經濟泡沫化,以前吃壽司一定要去銀座超高級老店的日子也不在了,反而便宜的回轉/超市壽司變成主流,三文魚才大量上了日本人的餐桌,就像很多新潮流壽司,像加州捲這種都不是傳統壽司,以前也被視為邪道,後來很受西方人的歡迎,慢慢也變成主流,蔡澜我可以想像他會去的店都是什麼等級,一定也是聽了某個頑固老爹壽司師父氣噗噗的跟他說什麼三文魚都是邪門歪道,正統江戶前才是正道,然後蔡先生回國就開始宣傳,以至於後來被吃習慣回轉壽司的國內人罵爆,畢竟蔡澜講那句話的時候(200幾年)全中國都沒有幾間正統江戶前壽司,有一部漫畫叫"築地魚河岸三代目"有把這個三文魚的問題講的很清楚.也有畫到整個挪威三文魚和日本的關係

[@liucyrus22]

外國人甚至搞牛油果壽司，就我們外人也覺得是邪神壽司了

[@chenenhsin]

不是不吃 是下層階級的人才吃 上層階級吃鯛魚

[@Rokume2023]

鮭魚有算是CP直最高的魚之一了

[@liucyrus22]

@@chenenhsin 大概也不會生吃

[@scowlian9514]

吃河鲜生鱼片就是学的中国 后面工业革命江河都污染大了 你懂的 就搞了噱头吃 吹捧海鱼 金枪鱼 都懒得叼你 东西贵是市场 商家捧就好了 找几个美食家吹 就像你说的三文鱼早年确实没人吃一样

[@edyang100]

鲑鱼是洄游到淡水，和长期生活在淡水的虹鳟完全是两回事。海水寄生虫不容易在人体内生存和繁殖，淡水的则正相反

[@界三]

拉倒吧 歐洲可生食的魚全部都要經過低溫滅殺。

[@autumn9560]

總裁蒐集資料和整合資料的能力真的很強，說故事很厲害，很引人入勝，佩服！想聽總裁說中東國家的歷史故事，感覺中東的事情很少人討論是因為資料都是阿拉伯文（？）😂

[@這樣不對]

不是海水魚寄生蟲少 而是海水魚的寄生蟲不以人類為宿主 淡水寄生蟲中的扁蟲類生活史必須轉換宿主 最終宿主大多為陸棲鳥類或哺乳類 人類就很容易感染 日本以前也常吃淡水魚生 也有一些寄生蟲感染的案例

[@seal_seal]

看日本的美食节目，就觉得日本人的胃真是强大，之前还看到个地方是直接把汽油淋在食材上点燃来吃

[@lucasleong301]

@@seal_seal 還有生吃青蛙

[@36CGMA]

@@seal_seal 日本是胃癌高發國家

[@DrummerCoud]

@@seal_seal 那是北韓的汽油燒蛤蜊

[@Ohyeahhahaha]

@@lucasleong301 现在好像不给了吧？青蛙的寄生虫太多，熟的我都不吃

[@jennykok4644]

人文，地理，悬疑，历史，大自然，总裁样样都 ok! 庆幸油管演算把我带到你的频道！每个视频都让我受益良多！谢谢总裁！加油哦💪！

[@洪雋程-p6c]

四文魚

[@jeffreyli2983]

統合一個分類，吃播

[@jennykok4644]

@@jeffreyli2983 和夫人一起吗？😬

[@蔣宗呈-g8u]

愛瞎扯的牆國韭菜，武漢肺炎製造國，丟臉喔

[@STBoss]

谢谢你🙏🙏🙏

[@user-simonlee]

長知識了，實在佩服總裁的博學多聞與生動敘述的能力，讚賞。

[@CYuen]

以前淡水鱼都可以食魚生，現在海鱼都吾食魚生。我通常買海鱼是叫魚檔放血加些冰，回家劏开肚後清洗完加一湯匙粗盐水杀菌。（开肚看看魚肝有無寄生虫就知，通常都有最多一次全個肝都是虫，条鱼不要）

[@samchen736]

谁和你说以前的淡水鱼可以生食的？广东顺德，一个传统上就喜食淡水鱼生的地方，年纪稍大点的肝部基本都是空洞，近年来因为宣传和对淡水鱼生的质量管理才使用感染寄生虫的比例直线下降。寄生虫从来没有以前和现在的区别，只要别的动物没进化到和人类一样食用熟食，寄生虫也将一直存在，以前淡水鱼可以生食这种鬼话千万别信。

[@dnm432200]

鮭魚在臺灣有多風光，多少人為了吃它跑去改名…真是夠笑一輩子的國際笑話😓

[@潘云云-n4n]

果然是鮭魚之亂 丟人阿…

[@tuyandoctor]

不是四文鱼吗🤣

[@梦瑶-y4q]

口味一般，只有鱼子口味好，这才是事实。

[@tuyandoctor]

@@梦瑶-y4q 那四文鱼呢？

[@a.h328]

最近太忙了都沒再看了 但 看到總裁新影片一定會按讚 因為曾經陪我渡過許多寂寞的夜晚

[@fumibox3513]

鮭魚一般生活在海裡有溯河洄游的習性，鱒魚大部分生活在河川，某些有降海洄游習性，如日本淡水鱒魚會到出海口產卵。台灣的莎拉茅鱒(櫻花勾吻鮭)則是屬於陸封型鮭魚，一輩子都生活在河川，到底鱒魚和鮭魚有沒有區別？他們都屬於鮭亞目鮭科目前在分類學上並沒有很嚴謹區分，因為這兩種魚都具備滲透壓調節的能力，只是習慣上把生活在海裡的稱為鮭魚（如帝王鮭），而生活在河川裡的稱為鱒魚（如虹鱒）。

[@非非-e9e]

陸封型的鮭魚是不是很多？ 南半球的澳洲、紐西蘭那邊陸封型的湖泊裡也是一堆鮭魚，雪水滋養的淡水鮭魚，他們也是不建議生食，標準烹調方式也是建議要熟食

[@barrielui]

@@非非-e9e 海鮮能不能生吃第一看品種，第二看處理方法。北歐養殖三文魚從魚苗，水質和飼料杜絕了寄生蟲，而且在製成肉品和冷凍過程避免了細菌，才能夠提供給餐廳製作生吃的刺身壽司。因此北歐三文魚以外的鮭魚很少生吃。超市買到不可以生吃的三文魚，更多是因為第二個原因，冷鏈水平不保證一直冷藏，有細菌感染的可能性。

[@非非-e9e]

@@barrielui 孟X都的飼料代理商？ 調配海魚飼料賣給挪威人的生意如何？ 你們公司也為亞洲市場設計特別的嬰兒配方奶粉嗎，歐洲禁售的那種？

[@glaciablue7963]

鲑鱼是鲑鱼，鳟鱼是鳟鱼，同个老祖宗，但发展出两条路线来

[@YifanChen-jj8pl]

@@barrielui 冷冻也是为了杀死潜在的寄生虫

[@jasonwu9532]

16:58 哈哈哈哈哈哈谢谢温柔的总裁的克制，把寄生虫这part讲解得又详尽又不太恶心

[@Attilastudioch]

不知道海洋持續被破壞之後是否會影響到海洋養殖 因為陸地生態可以投食

[@dalao2yang]

海洋也是要投食的。只是水温合适而已。 几万条马哈鱼在狭小空间里不投食是不能生存的

[@Leo-hq8ms]

实际上挪威在海里养殖的三文鱼非常不健康，因为他们圈养的鱼也是吃饲料，而且因为笼子太小鱼经常生病，然后挪威渔民就给这些病鱼喂超量抗生素。

[@alineyu]

記得在加拿大跟著生態老師觀賞鮭魚返鄉悲壯景象 老師講解鮭魚生命最終的返鄉路時 總是眼泛淚光 讓人動容⋯ 這種純粹的生物本能 既不可思議 也構成地球上不可缺的生態關鍵環節！

[@tajenli]

Adam River?

[@zhaodongdong4385]

一路养活了所有吃它的动物。

[@fibol5000]

学校还会组织在dam那里帮助它们跳上去

[@ichingsigns7156]

但是在它们回归的沿途还是有人打捞来吃，我真不忍心。

[@mmss456do2]

@@ichingsigns7156 我覺得不必不忍心去吃牠~因為這是刻入牠們基因的 牠們會採取人海戰術餵飽沿途吃牠們的動物....就是已經準備好犧牲了 你不吃....反而是辜負了牠們的好意~換言之是有違大自然的定律

[@shih-shihyang]

看來這裡沒幾個人知道鮭科魚類到底是什麼樣的魚... 鮭魚是我目前居住的加拿大最重要的商業魚種，所以從小學開始，這裡的學校就有許多相關的課程與鮭魚生態戶外教學，政府得漁業部門也有非常豐富的完整資訊，並且投入大量經費於魚類保育方面。我稍微簡單說明一下好了。鮭科魚類包括鮭魚屬、鱒魚屬、嘉魚屬、白魚屬、北極紅鮭屬。鮭魚屬又分為大西洋鮭魚和太平洋鮭魚，大西洋鮭魚是單一魚種，可以多次繁殖，太平洋鮭魚有五種，都只能繁殖一次後就死亡，從大到小分別是帝王鮭（Chinook）、狗鮭魚（Chum）、銀鮭魚（Coho）、紅肉鮭魚（Sockeye）和粉紅鮭魚（Pink Salmon）。五種太平洋鮭魚中，以紅肉鮭魚的肉色最紅，至今無法以人工養殖成功，所以只有野生的；因為過度捕撈，現在已經很難在北美以外的地區買到。除了粉紅鮭魚之外，另外四種太平洋鮭魚也都有陸封型的，可以終生生活在淡水中；另外在美加國界上的五大湖，近年來也大量引進帝王鮭魚和銀鮭魚，現在已經在該區可以自然繁殖了，所以在那裡也可以釣到這兩種太平洋鮭魚；只不過五大湖工業污染嚴重，那裡的魚並不適合食用。鱒魚屬的話，在北美地區原生的主要有彩虹鱒（Rainbow Trout，就是影片中提到的虹鱒）、割喉鱒（Cutthroat），歐洲主要有褐鱒（Brown trout），日本有櫻花鱒等等。鱒魚類只要有機會，都有可能會游向大海去覓食成長，但大部份都是在淡水中度過一生。彩虹鱒游到大海再回到淡水時，被稱為鋼頭魚（Steelhead），最大的可以長到一公尺長，超過十公斤重，外觀會變得和一輩子生活在淡水中的彩虹鱒不太一樣。我個人在加拿大常有機會去釣這些鮭科的野生魚類，覺得彩虹鱒的肉質比鮭魚要細緻許多，新鮮釣上來當日吃的話，那美味真的是沒話說。另外那些嘉魚屬、白魚屬和北極紅鮭屬的魚，我相信大概也沒幾個人聽說過，就不贅言了。除此之外... 在海上用箱網養殖大西洋鮭魚，已經證實對海洋生態有嚴重的破壞，也造成野生太平洋鮭魚數量大減；加拿大政府已經下令，原本在加拿大太平洋沿岸的大西洋鮭魚箱網養殖業必須在2025年以前全部結束，改為移到陸地上另外用水池養殖。而養殖魚和野生魚何者吃起來較佳...... ；我只能說，吃過新鮮釣起來的野生鱒魚和鮭魚後，我完全不會想碰那些養殖魚......

[@jimtin]

国内流行的都是养殖的挪威三文鱼，基本都是养殖的。热爱自然的，终究斗不过巨大的商业需求和利益呀。

[@無情爆倉]

想問下，海上用箱網養殖大西洋鮭魚，為什麼會造成野生太平洋鮭魚數量大減

[@shih-shihyang]

@@無情爆倉 說來話長... 簡單來說，就是適合箱網養殖大西洋鮭魚的海域，和野生太平洋鮭魚洄游的路線重疊，而固定的箱網養殖，造成了該海域有高濃度的養殖魚排泄物及沒有吃完的魚飼料 ; 這些東西又造成了會致病的大量微生物及細菌的繁殖。箱網內的養殖魚可以經由使用抗生素和藥物來減少生病機會，野生魚就沒這麼好運了。根據資料顯示，在箱網養殖大西洋鮭魚之後，游經該海域洄游的太平洋鮭魚遭到海蝨感染的比例大增，未游經該區域的則比例上並沒有明顯改變。而游經該海域洄游的野生太平洋鮭魚，也有數量逐年減少的情況。雖然說還有其它的影響因素，但箱網養殖大西洋鮭魚絕對是因素之一。這也就是為什麼加拿大聯邦政府已經下令在2025年以前，關閉所有海上箱網養殖大西洋鮭魚的原因。現在加拿大太平洋岸的箱網養殖業已經關閉不少了，而今年秋天至今洄游的太平洋鮭魚數量，不論是帝王鮭魚(Chinook)，銀鮭魚(Coho)，紅肉鮭魚(Sockeye)和粉紅鮭魚(Pink)，洄游量都比預期數量要來得高，粉紅鮭魚的數量更是達到數十年來的最高點 ; 所以箱網養殖大西洋鮭魚會不會影響野生太平洋鮭魚，我想，數字可以告訴我們答案。 順帶一提，野生大西洋鮭魚的數量已經低到瀕危了，現在全面禁止捕撈 ; 釣到也必須立刻釋放，所以市面上賣的只有養殖魚，不會有野生的。

[@Baba-m3x]

作者为了吹嘘归墟神鱼 懒惰到连海水寄生虫感染危害小是因为渗透压都不查一下😂还好有你这个明白人给科普

[@alexx7077]

@@無情爆倉 鱼病泛滥，有认为是海虱

[@zezechannel3958]

用生命完成一次生命的延续，的确非常的悲壮。如果它们有跨国交流，知道挪威的鱼是可以生二胎的，不知道作何感想😂

[@kingkonglin609]

大西洋鮭魚：因為我們有歐洲魂

[@jianminwu2210]

向三文魚 致上最崇高的敬意 人類能有這樣的美食 感謝三文魚

[@gerardlueng4980]

福建海边人表示，鲳鱼、马友鱼、马鲛鱼、带鱼，哪个不比三文鱼好吃？

[@emhgarlyyeung]

@@gerardlueng4980 需要加強宣傳能力，這世界都是誰宣傳得好誰就容易收到追捧

[@jianminwu2210]

@@gerardlueng4980 話說回來也是，咱中國人也很多美食

[@yujia3509]

@@gerardlueng4980 除了带鱼以外都没吃过… 而且我也不喜欢带鱼👀

[@tuyandoctor]

四文魚不服

[@豬頭天-u7k]

台灣的櫻花鉤吻鮭也是淡水鮭魚，抓一條來吃，要關六個月以上，五年以下有期徒刑，另罰款20~100萬台幣，夠心疼了吧！

[@yamada7446]

跟中國熊貓一個道理啊....國寶

[@huang78728]

所以...好吃嗎？

[@豬頭天-u7k]

@@huang78728 我吃不起

[@s880414]

真希望政府有大量養殖的計畫，海水養殖至少比地下水養殖沒地層下陷的問題

[@Asiamoviemusicssscults]

沒被抓到就好 爽吃

[@fonghuilee3321]

40多年前聽到的概念（為了消除飢餓）~海洋牧場 現今 總算看到了開端 食物來自海洋牧場 怕啥海水升高 冰河結束的升溫期 高原土地留下來居住 食物來自海洋牧場 不管薩滿、阿努納奇 傳說會永遠流傳下去。直至下個大滅絕來臨！

[@rasveral96]

2:41 chotomate 这个是 Ryu 对吗？吃相还是那么香 🤣🤣🤣😆

[@freemanisflying]

總裁是披著科學衣服的中國吹，但再怎麼吹還是無法改變挪威的鮭魚確實就是比中國的淡水鮭魚品質來的好。明明就是寄生蟲很多的中國淡水鮭魚，遇到總裁被吹成高級的鮭魚了🤣

[@bonly4806]

最後夫人說：你膽敢再跟學姊聯絡給我試試看😤

[@jimchang9394]

會被打得鼻青臉腫，關兩天，下星期就停更了。

[@Radio_FM_3123]

之前問過一個日本人，他也說三文魚不是傳統魚生的魚，因為有寄生蟲。 在網上看過一個影片，說挪威三文魚是全世界最毒的食物 ( The most toxic food in the world) ，其中的一個原因是養三文魚的那個海是以前排放工業污水的地方。

[@xuechen9057]

好像是因为用了去鱼虱剂

[@mushuiyang109]

要說工業污染，養在黃海的鮭魚更是。想想吧！黃海淺，平均深度不到50公尺，又是海灣海水流動性差，沿岸又有那麽多重工業污染物往黃海裡排放，沒驗過重金屬、…等污染物，我真的不敢吃。

[@blueyat]

@@mushuiyang109 食吧 ， 現在哪裡還有真的純天然，沒污染?

[@wewe-kk3gn]

@@blueyat 新西兰和澳洲的工业污染少。水，土壤中的污染低。

[@ClassmateWang]

在中海大做交流生读过一年书，听到董双林教授瞬间感到莫名亲切。听完这个故事对自己专业认同感又加强了。谢谢总裁的水产系列❤️❤️❤️

[@STBoss]

🙏🙏🙏加油！

[@sars1234567]

謝謝偉大的漁業戰士， 上戰浪頭、下研魚蝦 我們才有好吃的各類海洋資源！

[@ClassmateWang]

@@STBoss 😄😄一定！

[@sunday7595]

水产大有可为，就怕日本那样乱排核污水。

[@99osla]

唸水產最有未來, 但要隨時警覺貪婪殘暴的日本人, 把海洋生物, 全像他們捕鯨獵海豚一樣, 殺光吃光了

[@f0037]

不知不覺加入會員一年多了 :) 總裁每次的影片都是這麼的用心!

[@陳冠甫-d5z]

比起生吃，烤過後的鮭魚還是比較美味

[@wahyu2966]

火炙三文魚壽司入口即化還特香，正~

[@陳冠甫-d5z]

@@wahyu2966 有油脂的魚烤過後總是特別香

[@bjzh7583]

烤过的三文鱼太油了，不如生吃的香。

[@orientalfantasy2968]

“歐洲食品安全局早在2010年就發布報告指出，以箱網養殖、飼料餵養的大西洋鮭魚含有活體寄生蟲的機率非常低。台灣7成的鮭魚來自挪威，挪威食品安全局對於養殖鮭魚從育種到飼養有非常嚴格的規範，以確保不經過冷凍殺死寄生蟲的養殖鮭魚，即使在48小時內就生鮮送達台灣，也沒有寄生蟲疑慮。”當然我們小心一點無可厚非！謝謝總裁幽默的演講。其實為鮭科有11屬，至於不同種一定更多了，所以說挪威人忽悠誰未必正確， 因為大家討論可能是不同屬不同種的鮭魚，口味當然會有大大的差別。

[@CorgiYuki0914]

只能說 媒體識讀、學習與思考之重要 留言的一堆邏輯謬誤

[@月餅-v1o]

王雷：你要買三文魚嗎

[@陳皓山]

四文魚

[@謝利米]

我很喜歡看這種相關食物的視頻，實在很有趣！

[@1234532001]

日本打從一開始就很喜歡吃三文魚了 當時吃過的都說味道很好 只是當時日本人都很有錢而且崇尚鮪魚 才不屑去吃便宜又沒聽過的三文魚 後來日本經濟泡沫化 才導致大家開始嘗試吃便宜的三文魚 之後便一發不可收拾

[@fsadf9339]

@顏仲慶 跟韓國一樣

[@shibilv]

很不错的介绍哦，希望国内的三文鱼越来越多，价格越来越便宜

[@yia3739]

膜拜总裁啊~~~现在总裁的片子我不管自己看，每次都拉着娃一起看~~哈哈哈~~太好看啦~~

[@benzhong20071116]

小心儿童不宜

[@dennischen2448]

加拿大五大淡水湖里都有大西洋、太平洋三文鱼和好几种鳟鱼，虹尊，棕尊，糊樽等等。虹鳟也叫彩虹鱼，就是国内的某种假冒三文鱼。

[@raychanht]

虹鳟比较高级？你是从哪个角度说的高级？因为不用海水？红鳟在美食的层面上绝对是比三文鱼低级的 味道淡 完全比不上三文鱼

[@shouminz]

補充，現在的鮭魚應該都是從添加的飼料中獲取蝦紅素的了。如果買到白肉是什麼原因就要在探討了。另外黃海養的是屬於那一種鮭魚呢？總裁你沒有講到啊！

[@尚末-b2t]

大西洋鮭

[@阿亮阿亮-l4f]

謝謝總裁，畢竟能養殖後，比濫捕消耗的自然界恢復力好太多了。 讚嘆農業技能點滿的民族。

[@aRwai-]

其實本來就不需要靠養殖就夠全球動物人類吃，只是人類過分消耗大自然而已，就像石油一樣，有沒有想過人類過分使用物流，上班族覺得上下班用1-2小時坐車很正常，其實跟本就是在消耗地球資源，三文魚都一樣，因為好吃才吃，其實魚類的熱量很低，跟本不需要這樣大量捕獲魚類來供應全球人類。

[@東凱別鬧了]

如果你是魚，你做何感想

[@ninalin9833]

@@東凱別鬧了 也许地球上的人类也是某些高级物种养的宠物或者食物。

[@東凱別鬧了]

@@ninalin9833 如果是的話，那他們也跟人類一樣，在自取滅亡

[@東凱別鬧了]

@666 Huang 當然沒有，只不過是各人選擇罷了

[@JJLulu-xl6wv]

谢谢总裁！难怪夫人绝顶聪明，原来是吃鲑鱼长大的👍

[@Lao_Wang369]

吃鮭魚籽那位是RYU嗎？😄

[@lang3331]

應該沒錯是Ryu😙😙😙

[@huang78728]

寄發票了XD

[@zhangmike4852]

这个质量很高啊。最后渔业有了农业革命的拓展，也很有预见洞察力。

[@wzk921109]

养殖三文鱼肉色完全在于饲料 不同饲料能喂出不同颜色 想要什么颜色就能有什么颜色

[@zzzwohoya]

@@user-oz9ku7me4c 草魚吃草頭和背部是綠色的。

[@dcv77920]

現在鮭魚還有色卡可以參考魚肉顏色

[@非非-e9e]

@@user-oz9ku7me4c 澳洲還是紐西蘭冷水湖是封閉性淡水湖，裡頭是雪水，礦物質含量高，魚肉顏色不大橘紅，偏白，油脂較少，精瘦，你可以說這些淡水鮭魚比較健康，澀澀的

[@ban19860211]

正要留言就看到了！

[@sunday7595]

那不是可以有七彩三文鱼？7个网，用七种颜色饲料。

[@Odyseee]

海鮮只要有淡水生活使高機遇有寄生蟲。海水中海鮮寄生蟲較少，但也不是保證沒有。 15:46 鮭魚肉為什麼是紅色的

[@ShingTze]

不是海水中海鮮保證沒有寄生蟲，而是不容易感染人類，因此生吃問題不大。就像牛肉可以生吃不是因為保證沒有寄生蟲，而是牛的寄生蟲絕大多數情況下都不會感染人類，就算感染了人體也比較容易排出。但豬肉和雞肉不能生吃，因為牠們身上的寄生蟲極容易感染人類，而且人體無法消滅和排出，會造成嚴重後果。

[@JianRong_07.10]

期待有總裁的吃播，同時討論料理

[@1212gg]

感覺這頻道都要變吃播了！

[@lemu0119]

好想聽總裁說說天池的水是怎從青藏高原過來的W

[@意意-n7o]

敲碗以下幾個題材： 1、豬 2、狗 3、象 4、乾陵（跟前三個差真多）

[@bubble_boss6989]

@@mochastana. #垃圾

[@mavispan865]

《一般來說，「鮭魚」專指那些生命周期大部分時間都在海水區度過、體型因此較大所以被漁業重點關注的溯河洄游品種；而「鱒魚」則泛指其它主要生活在淡水區和半鹹水區的純內陸洄游品種。 部分商人會利用品種差異以陸封型魚類（如淡水虹鱒）混充鮭魚，並曾在中國大陸引發極大爭議。》 -- 維基百科 個人覺得還是不要把大西洋鮭跟虹鱒混為一談比較好，畢竟消費者有知的權利

[@623carina]

台灣鮭魚之亂 笑死。。。。。。

[@davidfung1754]

补充一个信息。三文鱼肉的颜色深浅是可以根据投放的饲料来控制的。现在的饲料就有人造虾红素。

[@realwhz]

这是我听过的最全面的对于三文鱼及相关知识的讲解。太感谢了！

[@无造]

Ggy

[@bingjingmiss5071]

所有的鱼类，包括深海鱼，都要经过煮熟了才能吃进口，不然选择不吃。

[@alexy6375]

个人觉得鲑鱼还是煮熟了好吃...以前听老一辈的说吃鲑鱼生鱼片,得每隔一段时间吃杀寄生虫的药.看来传闻是真的了.

[@CorgiYuki0914]

冷運技術早已不同

[@Momusume0731]

海裡面抓的鮭魚不用擔心，海裡的寄生蟲大多不寄生人類，通常你吃下去就會拉掉了。然後現在遠洋捕撈都會急速冷凍，就算魚體內有寄生蟲，也全部被凍死了。

[@兔兔-v8t]

鮭魚的英文發音Salmon ，念起來很像三文魚，就取名三文魚，其實就是鮭魚，一樣的魚每個國家說法不同，有些魚名台灣南北就很多說法都不同

[@tuyandoctor]

那四文魚呢？

[@godismytreasure]

你的三文魚是公的還是母的

[@月餅-v1o]

看到三文魚我就想笑

[@tombaughregio3014]

我小时候在东北长大 经常吃大马哈鱼馅的饺子 长大些后去寿司店觉得妈耶三文鱼好高级好贵 吃了我也是贵族了 真没想到很小就吃过了😂当时只道是寻常

[@mulan9468]

由衷的感叹，真是个好频道啊👍👏🧠🐟

[@zhiqiangzeng8104]

3:46的描述是错的。这阶段的幼鱼叫smolt, 体重100克左右，生产上有时可以还养大一点。这时，生理上要经过一个smoltification的过程，从淡水过渡到海水中。在海水里生长越2-3个冬，再返回淡水河流中繁殖。除了虹鳟Rainbow Trout可以多次产卵外，Pacific salmon (主要有 Coho salmon, Chinook salmon )和Atlantic Salmon都是一次性产卵，繁殖后精疲力竭，亲鱼都会死掉。当今，70%的三文鱼都是养殖的，90%以上是Atlantic Salmon。

[@ocloudx]

我印象中，香港九十年代初已經流行生吃三文魚，應該早於1995 。 開始價格不便宜，1995 前後 連鎖式壽司店大流行， 三文魚刺生 成為很多連鎖壽司店的促銷產品吸引食客

[@johnchan5828]

應該羅威佬先黎香港

[@vehicle2kiki724]

95年朋友系旺角街市以五百幾蚊買咗條返嚟切，佢話好食好高檔嘅魚，我第一次試根本冇味靠食豉油芥辣味！小弟腸胃差，之後每次食親一定肚痛，始終生冷嘢少吃為妙

[@ivanwu7816]

@@vehicle2kiki724 每个人肠胃不一样，有的人吾食得生冷食物

[@vehicle2kiki724]

@@ivanwu7816 之後去廁所到我怀疑人生

[@leonmo9491]

九十年代是賣得很貴，但來貨是很便宜的，那個年代做生意很好賺，一條三文魚頭腩用來炸，別的做剌身。

[@stevenlo9376]

樓主資料唔準確，70年代香港高級西餐廳，就已經有煙燻三文魚賣，唔係等到八幾年香港先有三文魚。

[@Ranger73]

這就是為啥我從來不吃三文魚。。一想到不少三文魚是壯漢擼出來的，就。。

[@yovenny_len4490]

这有啥…又不是壮汉本人的

[@dinivex5212]

（你自己不也是你爸爸还是壮汉的时候…

[@Cutecutecutepets]

所以在黄海，30个小时就摆上货架的三文鱼鱼生是没经过严格的冷冻杀寄生虫处理，直接卖的吧？

[@hm7512148]

从这期节目真的长认知了，谢谢您的分享！

[@金顿渊]

salmon 和萨满发音好相似啊，有没有觉得😄

[@liucyrus22]

也覺得

[@非非-e9e]

一直在想這些漁獵部落將漁獲獻給神之後，用刀直接把凍成冰棍的魚獲削麵片般片下來，拿起來直接生食冰凍魚片的畫面... 魚皮衣、魚皮褲、魚皮鞄... 原始而狂野！

[@非非-e9e]

北歐的挪威人也是泛靈信仰，若跟東北聯想在一起... 薩滿跳大神，Salmon跳躍...音接近、也有跳的相同意思在~ 況且，附近的芬蘭是由蒙古裔血統的人們組成的國家 至於通過白令海峽前往美洲大陸的先民，成為歐洲殖民者口中印第安人...不少部落圖騰柱也是跟華表一樣在表明自己的信仰中心與文化，甚至也使用不同於西方天文學星座的東方天文學體系星宿、及北斗七星作為計算歲月的依據， 某些部落使用的旗幟是北斗七星旗，許多大學生也把自己部落認同的圖文跟旗幟上傳網路，曾見過幾面旗幟，亞洲古老民族風格加上現代顏色鮮豔的設計... 只是近十年來，古狗上頭特地把這些北美洲印第安部落的族群認同旗幟給一一刪掉似的，找不大到了... 加拿大西岸靠太平洋一帶還有不少貝塚遺跡（南洋貝塚說不定是貝幣流通當時的貨幣銀行金庫...），記得還有座以貝塚命名的大學，當地就是印第安族裔居多的區域 位於愛德華王子島附近的樣子（距今有點久了，地圖上瞄過的印象） 看到韓國人在亞洲極圈拍攝的影片， 傳統漁獵維生的蒙古部落在俄羅斯商人僱用的持槍獵手大規模捕殺獵物後，缺乏獵物與食物來源， 而英國人在北美洲極圈拍攝的影片，則是傳統愛斯基摩人（蒙古裔？）在持槍獵手的排擠下，難以捕獵到足夠的獵物，甚至族群被刻意打散後失去聚居之處，有些個體只能找幾塊木板搭出簡陋的木屋稍微擋風而已，食物匱乏的情形很嚴重，甚至得仰賴慈善機構每週幾次提供的、缺乏營養的白吐司來充飢，日子過得很是拮据 由土伯上有頻道介紹三和大神，提到疫情期間，深圳的救助站拒絕提供湖北人援助，以致不少湖北人餓死街頭...以慈善機構姿態壟斷社福資源的單位柿子挑軟的吃、落井下石、又控制消息傳播、下情無法上達、弱勢族群能向哪裡求助... .

[@JerryChanD]

真想試試呢！ 在香港吃到的三文魚主力是挪威，第二是智利，第三就是虹鱒 先說一下虹鱒那食味及肉質真的完全不能比的，不管是熱食還是玩命生吃，油份及味道不能跟挪威貨比 智利三文魚也不見得好很多 挪威海產局認證過的售賣點的三文魚絕對好吃很多。至少小弟玩命了那麼久也 touch wood 沒事，可能是一早對生吃三文魚的處理手法有改善，這一套冷凍殺蟲法我也自己用過處理自己出海釣的魚呢！ 另外說一下，在日本超市也會標示三文魚虹鱒是那裏產地，一到晚上七點優惠時段，就上演一場 Jusco 跟當地大媽爭奪便宜貨的劇碼 ( 笑) 而就算到長野深山的 Jusco 超市也是這樣，魚貨最先賣光的是挪威三文魚刺身，因為很多也減到三成，所以十分「抵食」，小弟最喜歡是跟朋友滑雪後泡完溫泉，就是去超市買東西再去吃晚飯…真是懷念的好日子哦！

[@wingkintang5944]

兄弟你太年輕了，前年挪威三文魚好似出過事話受污染，然後某香港大型連鎖壽司店就出聲明話佢哋係用中國三文魚，唔係用挪威貨🤣🤣🤣

[@JerryChanD]

@@wingkintang5944 我大約上了五年沒有吃所謂連鎖壽司店，所以應該沒什麼問題

[@wonderstoronto5842]

虹鳟不可以生吃，是淡水鱼，寄生虫很多

[@JerryChanD]

@@wonderstoronto5842 所以我還是選挪威的啦。不過最近也聽說出現魚病之類影響挪威的三文魚 🤦🏻‍♂️

[@andresdong]

视频真的很用心,一个有人文情怀的科普博主,谢谢你的视频!

[@DxDy777]

1400 吨的大养殖容器，再加上海洋渔业部门政策优惠，最后是国人强大的消费市场。 去经营这样的生意，按照“货值列传” 里面描述那样，这可是获取到类似封侯级别的财富

[@紫微世界观]

最喜欢的总裁吃播又回来了？

[@aaronboon3350]

漲知識了！對三文魚更加了解了，希望下次可以說說四文魚

[@kinghandlee]

已经生吃了20年三文鱼的我，还能活多久？😂

[@starliu5351]

總裁思路清晰，口才一級棒，增加很多科研知識，非常喜愛這個頻道👍👍👍…

[@ximengongzi]

日本的三文魚刺身壽司是由日本海外僑民帶回日本的 三文魚刺身最先流行於美國，當地的ABJ(也就是發明加州捲那幫傢伙)覺得這玩意兒嚐起來真不錯，怎麼我們祖國就沒有呢？ 於是在80年代日本經濟起飛時回國發展時將這道美味從美國帶回了日本祖國

[@STBoss]

有这个说法

[@awareness6115]

出国转一圈就高级了。

[@weishao7850]

总裁文案和演绎的才能一流。强烈请求总裁能讲一下“太岁”。期待

[@outcast-87master]

鮭魚好吃啊！只是不能吃太大量，我會起疹子

[@emyuan8hs]

内陆地区的朋友体验不到你说的，平时都是吃河鱼，买三文鱼需要去大市场和生鲜超市，小市场没有

[@liucyrus22]

@@emyuan8hs 冷凍海魚有吧，不過得到大店裏才有

[@ac4842]

俄罗斯也可以在鄂霍次克海养殖三文鱼，进口挪威三文鱼鱼苗加上鄂霍次克海本海的鲑鱼，形成太平洋大西洋鲑鱼共生的和谐场面

[@giorgroig]

鄂霍次克海的螃蟹都卖不完，都出售捕鱼权给国外渔船的程度了。俄国人才不会那么麻烦搞远洋养殖

[@方景慶]

海水魚能生吃是因未海中的寄生蟲不會感染人類，並不是因海水鹽度高寄生蟲較少。

[@marssmith4640]

浅海地区的鱼一样会感染河口的寄生虫

[@Siang83]

你错了，海寄生虫是会感染人类的。高盐度是可以杀一般的寄生虫的，盐是NaCl. Chlorine 是可以杀菌还有微粒寄生虫。 所以古人说淡水鱼很肮脏，不是没有道理

[@leadbig4023]

那也还是有细菌、而且我也没看到什么研究表示深海的生物对于陆上生物不具有感染性。

[@Siang83]

也要看海水盐的密度，海鱼是有微量寄生虫，但是是安全的。怕怕是怕在环境污染罢了。

[@emhgarlyyeung]

“較少” 沒錯啊，又不是說 “沒有” 寄生蟲

[@nathany945]

我以前在英國唸書，salmon在當地也是很受歡迎而且不便宜，並不是賣傻子的。特別是煙燻鮭魚實在是絕品美味

[@shirleyhan5387]

總裁也開始撒糖啦⋯⋯從小吃醃馬哈的夫人的智商高，慧眼識珠找到了總裁🥰🥰

[@楊翔元-c1y]

11:35 好…好正…

[@biotester]

天池原来都是我们的，到现在成了隔壁的养鱼池了😒

[@weili2662]

黄海那个区域正好是山东核电站废水排放的地方。

[@stepoen]

太精彩了！完全不感到时间流逝！多么有素质的影片！

[@weili2662]

黄海那个区域正好是山东核电站废水排放的地方。

[@張富岐台中優質房仲]

總裁實在太優秀了，連鮭魚都可以說得這麼精彩。話說，中國人也實在太有才了，連＜東極歸虛＞的三文魚，都可以用這麼科技的方法養收，厲害👍

[@bmlight2000]

還有八萬多就可以看總裁吃飛魚罐頭，希望他不食言

[@sars1234567]

深藍一號真的是很狂很暴力~ 謝謝偉大的鮭魚家族 讓我昨天有好吃又營養的火鍋

[@STBoss]

哈哈哈哈

[@張傑-v6w]

日本對鮭魚的傳統作法 是醃製成鹹魚 味道真的不錯

[@clivellenshiu]

我於1972年聴我老爸於民國二十多年曾在四會的河流中追逐上游的鮭魚，他說這種鮭魚每年冬天都會成群朝肇庆的頂湖游上去＇直到抗戰時在頂湖還存在：我那時年少不知什麼，直到199２年我從加拿大回港带了條冰鮮三文魚回家，他說這種就是他小時冬天喜欢追尋的鮭魚，只是大了些。原來他說的鮭魚就是三文魚：因頂湖水温很冬天低，有時會結冰＇可能是最南方僅有的鮭魚，解放后都不見了：

[@tuyandoctor]

不是四文鱼吗

[@henryzhan]

说实在的，鱼刺身我还真就觉得三文鱼不错。希望国产化以后能进一步降低三文鱼价格。

[@rockylien3507]

如果用口感和肉質來比虹鱒確實和三文魚有差異的，更別說和時不知、櫻鱒等更高級的鮭魚了，當然這是以廚師的角度及經驗來看待。

[@MrKiar1611]

所以是吃生食海水三文魚的廣州人被忽悠還是拿淡水鮭去忽悠人的北方人黑心? 事實證明, 當年真把虹鱒生吃, 就等著長蟲吧 trout 和salmon是同科, 但salmon只要沒去野外淡水就最多只有海水寄生蟲, 不像淡水魚 虹鱒歐洲也有, 就叫rainbow trout, 也是高級食材但不能生食

[@emyuan8hs]

刚刚也看到了cctv的纪录片😂

[@祝福主l主を祝福する]

不只是鱼，镜头里也有鬼 (对于其他频道)！ 大家圣诞快乐！ 保持良好 😇✨

[@laowang8169]

有没有人和我一样，觉得这玩意生吃其实味道很一般的，其实煎一下熟透了味道反而更好一些？ 不过这鱼即使做熟，也好吃的有限，海鱼里我觉得最好吃的是黄花鱼，淡水鱼里最好吃的是武昌鱼。 不过淡水鱼里我吃过最极品的是一种地下河里捞上来的小鱼，眼睛已经退化了，也没什么刺，鱼肉嫩滑极为鲜美，只是可惜太少见了。

[@shefan7652]

不会啊，生吃才是人间美味，搞熟吃反而会觉得很柴

[@CorgiYuki0914]

@@shefan7652 認同生吃最好吃 不過熟食也看怎麼料理 一樣很嫩

[@TheCasio46]

您其實也可以去賣藝術品的， 總裁您這文案太厲害👍🏻 被youtuber耽誤的推銷員。

[@yovenny_len4490]

总裁不愧高材生

[@emhgarlyyeung]

真的，好多次都想買總裁所講的東西，但是總裁好像不太缺錢，所以都沒順帶賣

[@郝家文-b6j]

抖音一段一段的看太累了 还是这里看着舒服

[@jameszhang9013]

總裁上天入地下海, 樣樣精通, 實際上可見你細緻的研究和縝密的推理, 又有時時出現的神來之筆, 真是蔚為大觀。 我是老寧波, 看了這篇, 讚嘆真是說到我心坎里。

[@李寶傑-o9h]

弱弱的問，豬肉、牛肉 也可以用這種冷凍法生吃嗎？

[@陈刚-y1i]

鲑鱼是非常复杂的体系，淡水陆封鲑鱼，也有本土原生的，基本都是国家二级，比如秦岭细小麟鲑，四川哲罗鲑，花糕经典鲑等～而鲑鱼的分类及其之多，淡水养殖主要是虹鳟，虹鳟是亚鲑科，还有常见的褐鳟也是淡水！饵三文鱼是大马哈的俗称，而大马哈也是鲑鱼的一种而已！