《飯蛸(イイダコ)の柔らか煮》・・・・大和の 和の料理《柔らか煮》

[@リュウ-d5u]

何を作っても美味そうに見せる技……憧れます

[@Yamatonara108]

+そこら辺の草 様 有難う御座います。 ちょっと 疲れており 久しぶりの アップでした。 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

[@KenichiIsono]

何時見ても本当にNaraさんのお料理は美味しそうですね！とても参考になります。

[@Yamatonara108]

+磯野健一 様 有難う御座います。 蛸釣りは なさいますか？ 釣っても 買っても一度 試して見られませんか？ この 二月位の珍味です 本当に美味しいですよ。 Nagasaki Yamatonara108

[@KenichiIsono]

+Nara hirokazu 飯蛸は、何度か行ったことがあるので、飯蛸釣りの船が出始めたら試してみます！

[@脱力釣りニッチ]

分量が視覚的に見えて、大変参考になりました。私もまたタコ釣って来たら、チャレンジしてみようと思います。運よく卵入ってるのが、釣れると良いなぁ。 いつ見ても美味しそうですね！

[@Yamatonara108]

+ニッチなチャンネル 様 有難う御座います。 分量は 一応の目安ですから ご自分の好みの味に作ってお楽しみ下さいね。 Nagasaki Yamatonara108

[@thiaratezza7612]

Just another wonderful job! Love to watch you, man. Greetings again.

[@Yamatonara108]

+Thiara Tezza Thank you for the very nice comments !!!! Nagasaki Yamatonara108

[@松田君]

こりぁあうまそうだ！ 蛸をツマミにちびちびやりたいですねぇ

[@yamatonara1083]

ちびちびですか？ グイグイやりましょうよ！！！！ 本当、美味しいんですから！ Nagasaki Yamatonara108

[@kevin010114]

料理人さんの手はかっこいい。

[@Yamatonara108]

+Punk six 様 有難う御座います。 七十爺いの手です、三年前に KZbin に動画をアップし出した頃と比べると 確実に歳が出ていますね。 此れからも宜しくお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

[@yayafafa3995]

食べた〜いよ😋

[@s.akamotoqazta6446]

拝見しました！ありがとうございます！余震、ご注意ください！

[@Yamatonara108]

+S.akamoto Qazta 様 有難う御座います。 坂本さんの方こそ注意して 熊本の方々の為にお役に立ってあげて下さい。 今晩から 大雨の予報が出ています。 くれぐれもご注意下さい！！！！ Nagasaki Yamatonara108

[@nama-qv2re]

立派な卵ですね！炊いて食べたいですねぇ(*^^*)

[@Yamatonara108]

+1228 nama 様 有難う御座います。 今が旬ですから 探して炊いてみて下さいね。 美味しいですよ〜！ 此れからも宜しくお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

[@Euphoric_Ruin]

I love watching these videos there so fun and peaceful

[@sarahal-fahad2480]

I know right!

[@Whotiquilus]

thanks. Your vids are great. i look forward to them

[@Yamatonara108]

+Whotiquilus Thanks for watching !!!! Nagasaki Yamatonara108

[@ghibly8341]

love the videos but what were those round yellow ball things? and was that baking powder/soda? if so its being used to tenderize the octopus i presume?

[@gentlecromagnon]

round yellow ball things are ovary of octopus. & powder is carbonic acid to tenderize octopus.

[@charliesommers9599]

😋😋😋

[@ParanoiaWire]

ならさん、ここで炭酸の作用は何？苦味を出すおそれはありませんでしょうか？

[@Whotiquilus]

what are the round white things?

[@Kurogloomy]

+Whotiquilus Waiting for an answer...

[@Yamatonara108]

+Whotiquilus Egg of octopus. Thanks for watching !!!! Nagasaki Yamatonara108

[@Kurogloomy]

+Nara hirokazu thank you for your incredible work and the love and effort you put in it!!!

[@TachiOhyo56]

おはようございます。 久しぶりの料理じっくり拝見しました、くだらないことを書きます！ 鍋の中に軽量用の器を置いて、まずさしみ醤油を線まで一杯、次にみりんを なみなみ一杯、そしてそしてお次は一の蔵を〜〜〜「直、鍋〜！！」思わずツッコミを入れてしまいました！さりげなく面白かったです＾＾すみませんこんな見方をしてしまいました！　説明欄を拝見するまで、あの美味そうな大福？中華まんのようなもの？？？ でもそんな物よりずうーと美味しいんでしょうね。Naraさんの創るものは全て初めて目にする料理ばかりです。楽しませて頂いております。

[@Yamatonara108]

+Ohyo56 様 おはようございます。 本当に 久しぶりの アップでした。 お酒のところで ツッコミを入れてくれましたか！ 実は わざとやりました！！！！ KZbin をご覧になられたお客様から『調味料の分量も教えて下さいよ』と言われるのですが・・・・食べる人の味のお好みも有ることですし 今までは今回のように 計っている動画は アップしておりませんでした。 実際のところ この後 一時間炊いている間に 味の微調整をしておりますので 大体こんな感じですよ〜〜と言う事です。 真蛸の卵 本当に美味しいですよ！ 昨夜も 嫌いだと言うお客様に試しに食べてもらいましたが『美味しいですね〜』でした。 Ohyoさんもよくご存知の方です。 Nagasaki Yamatonara108

[@bakajony]

貴方は奈良県の方ですか？ 私奈良県に住んでいるので一度貴方のお店に伺いたい！

[@Yamatonara108]

+bakajony 様 コメントを頂き 有難う御座います。 お尋ねの件ですが 私は長崎で 店を営んで五十年になります。 奈良は 私の 名字です。 申し訳有りません。 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

[@JZK00271]

東京湾ではラッキョを餌にして釣ってますね。一回り小振りのサイズです（＾＾）

[@Yamatonara108]

+いっぽタクドラ 様 ラッキョ釣りですか、懐かしいですね。 中学生の頃に良くやりました。 今度 釣れたら 《柔らか煮》試してみて下さいね。 Nagasaki Yamatonara108

[@pavoni0310]

旨そうです！ タコはワタは取らないでいいんでしょうか。

[@Yamatonara108]

+pavoni0310 様 コメントを頂いき 有難う御座います。 お尋ねの件ですが、タコは 墨を取り除いたら 後の ワタは取らなくて大丈夫です。 私は 函館生まれですが 函館ではタコのワタは 珍味として食べられていますよ！ Nagasaki Yamatonara108

[@RWA296]

動画upお疲れさまです!今回も超絶旨そうで…(*´ω｀*) 調味料の比まで見せていただけて感激です(笑)

[@Yamatonara108]

+GE-IKO 1129 様 有難う御座います！！！！ 調味料の分量は 以前から 教えて下さいよと言う声が多く 一応 出しましたが この後 一時間炊いている間に 微調整をしておりますので まあ〜 こんな感じですよと言う事で 出しました。 ご自分のお好みのお味にお作り下さいね。 Nagasski Yamatonara108

[@RWA296]

+Nara hirokazu ですよねww 逆に全部見せて貰っては店秘伝の味に危機が…と心配してたとこです(笑) Naraさんのをベースに挑戦します(笑)

[@maruyann55]

こんばんは＾＾ イイダコとマダコに、 古伊万里の蛸唐草ですね！ 何時もながら美味しそうで呑めます＾＾

[@Yamatonara108]

+マルヤン 様 こんばんは！ イイダコと マダコを蛸唐草・・・・ やり過ぎましたかね？ でも 最後は 真蛸の卵を 塚本 快示 さんの変わり青海波に乗って貰いました。 真蛸の卵 ・・・・とても 美味しく頂きました。 Nagasaki Yamatonara108

[@maruyann55]

+Nara hirokazu さん おはようございます＾＾ 真子が入った蛸が手に入ったら挑戦してみます！ 手際、料理、お皿も素敵です＾＾

[@ツナ缶-f5g]

器を使ったのは計量するためですか？

[@Yamatonara108]

+海老名伸司 様 その通りですが 一時間炊いている間に 味の微調整をしております。 この動画で大まかな量を参考にして ご自分の好みの味に作って下さいね。 Nagasaki Yamatonara108

[@hideyanakatani6504]

地震大丈夫ですか？ 九州だと熊本から離れてても心配。

[@Yamatonara108]

+Hideya Nakatani 様 ご心配頂き 有難う御座います。 私が住んでいる長崎市では 震度 四 でしたので 住まい、店 共に何事もありませんでした。 熊本在住のお客様、他県から 熊本に 災害医療チームの一員として 出向いている人の事が心配です。 日本は地震列島です。 何時 自分の身に起こるか分かりませんので その時の為に 備えだけはしておきましょうね！！！！ Nagasaki Yamatonara108

[@harug3828]

イイダコの処理、墨や内臓は取らなくて良いのでしょうか? 北海道では、滅多に見ない食材で、購入してみようと思って、いろいろ動画を見ていたのですが、動画によっては墨や内臓を取ってたり。 はじめて使う食材なので、どうしようかと、迷ってしまって。

[@Thalarctos.]

Tu m'invites dans ton restaurant ? ( quel artiste !! )

[@rintokurinmotokiha]

Respect from russian chief!!!

[@Yamatonara108]

+Goureev Igor Thanks for the comments !!!! Nagasaki Yamatonara108

[@aimeesong5924]

did the foam come from baking powder?

[@SolaGratia.]

I think that was salt rubbed on them to draw out the slime.

[@toshikokojima5539]

Big iidako!!!

[@寺田義孝-t8q]

こんにちは 魚・料理好きのおっさんです。 いつも興味深く拝見させて頂いております。 当店も家庭用にﾁｮｰｺｰ醤油を取り扱ってまして我が家でも 使っております。 超特選むらさき・さしみ醤油は欠かすことが出来ません。 そこでお聞きしたいのですが 煮物の時に使う醤油はどちらを使えばどうなのか使い分けなど教えて頂きたいです お手すきの時にお返事して頂ければ有難いです。

[@Yamatonara108]

+寺田義孝 様 何時もご覧頂き有難う御座います。 お尋ねの件ですが、私の店では 特選むらさき と特選薄口を合わせた物を 刺身用に、刺身醤油は 佃煮用に使っております。 魚のあら煮等では 両方の醤油を使ったりしております。 これは 私のやり方ですので 貴方は 貴方のお味を探して いろいろ試してみると良いと思いますよ！ 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasski Yamatonara108

[@寺田義孝-t8q]

+Nara hirokazu 早速の御返事ありがとうごさいます。 これは濃口これはたまり醤油 と決まりは無いのですね 動画を参考に美味しい料理をを作って家族に食べさせたいです。 お忙しい中ありがとうごさいます。 感謝です。

[@kiu4158]

it look so funny is it taste like fish eggs?

[@7deemo473]

タコの目や口は食べれるんですか？

[@Yamatonara108]

+DAISON ZUNDAMAN (布ラケダイモン3) 様 お尋ねの件ですが、食べて 食べられない事も無いと思いますが・・・・美味しいとは思えませんね。 Nagasaki Yamatonara108

[@yunick125]

丸いのはなんですか？卵巣？卵？

[@Yamatonara108]

+yunick125 様 お尋ねの件ですが、大きな 丸い物は 真蛸の卵巣です。 飯蛸の卵も美味しいのですが 真蛸の卵の方が柔らかくて 食べごたえも有りますよね。 機会が有ったら 食べ比べてみて下さいね。 Nagasaki Yamatonara108

[@RWA296]

おおお!僕もそれ聞きたかったところです!(笑) 最近エギングでちょくちょくイイダコが釣れるので、今回の動画はとてもありがたいです!

[@ちんたか-q6h]

タコをお店で選ぶときのコツとかありますか？

[@Yamatonara108]

+ちんたか 様 先ずは 足が 八本揃っているか 確かめて 一本、一本の 足が肥えているか、吸盤が 綺麗に揃っているか(吸盤が揃っていなく 大きな吸盤が有ったりすると その蛸は 雄ですから 雌に比べると 身が硬いし 勿論 卵も 持っていません)を見て選んで下さい。 活きている事は 大前提ですよ。 Nagasaki Yamatonara108

[@ツナ缶-f5g]

炭酸を入れると柔らかくなるんですか？

[@ツナ缶-f5g]

それかタコのアクを取るため？

[@Yamatonara108]

+海老名伸司 様 そうです。 人によっては コーラやサイダーを使う方もいらっしゃいますが 私は 粉状の炭酸を使っております。 Nagasaki Yamatonara108

[@ツナ缶-f5g]

+Nara hirokazu 返信ありがとうございます（＾◇＾） 勉強になります（＾_＾）

[@猫太郎-e9g]

醤油に入れると膨れ上がった時はなにを入れたんですか？

[@_type3taro21]

炭酸だと思います！ 説明欄にも詳しく書いてますよ！

[@猫太郎-e9g]

+太郎丸釣行隊 ありがとうございます！

[@o-ferrari-458-o5]

お店やってますか？

[@Yamatonara108]

+o-Ferrari458-o グリッチさんのファン 様 はい 長崎で カウンター 十席 の小さな店を五十年 やっております。 何時か 御出で頂ける日を楽しみにしております。 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

[@wendylin0505]

突然のメッセージ失礼いたします。一月にお店を伺いた台湾人・林夫婦の娘です。両親はニュースで地震のことを見て、@Nara hirokazuさんのことを心配になって、私のアカウントを通し、以下のメッセージを伝いたいです: お久しぶりです。熊本地震のニュースを見ましたが、隣の長崎は大丈夫ですか。お店はいかがでしょうか。ご無事を祈っております。

[@Yamatonara108]

+Wendy Lin 様 お久しぶりです。 ご心配を頂き 有難う御座います。 長崎では大きな被害も無く 熊本の人達の事を考えていたところ 今日の 1：25 に又 震度６ の地震が有り 昨日より大きな被害が出ました。 今晩か 明日には 雨になると言う予報も出ているので 被害が大きくなる事を心配しております。 台湾も地震が有る国ですね、皆さんもお気をつけ下い！！！！ 有難う御座いました。 Nagasaki Yamatonara108

[@wendylin0505]

Nara hirokazu様 最新のニュースを見ました。被害が拡がらぬよう心より願います。私達のことも心配してくださってありがとうございます。

[@yamatonara1083]

Wendy Lin 様 おはようございます。 今回の 台湾に上陸した台風による被害は如何でしたか？ 今年は 日本にも大きな台風が幾つも上陸して特に東北地方や北海道では被害が大きかったのですが明日、明後日は九州に上陸しそうな台風が控えております。 Lin 様のご家族に何事も無かった事を祈っておりますが年々気象状況が厳しくなって来ておりますので これからもどうぞお気を付けてくださいね！！！！ 失礼致します。 Nagasaki Yamatonara108 【天ひろ】

[@15shiki]

anyone knows wats the other item he cleaned up afrer the octopus (round n yellow) ?

[@SolaGratia.]

I could be wrong but it looks like octopus egg sacks.

[@Channel-ud3cu]

なんで炭酸を入れるんですか？

[@Yamatonara108]

+ゲーム実況Channelジャクナルの 様 お尋ねの件ですが、 蛸を柔らかく煮るためです。 人によっては コーラやサイダーを使う方法を用いる方もいらっしゃいますが・・・・私は 香りが気になるものですから 粉状の炭酸を使っております。 Nagasaki Yamatonara108

[@Channel-ud3cu]

Nara hirokazu なるほど... よく角煮などでもコーラを入れたりするのは 肉を柔らかくするのもあるですかね？ ずっと隠し味だと思ってましたけど

[@Mysopirithobia]

what was that ball thing.

[@SolaGratia.]

Pretty sure that was octopus egg sacks.

[@user-gumiiiiiiiiii]

料理を作っている人は何歳ですか？

[@user-tyohatukai]

70代

[@ya3094]

酒2合いける。

[@fionazhang5574]

有中国的游客么？