《小海老の茹で物》・・・・大和の 和の料理《茹で小海老》

今日は 長崎の 茂木に水揚げされた 活きた小海老を茹でて食べるだけの簡単な事ですが 付け醤油をちょっと 工夫した物をご覧下さい。 付け醤油は 刻んだ 赤唐辛子、ざく葱、大蒜のみじん切り、スダチの絞り汁、薄口醤油、濃い口醤油、酒、焼酎を入れてお好きなお味に調整して下さい。最低 二週間程 寝かせた方が美味しいですよ！
Nagasaki. Yamatonara108

[@mydearest9281]

素朴でシンプルな料理こそ、腕前が明確に現れるような気がしますね。 実際に調理工程を見たら如何にこだわりや技術があるのか、その真髄までは見えなくとも素人目にも感じ取れます。 私は食べる専門ですが笑 いつか、いつか、食べてみたい！

[@user-nt2oy7gb6m]

見て居るだけで楽しいです。何十年経っても料理は上手くなりませんが、作るのも見るのも大好き！ こんな美味しい料理、食べに行って見たいです。

[@Yamatonara108]

お料理を作るのって 楽しいですよね！ 楽しさを共有して頂くのに 一役立てればと思い 動画をアップしております！！！！ これからも宜しくお願い致します！！！！

[@y.h8654]

日本料理が出来る男か…… カッコいいな

[@Yamatonara108]

S.akamoto Qazta 様 此の動画は お昼のお客様がお帰りになった後 2:30 位から 撮ったものですから 夜の仕込みも有り ぐっと 我慢の爺さんでした。夜は・・・・しっかり 飲みました‼︎ Nagasaki. Yamatonara108

[@古賀龍之介]

Nara様。素晴らしいの一言です。酒飲みの心をわしずかみです。何時も素晴らしい動画ありがとうございます。

[@yamatonara1083]

こんにちは。此方こそ 何時も コメントを頂き有難う御座います。今日の動画の仕事は とても 簡単ですから 新鮮な 小海老を入手出来たら お試し下さい Nagasaki. Yamatonara108

[@user-dw2ff7xo4x]

Нара. Вы замечательный. Я восхищаюсь Вами . Лайк от меня.

[@jonglamban8218]

I’ve been watching your videos for 2 hours already, from shrimp, tuna, lobster, tuna and more sea creatures I don’t recognise. Hahaha

[@山陰太郎]

こんばんは。さりげないようで、しかし十分工夫され熟成された付け醤油を、ちょこっとだけ付けていただくのは、究極のいただき方かもしれません。当方の山陰では、同じような大きさ（もう少しだけ大きいかもしれません）で、どろえび（標準和名はトゲクロザコエビ）がありますが、名前や見た目と違い、かなりの美味です。コメントでもご教示いただいたように、素焼きに塩してバリバリと、茹でたものをそのまま、または刺身、でもいただきます。次回は、予め付け醤油を仕込んでおいて、茹でたものをいただきたいと思います。もちろん、私も大好きな原酒と共に。食と心を豊かにしてくれる動画をいつもありがとうございます。 この付け醤油は、他にどのような素材に合うでしょうか、お薦めを教えてください。

[@Yamatonara108]

おはようございます。ドロエビ、以前 金沢出身の方が営んでおられる 東京の和食店で 刺身と お味噌汁で頂いた事が有ります。その時には ガスエビ と言っておられましたが 同じ物ですよね？とても 甘味、旨味の強い海老だと思いました。今回の動画で作っている 醤油は 茹でた下足に付けて食べたり 生の下足を 此の醤油に五分位 漬けておき 焼いて食べたりしております。焼いた下足に 香菜を切って 散らすと 紹興酒が 進みますよ！ Nagasaki. Yamatonara108

[@user-jh1mn3xf1v]

農口！ 私の中の好きな地元のお酒でベスト3に入ります！ そして色んな動画見ました。勉強になります(_ _) なによりも、、 お腹減った、、、

[@sparkdog44]

Impecible knife​ skills.

[@s.akamotoqazta6446]

海老をお口に運んだあと、よくぞ盃に手が伸びませんでしたね。ボクなら無理です。

[@user-nt2oy7gb6m]

漬け醤油が何と美味しそうな事！　夜のお酒、さぞかし美味しかった事と思います。生きた小エビ。。。中々手に入りませんが。。。

[@Yamatonara108]

付け醤油ですので 少量しかお出ししないのですが・・・・『醤油のお代わり ちょうだい！』と言はれる事も有ります！

[@xiangyitan2071]

It's so cooooooooooool.

[@justmepassingbyagain]

Sake time!!!

[@yiguo3600]

nice

[@yamatonara1083]

Thanks !! Nagasaki. Yamato ara108

[@MrQHTWinWin]

good

[@maruyann55]

活き小海老ですね！ 羨ましいです＾＾； そして、唐津の酒器に注いだ山廃純米酒・・・ 気になります＾＾

[@yamatonara1083]

こんにちは。 此れからの季節の楽しみの一つです。素揚げにして 塩を振っても美味しいし 小海老と戻した椎茸で ソウメンの出汁を取って 残った 小海老と 細切りにした椎茸を 御菜にご飯を食べても美味しいですよ 勿論 お酒にも良く合います。お酒を注いだ器は 抱星窯の小玉さんの《多分》蕎麦猪口かな？私は 専ら ぐい呑み として使っております。お酒は 菊姫酒造 にいらして その後 鹿野酒造さんに行かれた 農口 尚彦さんのご自分の酒造会社で作られた 山廃造 純米吟醸 無濾過生原酒 です。有難う御座いました。 Nagasaki. Yamatonara108

[@maruyann55]

Yamatonara108 さん お疲れ様です！ 詳細をありがとうございます。 農口酒造株式会社・・・ 呑むのが楽しみです＾＾

[@yukidai2525]

とても美味しそうです...是非足を運びたく思います。 包丁は特注のものでしょうか？料理人さんが華麗に扱う姿はかっこいいですね！

[@yamatonara1083]

コメントを頂き有難う御座います。私の動画の中で使っている包丁は カミさんが 三十数年前に 持って来た 通販の 包丁セットの中に有った 万能包丁です。何時も 店で使っている包丁で アップしたら 『包丁が 違うからねー』と思はれてしまうと思い 何方のお宅にも有ると思はれる 万能包丁を使っております。此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

[@nama-qv2re]

タレが凄く旨そうですね(*^^*)鷹の爪を青唐辛子で代用しても美味しいですかね？

[@Yamatonara108]

kiyokawa nama 様 コメントを頂き有難う御座います。 青唐辛子では 作った事が有りませんが きっと 美味しいと思いますよ！色々試してみると良いですよね、そうやって お料理のレパートリーが増えていくと思いますよ。私も 早速 試してみます。此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

[@飛馬真国]

かぼすは皮から絞った方がいいと聞きますがどうなんでしょうか？

[@nach000]

what are the ingredients he uses for the sauce? i cant read whats on the bottles.

[@konzertnr9]

Red chili, chive, garlic, sudachi citrus juice, light soy sauce, dark soy sauce, sake and shochu (rice spirits)

[@konzertnr9]

Also the chef recommends to wait for at least 2 weeks before use

[@user-qh6xu6hu3j]

めちゃくちゃ勉強になりますm(__)m

[@Yamatonara108]

おはようございます。 何時も コメントを頂き有難う御座います。 此の動画をご覧になられて お解りの様に とても簡単に出来ますから 良い海老が手に入ったら 試してみて下さい。 Nagasaki. Yamatonara108

[@maeveohartigan.9362]

😋😋😋🦐🦐🦐

[@user-yo5ju4pd3l]

海老のゆで汁で味噌汁を作ると旨いのに・・・・

[@TachiOhyo56]

こんばんは。 まだ、起きて今日の動画を編集していました。 小エビ生きていましたね、このえび名古屋でアカシャエビと言う奴ですか？ 付け醤油も好物ばかり入りましたね！塩茹でではないですよね？ いや〜　いずれも美味でしょうね！

[@yamatonara1083]

こんにちは。 XYスライダー を作られたかと思ったら NAGOYAオアシス21【未来都市みたいですね】を撮りに行かれたり 忙しいですね。 アカシャエビ と言うのは 初めて聞いたので 調べてみたら 間違いない様ですね。茹でた物をそのまま食べても美味しい物ですが 試しに 大和流 やってみて下さい。香菜を入れると シノア風になりますよ。 Nagasaki. Yamatonara108

[@holidaythailandfishingtv9676]

you re coming to kill me cuz im hungry

[@jimytsen]

太享受了

[@鱼丸粗面-k9o]

b站观光团到此一游，你在中国有好多粉丝你知道吗o( =•ω•= )m

[@yidiliu3815]

给你赞一下，哈哈哈

[@user-xo9ns5tu1w]

美味しそうだけど、これだとただのこのソースの紹介動画なような･･･

[@user-yh3dq2kc1s]

まずいわけない

[@niansong2413]

nice