５分で調理！サバの煮付けが簡単にできる魚屋さんのレシピを公開！ ＃２

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のKZbinチャンネル。国内だけではなく、海外などの有名レストランからも注文が絶えない「サスエ前田魚店」の前田尚毅。２回目は簡単にできる『サバの煮付け』の作り方を紹介！
今回のゲスト：魚店店主 前田尚毅
sasue-maeda.com/
番組バックナンバー
www.mbs.jp/jounetsu/2018/07_2...
【サバの煮付け】
・サバ
・水(150cc)
・酒(50cc)
・醤油(20cc)
・砂糖(20cc)
・落し蓋 ※アルミホイルでの代用可
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「情熱大陸」
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制作協力：BitStar Studio
製作著作：MBS
#サバの煮つけ #魚 #情熱大陸

[@user-of5ob7gz9x]

「買い物したらすぐ帰る！」行動が隠し味 素晴らしい

[@yuujikohima3193]

母が亡くなり10年やっとここに辿り着きました。母の味が蘇った気持ちです。色々レシピを学びましたが、食べた唸ったのは初めてです。本当にありがとうございました。これは一生のレシピです。

[@mkhi1998]

この人ほんとうに魚（食べること）が好きなんだろうなあ。なめろうのときもそうだったけど、試食でめっちゃいい顔するもん

[@user-tz8wv1os8t]

この人は魚の神様と言われてる人ですよ。

[@user-bz6gg7gi5o]

何故かわからんけどこの大将おいしそう🤤

[@motokominemura6756]

お魚は釣り針にかかった時からお料理が始まる、なんて名言だわ〜！お魚買ったら、まっすぐ帰ります！

[@user-vl4gp9yz8p]

捌くのは上手いのは当たり前として、技術を噛み砕いてわかりやすく説明するのはすごい尊敬

[@user-tg2ms5so7u]

この人すげぇよなぁ

[@ti1502ger]

シドニーに住んでいます。サバの見極めがわからなかったので、大変助かりました。「ヒレが赤くならないヤツ」と言うクルーが嬉しい😊

[@user-xj3ks4bz8y]

この人の人柄に吸い込まれる。 魚を買いたくなります。

[@katsu-oj7yh]

「魚を買った後も料理の工程」 大変、勉強になりました。

[@Sacyo_Sacyo]

3枚おろしのかりかりかりかり、って音が素敵です。

[@user-vf3eq6rv7s]

行動が隠し味って良い言葉よな。

[@user-jy2rp8qm4n]

これは新鮮だからこその 調理方です 買って来た切り身の場合は 必ず煮る前に　熱湯にさっとくぐらせて 霜降りをしないと 生臭くて食べられませんよね あと煮汁も必ず　沸いている ところに魚をいれましょう

[@siojihashimoto3885]

生姜もね。

[@user-vv3dj2rf8c]

切身の鮮度や状態にもよるかと。 例えば旬から外れた淡白な魚を煮付ける時に湯引きすると旨みまで抜けちゃう。 皮を引いたり酒や塩を振って洗うだけで十分なものもあります。 個々の味覚の許容範囲も関係しています。魚嫌いな人は少しの魚臭も受け入れられませんから。 魚の状態で煮付ける時間やタレの濃度が異なるように、みんな違う。 何でもかんでも絶対に湯引きが必要なわけじゃないですよ。 魚料理は漁師に嫁いだ大叔母に習いました。父は料理人です。

[@mugen_krkkr]

言葉選びが好き

[@naod4693]

技術も素晴らしいけど、考え方が素晴らしいわ。 ありがとうございます。

[@tawashigoshigoshi]

前田さん凄く柔らかい喋り口で、解かり易く美味しそうです、ありがとうございました。

[@otokoyamaT]

身がホロっとしてるのに噛み締めるとシャキッとしてる最高にうまいあの感じがするんだろうなー

[@kojisano424]

簡単に出来るんですね、今迄時間ロスしていました。ぶり照焼きもお願いします。 料理に目覚めたじいちゃんです。61歳

[@yuseisakino6048]

まな板が綺麗なのが素敵 まな板真っ黒の魚屋多いからなー

[@astuomu1]

小さく切り取った方を食べるのかと思ったらデカイ方を食べるのが面白い

[@kumosukeponsuke]

前田さんの笑顔が好きだわ

[@hiroroabebe3807]

語り口と表情が穏やかで、説明の内容がすんなりと入ってきます。 他の料理も観たくなります。

[@jwk1028]

何事も極めようとすればその難度は上がる。その高い壁を越えようとする姿勢に感銘を受けました。

[@akizukishi]

三枚おろしと腹骨の取り方上手ですね。惚れ惚れします。

[@user-kq8lg1jm5h]

煮汁だけ詰めるって考えは全くなかった…これは今度から真似したい！！！

[@dbgoooon]

料理の説明って 所々ん？どうなんだろう？ って疑問に思うことがあったりするんだけど かゆいところに手が届く そんな素晴らしい説明です。 ありがとうございます。

[@user-yj4pz9ij7j]

この動画を見た時からいつか作ってみたいと思っておりました。 やっと今日作りました。ものすごく美味しいですね。ありがとうございました。

[@user-go1we9yl9e]

凄く分かりやすく話しかけてくださりありがとうございました。簡単にできそうな気がします。やってみます。😁✨✨

[@user-yr2dl8cj7b]

シンプルイズベスト！ こう言うのでいいんだよ！の極みだね。

[@user-jy5jt2nv1z]

私が子供の頃は、流通が悪かったせいか鮮度の良い魚は中々。 そのせいか母の作ったしっかり締まった煮付けが定番。 今はフワッとした煮付けと締まったもの両方を楽しんでいる。 しかし大変参考になります。

[@SS-rq9ue]

食べたあとの反応可愛い笑

[@user-uw4lr1hi5s]

うおおお前田さん！教えて頂きあざーす！　前田さんが作るともう何でも美味そうに見えてしまいます。絶対やってみよ。

[@okitaasakusa54]

料理大好きなので大いに参考になりました、なるほどといった感じ、おいしそう

[@user-vh4jd3cc6i]

魚大好きです、生きとし生ける命の殺生。合掌して美味しく感謝して食べさせて いただきます。ありがとうございます。

[@user-ne8fl8kf4x]

この人…食べる人だけを1番にかんがえているんじゃなくて、魚の事も、食べる人の事も同じように1番に考えているように思える…グッド⤴👍

[@user-os6fb5jd5l]

初めて、素晴らしい料理番組ですね❗美味しいでしょう。シンプルイズベスト🔝

[@user-sn4gx7ee2t]

鯖の捌き方から料理の段取りで鮮度を保つ為にも早く料理することで美味しい鯖の煮付けになることと鯖の煮付けして味を短時間で含ませた上に煮汁を煮詰めて好みの味に仕上げてから掛けることで盛り付け仕上げるテクニックで時短の料理の完成を親切で丁寧に教えてもらえて助かります。ありがとうございます。 KZbinのチャンネルを登録してこれからも楽しませてもらいます。😂🎉

[@alphamaleadam4748]

勉強になりました！

[@hakutaku2071]

魚に対する愛を感じる

[@user-el6xi8dx4k]

これはniceな動画です 明日から魚ばかり食べたいと 思います ありがとうございます

[@user-lo1bi2sr4s]

流石！よく切れる包丁をお使いで！見ていて気持ち良いですね。

[@bee5007]

昔は商店街のそれぞれのお店で、食材の扱い方や調理や保存のコツとか色々なことを教えて貰いながら買い物できたんだよね。買い物も楽しいひと時だったんだろうな。それにしても、仕上がりが切り口真っ直ぐ！艶っっっ艶！美味しそう！素晴らしい学びを有難うございました🙏

[@user-gr5uz8dr3k]

釣ってすぐその場で捌いてその場でシングルバーナーで調理して食べるのがマイブームです。 もう少し寝かせてから食べるのもどっちも好き

[@user-hy7nk5my2m]

前田さんって 凄い方なんですね BS コウケンテツで観ました。 鯖の煮付け最高に美味しかったです🥰

[@yukikohattori8044]

魚の捌き方など知ってると思ったら、大間違いでした。とても参考になりました。ありがとうございます。

[@rakusaaaaan]

動画のサバの鮮度が良すぎる

[@ko-zh7wd]

待ってました!!

[@user-cs7uk6sx6z]

貴重なお話し作り方を 教えて頂きありがとう ございます

[@user-zi6qg9jj6p]

臭みで有名な鰡を三枚におろして、子供と二人で食べましたが臭みも無くて美味しく頂きました。やはり新鮮だから臭く無かったと思います

[@user-zt9nt8wr3h]

今日早速作ります。メッチャクチャ旨そう！

[@harufuku7160]

鮮度がいいから臭みもなく、さっとシンプルにたくだけ 生姜もいれない、長時間煮込まなくても美味しい 実に利にかなった調理法だと思う

[@rnxwt549]

スーパーで買った鯖は、生姜をくわえないと臭くて食べれない

[@aotana843]

霜降りをするとなお良いです！

[@ME-qn2yl]

こんなに簡単にできるんですね👏👏ありがとうございました。是非真似てみたいですね🐟

[@user-xz7kj6ze7x]

火にかける前から魚を入れて、ずっと強火は意外でした 子供が魚好きなので、次はこのやり方で出してみようかな

[@user-vb4sb5cn5k]

サバの煮付けの作り方勉強になります。魚料理が得意じゃないのでこの配信はとてもありがたいです😆🎵🎵参考に実行してみますね。

[@user-yl7zs5ih2g]

これめっちゃ簡単で美味くて家族から絶賛されました！ありがとうございます。

[@kenkensugi9609]

レシピも調理行程も簡単だけど、素材の事を考えると一番難しい料理かもしれない。

[@user-fz6ol1dz3c]

こんな魚やさんが近くにあったら、いいなぁと思います。わかりやすくて良いですね。これからは、早く帰りますね。笑いました。彼氏のために頑張って作ります。スーパーでなく、魚やさんで買いますね。

[@user-gz5ty9mk1v]

魚をこの仕事を愛してますね！😊

[@user-ht8sw9uv3i]

本当に美味しそう 有難うございます

[@user-wn2rw6qu6q]

御飯は大盛りお願いします。 鯖味噌好きだけど、煮付けも美味しそう、カレイとか金目鯛とか美味いけど鯖最強！

[@Eiam]

very clean cut kinda like food of soul...Great!

[@user-hb2eb3le1r]

簡単調理の前に鮮度のいい魚を目利きすると言う最大の難関。　それにしてもうまそうだなぁ

[@user-zt8rg7ij6h]

単純に凄い美味そう！

[@user-jv3hl2fj4f]

「強火一貫で」がカッコイイ。

[@user-lx8cc9vs3l]

包丁の切れ味が凄まじい

[@crownclown205]

あんなにスッと皮を切れない......

[@user-hx4sw8qs9g]

骨に沿って！音がして！ 分かりやすいね😊😊😊😊

[@user-lk7rx7rx8b]

サバを三枚に卸すのも慣れたら30秒あれば出来ますし、合わせタレを用意しておけば、ホンマに5分で出来そうですね。

[@user-du1mr8hp5e]

わかりやすい‼️ 作りまーす💪

[@user-re2dx9tm6w]

これから秋サバになりますのでこのレシピでサバを楽しみたいと思います

[@sJ-sv3lh]

職人が、職人らしい、お方を、久しぶり見ました。

[@hidarinagemigi]

魚屋さんってかっこいいですよね、小さい頃から市場行くのが好きだったのを思い出しました。 また魚屋さんに買いにいかないとなぁ

[@user-wi5tg7ku8l]

私は子供の頃、対面売りの 魚やさんがさばくところに 張りついて、いつまでも 見てました。おもしろかった。 買い物してる母には おいていかれたけど

[@user-dm2xr6nf6f]

スゴイ、日本人は魚の扱いは世界一。

[@user-si9qw2lp2c]

サバの味噌煮もやって欲しい。

[@user-fg6lw8jn4l]

鯖の煮付け挑戦したいです。😆💕✨有難うございました。

[@user-xg5vu4kc9b]

三枚おろしにするときにあんな音がすること初めて知りました。今度聞き耳を立てて聞いてみます。いろいろ新しい発見をするのも料理の楽しみですね！ 有り難うございました。

[@136f4]

ほんまに、新鮮な鯖は これで十分！ これぐらいが、シンプルで 最高に旨い！ 新鮮な！！に限るが…

[@iwanpavlof9700]

料理職人から調理してもらえば鯖も喜んでいるよ。 ちなみに自分は3枚卸しでなく2枚卸しで骨からの出汁を採る方法を採用している

[@rsa4849]

優しいお顔で安心します！

[@mkhi1998]

1:26　サバをサバく（みんなが反応しそうなところ）

[@moto9ma392]

釣り針にかかった瞬間から料理。素晴らしい考え。

[@user-bi2uz9ti9c]

無限ご飯ですやん。美味しい煮付け食べたい🤤

[@shingoito4221]

Vの切り抜きでよく見る人見つけて草

[@user-dq2ul8vt4v]

ここの魚はホンマに美味しい。 同じ産地(日本)で取れたとは思われんくらいに味が違う！ 送られてくるとき「ここまで入れるか！」って思う位、至るところに氷が入っててる！！！笑 ここの魚は高いけどホンマに価値がある！！！🐈️

[@user-go8be9is5j]

美味そう〜食べたいなぁ

[@Hana24340]

【鯖】大好きです💞 鮮度良ければ 生姜は必要無い♡ 知りませんでした。 母から三枚おろしは習いましたが 包丁により 切れ味異なりました。 スーパーで丸ごとはなかなか有りません💦 見つけましたら 必ず買います。 有り難うございます💕

[@山ノ内りえ]

サバをさばいていきます（笑） いつもありがとうございます🙆‍♀️

[@sakaehudson4572]

とてもわかりやすくて最高👍

[@user-gp8qk1mg5n]

参考になりました。 ありがとうございます。

[@user-nz3kz5cq2b]

真サバ買ったので真似をさせてもらいます。

[@user-en8hk6wc4b]

魚捌きは実践あるのみ！

[@user-tb7wt6cj2z]

魚を捌くところはKZbinでおなじみの某気まぐれで見たからわかるんだけど、煮魚の早業を知りたかった！

[@DORAYAKI-LOVE21]

こんなふうに３枚に下ろされたら、鯖ちゃんも成仏できるなりね🙄

[@38cooking]

分かりやすくてすごく勉強になります。ありがとうございます。

[@user-zj5ce3dm2l]

美しい、まさにアートだ！

[@dilettante_yupika]

素晴らしいワザマエ！

[@gracesuzuki8129]

包丁の切れ味、さすが魚屋さん！

[@user-ns5fu9rc7q]

前田さんこんなに優しい感じの方だったんだ😅

[@ayuok3722]

ネットのどんなレシピよりもシンプルでかつ美味しい! 素晴らしいですね。 十字の切れ目いらない しょうがいらない ぐつぐつ長時間煮込む必要がない シンプルでパワフルなレシピ 教えていただきましてありがとうございます。

[@uminekomorio3559]

最近近所の小売りの魚屋がなくなった これほどの鮮度の魚を日常的に手に入れるのは至難の業となってしまった

[@user-bc3kb2wx3d]

うちはサバの煮付けは、さば味噌煮なんだよなぁ。だからしっかり煮付けるんだよ。一時期、缶詰か？ってくらい骨が柔らかく食べられるまで煮付けるのにはまったこともあった。魚の煮付けはご飯の最強の友！

[@user-lx5iv5pz4h]

この人魚捌きも凄いし、カ○ジの班長にも似てるのも凄い

[@otsd-1182]

後半の褒め言葉が褒め言葉になってなくて草

[@kiku-rin]

それだ！！！！！！ずっと既視感あったんや・・・・・・ｗｗｗ