Fabricação do queijo mussarela - como fabricar queijo mussarela - passo a passo como fazer mussarela

Processo de fabricação do queijo mussarela, padronização do leite, desnate, qualidade do leite, ingredientes, rendimento, prensagem, secagem e embalagem. Todo o processo de produção do queijo mussarela gravado no nosso cliente Laticínios Sucupira.
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[@nelqui7685]

Infrmações muito valiosas para quem deseja fabricar um bom queijo mussarela. Parabéns para essa indústria que parece produzir um queijo de alta qualidade.

[@user-mi6du6gl3n]

Sr. Socrates, muito obrigado por expor esse processo. O Sr. foi direto um vídeo fantástico... Eu sou chato, não gosto de elogiar assim. Obrigado.

[@tekmilk_consultorias]

Obrigado você pelo comentário em nosso vídeo, e pelo elogio, ficamos muito felizes que tenha gostado, grande abraço

[@adrianodaconceicao1428]

Video perfeito

[@cleidiescobar8669]

Parabéns por sua explicação! Excelente! Deu até vontade de comer essa mussarela! Ouvindo e vendo todo esse processo cuidadoso, certamente deve se tratar de um produto de altíssima qualidade! 👍👏👏👏👏👏👏👏👏

[@tekmilk_consultorias]

Cleidi, tudo bem? Nosso muito obrigado pelo seu comentário em nosso vídeo, ficamos felizes que tenha gostado, grande abraço

[@icaroads]

fantástico! Século XXI, o conhecimento é pra ser compartilhado

[@elizangelanogueira3454]

Muito boa a explicação, eu gostaria de saber um pouco sobre o processo produtivo do queijo tropical, tenho um pouco de dificuldade preencher a planilha de rastreabilidade do queijo tropical

[@antoniobazani321]

Parabéns Amigo, Orientação com excelência, muito interessante o processo industrial. Sucessos pra Ti. Abraço.

[@tekmilk_consultorias]

Olá Antônio, nosso muito obrigado pelo seu comentário em nosso vídeo, ficamos felizes que tenha gostado, grande abraço

[@marcos83140]

Ótima explicação. Parabéns. Grande abraço.

[@tekmilk_consultorias]

Marcos nosso muito obrigada pelo seu comentário em nosso vídeo, ficamos felizes que tenha gostado, grande abraço

[@valmirjorgeoliveira5211]

A melhor explicação que já vi, obrigado!

[@tekmilk_consultorias]

Olá Valmir tudo bem? Muito obrigada pelo seu comentário em nosso vídeo, ficamos felizes que você gostou, abraço

[@luziafernandes3928]

Muito boa as explicações, muito didática.

[@tekmilk_consultorias]

Luiza tudo bem? Nosso muito obrigada pelo seu comentário em nosso vídeo, ficamos felizes que tenha gostado, grande abraço

[@camilamaria2347]

muito bacana esse video

[@tevelisao_br]

Cara, que aula de como fazer queijo!!

[@tekmilk_consultorias]

Olá Matheus, tudo bem? Meu nome é Franciele Trevisan Zardin e sou a responsável pelas redes sociais da Tekmilk, desde já Matheus o nosso muito obrigado pelo seu comentário em nosso vídeo, ficamos muito feliz que tenha gostado, grande abraço Matheus

[@jonatanjesus2]

Sou igual a mineiro amo queijo o trem bão

[@mariadefatimawitt]

Parabéns ! Informaçõe maravilhosa.

[@tekmilk_consultorias]

Nosso muito obrigado Maria, o seu comentário em nosso vídeo nos estimula e nos deixa muito felizes, abraço

[@janainasitoteixeirasitotei1130]

Um nome divino Sócrates 🎉🎉💐💐⚘🌹🥀

[@rodolfogarcia5277]

Só Acho que Deveria ser mais Fácil estar comprando Diretamente com vcs do que nos Mercados, mais Parabéns Belo trabalho e Cuidados que vcs tem.

[@brasilemmovimento]

Top,essa produção

[@joseantoniolaurentino1698]

Muito bom amei queria sabe qui prazo 1 de 3 quilo fica na salmora

[@GabrielAlmeida19]

Ótima explicação. Saudades de quando realizei o curso técnico em alimentos. 🥰

[@gilsonjesussantos850]

Ótimo gostaria de saber como posso fazer em casa sem as máquinas pois tenho pouco recurso e o leite não e muito adorei suas explicações

[@josuedossantosmartins7623]

Adorei, vou fazer

[@augustar6239]

Muito interessante.

[@neisantos4797]

ótimo vídeo

[@paulomarques6302]

Eu quero saber se apos tira o queijo mussarela da picotadera se poder lava ele pra leva pra camera fria

[@sidneitimoteo4702]

quanto se faz a massa pra fazer a mussarela tipo fazemos hoje pra usar amanha se estiver meia dura qual é o grau de temperatura no monobloco de mussarela muito bom seu vídeo comecei a trabalha em um laticínio queria essas informação DEUS abençoe vc

[@tekmilk_consultorias]

Sidnei muito obrigado pelo seu comentário em nosso vídeo, Sidnei, a temperatura da água tem que ser o suficiente para derreter a massa, mas o mais importante é a massa final não ultrapassar os 60 graus, se acontecer isso seu queijo poderá ressecar e se quebrar ao fatiar, Sidnei se a sua massa está dura você pode fazer o controle de maciez no ato da fabricação, tipo grãos maiores, massa mais macia, outro ponto também é não desatar de mais, e o tempo de mexedura da massa também pode deixar ela mais dura, Sidnei qualquer coisa nos envia uma mensagem no nosso WhatsApp, assim vamos entender melhor como você está efetuando o processo para poder ser mais específicos em nosso resposta ok? WhatsApp [phone], abraço Sidnei

[@sidneitimoteo4702]

@@tekmilk_consultorias DEUS abençoe vcs muito obrigado pela sinceridade na reposta

[@manoelmessiassouzasantana9757]

Muito bom vídeo! Vocês trabalham com leite de cabra?

[@alexvieira9629]

Rapaz é um processo grande viu

[@raimundolaranjeirafilholar5676]

Ótimas dicas.👏👏👏👏

[@tekmilk_consultorias]

Olá Raimundo, tudo bem? Nosso muito obrigada pelo seu comentário em nosso vídeo, que bom que gostou, grande abraço

[@josepauloalmeida9643]

Vcs são top.

[@tekmilk_consultorias]

Olá José, tudo bem? Meu nome é Franciele Trevisan Zardin e sou a responsável pelas redes sociais da Tekmilk, José nosso agradecimentos pelo seu comentário em nosso vídeo, ficamos felizes que tenha gostado, muito obrigada José, grande abraço

[@josepauloalmeida9643]

@@tekmilk_consultorias Vou precisar da ajuda de vcs!

[@josepauloalmeida9643]

Franciele vc poderia me add no WhatsApp!?

[@paulosouza6948]

Trabalho em um laticínio e esse negócio de retirar 20% do soro e só pra da trabalho pra lava a queijomatic e o fermento nos adicionamos no momento que inicia a pasteurização colocamos de 4 a 5 litros de fermento pra 6.000 litros de leite e massa e filada só no outro dia qualidade otima

[@tekmilk_consultorias]

Paulo tudo bem? Veja que no início falamos que existe inúmeros processos de fabricação do queijo mussarela ok? Estamos relatando o nosso processo, mas você deve seguir o seu, quanto ao trabalho de retirar 20% de soro eu não entendi porque da trabalho, pois a retirada dele é compensada com a mesma dosagem de água, e isso é bem específico para quem tem problema com leite ácidos, quanto ao colocar fermento ao início da pasteurização é relativo com essa quantidade excessiva que você usa, afinal de contas são micro-organismos vivos e fazendo isso você está automaticamente destruindo grande parte deles

[@paulosouza6948]

@@tekmilk_consultorias Tem um técnico aqui ele retira a metade do soro e não coloca agua colocamos o soro fermento junto com fermento lácteo no início da pasteurização a mussarela da uma qualidade ótima vc tem wathzap?

[@tekmilk_consultorias]

@@paulosouza6948 que bom então, sucesso aí ok, abraço

[@ivanessasilva8769]

Ja trabalhei assim também

[@josias-cl2fz]

Boa tarde! Parabéns pelo conteúdo, foi bastante útil. Eu tenho uma dúvida e gostaria de saber se podem me ajudar. Eu trabalho no comércio varejista de queijos e, um representante de uma marca que me atende quer produzir requeijão e manteiga. Segundo o representante, para que eles possam produzir requeijão e manteiga, será necessário produzir mussarela em larga escala. Então me ofereceram a mussarela a preço atrativo. Minha dúvida: Será que a mussarela deles vai ficar boa? Porque vão tirar a parte gorda do leite e fazer a mussarela com o "resto" do leite. Desculpam-me a minha ignorância .

[@tekmilk_consultorias]

Nosso muito obrigado

[@marizavilela8920]

Muito bom o vídeo , é para escala industrial , perfeito , só que eu queria uma receita para fabricar para us próprio sem muitos termos técnicos. Obrigada

[@luziafernandes3928]

Mas pô ara fazer em casa , não muda muita coisa ,os tempos são os mesmos,só fazer as contas da quantidade de fermento. Entra no site da " Macalé" de juíz de fora. Lá tem receitas,aí do fazer os cálculos,foi o que fiz. Errei e acertei. Mas fiz por curiosidade, não vi vantagem financeira em fazer em casa, a menos q seja o dono do gado. Foi a solução que cheguei.

[@joseantoniolaurentino1698]

Muito bom

[@wesleydecarvalhobarbosa2753]

Tenho uma duvida . Onde comprar o leite em grande quantidade. . dirto de fazendas ou existe distribuidores .sou de sp capital.

[@jrshows5911]

Boa noite ! Estou começando com a mussarela agora só fazia queijo, pode dar algumas dicas de fabricação manual

[@canaldojeanbarreto9094]

boa noite eu fasso o mussarela manual no lugar do fermento eo gardo o soro do dia anterior pra prepara a massa esta dando serto vc so que o queijo na fica bem firme na geladeira na temperatura mais auta vc acha que se eu prepara a massa com o fermento ficaria melho e a massa deixo descanso por de 15 a 20 hora

[@danherzl]

Amigo, curti d+++ esse vídeo, gostaria de saber qual seria o investimento inicial para fabricar queijo mussarela em pequena escala. Obg

[@tekmilk_consultorias]

Dan que bom que gostou do nosso vídeo, ficamos felizes com o seu comentário, Dan quanto a sua pergunta, você poderia entrar em contato com o nosso consultor responsável por implantação de lacticínios? Ele vai te passar maiores informações sobre o assunto, WhatsApp [phone]

[@antonioclaudiodasilva9508]

Qual ingrediente faz a mussarela derreter

[@tekmilk_consultorias]

Antônio não existe um ingrediente específico para esse efeito, é uma conjuntura de fatores durante o processo que faz a massa final derreter ok, abraço

[@franscivalcardoso9548]

Amigo usando essas técnicas podemos fabricar o queijo em casa, ou seja artesanal?

[@tekmilk_consultorias]

Olá, Francisval, tudo bem? Agradecemos o seu comentário em nosso vídeo, bom aí é uma técnica industrial, mas pode ser usada sim em pequenas quantidades ok, abraço

[@floriano7096]

Excelente... Esse processo todo a automatizado demonstrado no vídeo atende qual demanda em litros de leite? Grato

[@tekmilk_consultorias]

Olá Marcelo, tudo bem? Ficamos felizes com o seu comentário em nosso vídeo, Marcelo esse laticínio foi projetado para trabalhar com 20 mil litros dia ok, abraço

[@izabelsena4259]

Amei o vídeo!👏👏👏👏 Porque algumas mussarela não derrete?

[@tekmilk_consultorias]

Olá Izabel tudo bem com você? Ficamos felizes com o seu comentário em nosso vídeo, nosso muito obrigado, Izabel? Algumas mussarelas não derretem, não esticam com facilidade, isso é um defeito de fabricação ou leite ácido, no momento do processo de filmagem da massa, é necessário que ela esteja com o pH correto, mas o aquecimento exagerado pode queimar essa liga e ficar difícil de esticar, ressecando a massa completamente, mas são muitos os problemas que podem ocasionar isso. Abraço

[@izabelsena4259]

@@tekmilk_consultorias Olá! TD bom graças a Deus 🙌 Entendi... Sou muito grata pela atenção 👏👏 abraço! Deus abençoe vcs por esse canal maravilhoso...

[@ceciliacunha135]

@@tekmilk_consultorias colocam MAIZENA.. AMIDO DE MILHO..

[@tekmilk_consultorias]

Não, não usamos dessas práticas, desconhecemos esse tipo de processo ok, abraço

[@janetegomes7652]

Gostei muito ,mas eu não tenho o equipamento de fabrica queria aprender fazer manual pois é pequena a quantidade de leite que tenho.É possível me ajudar .Desde já obrigada.

[@julindacarvalho3418]

Foi muito bom o vício gostaria de uma forma manual pois a minha produção de leite e pouca gostaria de ajuda para fabricação deste kueijo ficarei muito grata se poderem me ajudar

[@tekmilk_consultorias]

kzbin.info/www/bejne/aojdhHWblKmtodU

[@tekmilk_consultorias]

Olá julinda, tudo bem? Meu nome é Franciele Trevisan Zardin e sou a responsável pelas redes sociais da Tekmilk, veja esse link que te enviei de um nosso vídeo de fabricação de queijo mais manual que temos, pois trabalhamos com técnicas industriais ok, abraço

[@dulcecunha1052]

Eu queria saber como mexer a massa na água quente e como se coloca a massa nas formas ?estou começando agora e não estou conseguindo à colocar nas formas .

[@ronaldocarvalho9063]

GOSTEI DA EXPLICAÇÃO NO VIDEO, MAS FIQUEI TRISTE, DEPOIS DE ASSISTIR ESSE VIDEO, VI QUE É PRATICAMENTE IMPOSSIVEL FAZER QUEIJO COM ESSA QUALIDADE DE FORMA ARTESANAL.

[@wellingtonribeiro7130]

Vdd

[@hilzalemes2229]

Olá boa tarde eu moro na fazenda .. eu queria aprender fazer pra mim no meu consumo mais não dou conta eh queria umas explicações como fazer na roça..pq na cidade tem aparelhos etc... agora aqui na roça não tem vc pode até por favor me em concinamdo passo a passo por favor

[@analicesilva3956]

Olá meu marido saber fazer sem nem um uso de máquinas só o leite e soro no luga de femento e qualho.

[@faroguilherme]

Bom dia. Faz alguma diferença eu usar fermento termofílico e mesofilico para fazer a muçarela? Como faço para consumo próprio, faço muçarela com iogurte natural que tem o fermento termofilico. Obrigado

[@tiagoamancio1185]

Bom dia! Qual e a temperatura que devo armazenar a mussarela?

[@carlosteixeira9970]

Olá, queijo análogo mozarela produzido em processador com vapor, tem boa qualidade, é possível introduzir no mercado? estou com planos de iniciar uma produção de queijos análogos, vocês fornecem consultoria para esta aplicação?

[@julindacarvalho3418]

4

[@tekmilk_consultorias]

4???????

[@marcosouza2396]

Boa noite. Agora que assisti o vídeo todo. Gostaria de fazer mussarela em casa. Não sei se é possível fazer usando um circuito de processos caseiros. Gostaria de uma dica ou opinião. Desde já, obrigado (a)!.

[@tekmilk_consultorias]

Marcos tudo bem? Marcos infelizmente não trabalhamos com esses processos, somente processos industriais ok, abraço

[@josedailton222]

Bom dia! Sou queijeiro gostaria de saber qual o ponto ideal pra descer a massa da mussarela. Um abraço

[@FabianaRodrigues-tj6hf]

Boa tarde meu amigo, gostaria de uma dica ,

[@jairouiliam1189]

Boa tarde estou precisando baixar a umidade da minha mussarela para que ela fique mais dura pra poder estocar

[@tekmilk_consultorias]

Jairo tudo bem? Isso você consegue no endurecimento dos grãos, mais tempo de mexedura, mais secos e duros os grãos vão ficar, outro ponto que você pode fazer é na questão do desnate e tamanho do grão, massa mais firme, maior tempo de mexedura, grão menores, desnate.. Abraço

[@suelidreherzago2501]

Adorei !! Quais os produtos que são utilizados para fazer o queijo mussarela, para mim poder comprar?

[@youmetubeyou]

Apenas o coalho liquido ou em pó que vende a loja de agropecuaria. Vale a pena fazer para saber o que é mussarela. A mussarela de verdade, muito facil de fazer mesmo em casa em 2 dias pararam de vender já a uns 20 anos talvez para ter lucro. Então nem a sadia faz senão fica mais caro as concorrentes.

[@tailainelourenco4280]

Coalho, fermento para mussarela. Compro na rica nata o fermento.

[@analicesilva3956]

@@tailainelourenco4280 em vez de usa femento usa o soro do queijeio vai e conomisa dinheiro e vai sai uma mussarela muito boaa Sir quiser mas em fomaçoes mnd teu watss

[@facavocemesmo_]

procuro uma receita de queijo mussarela de churrasco pois ela fica assada e dourada e nao derrete no espeto, vc sabe?

[@tekmilk_consultorias]

Olá, tudo bem? Não temos essa receita para esse tipo de queijo, abraço

[@ismarferraz7238]

Porque a mussarela as vezes não fatia?

[@edmilsonrocha5728]

Olá faltou explicar o que é COALHO!!! Esse COALHO é aquela substância que vem do estômago de animais?

[@tekmilk_consultorias]

Boa noite, não sei nem se ainda existe mais esse tipo de coalho, não usamos esse tipo.

[@leonardofrancaoliveira1869]

Modo certo pra fazer o queijo coalho

[@faroguilherme]

7:55 - 8:20 Desculpa, mas não ficou muito claro para mim o que pode determinar o queijo ficar mais duro ou mais mole. Se puder explicar, agradeço.

[@valdineiamaria3132]

É verdade que às fábricas de queijo tão usando banha de porco ,e fortificantes de porco, quero saber

[@tekmilk_consultorias]

Olá Valdineia, tudo bem? Não posso responder por todos os laticínios, mas pelo menos em nossos clientes não conheço essa prática, isso para nós da tekmilk é até um assunto que desconhecemos completamente, agradecemos o seu comentário em nosso vídeo, abraço

[@elissonmiranda7447]

Boa noite! Soro fermento pode ser usado, mesmo com leite pasteurizado, é possível obter ponto de filagem no mesmo dia com soro fermento?

[@tekmilk_consultorias]

Olá Elisson tudo bem? Muito obrigado pelo seu comentário,, Elisson pode sim, tanto faz soro fermento como o fermento lácteo pode ser usados, e os dois se consegue a filagem no mesmo dia, abraço Elisson

[@tiosegarius3780]

por que algumas massas são secam e ficam granuladas?

[@tekmilk_consultorias]

Olá tudo bem? Poderia ver com o nosso técnico por favor? WhatsApp [phone]

[@halyfreitas6733]

quero fabricar mussarela com media de 150 litro de leite dia qual maneira mais facil.

[@josianeramos2729]

Será qui consigo fazer esse queijo com 10 litro eu tenho que usa esse cloreto de cálcio porque

[@tekmilk_consultorias]

Olá Josiane, tudo bem? Você não precisa usar o cloreto de cálcio não ok, ele será usado para produções industriais onde o leite passa pelo tratamento térmico ou quando se usa leite gelado ok, abraço

[@tiaguinho3144]

10 litro fas em média 1 kg da mussarela

[@tekmilk_consultorias]

@@tiaguinho3144 varia muito de uma região para outra, mas fica entre 8,5 9,0 9,5 10 11 vai depender da qualidade do leite que você vai usar, abraço

[@nilcionearaujo6712]

estou com um poblema minha mussarala ... ela esta ficando quebradiça , ja mudei a temperatura de filar e ainda fica quebradiça

[@tekmilk_consultorias]

Nilcione tudo bem? Agradecemos os seu contato em nosso vídeo, quanto a sua pergunta, você precisa verificar a temperatura na massa após a filmagem, que não pode ultrapassar a temperatura de 60 graus, se você desnata o leite observe se não está sendo desnatado de mais, isso faz com que o queijo fique duro e ressecado, outro ponto é a umidade alta, veja se o rendimento está de mais, pois se acontecer isso seu queijo está com muita umidade, controle também a acidez do leite, leite ácido não dá queijos com boa fatiabilidade.... Não sabemos como é o seu processo de fabricação, assim fica difícil saber o que realmente está afetando a qualidade dos seus queijos, abraço

[@gladsonsantos6955]

E quando a massa fica quebradiça antes e depois da filagem

[@tekmilk_consultorias]

Gladson tudo bem? Isso pode ter muitos fatores, pH baixo ou alto, ou o mais comum que é massa ácida.

[@JoseCarlos-mb9br]

Estou com um projeto pra monta .um laticinio pra fabricar .so muçarela ..preciso compra tidos os equipamentos .e vou precisa de uma boa consultoria

[@tekmilk_consultorias]

77 99834-9928 WhatsApp

[@leticiaborges2539]

Ola gostaria de saber mais sobre mussarelas caseiras

[@tekmilk_consultorias]

Olá Letícia, tudo bem? Meu nome é Francielle Trevisan Zardin sou a responsável pelas redes sociais da Tekmilk, Letícia nossas técnicas são todas industriais, não temos formulações para fabricação caseira ok, grande abraço

[@marciagoncalves7729]

Eu queria muito fazer mas em casa um modo mais simples

[@tekmilk_consultorias]

Marcia tudo bem? Estamos montando nossas salas de produção de queijos, especialmente para gravar vídeos, entre os vídeos vai ter fabricação mais simples também, acompanhe o nosso canal e confira loga assim finalizamos. Abraços

[@RamiltonCosta]

Quanto para montar um laticínio desse?

[@tekmilk_consultorias]

WhatsApp [phone]

[@ranielmartinsdeoliveira3355]

EU SEMPRE PENSEI QUE NA FABRICAÇÃO DA MUSSARELA USAVA SE AMIDO DE MILHO OU OUTRO TIPO DE MATERIAL, SERÁ QUE NÃO UZÃO, ACHO QUE SIM JÁ TRABALHEI EM FIGORIFICO JÁ VI MUITA COISA

[@tekmilk_consultorias]

Raniel muito obrigado pelo seu comentário em nosso vídeo, Raniel somos da tekmilk.com.br e atendemos laticínios de todo o Brasil e te garanto que pelo menos nos nossos clientes não se usa dessa prática, apenas o leite ok, abraço

[@annapaula7804]

Não entendi como faz a filagem

[@juliocezar7668]

Temos um frigorífico no Rio, gostaria de comprar quantidade grande, qual o prazo?

[@tekmilk_consultorias]

Julio, não somos laticínios, somos da tekmilk.com.br, veja no site do laticínio Sucupira, se for produtos que você quer ok, abraço

[@eversonburatto2562]

Se eu começar o processo de filmagem com um ph mais alto em torno de 5.20 vai atrapalha o meu rendimento final?

[@tekmilk_consultorias]

Everson, essa questão está mais ligada à textura da massa no momento da filagem, essa textura é variável pelo tamanho do grão, tempo de mexedura e aquecimento, tipo se esse pH for em massas mais duras não vai ocorrer tanta perda, mas se sua massa for mais macia te aconselho um pH mais baixo, mesmo porque com ela mais macia vai facilitar o derretimento, e vise versa, abraço

[@eversonburatto2562]

@@tekmilk_consultorias muito obrigado pela dica, com um ph de 5.20 consigo um rendimento entre 9.30 a 9.40, vou tentar mais baixo pra ver🙏🏻

[@salvadormoreira8235]

Quando o teste de filagem é feito e não está no ponto, o que fazer ?

[@tailainelourenco4280]

Deixa mais tempo, eu deixo ele repousar por 16 horas

[@analicesilva3956]

Rapaz não tem como sai uma boa mussarela sem ela não está no ponto sertinho quando vc fou fila ela não vai aliza direito e nem na máquina ela vai aliza e nem não mão.

[@fatimaamorim9173]

Bom dia! Se possível me dê informações, sobre que máquinas preciso para iniciar uma pequena indústria de queijo

[@tekmilk_consultorias]

Olá Fátima, tudo bem? Por favor nos envie um e-mail, com o nome dos equipamentos e suas devidas capacidades, e-mail [e-mail], abraço

[@fabioalvesbarbosa8590]

Porquê quando eu uso 0 fermento termofilico a massa de mussarela não dá elasticidade ela quebra.

[@tekmilk_consultorias]

Fábio a questão da elasticidade está ligada a questão do pH exato de filagem da massa, ou então massa ácida, leite ácido usado, temperatura acima de 60 graus da massa, leite demasiadamente magro..... Não acredito que seja exatamente no fermento, pois é ao contrário, ele tem a função de através do pH gerar a elasticidade

[@fabioalvesbarbosa8590]

@@tekmilk_consultorias obrigado. Parabéns pelo vídeo...

[@faroguilherme]

Olá. Uma dúvida. Faço queijo muçarela em casa com ácido cítrico em substituição ao fermento. Há alguma diferença de sabor e textura quando se usa ácido cítrico ou é a mesma coisa? Obrigado

[@tekmilk_consultorias]

Guilherme bom dia, não sabemos lhe responder isso, pois não usamos esse ingrediente, trabalhamos com fermento lácteo e soro fermento ok, abraço

[@faroguilherme]

@@tekmilk_consultorias Obrigado pela resposta. Onde posso comprar fermento para muçarela para poder filar no mesmo dia e no dia seguinte? Obrigado

[@pigambaconpigam6201]

Gostaria de comprar o produto dê vcs

[@tekmilk_consultorias]

Olá, tudo bem? Não fabricamos, não vendemos nem distribuímos produtos, somos da tekmilk.com.br empresa de consultoria

[@elissonmiranda7447]

Bom dia! E depois de adicionado o soro fermento, com quantos graus Dornic é o ideal para coagulação?

[@tekmilk_consultorias]

Elisson o grau de Dornic do soro fermento deve está entre 70 a 80 dornic, o leite em 34 graus, é isso a sua dúvida? Não ficou bem claro a sua pergunta

[@elissonmiranda7447]

@@tekmilk_consultorias depois de adicionado o fermento no leite com quantos graus Dornic o leite fica antes de adicionar o coagulante ?

[@tekmilk_consultorias]

@@elissonmiranda7447 o ideal é que o leite seja de boa qualidade, só assim você poderá pasteurizar, processar o desnate, aquecer para 34 graus, colocar todos os ingredientes e ele ficar abaixo de 18 dornic ok, abraço

[@elissonmiranda7447]

@@tekmilk_consultorias obrigado!

[@leticiarodrigues5200]

Salgar a massa no monobloco da certo ?

[@tekmilk_consultorias]

Olá Letícia tudo bem? Letícia todos os nossos clientes só fazem sua salga direta no monobloco, é um processo mais prático além de evitar contaminação com salmoura ok, abraço

[@leticiarodrigues5200]

quantos quilos de sal coloca no monobloco pra 50 quilos de massa ? e fica a mesma qualidade do que ficava na salmoura

[@PedroFerreira-be4pg]

Como faço para compra a mussarela

[@tekmilk_consultorias]

Procurar contato no site do laticínios Sucupira

[@sidneiforte4666]

Interesse comprar

[@adrianoalvessouza8316]

quero melhorar o rendimento do do parmesão.

[@tekmilk_consultorias]

Olá Adriano tudo bem? Por favor entre em contato com os nossos consultores através do e-mail [e-mail] e nos explique as suas dúvidas e dificuldades na sua fabricação, abraço

[@laisacamila5978]

Fica com o mesmo sabor da outra

[@tekmilk_consultorias]

Olá laisa, tudo bem? Nosso muito obrigado pelo seu comentário em nosso vídeo,. No entanto Laisa não entendemos a sua pergunta, a outra qual?

[@salvadormoreira8235]

Aula Perfeita, muito técnico e explicativo. Moro na fazenda e já faço queijos e requeijão, porém tenho dificuldade para fazer o queijo muçarela porque um dia da filmagem já no outro dia não dá filagem. O que fazer quando não dá filagem? Meu processo e fabricarão caseira na fazenda. Vocês poderia me passar uma receita mais simples para o meu caso. Obrigado. Meu zap 75 998159909

[@joseantoniolaurentino1698]

Muito bom amei queria sabe qui prazo 1 de 3 quilo fica na salmora

[@tekmilk_consultorias]

Olá José, tudo bem? José você assistiu o vídeo até o final? Porque lá fala do tempo exato dos queijos na salmoura