fabriquer du jus de pomme artisanal

cette année, les 3 grands pommiers ont produit pas loin d'une tonne de pomme dont 500 kg ont été transformé en jus (pomme et pomme/poire). Au vue de la quantité, nous sommes allés à la ferme de Chozel non loin de chez nous qui presse toutes sortes de fruits toute l'année en plus de l'élevage et la vente de viande. Découvrez la réalisation de notre jus artisanal avec l'équipe vitaminée de la ferme.

[@lovecook2620]

Très intéressante vidéo, merci du partage, 🙏🙏🥰💐

[@potagersolvivant]

merci, c'est sympa. A bientôt peut être.

[@RimmPurple]

Merci et superbe vidéo Merci pour tous

[@lejardindekasper]

Salut Olivier, j'ai fait comme toi mais plus modestement. J'ai fait faire 50 litres de jus de pommes. Je l'ai fait mettre en cubi de 5L que je paie 6€ par cubi en réutilisant l'emballage en carton. C'est la première année que j'essaie cette méthode. L'année passée j'avais pressé avec un pressoir manuel (comme le tien) et un broyeur manuel. La ferme est à 500 m de chez moi, ils ne font que du jus et de la culture de pommes. Merci à toi pour le reportage et à bientôt. Marc

[@potagersolvivant]

génial, c'est déjà bien 50litres. Ici en cubi c'est un peu moins cher,3 euros les 3 litres. L'avantage du cubi est que tu peux je garder plus longtemps ouvert qu'une bouteille qui doit être bu dans les 3 jours. Bon, elles font rarement plus de la journée! A bientôt

[@pierrednaref9361]

Vraiment génial et très instructif, vivement que mes arbres donnent à foison comme cela. Merci

[@potagersolvivant]

Merci du retour positif, ça fait plaisir. oui les pommes sont utilisées à toutes les sauces, compotes, tartes, jus, sucré ou salé... A bientôt peut être

[@xperiences8697]

Salut On fait pareil, on a un p'tit pressoir familiale mais quand il y a trop on monte aux vergers vivant je sais pas si tu connais mais c'est top.... Et si tu as trop de jus il rachète le tien exemple l'année dernière on a fait environ 250 litres on en a gardé environ 120 le reste ils l'ont racheté ça nous a coûté environ 30€ 😃 et quel plaisir de boire son propre jus

[@potagersolvivant]

Je ne les connais pas mais c'est bien aussi qu'ils rachètent le surplus pour baisser ta facture. Belle idée. Perso je vais en vendre un tiers ce qui remboursera le pressage et la mise en bouteilles. Un vrai régal ce liquide doré! A bientôt

[@noranora931]

Hummmm ça doit sentir super bon ...Merci pour la découverte

[@potagersolvivant]

oh oui, ça sent la pomme à plein nez. Un parfum d'automne.Avec la crème de châtaignes, c'est le paradis.

[@deniselemos5310]

VERY NICE 👍💯

[@alligiergerard4987]

Super vidéo Olivier dommage que l on est pas sa en Touraine a côté de chez moi bonne journée a toi

[@potagersolvivant]

Merci à toi, il faudrait au moins une ferme comme ça par département! ça éviterait beaucoup de perte les années où ça donne beaucoup; Ici on a 3 pressoirs de ce type dans mon coin; Dans le nord de la région, il y a même un camion qui passe de particulier en particulier pour presser les fruits. Il sillonne le nord de la Lorraine et la Belgique. Je trouve le concept excellent! A bientôt

[@lafourmi4083]

Belles explications... Serais tu nous dire quelles pommiers et poiriers tu as dans ton jardin pour faire autant de jus?

[@potagersolvivant]

Merci à toi. Pour les variétés de pommiers et poiriers je ne saurais pas te dire car ils étaient déjà là quand nous avons construis. Ils étaient au milieu d'une friche de ronce, ortie et rejet d'arbres en tout genre et devaient avoir une quinzaine ou vingtaine d'années. Là ils en ont dix de plus. Mais je j'ai prévu de faire venir les croqueurs de pommes, c'est une association, ils devraient pouvoir m'en dire plus. Ce qui est sur c'est que celui qui a les petites rouges est un pommier spécial jus et les 2 pommiers qui font des belles pommes, vertes, jaunes claires limite roujouillante sont excellentes en compotes car fondent en dix minutes à la casseroles mais sont comme tu l'as vu très bien en jus aussi. Dans tous les cas ses ont des variétés anciennes. A bientôt, je te redirai quand j'ai plus d'infos.

[@lafourmi4083]

@@potagersolvivant Merci pour ta réponse. Bon courage pour la suite.

[@divestuff9998]

A la votre! En tous cas, ça a dû être une super expérience.

[@potagersolvivant]

merci, super moment en leur compagnie et en famille. Après pas mal de temps passé à ramasser, trier et laver les fruits, on peut se régaler, tout le monde adore. A bientôt

[@declanrocky5598]

A tip: you can watch series at kaldrostream. Me and my gf have been using it for watching a lot of movies during the lockdown.

[@drakemarcellus4953]

@Declan Rocky Yup, been using kaldroStream for years myself :D

[@dclaleguyader9777]

Bonjour et merci pour cette super vidéo, comment s'appelle cette ferme svp? Dites moi, vous avez récupéré que 250 bouteilles (c'est déjà beaucoup+++) avec 1 tonnes de fruit? Je croyais qu'on pouvait au moins faire 1l avec 2 kg?

[@potagersolvivant]

Bonjour c'est la ferme de Chozel à Bettegney Saint Brice près de Charmes dans les Vosges. Oui 250 kg mais pour 500 kg de pommes pas une tonne. Ce qui revient bien à 1L pour 2 kg. A bientôt

[@ericjouanny6305]

Bonjour l inconvénient des presse hydraulique tous est écrasé même les pépins ce qui donne un gout

[@potagersolvivant]

Bonjour, j'avoue ne pas sentir de goût désagréable mais en même temps je n'ai pas de comparaison de mes pommes qui seraient pressées avec un petit pressoir à cliquet. Ce qui est sur c'est que c'est un gain de temps phénoménal. Merci de tes précisions dans tous les cas. Au plaisir. Olivier

[@mamiejo2281]

Salut, c'est mamiejo ! Très intéressant et instructif ! Est ce que tu connais le nom des espèces de tes pommiers et poiriers à jus ? J'ai du terrain de disponible pour accueillir de nouveaux arbres.... et le pressoir fonctionnel de mon grand père. Il fait un mètre de diamètre. Je ne m'en suis encore jamais servi. Une bonne occasion d'en faire quelque chose. D'avance, merci. À btôt ! Mamiejo.

[@soltanimohamed7516]

salut Olivier voilà puis je avoir votre n de tel ou votre WhatsApp merci cordiaiallent

[@enavantverslapermaculture6046]

Salut Le problème des presse hydraulique C est qu elle éclate les pépin ce qui donne de l amertume au jus Pour ma part je préfère resté sur les méthodes à l anciennes

[@potagersolvivant]

Salut à toi. ça se défend. Après en toute honnêteté je ne trouve pas d'amertume au jus mais c'est possible. Nous avons opté cette année pour cette méthode car niveau quantité, c'était pas gérable au pressoir maison surtout pour la stérilisation. D'habitude on sors l'huile de coude. On remettra surement ça l'an prochain car il devrait y avoir beaucoup moins de pommes. A bientôt

[@TaiJiQuanChen]

Du coup c'est plutôt une pasteurisation qu'une stérilisation, non ? Merci pour la vidéo.

[@potagersolvivant]

oui tout à fait, la pasteurisation se fait à 70°c, c'est le cas pour mon jus de pommes. La stérilisation se fait à 100°C. Je pense que ça doit éliminer une paire de vitamines et de bienfaits si on stérilise. Le mieux c'est sur c'est de simplement presser et boire mais on ne peut pas le garder longtemps comme ça.