Fail-proof Tangzhong Roll Cake with Caramel Cream

[@Jocondesbaking]

여러분 안녕하세요 조꽁드 입니다 롤케이크 영상을 보시는 분들께서 제가 처음에 롤 크림을 얇게 발랐는데 나중에는 가운데가 꽉찼다고 나중에 크림을 더채운거 아니냐고 하십니다 . 정말 정말 솔직히 말씀 드려서 이부분 이 만들기 전과 후가 다른 것 으로 바꿔친거 아니고요 평평하게 발랐지만 롤을 말면서 처음 부분은 크림이 몰리기 때문에 가운데가 양이 많아진 거에요 무슨 도지마롤 처럼 가운데가 많은게 아니에요 이 롤시트 자체가 28cm 밖에 안되기 때문에 상대적으로 가운데 크림양이 많아보이는 것 뿐이랍니다 . 롤을 말아보신 분들은 아시죠? 그리고 제가 나중에 다시 크림을 채운 것 아닙니다 그리고 장면 중에 끝부분에 크림이 없어 보이다가 크림이 많아보이는것은 제가 시트 엣지 부분을 너무 적에 발라서 비어보인거였어요 하지만 촬영중간에 롤을 감쌀때 좌우가 바뀐거에요 자세히 확인해보세요 시트 말린 방향이 다르죠? 한쪽 크림이 좀 적어서 추후에 옆으로만 크림을 조금 채우긴 했지만 안쪽은 단면처럼 크림이 채워진 상태고요 영상속 장면은 반대편 끝 부분 이랍니다 그쪽으로 크림이 좀더 많았던 거죠 .그러니 제가 롤을 풀고 크림을 다시 넣었다던가 크림을 더 넣은 장면이 편집되었다던가 한 것은 아니에요 트릭도없고요 제가 특별히 더 솔직히 공개해야할 장면도 없습니다 😂 매의눈으로 보시는 여러분 정말 감사합니다만 롤 케이크 만들면서 제가 여러분 속일일은 없을거에요 다음번 영상에서 똑같이 좀더 확실한 영상으로 한번 보여드릴게요 그러니 이해부탁 드립니다 감사합니다 해피베이킹하세요

[@babynapal]

그렇게 말하는 사람이 있어요..? 모지랭인가 ...

[@mungbean345]

It looks so delicate and tender. ❤ I like its minimalist visual style. I also realized that one of the reasons I love your channel is that it reminds me of being about 2 or 3 years old and baking with my mom. She was patient and made it a peaceful time of discovery for me. I still love exploring with baking! I added ube extract to my chocolate chip cookies recently-yum!!! Also, I giggled at the shattering candy. 😄 I didn't expect that to happen either! It was like confetti! 🎉 Have a happy week!

[@anes5201]

I love caramel more than anything, thank you

[@mungbean345]

I really love it, too. My aunt used to make soft caramels from scratch and wrap them up in little papers. Such a special treat! I wonder if it would be possible to make an additional powder out of freeze dried apples to make this even more autumnal. 😍

[@emilywagner6354]

That blender really is quiet! The cake looks very light and delicious!

[@Jocondesbaking]

Actually , sound of this blender is edited😂

[@emilywagner6354]

@@Jocondesbaking Oh, haha! 😆

[@khanrizwana3415]

​@@Jocondesbakingcould plzz reply back my question which I asked?

[@Cristin647]

These videos never cease to help me unwind and relax

[@zacharywong483]

Absolutely lovely job here! That texture looks fantastic!

[@dalilaabdelhouaret9092]

Bonjour 🥰..de tous mes abonnements, je vous considère comme LA fée..magnifiques gâteaux, d'une telle beauté !🤩..tout y est bien expliqué, et quelle délicatesse ,de la dentelle et au final des bijoux 💫..quelle grande classe Madame 🥰..j'aime incorporer le Tangzong dans mes pâtes (pain de mie,brioche, pain pour hot-dogs, etc) ça change tellement, ça apporte un moelleux, fondant et une conservation plus longue..dorénavant je ne fais plus autrement..un grand merci !!!🥰🌹

[@abbynormal2111]

Another beautiful video and dessert. Thank you querida!

[@Jocondesbaking]

My pleasure 😊 thank you 😃

[@АнтонинаЛабош]

Вопрос:Вы крем распределили равномерно и свернули в рулет ,но почему в результате получилось в середине много крема?

[@Jocondesbaking]

Когда лист рулета раскатывали, крем вначале выталкивался и собирался в середине. Это не значит, что рулет изменили или добавили позже.

[@marienkafer5498]

Excelente trabajo,impecable👏👏👏👏👏👏👏felicidades 🎉🎉🎉

[@marthamerino2304]

Excelente lo voy hacer eres un experto profesional gracias por tus exquisitos postres.Un abrazo con mucho cariño.

[@Jocondesbaking]

Mucha suerte 😄😄

[@mistarille4152]

Annyeong! Just wondering why you used oil instead of milk in creating the tangzhong? Also, do we need to put a cling wrap on the egg whites before putting them in the freezer? Great video as always! Thanks!

[@Jocondesbaking]

You can use milk, but oil also contains moisture. When using oil, the flour can cook, which is similar to what we aim for in the tangzhong method, but it absorbs less moisture compared to when using milk. Additionally, oil coats the flour, leading to less gluten development and resulting in a fluffier and more tender texture. Thank you for watching!😊😊

[@sabordamagia]

Como sempre uma perfeição, amo seus vídeos ❤❤❤❤❤

[@ЕленаЛукаш-х5ь]

Я приготовила рулет ,все отлично ,завтра буду пробовать ❤

[@nounouchebandit6064]

Bonjour de France 🌹🐈🇫🇷🕊️ Oh lalaaaa, Mon Dieu, c'est magnifique🙏🙏🙏🐈🌹 Le rouleau n'a aucune fissure, c'est ce que je crains si je le réalise 🥺 je vais tenter, il est trop exceptionnel🙏🐈 Très respectueusement de France 🌹🐈🇫🇷🕊️

[@nounouchebandit6064]

Bonjour et merci de France, à l'utilisateur qui a posté un 👍🐈🇫🇷🕊️

[@nounouchebandit6064]

Merci beaucoup pour l'envoi du petit ❤️, et merci pour ces extraordinaires recettes🌹🐈🇫🇷🕊️

[@kiixiak]

캐러멜생크림이라니!!!! 안먹어두 맛잇다…

[@milk-fx9oz]

omg they look so delicious i wanna eat some

[@Jocondesbaking]

I wish I could give you this some😄

[@groppau]

I NEVER MISS AN UPLOAD ❤🎉🔥 WE LOVE YOU JOCONDE

[@cocinaparaprincipiantes6875]

Dónde veo todos los ingredientes por favor,ya que se ve delicioso gracias por compartir

[@TNTInformer]

Perfection at it´s finest.

[@kevinbecerra3634]

Hay diferencia entre agregarle el aceite caliente o agregarlo frío??

[@Jocondesbaking]

Hola, sí, hay una diferencia. Permíteme explicártelo con más detalle. El método Tangzhong en la repostería es una técnica en la que se añade una mezcla cocida de harina y agua (o leche) a la masa, lo que ayuda a mantener una textura húmeda y suave en los productos horneados como el pan o los pasteles. Este método implica calentar la harina y el líquido para gelatinizar el almidón antes de incorporarlo a la masa. Las principales ventajas del método Tangzhong son las siguientes: 1. **Mantiene la humedad**: Usar Tangzhong ayuda a que el pan o los pasteles se mantengan húmedos durante más tiempo. El almidón gelatinizado retiene mejor el agua, evitando que el producto se seque rápidamente. 2. **Textura suave**: El método suaviza la formación del gluten, lo que da como resultado una textura más esponjosa y liviana. Esto es especialmente útil para pasteles como los rollos, proporcionando una sensación más delicada y aireada. 3. **Mayor duración**: Al tener una mayor capacidad para retener la humedad, los productos horneados permanecen frescos por más tiempo, lo que mejora su conservación. 4. **Mejor elasticidad**: La masa hecha con Tangzhong tiene una mejor elasticidad, lo que permite que los productos horneados se inflen bien y mantengan una forma esponjosa y voluminosa. 5. **Mejora el sabor**: Al contener más humedad, no solo se siente más suave y húmedo al comer, sino que también se percibe más sabroso. Por lo tanto, el método Tangzhong ofrece grandes ventajas en la repostería, proporcionando una textura húmeda y suave, además de mantener los productos frescos por más tiempo.

[@kevinbecerra3634]

@@Jocondesbaking Gracias por la información ❤

[@MA-sk4fg]

@@Jocondesbakingthank you for your explanations about this method.

[@nounouchebandit6064]

​​@@JocondesbakingBonjour de France 🌹😺🇫🇷🕊️ C'est juste magnifique ce rouleau 🙏🙏🙏😺😺🌹🌹🌹🌹 Je viens de lire vos explications sur la préparation de la génoise, et ce qui en résulte...ouahhhhh, merci beaucoup, je viens d'apprendre une méthode extraordinaire, je vais m'empresser de la mettre en pratique, je suis tellement contente 😺😺😺 Avec mon plus profond respect de France 🌹😺🇫🇷🕊️ Merci pour le temps que vous prenez à répondre à vos abonnés, bonne chance🌹😺🇫🇷🕊️ Je rajoute : vos explications en vidéo pour réaliser ce rouleau, sont vraiment fantastiques, j'adore, et j'espère bien le réussir du mieux possible😺 🙏🙏🙏🌹🌹🌹😺🇫🇷🕊️

[@nounouchebandit6064]

Bonjour et merci de France, à l'utilisateur qui a posté un 👍🐈🇫🇷🕊️

[@cookingwithkf]

It looks so smooth ❤

[@cassiepereira4249]

I missed ur recipe videos so much ❤❤❤ request you to please kindly share chocolate burst cookies ❤

[@yaaa-ong-2]

오늘도 너무 멋진 영상이에요❤ 조꽁드님 궁금한게 있는데 기능사시험에선 롤케이크 비중을 0.45-0.5정도로 만드는데 유튜브에서는 대부분 퐁실하게 0.4안쪽으로 마무리 하시고 팬닝하시더라구요!! 기능사대로 비중을 맞추면 시트가 약간 낮게 나오구요. 제누아즈는 비중을 맞추면 어떤 레시피든 비슷한데 롤케이크는 왜 안그런지 궁금해요🫶🏻

[@Jocondesbaking]

제 경험상 롤케이크의 비중을 맞추어도 굽고나서 약간 부피감이 다른경우는 흰자의 온도때문이라고 생각해요 온도가 낮을수록 덜 부풀긴 하니까요 설탕량이 적을경우 머랭이 빨리 노화 되므로 약간 차가운 흰자를 사용하면 좋은데요 이경우 반죽의 비중을 일반적인것과 같이 맞출경우 높이가 좀 낮게 나오므로 일반 반죽 비중보다 좀더 퐁신하게 유지해야 시트도 폭신하게 나오겠죠? 제우와즈는 그런 경우 없이 항상 달걀 온도가 거의 40도로 일정하니까 레시피가 조금씩 달라도 늘 비슷하게 나올거에요 ❤😊

[@mezookong5607]

​@@Jocondesbaking와 뭔가 확 이해되는 설명입니다. 감사합니다

[@simpleindonesian]

Why should you put the eggs white to the freezer what is the impact to the result, thank you

[@Jocondesbaking]

Chilled egg white makes perfect meringue. you should try it.😉

[@materesarangelhernandez5493]

Fan de sus recetas. Mil gracias 😊

[@Jocondesbaking]

Gracias, saludos

[@최아랑-y1n]

쉬폰틀에 구워도 괜찮을까요?^^ 1호,2호틀에 하면 레시피양을 어떻게 해야할징❤

[@sunnamumu8191]

예쁘당❤

[@khanrizwana3415]

Hello could u plzzz tell me.instead of cake flour can I used all purpose flour then what I need to add on it?

[@ЕленаЛукаш-х5ь]

Я просто муку ввела обычную и отличный результат ❤

[@marvinm8446]

This cake is very good 😋😋😋😋😋.

[@Jocondesbaking]

Thanks a lot 😊

[@melbernal3200]

So beautiful ❤

[@Jocondesbaking]

Thank you!

[@ddddaheh]

안녕하세요 조꽁드님 !! 소중한 레시피 영상 항상 잘 보고있숩니당!!! 혹시 밀가루 일부를 코코아파우더나 말차파우더로 대체 해서 초코나 녹차 롤케이크를 만들슈있을까용???..

[@Jocondesbaking]

@@ddddaheh 아 그렇게 할수있지요 제가 조만간 만들어 올릴 계획입니다 ㅋ 😉

[@ddddaheh]

꺅 답변감사합니당🥹🥹 영상 기대하고 있겠습니다 ㅎㅎㅎㅎ

[@alexi05]

Hi, do you have to wait until the sponge has cooled down before rolling or do it while it’s a warm? Thanks

[@Jocondesbaking]

I cooled down until It is lukewarm like my skin temperature. If it is completely cool the sheet will tear when you roll it. 😊

[@alexi05]

@@Jocondesbaking thank you ☺️

[@RealMe-f6q]

I hope it's a original dish

[@AstghikMargarian-zz5zm]

Спасибо и вам.

[@evgeniyaberberova4057]

Как временный вариант - вполне! 👍

[@Jocondesbaking]

Thank you 😊😊

[@sabitapaye2895]

Muchas gracias

[@TRUDYTRUDY]

탕종 롤케이크 보니까 진짜 촉촉하고 부드러워 보여요❤ 탕종 제누와즈도 있을까요? 오븐이 컨벡션이라 공립법 제누와즈도 촉촉함과 부드러움에 한계가 느껴지거든요

[@Jocondesbaking]

탕종 제누와즈는 못들어봤어요 😅

[@rasamantap5285]

Thank you por the recepe❤

[@wassafatmaghribiainamerica]

Mashallah Tabarkallah thank you for sharing 🎉😊

[@Cc-pw2jr]

Hi what is the temperature n time for baking?

[@Jocondesbaking]

take a look here 3:23 and turn on english subtitle please 😁

[@Jini87]

안녕하세요. 영상 잘봤습니다. 저는 도지마롤이나 롤케이크 만들때 크림 샌딩하고 유산지로 말아서 냉장고에 크림 굳으라고 잠시 넣어놨다가 빼면서 유산지를 풀면 케이크 껍질이 유산지에 붙는데 꽁드님꺼는 안붙네요 어떻게 껍질이 안떨어지게 하는 방법 있나요?? 😂😢

[@Jocondesbaking]

@@Jini87 방법이 따로 있지는 않은데요 😅

[@Jini87]

@Jocondesbaking 😅😅 아 그런가요? ㅎㅎㅎ 종이유산지나 반죽공법 문제인가봐요 ㅠ

[@Jocondesbaking]

@ 제생각도 반죽의 수분비율이나 구운시간 등 때문에 수분이 많으면 그럴수있을것 같습니다 ^^

[@Jini87]

@@Jocondesbaking 친절한 답변 감사합니다:)

[@RaffaeleLizza]

Sei grande e speciale grazie

[@Jocondesbaking]

Grazie . Le tue parole danno forza.

[@bongus]

is adding caramel powder preferable to dissolving caramel in the cream before whipping?

[@poochy]

I have failed making a dry caramel so many times lol

[@Jocondesbaking]

Which caramel do you mean? This caramel candy what I made in this video? Or regular caramel syrup?

[@takacsildikoildiko9294]

​@@Jocondesbaking😂😂😂😂😂

[@ulgaemi]

안녕하세요 너무 잘보고 있습니다~~~~ 혹시 생크림 휘핑하신 그릇 정보나 용량 알 수 있을까요? 저용량으로 휘핑하기에 적합한 용기를 못 찾아서 질문 드립니다!

[@ritikas3006]

Great 👍

[@dindabaithania]

hi im fr Indonesia, please put english text on ur video for easily following the recipe. Thank uu❤

[@yuyai0619]

ロール生地めっちゃ綺麗！いちご。シャインマスカットとか入れても良さそう😊

[@Jocondesbaking]

맞습니다 딸기가 나오면 또한번 레시피 올려볼게요 감사합니다 😊😊

[@hklee6944]

기름대신 버터로 대체해도 될까요?

[@Jocondesbaking]

@@hklee6944 네 버터로 해도 됩니다만. 버터는 수분량이 훨씬 작아서 결과물이 건조할거에요 반죽도 되직 해 지고요 버터로 하시고싶다면 데우지말고 약 40도 정도로만 녹이고 그냥 섞어서 사용하세요 👍

[@miguelangelgarayrecoba4136]

BUEN TRABAJO, MUCHAS GRACIAS. SALUDOS DESDE LIMA PERÚ.

[@ภารดีสว่างวงศ์]

ทำยังไง​หน้าจะไม่ยุบ

[@savinakim5534]

자막을넣어주셨으면 더 좋았을껄....하는 아쉬움이 있어요 영상 감사합니다

[@Jocondesbaking]

@@savinakim5534 자막있어요 ~~ 자막을 켜시면 보실수있어요 😁

[@fatimailu]

Please what hand mixer are you using

[@geniusdoc2000]

Can you give me substitute for eggs

[@Jocondesbaking]

Sorry but I would try it 😊

[@감탄-w6z]

안녕하세요 조꽁드님. 이번 연말에 친구들과 먹을 롤케이크를 만들어보려고 하는데 정말이지… 아름답습니다. ㅜ 저는 255*255*45인 정사각 5호 틀에 만들려고 하는데요. 조꽁드님 틀의 높이는 어떻게 될까요? 아니면 틀 이름을 알려주실 수 있을까요? 변형해서 만들어야 할 것 같아서요!

[@candyqueenify]

USE CAKE FLOUR not regular flour for this cake texture

[@Jocondesbaking]

I used cake flour 😊

[@sangheekang-yo6lk]

시트의 결까지 너무 섬세해 보여요~.

[@Jocondesbaking]

와우~~ !! 추석연휴 잘 보내고 계세요? 궁금해요~

[@sangheekang-yo6lk]

@@Jocondesbaking 가족들과 지금 송편만들고 있습니다~. 추석기념이죠!! 하지만 선생님 작품이 탐나는~

[@Jocondesbaking]

@@sangheekang-yo6lk오오 송편 ! 맛있겠어요 ❤❤❤

[@지아강-v1d]

롤케이크 냉장고에 넣어두실때 올려두셨던 투명반구? 제품 어떤걸까요?

[@Jocondesbaking]

안녕하세요 ^^ 롤케이크 성형용 아크릴 몰드는 제품 링크를 확인 하세요. 저는 B형 을 사용했습니다. 이 판매자가 쿠팡에서 가장 싸게 판매 하고 있는것 같아요.

[@지아강-v1d]

@@Jocondesbaking 앗 못봤나보군요 😢 죄송해유~ 다시알려주셔서 감사합니다

[@cakecraft2384]

You boiled water?

[@Jocondesbaking]

No no 😊 I boiled vegetable oil

[@Pete-the-great1964]

Lovely❤xx

[@mabelpicco7796]

Ciao dove posso comprare la carta forno e la teglia?

[@vitang8095]

What’s the temp of the oil?

[@Jocondesbaking]

Heat to 80*c 😊

[@vitang8095]

@@Jocondesbaking thank you:) will definitely try this method

[@Jocondesbaking]

@@vitang8095you are going to love it ❤ thank you for watching ! 😊

[@sweetmovie1974]

사용하신 틀보다 1.5센치 더 높은 팬을 사용하려고하는데 이럴 경우 온도랑 굽는 시간은 어느정도로 조정하는 게 좋을까요??

[@Jocondesbaking]

높은팬도 같은 온도와 시간으로 하셔도 괜찮아요 😊

[@sweetmovie1974]

우와 너무 감사합니다!!! 그리고 죄송하지만 제가 너무 헷갈려서 그런데 39x29x4.5 쿠키팬을 쓸건데 부피를 기준으로 계산하니까 조꽁드님이 올려주신 레시피의 2배 정도 하라고 나오더라구요. 그럼 계란만 10개 쓰는건데 너무 많아서 이게 맞는 계산법인지 긴가민가합니다... 높이도 달라서 너무 헷갈리는데 이게 맞는걸까요 .. ??ㅠㅠ

[@Jocondesbaking]

@@sweetmovie1974아 이런 롤케이크 시트의 경우는 결과적으로 어떤 크기에 팬에 굽던 높이가 같아져야한다는 건데요 그땐 팬의 높이는 무시해도 된다고 봅니다 단지 면적만 계산해보면 1.44배 많아져야 해요 그럴경우 달걀은 약 7개 필요해요 하지만 말씀하신 39x29 팬이 시중에 흔한 1/2빵팬을 말씀하시는거라면 바닥 면적은 그거보다는 좁아요 그래서 저는 그팬에 사용하면 달걀 6개에 맞추는게 좋다고 봐요. 왜냐하면 제가 한것처럼 두꺼운 시트를 길이가 긴 팬에서 구워 롤을 말고 나면 너무 큰 롤이 탄생하겠지요😮 오마이갓 그러니 달걀 6개 정도로 하셔도 충분해요 잘 구우시길 바랄게요!! 아참 그렇다면 전체적인 재료의 양은 1.2배를 하세요 또한 잘 굽는 팁을 드리자면 흰자는 꼭 아주 차갑게 살얼음 살짝 끼게해서 머랭치시고요 머랭을 너무 묽지 않게 하시고요 제가 만든 머랭 상태를 잘 보시고 만들어주세요 👍👍😁

[@sweetmovie1974]

@@Jocondesbaking 헉 너무 정성스러운 답변 정말정말 감사합니다 ..🥹 베이킹공방에 쿠키팬밖에 없어서 머리가 터질거같았는데 정말 감사해용 ㅠㅠ!!! 저번에 카카오닙스 롤케이크도 엄청 맛있게 먹었는데 이번에도 너무 기대돼요 항상 좋은 영상 감사합니다❤️❤️ 조꽁드님은 천재,,,

[@Jocondesbaking]

@@sweetmovie1974와 정말 감사해요 ❤ 쑥쓰럽네요 그 카카오닙스 롤도 만들어보셨다니 기쁩니다 ㅎㅎㅎ 이번 롤도 생각보다 간단하고요 결과는 정말 촉촉하고 맛있으니 아마 여러번 만들게 되실거에요 ^^ 화이팅!!

[@mennanaelmenssi5286]

Ik heb deze roll gemaakt maar mijn bovenkant is niet zo mooi de vel gaat eraf

[@vols-tz2nx]

처음엔 생크림이 얇게 발라져있다가 중간에 갑자기 가운데가 생크림이 가득 채워진 채로 바뀌네요. 가득 채워지는 부분을 영상으로 보여주셨어야 하지 않았나 싶어요

[@Jocondesbaking]

@@vols-tz2nx 얇게발랐지만 말때 밀려서 그부분이 약간 많아진거에요 그부분에 크림을 더 가득 채운것도 아니구요 뭐 어떤 바꿔치기 그런것도ㅠ아니구요 제쇼츠도 있는데 그것도 똑같이 만 다른 롤이에요 꼭 보아주시기 바래요

[@vols-tz2nx]

@@Jocondesbaking 뭐 바꿔치기 했고 그런것보다 가운데가 어떻게 채워지는지 궁금해서 영상을 본거였는데 그부분만 없어서 의아해서요.제가 케이크 만들어 보니까 생크림을 저렇게 완벽하게 꽉 채운게 생각보다 쉽지 않았어서 어떻게 하는건지 궁금했거든요 그래서 본거였는데 저렇게 얇게 발라서 가운데가 꽉 채워지는게 신기한데 그부분만 없어서 아쉬워요 이제 막 빵에 관심이 많아지는 중이라 오해하진 마세요

[@Jocondesbaking]

@@vols-tz2nx 아 그러시군요 하나의 비판으로 오해 했습니다. 생크림을 꽉채우는 것은 힘들죠. ^^ 팁을 좀 드리자면 저 롤케이크 크림은 일단 캐러멜이 들어가서 보통의 생크림보다 살짝 힘이 있어요. 롤 크림을 더 힘있게 하려면 크림치즈나 마스카포네 치즈 등을 섞으면 좋아요. 또 이 롤시트는 약간 두께가 있어요. 그래서 시작부터 얇게? 말리지 않아요. 크림도 밀리게 되구요. 그리고 롤시트를 말때 처음에 힘을 주지 마세요. 크림이 밀리도록 놓아두다가 거의 중간 위치까지 가서 한번 말릴거에요. 그러니 그때 가서 힘을 약간 더주면서 눌러주세요 처음 부터 힘을 주면 가운데에 크림이 모이지 않아요. 다음영상에 어떤분이 초코롤을 신청하셔서 해볼생각이에요. 그때는 좀더 그부분 자세히 편집해 보겠습니다. 제과에 지속적인 관심 가져주세요. 해피베이킹 하세요.

[@vols-tz2nx]

@@Jocondesbaking 자세한 설명 감사합니다

[@건강-r2g]

진심 너무 너무 맛있네요. 입에서 살살 녹아요. 잘나오긴 했는데 저는 왜 갈색 부분있죠? 거기가 쭈굴쭈글하게 나올까요? 그것만 아니면 완벽한데..

[@Jocondesbaking]

정말 맛있죠~~~? 감사합니다. 그런데 사용하시는 오븐이 컨벡션 오븐인가요? 컨벡션 오븐에서 구우면 살짝 건조하기 때문에 그럴수 있습니다. 🙂

[@건강-r2g]

아하. 컨벡션 맞아요. 그래서 그렇구나.

[@건강-r2g]

탕종법으로 모카나 초코맛 롤케이크도 알려주세요~ 진짜 생각만해도 입에서 녹아 없어질거 같은데.. 밀가루 대신 코코아 가루나 커피가루를 좀 섞으면 가능할까 싶기도한데..조꽁드님이 알려주시면 잘 만들어볼 자신 있어요

[@Jocondesbaking]

@@건강-r2g곧 해볼게요 😊

[@WhooperSwan09]

구움색과 평평함이 환상적이라 댓글 끄적여요. 혹 구우실 때 컨벡션이셨는지 아니면 열선 오븐으로 구우셨는지 알 수 있을까요? 언제 한번 롤을 구우적 있는데, 공정이 많이 잘못 됐는지 어느 한쪽이 공갈빵 만하게 부풀어 오르더라도요ㅎㅎㅎ 올려주신 영상 정독해서 만들어 볼게요. 올려주셔서 감사합니당😊

[@Jocondesbaking]

안녕하세요 ^^ 저도 여러번 테스트 끝에 저 상태를 얻을 수 있었어요.😉우선 말하자면 영상의 시트는 열선 오븐에서 구웠어요. 하지만 컨벡션에서도 좋은 결과를 얻는 방법을 알려 드릴게요. 이 영상 이외에 다른 제 영상에서 만든 롤시트는 모두 컨벡션에서 구웠거든요. 시폰 롤케이크는 컨벡션에서 구울때 약간 까다롭지요 . 우선 롤케이크 팬 바닥에 실리콘 매트를 잘라서 깔아요. 왜 그거 있잖아요 빨간색 테두리에 노란 매트요. 그거 팬 사이즈에 맞게 자르고 그위에 테프론 시트를 깔고 반죽을 붓는거에요. (사실 실리콘 매트만 깔아도 돼요.) 이 작업은 바닥의 균일한 구움색을 주는 좋은 방법 이에요. 그 다음 컨벡션 오븐에 팬을 맨 아래단에 넣어요. 또는 그냥 바닥에 놓아요. 오븐의 열풍이 팬 아래로 지나가면서 가벼운 반죽을 붕 띄우는 현상을 어느정도 막아줍니다. 그런데 한 쪽만 너무 막 부푸는 경우는 반죽의 머랭이 골고루 섞이지 않았을때 그런경우가 있어요. 또 액체지방 재료(식용유나 녹인 버터등)가 골고루 섞이지 않았을때 바닥에 유분이 가라앉아서 팬과 반죽의 분리가 일어나는데 그러면 익으면서 팬과 떨어진 부분은 붕뜨는 거에요. 그러니 반죽을 골고루 섞으시고 결과를 잘 확인해 보세요. 도움이 되시길 바랄께요. 😊

[@WhooperSwan09]

@@Jocondesbaking 와...진심어린 답변 정말 감사드려요. 사실 답변이 달릴까 라는 생각을 하면서 질문 드린 거였는데...읽으면서 꿀팁에 꿀팁까지 알려주시고 감동 받았어요. 여러 베이킹 책을 읽어도 이런 꿀팁은 없었는데 말이지요. 저에게 시간 써주셔서 정말 감사드립니다. 따뜻한 하루 잘 보내셔요☆

[@Jocondesbaking]

@@WhooperSwan09 감사합니다 ^^

[@amandaperdomo434]

Regaleme los ingredientes, gracias.

[@SubarnaAkther-fc5py]

Nice

[@ASRBACRBA]

조꽁드님~ 3:56 에 나온 흰색 트레이 같은거는 어디서 사신건가요?? ㅜ

[@Jocondesbaking]

노다호로 법랑 트레이에요 도보기란에 제품 태그를 참고하세요 😊😊

[@sun.3192]

🤩🤩

[@Jocondesbaking]

❤❤

[@Nushgala]

What kind of witchcraft is going on between 6:45 and 6:50?????

[@Jocondesbaking]

After rolling the cake, I wrapped it in paper, but the direction of the cake changed.

[@tracysiu22]

I noticed that moment as well, I’m thinking that is a same one or not 🫠🫠 as I saw the filling was not that full in the beginning 😅

[@후리지아0926]

와우 구움색이 어쩜 이쁜지 역시 달라달라

[@Jocondesbaking]

이히히 감사해요 ❤ ❤ ❤ 잘 지내시죠? ^^

[@ppjunga]

생크림을 펴 발랐는데 영상에 말고있을때 속에 생크림이 가득차네요 분명말기시작할때는 찰것같지 않아 보였는데요? 죄송하지만 영상이 이해가 안되네요

[@Jocondesbaking]

시트가 두껍기때문에 크림을 크림을 펴발라도 처음 말기 시작할때 밀리고 모여요 그래서 펴발랐고요 😊 레시피의 오류나 영상의 조작은 없어요 그리고 펴발랐다지만 영상 자세히 보아주세요 테두리부분만 크림 토해내는게 싫어서 얇게 발랐고요 가운데 크림의 두께는 어느정도 있습니다 실제 이대로 제작해보시면 이해가실거에요 저의 쇼츠 채널 영상은 따로 제작한 롤케이크 데요 그것도 참고해주시면 감사하겠습니다 😊

[@성지영-p7o]

5:32 이렇게 밑면이 깔끔하게 안떼어 지고 들쑥날쑥(?) 떼어지는 이유는 왜일까요?😭

[@Jocondesbaking]

@@성지영-p7o 들쑥날쑥이라면 밑면이 울퉁불퉁 하다는 말씀이죠? 저도 자세히 보면 넓은 면적으로 높낮이가 살짝 달라요 밀가루비중이 낮은경우는 반죽이 가벼운데 롤케이크는 두께마저 얇으니 더 그렇게 되는데요, 이부분은 어쩔수없는것 같아요 하지만 최대한 평평하게 하고싶다면 밑부분에 열을 덜 받게 하는 방법이있어요 팬을 한 장 덫대던가 팬 안에 실리콘 매트를 깐다던가 하는 방법이요 또는 오븐 밑불에서 멀리 떨어진곳에 팬을 올리는 방법요 그리고 또 한가지 이유는 반죽의 유분이 재료와 정말 골고루 잘 섞이도록 하지 않을경우 팬바닥에 닿는 부분이 울퉁불퉁 한 경우도 많아요 유분이 많이 모인곳은 유산지와 떨어지고 그렇지않은곳은 잘 달라붙어서 익는동안 어디는 떨어지고 어디는 붙어있고 그래요 . 이현상은 일반 쉬폰팬에서 구울때도 간혹 나타난답니다 참고가 되셨으면 좋겠어요 시청해주셔서 감사해요 😀❤️

[@innavorobiova5354]

❤👋👋👋👋

[@sjw1085]

롤 케이크 몰 링크 저만 못 찾는걸까용😅

[@hklee6944]

생크림 양이 너무 작은것 같는데요. 100 g 맞나요?

[@Jocondesbaking]

네 맞습니다. ^^ 듬뿍넣은것이 아니고 깔듯이 발라서 그래요.

[@NerdNest0]

기름대신 탕종 만들때 뜨거운 버터를 넣어도 될까요?

[@Jocondesbaking]

아 아까 님 질문에 답 한거 같은데 여기에도 남기셨군요 😊

[@NerdNest0]

@@Jocondesbaking 답변 너무 고마워요

[@heekyungpark2281]

에어프라이기로는 안돼나요?

[@Jocondesbaking]

@@heekyungpark2281 아 어려울듯합니다 ㅜㅜ

[@miriammoraza1191]

😱🤤😇🇲🇽

[@윤진-g5l]

와 윗면이 매끄럽네요 저는 쭈글해지던데요

[@Jocondesbaking]

시청 감사합니다😊

[@aries3750]

why u call it thangzong tho? thangzong usually used for bread, and thats certainly not a thangzong... u cook the flour into a paste for thangzong, and thats not what u did at all...

[@Jocondesbaking]

Tangzhong is commonly used in soft breads such as sandwich bread, rolls, and red bean buns, but it can also be applied to other baked goods like roll cakes and pies. Since this method increases the moisture content of the dough, it can be adapted to various baking products where a moist and soft texture is desired. In conclusion, tangzhong is not limited to bread but can also be used in pastry-making. I used hot oil to make the dough in this recipe, and this method is tangzhong technique. 😊

[@Mi-gz6nm]

호화가 안 일어났는데도 탕종이라 할 수 있군요! 언제나 그렇듯 오늘도 완벽한 비주얼입니다😍 말랑 촉촉 부드럽다니 담번에 꼭한번 따라하고 댓글남길게요❤

[@Jocondesbaking]

@@Mi-gz6nm 우선 제영상 시청해주셔서 감사해요 ❤️❤️❤️ 이 레시피는 뜨거운 기름에 밀가루를 섞었어요 즉 호화를 시킨거랍니다 탕종법이란 물과 전분을 섞어 65도이상의 온도에서 반죽하는것을 말해요 여기서는 물대신 오일을 사용한것이고요 자세히 보시면 기름을 80도까지 뜨겁게 한후 섞어주는거에요 이것이 탕종법 이지요 꼭 한번 만들어보세요 정말 반하실거에요 !!

[@takacsildikoildiko9294]

Mistake 😂😂😂

[@Jocondesbaking]

😅😅😅

[@EddieNoche]

Not share stop making

[@contadoralberto433]

명칭이 생소해서 영상봤더니, 쉬폰케잌류의 별립법이군요

[@SiamMiah-d4l]

Nice

[@PrincessEsraa-p2q]

Nice