Faire germer des légumineuses (lentilles, pois chiches...) Maison Facile Simplissime Pas cher

[@coolParadigmes]

Extraordinairement bonnes graines germées, jolie et abondante présentation! A propos des lentilles peut-être avez-vous remarqué qu'elles semblent être particulièrement résistantes comparativement à d'autres légumineuses ?

[@naturovalerie]

Bonjour, merci pour votre message. Que voulez-vous dire par résistantes ? Elles sont effectivement très faciles à réussir et germent rapidement.

[@coolParadigmes]

@@naturovalerie Par "résistantes" : d'après mon expérience pour les lentilles vertes dans le sens qu'elles résistent mieux que d'autres graines si par exemple on ne les rince pas assez, en tout cas j'ai toujours eu des lots qui sentent bon, donc facile à réussir, ce qui ne veut pas dire qu'il faut négliger les rinçages, il n'y a pas que les odeurs qui comptent.

[@naturovalerie]

@@coolParadigmes absolument d'accord avec vous, de mon expérience personnelle je trouve aussi que ce sont les plus faciles à réussir 👍

[@coolParadigmes]

@@naturovalerie J'ai 2 petites vidéos sur ce sujet 😉 et aussi une solution quand on attend trop longtemps. Autrement vous parlez de cuisson à la vapeur (*), j'espère que vous récupérez le jus de cuisson pour des soupes ou bouillons. (*) Vous dites 5-10 min à 80℃, donc en principes vous ne perdez pas trop de minéraux dans l'eau qui ruissèle ? .. L'idée de faire une soupe ou un bouillon avec c'est pour les récupérer, car dans certains cas de cuisson à la vapeur on peut perdre énormément, j'ai testé des résultats où ça donnait l'impression de ne manger que des fibres.

[@cgp6978]

Merci pour ces explications détaillées. J'ai adoré ta présentation, ton naturel et ton humour. Je me lance dans les légumineuses et bien évidemment, je m'abonne. Merci pour ce moment.

[@naturovalerie]

Cette question revient régulièrement : faut-il consommer les légumineuses germées crues ou cuites ? Rappelez-vous tout d'abord qu'il ne faut pas confondre les graines germées (alfalfa, cresson, radis, fenugrec,...) et les légumineuses qui, tout comme les céréales et les oléagineux, gagnent aussi à être trempés et germés ou pré-germés. Les graines germées et les oléagineux se consomment crus, bien entendu. Pour les légumineuses, il n'y a pas de consensus : certains crudivoristes, mais pas tous, proposent de les consommer crues. En Cuisine Vivante, les légumineuses germées sont le plus souvent cuites, brièvement cuites ou "décrudies", bien que germées au préalable. Pourquoi ? Elles contiennent des substances légèrement toxiques qui ne sont pas toutes entièrement détruites lors de la germination : lectines (1), glucosides cyanogènes (1), inhibiteurs de tyrosine (2)... La présence de ces anti-nutriments diminue la digestibilité et la disponibilité des éléments nutritifs. Il suffit de les faire cuire très rapidement (3). Pour le Dr J. Seignalet, les "légumes verts" trop durs pour être consommés crus ainsi que les légumineuses sont à consommer cuits (4). Notons que dans ce cas-ci, on parle bien de cuisson douce et brève. Sur ce sujet, les avis diffèrent donc. Renseignez-vous, évaluez la pertinence des informations trouvées et décidez pour vous-même... en n'oubliant pas d'observer les réactions de votre corps, qui sera votre informateur le plus fiable ! (1) P. Van Vlodorp : "Les erreurs qui vous empêchent de maigrir" (2) J-C Dosseto "Les bases de la cuisine vive" (3) M. Fallon "La cuisine de l'énergie" (4) J. Seignalet "L' alimentation ou la troisième médecine"

[@garance5385]

Je m 'abonne, je savais déja mais j'apprécie l' efficacité la simplicité et la justesse.

[@naturovalerie]

Merci beaucoup pour ce gentil commentaire ! :-)

[@lightwilma7221]

Je viens de tomber sur cette vidéo et j'adoooooooooore belle présentation humour bonne humeur et plein de bonheur merciiiiiiii

[@naturovalerie]

Merci pour ce gentil commentaire !

[@veroniquejosserand4729]

Merci Valérie Bonne journée

[@djouherbenyoub8891]

Merci beaucoup pour votre transmission

[@zackkan4412]

Superbe vidéo, j'adore, je vais tester de ce pas. Mille merci

[@naturovalerie]

Merci !!

[@nathaliegouraud4359]

Bonjour, je vous remercie pour votre partage d’expérience. C’est clair, poétique et concis!

[@naturovalerie]

Merci pour ce gentil commentaire

[@M.C_Bia]

Bonjour aujourd'hui on a mangé des lentilles germées avec des saucisses fumées.tres bon et sa cuit beaucoup plus vites une fois germées.mes lentilles on germées tres vite en 2 jours.

[@naoumi4793]

Une vidéo également sur les pousses d’herbes de blé serait interessant !

[@naturovalerie]

Ah oui, pourquoi pas... C'est une bonne suggestion, je vais y penser. En attendant il me semble qu'il en existe déjà plusieurs qui sont assez bien explicites

[@myriaml5320]

Bravo madame! Merci ! 🌞C’est très explicite avec une dose d’humour convivial 👌🏻 Je me suis mise à faire germer du haricot rouge bio. 🌞En suivant le même processus de votre vidéo. Me réjouis de voir la progression. 🙏🏻🌱 Merci encore beaucoup pour ce temps accordé à la démonstration 🤗👌🏻

[@naturovalerie]

Merci pour ce gentil commentaire

[@myriaml5320]

@@naturovalerie Oh merciiiii:)) et c’est très sincère!

[@naoumi4793]

Bien expliqué 👍

[@naturovalerie]

Merci, c'est super gentil, et encourageant

[@monalisadaniele]

Coucou J'avais très envie.... je vais tester. Est-ce qu'il faut manger aussi, racine et enveloppe de la grainé où pas ? Merci pour votre bonne humeur, c'est aussi de la vitamine

[@naturovalerie]

Oui, tout

[@sylvierouche]

Merci, pour votre démonstration j ai fait les lentilles super ,les pois chiches n'ont pas germé car trop vieux à refaire, j ai une question l eau du robinet où filtrer. MERCI pour votre bonne humeur

[@naturovalerie]

Merci pour vos encouragements. Pour la germination, l'eau ne sert qu'à dissoudre et rincer, il n'y a donc aucun problème à utiliser l'eau du robinet. En revanche, pour d'autres préparations comme par exemple la fermentation, il vous faudra de l'eau non chlorée.

[@sylvierouche]

@@naturovalerie merci pour votre réponse.

[@HE-wx5yo]

👍 🙏 🎩🎩

[@LDM-06]

Bonjour merci pour la video! Peut on les semer ensuite ?

[@naturovalerie]

Absolument!!

[@thigui30]

Tremper uniquement pour favoriser la cuisson? Qu'en est-il de l'acide physique ?📌 Sujet à creuser....

[@isabellemartin1624]

Excellente vidéo!!! Pourquoi doit on les cuire?

[@naturovalerie]

Bonjour Isabelle, merci, il faut cuire toutes les légumineuses. Elles contiennent des "anti-nutriments" c'est a dire des substances légèrement toxiques, une partie est détruite au trempage et pendant la germination (inhibiteurs d'enzymes et acide phytique) mais il reste des lectines qui nécessitent d'être détruites par la cuisson. Surtout si vous en consommer souvent.

[@seong-gong6468]

@@naturovalerie non il faut les faire tremper avant, les rincer idem tous les jours !

[@DameNature11]

Vraiment pas besoin de cuire les graines germées. C'est juste une fantaisie pour changer de goût et manger un plat différent. Mais croyez-moi vous pouvez tout à fait manger des lentilles crues, surtout que quand elles sont crues germées, on ne va pas en manger beaucoup. En tout cas largement moins que quand elles sont cuites. Et c'est ça aussi l'avantage. Ça pèse moins sur la digestion, c'est plus économique, et c'est meilleur pour la planète

[@missmcbeauty4078]

Super vidéo! Ça donne le goût d'essayer... Est-ce qu'on est obligé de prendre toujours du bio? Si oui, pourquoi?

[@naturovalerie]

Merci pour votre gentil commentaire. Non, on est pas obligé de prendre du bio, bien sur. D'une manière générale, le moins de produits "chimiques" ajoutés, le mieux pour vous et pour la planète. Et pour germer, il faut qu'il reste encore un potentiel de vie dans les graines donc plus elles ont subi de traitements à visée de conservation plus vous risquez qu'elles ne germent pas ou pas bien (comme les pois chiches de ma première série, dans la vidéo). Le bio, c'est une légère garantie d'avoir moins de produits chimiques ajoutés mais là encore, il y a bio et bio... Et par ailleurs, vous trouverez des produits de très bonne qualité dans le conventionnel, sans label particulier. Il faut essayer !!

[@missmcbeauty4078]

@@naturovalerie Merci

[@criss77771]

Pourquoi les cuire même qq minutes à 80 degrés. Ne risque t on pas de détruire une partie des nutriments ‘

[@naturovalerie]

Bonjour, oui c'est une question qui revient très régulièrement. j'y ai répondu de manière plus extensive dans le deuxième commentaire sous la vidéo.

[@seong-gong6468]

pourquoi vous ne les mangez pas crues ?? les graines germées se mangent crues ! les nutriments pour du cru c'est mieux !

[@kikikiki1459]

Je découvre votre vidéo et je me demande a quoi ça sert de les faire germer et d avoir toute cette puissance nutritionnel si c est pour les cuire après puisqu ils vont tout perdre à partir de 45 degrés

[@naturovalerie]

Bonjour Kiki, c'est une question très pertinente et souvent débattue. Heureusement tous les nutriments ne sont pas détruits à 45 degrés et par ailleurs une brève cuisson permet de détruire certains antinutriments présents dans les légumineuses.

[@naturovalerie]

Vous trouverez plus de détails dans mon commentaire juste en dessous de la vidéo, le deuxième en déroulant

[@kikikiki1459]

Merci je découvre alors j essai de comprendre. 😁😁 bon week-end

[@mariannemonnin6064]

Vraiment sympas. mais est ce qu'on peut les manger crues ou faut-il toujours ensuite les cuire pour les consommer?

[@naturovalerie]

Il faut toujours cuire ne fût-ce qu'un tout petit peu. 5 min à la vapeur minimum. Mais ça va cuire nettement plus vite...

[@DameNature11]

Ah oui tout à fait, vous pouvez les manger crues, les lentilles germées ! Mais pour changer et créer un peu de fantaisie, il est tout à fait possible de les décrudire et de les manger chaudes. Mais il faut vraiment les cuire à faible température.

[@melissagerard9832]

Bonjour, petite question es qu'il y a d'autres techniques de cuisson autre que la vapeur SVP ? En attendant Merci pour la vidéo =)

[@naturovalerie]

Oui bien sûr. Vous pouvez les cuire comme si elles n'étaient pas germées ou comme si elles étaient simplement trempées, c'est juste qu'une fois germées, ça ira beaucoup plus vite. Vous pouvez les cuire dans l'eau.

[@Atoutpoint]

Bonjour combien on a de temps pour manger ce qui a été germé, par exemple si on en a une trop grande quantité, combien de temps on peut les garder dans un tupperware au frais ?

[@naturovalerie]

Ça dépend évidemment du frigo, le froid va interrompre le processus de germination, des graines germées saines, dans un tupperware fermé sans humidité se conservent quelques jours au frigo avant la cuisson.

[@Atoutpoint]

@naturovalerie merci

[@ghislainedellicolli5801]

merci mais je ne comprends pas les pois chiches germés son dures doit on les faire cuir car cru sa doit êtres dur merci

[@naturovalerie]

Oui, il faut encore les cuire

[@patrimonium9909]

Merci pour la vidéo ! D'ailleurs j'ai une question concernant les légumineuses... Il est possible de faire des légumineuses au cuiseur vapeur ?

[@naturovalerie]

Oui bien sûr, une fois germées les lentilles se cuisent en quelques minutes à la vapeur

[@patrimonium9909]

@@naturovalerie Désoler de vous déranger encore une fois mais j'ai une autre question mais une fois germés les kcal augmentent aussi ?

[@naturovalerie]

@@patrimonium9909 aucune idée ! 😄

[@DameNature11]

@@patrimonium9909 Bonjour, non les calories n'augmentent pas. Tout augmente, à savoir, le taux de vitamines, le taux d'oligo-éléments, le taux de minéraux, et cetera mais pas les calories. Bien au contraire parce que le fait que les lentilles soient germées , vous allez en manger beaucoup beaucoup moins que si c'était simplement des lentilles cuites. 👍😘

[@maloulydia2666]

Et pour le fennugrec ?

[@naturovalerie]

Vous trouvez ma vidéo sur les graines germées ici : kzbin.info/www/bejne/f36rk3aNn81jkKM

[@maloulydia2666]

@@naturovalerie merci infiniment

[@maloulydia2666]

Mais cuites elles perdent leur vertu non?

[@naturovalerie]

Bonjour, comme vous n'êtes pas la première à poser cette question, j'ai rédigé une longue réponse que vous trouverez ici plus haut. Certes les enzymes ne supportent pas la cuisson mais la plupart des nutriments seront toujours présents.

[@DomLAURA]

Bien le video petite question est ce que les graines d oiseaux sont bonnes à consommer une fois germées ?

[@naturovalerie]

Bonjour Laura. Je ne sais pas ce que vous désigner par "graines d'oiseaux" mais vous ne devriez consommer que des aliments propres à la consommation pour les êtres humains, qu'ils soient germés ou non germés.

[@DameNature11]

Bonjour, est-ce que vous les avez achetés en bio les pois chiches. Ce qui peut arriver aussi, c'est qu'ils soient trop vieux et qu'ils aient perdu leur pouvoir germinatif. Je mange les lentilles germées avec des germes courts en salade. Une fois que le germe est plus long, je les aime moins ; donc je les mets dans une casserole avec un tout petit peu d'eau légèrement frémissante juste 5 minutes et ça permet de les manger chaudes avec un goût différent. 👍

[@naturovalerie]

Bonjour Dame Nature, merci pour votre partage. Oui, je les achète en bio, le plus souvent en vrac, c'est rarissime d'avoir un problème avec les pois chiches. Par contre j'ai souvent des problèmes avec le quinoa qui pourrit au lieu de germer... Moi aussi, je fais comme vous : j'aime bien de varier les plaisirs en les mangeant avec différentes longueurs de germes qui s'adaptent mieux à différentes recettes. Mais même en salade ou refroidi, je les cuits toujours un petit peu.

[@cecile_f]

Bonjour, est ce qu’on peut manger la petite pellicule verte qui se détache des lentilles quand elles ont germées ? Certaines se détachent et pas d’autres. Est ce qu’en attendant 1 jour de plus ces pellicules se détacheraient complètement de toutes les lentilles ? Merci

[@vibab8000]

Bonjour, excusez moi je n'y connais rien. 1 fois germé et "cuit" je les consomme comment? comme s'il n'était pas germé ?

[@naturovalerie]

Bonjour, oui absolument. Ils sont juste plus gros, énormément plus chargés en nutriments et plus digestes... mais sinon c'est exactement la même chose : mêmes recettes.

[@vibab8000]

@@naturovalerie houmous falafel c parti 😃

[@veroniquejosserand4729]

On ne les laisse pas dans l’eau la nuit?

[@naturovalerie]

Seulement la 1ere nuit.

[@lynecourchaine3618]

Je consomme des graines germées maison que je fais germer moi-même et je les mange toujours crues après les avoir laisser tremper dans de l'eau et du vinaigre pendant 5 minutes avant de les mettre au frigo !

[@willyjeanpierre7130]

👍🏽

[@veroniquejosserand4729]

Vous ne faites que de les rincer après au 2 émettre jours

[@loupmarco5664]

Coucou chère Madame, dommage mais vous devriez parler un peu plus fort. Merci

[@CarolePHILIBERT]

Je croyais qu il fallait couvrir avec un chiffon ?

[@naturovalerie]

@@CarolePHILIBERT vous pouvez couvrir pour protéger des poussières et des mouches mais toujours laisser respirer, il faut que l'air puisse circuler.

[@marlenemisteli6534]

le son est mauvais on comprend rien

[@odettenavelot3617]

Alors là…..je ne savais pas que les légumineuses gonflaient au contact de l’eau !!!!!!

[@helenelebars8036]

J'ai essayé avec des haricots rouges. Non seulement ils ne germent pas mais ils sentent le pourri. J'en déduis qu'ils ont été traité où irradiés. Ils sont morts et ça me dégoûte.

[@naturovalerie]

Bonjour Helene, c'est dommage pour vos haricots. Effectivement si ils sentent le pourri, il ne faut pas les manger. Certaines légumineuses ou graines germent moins facilement que d'autres. Dans ce cas, simplement les laisser tremper quelques heures dans l'eau fraiche sera déjà une bonne opération. Le riz par exemple est également assez difficile, parce que très lent et uniquement le riz complet pourra germer, bien sur.

[@willyjeanpierre7130]

Bcp

[@nadegenadege7187]

On ne cuit pas des graines germées. Tout leurs bienfaits sont dans le cru.. Vous devriez regarder. ..... Irène Grosjean.....

[@garance5385]

Elles ne sont pas cuites mais décrudies, si vous aviez écouté. Ensuite, elles ne perdent pas leurs valeurs nutritionnelles en rapide passage vapeur douce. Irène Grosjean, point de suspension...

[@DameNature11]

Je suis d'accord avec vous, tous les biensfaits sont dans le cru. Mais pour créer une fantaisie quand on en fait germer en grande quantité, il est tout à fait possible de les décrudire et te les manger chaudes, ça change un peu.

[@willyjeanpierre7130]

5 minutes 58 secondes un tempête derrière

[@titoosky]

retourne sur insta !

[@odettenavelot3617]

Ça se mange aussi crues

[@colastopczynski2554]

J'ai fais des lentilles germées, c'est vraiment pas bon

[@naturovalerie]

Les avez-vous cuites ?