Faire un glaçage

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Ingrédients : chocolat, huile d'arachide - jus de fruit, sucre glace - sucre glace, blanc d'œuf
Pour le glaçage au chocolat : mettre au point le chocolat en faisant fondre au bain marie 2/3 du chocolat, puis en ajoutant le reste du chocolat. Mélanger pour obtenir un mélange homogène puis ajouter un peu d'huile d'arachide.
Pour le glaçage au sucre glace et au jus de fruit : mettre le sucre glace dans un saladier, puis incorporer progressivement le jus de fruit.
Pour le glaçage à la royale : casser le blanc d'œuf à l'aide d'un fouet, l'incorporer progressivement au sucre glace. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Verser le glaçage sur le gâteau puis le répartir de manière homogène, à l'aide d'une spatule. Décorer à votre convenance de pastilles de sucre, pépites de chocolat ou morceaux de fruits. Laisser durcir 30 minutes à température ambiante pour le glaçage à la royale ou au réfrigérateur pour les autres types de glaçage.
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[@koyotte176]

ah! Un grand merci. Enfin une recette avec de vrais ingrédients, et non pas : vous l'achetez et le faîtes fondre.

[@vladimirverneret6058]

Compliment, pédagogique, simple et rapide.

[@anniemichelon9252]

Vous me rendez un grand service, car demain je vais préparer deux gâteaux pour l'anniversaire de mon petit-fils, et voilà une une explication claire et des recettes simples pour la déco. Je n'ai plus qu'à ajouter quelques vermicelles et fleurettes colorées et ce sera splendide ! Un grand merci !

[@atelierdeschefs]

Bonjour TheNandorian, Le glaçage à la royale se conserve 1 à 2 jours. Concernant les proportions, on compte en général 10% de blanc d'oeuf par rapport au sucre glace. Bonne recette!

[@tristanguillou6664]

bi1 sure 1 blanc d’œuf 250 a 300 g de sucre glace il suffi de verser le blanc d’œuf dans un bol et d'incorporer petite a petit le sucre glace tout en mélangent avec un fouet quand vous aurez une pâte ferme et brillante (breff une pâte a consistante de nappage) laisser la reposer quel que minute avec un linge humide dessus voila (j’espère que je ne dit pas sa trop tard :) )

[@attieke1642]

Merci je vais acheter les ingrédients au super marché ;) je pensais pas que c'était si simple ! 💕

[@kazu4577]

Ho ! Une fan de kpop 😅

[@crakikou]

les quantités c'est au feeling, comme énormément de recettes! ce qui fait une recette pour chaque cuisinière, c'est ça qui est bien!

[@kymiatokolino2663]

Parfait ! Merci pour cette vidéo simple et efficace

[@keving9254]

Pour celles et ceux qui ne lisent pas les com, concernant les quantités : La quantité de blanc d'oeuf est égale à 10% de la quantité de sucre glace. Voilà, de rien.

[@sophieskuchentipps]

Merci

[@atelierdeschefs]

Bonjour Andrea Reborn, vous pourrez retrouver sur notre site Internet toutes nos recettes de cupcakes avec des glaçages : à la fraise, à la menthe ... Bonne cuisine !

[@bloomp7999]

Fort charmant Je vais tester tout ça

[@atelierdeschefs]

Bonjour Drakaniel, En étant conservée dans un frigo, l'humidité peut donner cette impression de séparation. Bonne recette!

[@azizasteadmanrouissi7394]

vidéo courte et efficace........Bravooooooooo

[@yannickdemay5448]

Bonjour, peut-on aromatiser le royal avec du cacao ou autre poudre par exemple ? Merci

[@atelierdeschefs]

Bonjour lolodu84200, vous pouvez tout à fait mettre du colorant alimentaire dans le glaçage à la royale ! Bonne cuisine !

[@atelierdeschefs]

Bonjour Manon Varenne, vous trouverez la liste des ingrédients en cliquant en dessous de la vidéo sur l'onglet "plus". Bonne cuisine !

[@atelierdeschefs]

Bonjoue hijja muslim, Vous trouverez la liste des ingrédients ainsi que leur quantité en cliquant sur l'onglet "plus" situé sous la vidéo. Bonne recette !

[@Saiofthesea]

vou zavé fé une fote, on di pa Bonjoue mé bi1 Bonjoureuh

[@kazu4577]

@@Saiofthesea mais keske 😂

[@bibimoi432]

Trop hâte d essayer 🤤🤪

[@soeurbetty7667]

Merci vraiment

[@Kagaku54]

Merci ❤

[@MsRere67]

merci pour la recette,je vai essayer

[@Drakaniel]

Bonjour ! Merci pour cette recette ! J'ai une question cependant : j'ai fait le glaçage à la royale, et il semble que l'oeuf et le sucre se séparent au bout d'un certain temps (1h ou 2)... Est-ce normal ?

[@MrYatrib]

merci chef

[@PixeloSaucisse]

Merci cheffe !

[@dkrimia3342]

Merci beaucoup

[@thomasdirenzo6956]

Bonjour , j'aimerai savoir si pour le glacage royale nous pouvons utliliser autre chose que du citron . merci

[@Drakaniel]

Merci !

[@glodie220680]

Merci!!

[@a68495]

J aimerai bien que vous fassiez une vidéo pour le glaçage des cup cake

[@jocelyneleger4504]

merci conseils judicieux, à bientôt

[@fany13410]

super !!!!!!!!!!!!!!

[@kodrane]

très bien expliqué merci, mais quelles sont les quantités svp???

[@Saiofthesea]

la maime ke pour la lhéroine( oui je parle de la drog gro malein )

[@atelierdeschefs]

A casayurrita : la chef qui présente cette recette est Pauline Unger, vous pouvez réserver un cours de cuisine avec elle sur notre site ! A VERO60360 : nous venons de sortir deux nouveaux livres qui démarrent une collection : apéros & tapas et chocolat ! Ils seront bientôt disponibles dans nos boutiques, en attendant, rendez-vous sur notre site ! A raphaelbonobo : la recette du fondant est simple : mélange d'eau et de glucose à chauffer à 35° !

[@raphaelbonobo]

Merci pour ces recettes que je vais garder précieusement. Pourrions-nous cependant un jour avoir la recette du "fondant" qui sert au glaçage des choux et éclairs. J'en ai déjà réalisé un selon des conseils d'autres sites, mais c'est toujours mieux d'avoir un maximum d'astuces différentes! Merci encore pour vos utiles recettes!

[@pascaleroubaud8187]

Aucun dosage ou grammage conseillé! pas top du tout!

[@Saiofthesea]

mai oui jami c vréman pa taup du tou

[@charlottel5125]

@@Saiofthesea avant de te foutre de la geule des autre tu pourrais pas parler français

[@Saiofthesea]

@@charlottel5125 mdr j'ai fait exprès à ce point la ça parrait évident ptdr, et non je me fout pas de la " geule" des gens si veut être pointilleux

[@b.brightly3476]

@@Saiofthesea elle est pas du tout pointilleuse elle a carrément raison enft. En pâtisserie la cuillère de trop et tu dois tt recommencer donc perso comme elle je pense je préfère avoir les dose exact ca m'évitera de faire 6 fois la mm chose.

[@Saiofthesea]

@@b.brightly3476 alors le je traitais pas la com de la meuf de base lit les autres coms mdr

[@janetnissah6024]

Bien Merci

[@Mastfox]

On peut mettre de l'huile normale?

[@lolodu84200]

est-ce qu'on peut mettre du colorant alimentaire dans le glaçage à la royale?

[@atelierdeschefs]

rachparov bonjour, non pas du tout bien au contraire. Essayez et vous m'en direz des nouvelles :)

[@TheMauvetys]

on ne voit jamais quand c'est fini

[@univers6995]

Bonne recette merci

[@fredericvernadel8874]

Alors pour commencer le chocolat ne font pas tous seul il faut du beurre. Après le glaçage n'est pas homogène. Pour l’étalage il faut utiliser les doigts est non une spatule c’ est la première et dernière fois que je fais ce tutoriel. Je le déconseille vivement.

[@cartafata]

Come ti chiami?? Mamma Mia!! Bellissima

[@rachparov]

J'avais vu le "glaçage royale" sur une autre vidéo mais j'avais trouvé ça bizzare et visiblement c'est la norme...c'est pas un peu dégoutant de manger du blanc d’œuf pas cuit?

[@pitriderrider8905]

ont peux metttre du sucre impalpape

[@tristanguillou6664]

oui du jus d'orange sans pulpe

[@franckreinhardt4641]

combien en grammage j aimerais savoir

[@manonvarenne6653]

Pourriez vous indiquer les quantiter svp ?

[@casayurrita]

Qui est la Chef qui présente?

[@faziafazia7474]

Et le dosage de Sucre....?

[@minaminette7183]

Les mesures ? ?

[@mslnkt9882]

2020?

[@dianapaul90]

On voit mm pas le resultat :-(

[@stellia94200]

le gâteau doit avoir refroidi??

[@napseuse1311]

Non toujours glacer un gâteau à chaud pour que le glaçage tienne bien ...

[@joanne6390]

Peut-on remplacer le sucre glace en normale??

[@atelierdeschefs]

Bonjour Joanne, excellente nouvelle année à vous ! Pour un glaçage malheureusement vous ne pouvez pas changer de type de sucre, il vous faudra du sucre glace.

[@joanne6390]

OK merci de même à vous

[@franckremy1716]

Bonjour, mais non on te dit sucre glace c'est pas du sucre semoule ou cristal !?! SUCRE GLACE bordel ....

[@alvachirio6937]

oui Tiatia B, ou sont les quantités ??

[@attieke1642]

alva kaça Comme diraient les anciens, les recettes c'est à l'œil ! J'espère t'avoir aidé 💕

[@mimminachambard7729]

Mmmmmmmmmmmmina

[@boutainalaghmiri6764]

C'est joli

[@Saiofthesea]

MAI OUI C VRÉ SA OU C QUELLES SONT LES CANTITÉ

[@roumieufred723]

Peut on lui donne des couleur avec du colorant alimentaire.???

[@laurapssst3316]

Oui sans soucis :)

[@toussimplementmoi7945]

Et le chocolat

[@kyonaducio416]

Il n'y a pas de grammes?😡

[@angelokungbowa3281]

Pfff c'est tout, sa à n'a pas l'air royale ton glaçage comme tu le dis et ton gâteau est très inesthétique. 🧐🧐🧐🧐🧐🧐

[@user-wo8fc1we3k]

Peut être que c'est pas royal comme elle l'a dit mais c'est royale avec le goût et après pour la beauté ça dépend comment est ton gâteau en+ c'est très bon, au lieu de dire des choses de merde tourne 7 fois ta langue dans ta bouche. Ensuite le gâteau est pas très beau parce que c'est pour montrer comment faire un *glaçage* pas pour faire un gâteau !!!

[@onetouti]

C’est moche son glaçage

[@dfrl1980]

la gueule du gateau glacé au final de la vidéo...beurkkk!

[@yoeldelahaye6653]

Recette à évitée....

[@marlydebavelaere433]

Merci