Фаршированный свиной желудок. Кендюх.

Свиной желудок
Печень и легкое-1200гр
Соль-1 ч.л.
Перец по вкусу.
Свиной желудок посолить обильно и натереть солью в течении 3 минут.
Желудок хорошо промыть.
Зашить и оставить небольшое отверстие (Придать форму сумочки).
Печень и легкое нарезать кубиками.
Посолить и поперчить. Добавить 2 зубчика чеснока мелко натёртых.
Начинить желудок полученым фаршем.
Зашить отверстие.
Сделать проколы иглой.
Варить 2 часа,после закипания на среднем огне.
В воду положить целую луковицу, лавровый лист и немного посолить.
Остудить и положить в холодильник под гнет на 5 часов.

[@prostokirok8402]

В начинку также можно добавить мясо свинины.

[@drg404]

А слизистую оболочку не снимаете?

[@lora436]

Моя мама такой кендюх готовила именно так и говорили КЕНДЮХ и еще КОВБЫК.

[@user-du4sx3gt2r]

Ещё Бок называли почему то

[@user-qs7ow9pj7d]

А если запечь? А как запечь?

[@prostokirok8402]

Не пробовала,не знаю даже)

[@lora436]

​@@prostokirok8402Суховатый получится, в воде когда варится,нежнее получается.Мама его ещё в мокрую марлю заворачивала,на тот случай,если где то лопнет,чтоб не вывалился,но всегда получался целенький.

[@user-qs7ow9pj7d]

мясо может грудинку не жирную и сердце

[@prostokirok8402]

Можно,на ваш вкус делайте. Но если пожирнее,то вкуснее на мой вкус.