Готовим Кендюх. Свиной желудок, фаршированный мясом😋👍

[@user-jl1yi7ku3r]

Класс👍

[@user-lm7un6fk3b]

Так делаю уже давно. Только у меня из сбоя: почки, сердце, немного легкого, немного печени, а остальное обрез с головы. Остальное все так же. Ливер быстро расходится и голова тоже. Приятного аппетита!

[@familyvlog3535]

Добрый вечер. Кендюх с начинкой ела в далёкой молодости. Как же это вкусно.

[@user-zx9tm6yg9r]

Вы все перепутали..не надо его заматывать в пленку и в пакет не надо, смысл?! Его просто надо отварить 4 часа, потом в духовке запечь (не отжимая прессом !!!) до коричневого цвета, а потом только из духовки положить под пресс на ночь. И будет плотный классный ковбык или кендюх или сальтисон или зельц..кому как хочется назвать))) я так делаю, мои родители так его делали и бабушки и прабабушки, а они то живя на Кубани в хуторах знали все секреты этого блюда. Да, вот еще что, в начинку обязательно надо класть мелко порезанную свинную кожу, это и для вкуса и для плотности.. И еще, перед отваркой сальтисон надо потыкать иголкой, что б отходил лишний сок, и что б он не лопнул во время варки, и следить что б при варке он не касался дна, чтоб не прилип, иначе может лопнуть, также когда жарить в духовке его надо положить на подготовленные, помытые веточки или палочки, чтоб он не касался дна сковороды, чтоб не прижарился, вобщем делаем все, что б он оставался целым до конца, до пресса.. Вот такие секреты и тонкости. Пользуйтесь.. :)

[@user-ll4dn4st6h]

Это правильный рецепт ! Мы всегда печем в духовке на палочках , при средней температуре💐

[@user-ll4dn4st6h]

И никакой варки ! Только печеный и колбасу мясную так же👍💐

[@user-hz1pc6un7c]

Спасибо

[@user-sk3ul4zq3o]

Это хорошо что ваш отзыв увидела ,а то готовила бы я неделю 😅

[@user-rw2qd7ug4i]

​@@user-ll4dn4st6hСпасибо за подсказку на палочках😊буду сегодня заниматься этой вкусняшкой😊

[@FLORESARTESCOMAMOROFICIAL]

Hum esses seus temperos devem ser deliciosos pois esse recheio esta muito bonito obrigada por compartilhar sua receita de como recheiar estomago de porco

[@user-bk6pf3bk6h]

На Смоленщине еще и заливали в желудок кровь, порезанное кусочками нутряное сало, +гречневая (или рис , кому как на душу ляжет)...крупа сырая , соль перец , чеснок, зашивали набивать не плотно тк гречка имеет свойство увеличиваться в объёме и томили в чугунке в ручкой печи..... Остужали, можно и под пресом. Кровяноча на ура шла... Деревенская еда из детства😋👍

[@user-ry6uv8yb4m]

У нас на Кубани это ковбык, внутри мясо из отварной головы, затем фаршированный уже запекаем в духовке. Чуть остынет под гнёт.

[@sergei_procto_ovcem]

Люда привет, первый раз вижу такое блюдо 👍, думаю что вкусно, да я думаю что пресс нужен побольше 👍👍👍

[@allaanatolevna]

На Смоленщине мама делала. Набивают желудок, подвешивают на чердаке до лета, на пол года. И нет ничего вкуснее. Снится этот вкус!

[@user-bu8zw9kw3o]

Да хрень конечно ничего связывающего , то и разваливается обычно щеки с головы тоже туда и ли жедатину и тогда не разваливается , и красное тоже , зачем. Обычно желудок чинят с внутриностевнутриностей, легкое, сердце, печёт, мясо и сальце можно. А мясо лучше в колбаску пустить обычного 4:25 4:25 4:28 4:28 4:28

[@ludmilazigachova4737]

Мясо можно и покрупнее резать .Мои родители и бабушки так делали .Туда обязательно надо свежемолотый черный перец и обязательно черную не молотую горчицу и мелко- мелко покрошенную лаврушку.Это божественно вкусно.

[@user-mv6zs3mc7b]

Можно в фарш добавить сухой желатин. Я почти делала также, только соль была обычная и мясо с головы прокручивал через крупную решётку с четырьмя отверстиями.

[@user-io6xg7ns8r]

Он не должен быть такой рыхлый.Его после пресса нельзя ставить в духовку.Вы все спрессованное в духовке разогрели и он стал такой рыхлый.Удачи Вам ,когда будете готовить к Новому году.

[@user-nq8gh1qz7h]

Ох и вкусняха. , мама в детстве делала ещё и с гречкой. Вам приятного аппетита,

[@user-ny8xt4hg3n]

Спасибо

[@user-bc6jf1dd3t]

Настоящий желудок или сальцысон, делается с ливером еще, мясо, сало, легкое, серце, печень горчит не надо, все перемешать, зашить и духовку, раньше в печке русской жарили с бабушкой. Это настоящий.

[@user-bc6jf1dd3t]

Он получился как колбаса, да вкусно согласна, но попробуйте с ливером, можна голову свин. Добавить.

[@user-ut7zu7jj1i]

Мацик это вяленное состояние, а если вы варите, то это совсем другой рецепт- варят мясо кусками, разбирают как на холодец и этим начиняют желудок, зашивают и опять проваривают мин 30 и тогда уже под легкий гнёт до остывания.

[@user-tb9hx4is5f]

Купите решетку на мясорубку для рубки мяса на манты, кусочкиполучаются ооояень крупныеотверстия на решетки 3шт в ыорме восьмерки

[@user-zx3fv3eb5z]

Зачем нитритку добавлять, если не вялить!!!! Не повторяйте за ней.

[@user-uj1rv7tc7t]

Ой, и не знаю, что и сказать . Уж я так точно делать не буду. Всё это вываливается. Спасибо, что показали, как не надо делать. Всегда делаем классические. В нашей семье делают так .. Во-1х из головы. Её разрубили на 4 части. Варим со специями 4-6 часов. Аккуратно вытащили. От костей отобрали. Руками мясо всё порвали, не применяем никаких ножей.Добавили туда ещё перца, соли, чеснока. Начинилили. Этой начинкой-желудок. Его зашили. В духовку на. 1Час.(чтоб не лопнул поколоть иголкой.. Затем под пресс до остывания. Вот это получается😂( ковбык). А это что-то не очень суразное получилось. И зачем вам нужна нитритная соль? Её кладут, когда мясо внутри не достигает 100 ° для того, чтобы убить. На всякий случай микроорганизмы.добиться ветчинного вкуса. Применяют это при копчении продукта. А вы зачем? Решили немножко отравить свой организм.😂😂😂?

[@user-ut7zu7jj1i]

Уважаемая, хозяйка канала !!! Напрасно вы варили желудок в воде, его надо было перевязать шпагатом и запечь в духовке. Но для этого купите термометр со щупом, который вставляется во внутрь и готовится до температуры внутри 68-70 градусов.( очень удобно) . Если вас заинтересует то я напишу весь рецепт. А так без термометра получается много бульонного отека, весь сок, который называется белок- вышел в бульон, тк ещё нарушена температура мяса. Если вы хотите это изделие кушать вареным- тогда лучше просто мясо отварить, добавить туда для клейкости чего либо из костей и начинить оными этот желудок, пркрайней мере мясо спресуется и не будет развариваться.

[@user-ny8xt4hg3n]

Спасибо, попробую по вашему рецепту приготовить. Я колбасу делаю в духовке. Щуп есть.

[@user-cu2jf8wu2q]

@@user-ny8xt4hg3n ч

[@user-qv3qq6yi8t]

МЫ ДЕЛАЕМ С ГОЛОВЫ СВИНОЙ!!!СПАИБО ПОПРОБУЕМ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ❤❤❤

[@user-jn1jr9cm4v]

❤Деликатес..❤ пусть ЛУЧШЕ кусочками пусть ЛУЧШЕ разваливается немного. Это вкуснее чем прессованный фарш.. 19:57🎉🎉🎉🎉. КУСОЧКАМИ И ФАРШЕМ ЭТО УЖЕ КАК РАЗНЫЕ БЛЮДА. 🎉. Вкус разный. Оба вкусные . КУСОЧКАМИ это бомбический вкус🎉🎉🎉

[@user-bc6jf1dd3t]

Это на колбасу, а сальцысон делается настоящий ливер, мясо, сало ну специи.

[@user-vq4sc4ro6t]

Люда здравствуйте, мясо надо было вымешивать как на колбасу, тогда бы оно не разваливалось

[@user-ny8xt4hg3n]

Вымешивала. Рано порезала. Через сутки мясо лучше спрессовалось. Резалось замечательно.

[@user-qs7ow9pj7d]

А как надо правильно делать напишите пожалуйста

[@user-ny8xt4hg3n]

@@user-qs7ow9pj7d хорошо вымешать мясо, чтобы мясо было как пластилин.

[@user-nr5ns5kl3d]

Уважаемая хозяйка, желудок нужно выворачивать и в таком виде использовать 😊

[@user-sk2fw4yg9z]

Люда, привет. Рукодельница, вкусняшек такую сотворила

[@user-kn4vb4sy2w]

Родили всей семьёй,пока смотрели🤦

[@user-ny8xt4hg3n]

😄😄😄

[@user-et6bk9qq2p]

Вкуснота. Бабуля делала.

[@fazzzenda769]

Вообще ни так это готовят.

[@user-zz5us4hr5e]

А не получилось....

[@marialetsu2263]

Много болтает и рецепт не очень....

[@user-uj1rv7tc7t]

❤

[@user-uj1rv7tc7t]

Это не рецепт, а какой-то 🤢

[@user-se4cf4yv8k]

Фуфло получилось

[@user-uj1rv7tc7t]

😂❤ в точку.

[@darkolukacevic34]

nedovoljno stisnuta smjesa ŠVARGLA to kod nas u HRVATSKOJ nije dobra obradapozdrav iz HRVATSKE

[@user-ez8zx4xv8e]

Да ничего хорошего не получилось.Он разваливается так не должно быть .Просто ужас

[@Frosyamoza]

5сть ньюансы, если всё делать правильно то сальтисон как камень будет. И кушать его надо через месяц после приготовления. Тогда он супер вкусный.