FARE IL VINO ROSSO IN CASA EP 1! CHE PRODOTTI ENOLOGICI SERVONO? COME FUNZIONA UN TORCHIO IDRAULICO?

[@adrianomucci3276]

Grande Mastro, grazie ai tuoi consigli quest'anno sto vinificando per la prima volta in bianco, ed incrociando le dita sembra andare tutto bene. Vedo però che nella vinificazione in rosso non utilizzi lieviti aggiunti, come mai?

[@ilmastrovignaiolo]

Grazie mille, speriamo che vada tutto bene. Potrei utilizzare dei lieviti, ma scelgo di valorizzare il vitigno non aggiungendoli cercando di mantenere il sapore inalterato del sangiovese

[@lucapattaro1960]

Praticamente uguale al mio solo che è un po’ più piccolo funziona benissimo

[@raf7098]

Ciao puoi dire quanto hai pagato il torchio? E lo userai anche per le uve bianche?

[@ilmastrovignaiolo]

Si il torchio lo uso anche per le uve bianche basta stare attento a non andare a troppe atmosfere!

[@raf7098]

@@ilmastrovignaiolo cioè non devo rovinare troppo le bucce...?

[@ilmastrovignaiolo]

Devi torchiare quanto basta per estrarre la quantità giusta devi torchiare meno di un rosso

[@Sampeylameggia]

Non sarebbe meglio mettere subito malico e tartarico e poi solforosa? Almeno cmodifocando prima l acidita' e ph del mosto la so2 si distribuisce tra libera e combinata in maniera migliore?

[@ilmastrovignaiolo]

In realtà non cambia piú di tanto, le analisi dell'acidità in genere poi si fanno dopo la solforosa è la prima cosa che si aggiunge per proteggere il vino alle volte si aggiunge anche in campo

[@utenteutente1249]

Ciao. Quindi il valore del mostimetro che ci dice la fine della fermentazione è 0?

[@ilmastrovignaiolo]

Sì, La fermentazione è finita, quando il mostimetro ci segna zero che vuol dire che nel mosto sono esauriti gli zuccheri fermentabili

[@utenteutente1249]

@@ilmastrovignaiolo grazie.a perché allora ci sn video dove dicono che si moltiplica per 0.6 per avere il presunto grado alcolico. Scusami sn un neofita e sn un po' confuso

[@ilmastrovignaiolo]

@utenteutente1249 allora bisogna scindere le due cose si moltiplica per 06 per avere il grado alcolico con il rifrattometro, si moltiplica il grado brix che tradotto sarebbero gli zuccheri presenti nell' uva, mentre per guardare La fermentazione si utilizza il mostimetro che ci da valori in babo che ci dicono l'andamento della fermentazione a 0 la fermentazione finisce

[@utenteutente1249]

@@ilmastrovignaiolo sei gentilissimo. Da questo approfondimento ho capito il mio arcano. Praticamente il mio mostimetro ha la scala baumé. Io invece pensavo fosse babo. Vedevo scendere e nn mi spiegavo il perché... Grazie mille. Buona vita

[@ilmastrovignaiolo]

@utenteutente1249 non ti preoccupare se guardi su internet ci sono scale conversione da babo a brix da baume a brix o a babo