Fast puff pastry

[@ЛюдмилаЛюдмила-ц6п]

Добрый день! Кроме торта Наполеон что-то еще можно из него печь? В частности интересуют несладкие пироги

[@konditer-club]

Здравствуйте! Можно приготовить любые изделия, в которых применяется именно настоящее слоеное тесто 256 слоев: пирожные, слойки, пироги и другое. Главное учесть, что это тесто в процессе выпекания расширяется, получаются коржи как здесь на фото - www.konditer-club.ru/encyclopedia/klassicheskij_tort_napoleon_iz_sloenogo_testa_s_masljanym_kremom_po_gostu.htm - если это подходит для вашего пирога, то можно использовать, должно быть вкусно. Удачных рецептов!

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Если вы по профессии кондитер, то должны знать, что это рецепт РУБЛЕНОГО теста, а не слоёного.

[@ГульнараЕрмолаева-ф1ф]

Здравствуйте, трубочки можно из такого теста сделать?

[@konditer-club]

Здравствуйте! Можно.

[@rkposwx_8943]

А ничего страшного, если уксус 9 %, а не 7%?

[@konditer-club]

Здравствуйте! Лучше разбавить. Вы можете получить 5% уксус из 9% с помощью его разбавления. В 1 часть уксуса 9% добавьте 0,8 частей воды и получится 5% уксус. Например, у вас есть 100 мл 9% уксуса. Если добавить в него 80 мл чистой воды, то получится 180 миллилитров 5% уксуса.

[@ҚарлығашАхметова-ц6ц]

Да действительно быстрый рецепт, но почему вы не домесили до упругости? Тесто как-будто рыхлое? А можно складывать в конверт и раскатывать, но сократить время?

[@konditer-club]

Оно и должно быть таким. Складывать в конверт его не имеет смысла, тут слоев как таковых нет, оно слоеное за счет своей рыхлой структуры. Но его быстрее готовить. В этом его преимущество. А тесто из 256 слоев по ГОСТу - kzbin.info/www/bejne/f5yZZaJtnZyefKM отличается от этого как раз тем, что у него 256 упорядоченных слоев, которые получаются за счет складывания в конверт и раскатывания. Но его готовить дольше.

[@ҚарлығашАхметова-ц6ц]

@@konditer-club спасибо

[@konditer-club]

@@ҚарлығашАхметова-ц6ц и Вам спасибо за интерес к нашему каналу! Удачного приготовления и вкусных десертов!

[@ЖаннетЖаннет-э8ж]

Дебильная музыка

[@rkposwx_8943]

Весёлая 😁. Хоть и не для видео-рецептов