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FAZENDO FARINHA DE FOLHAS DE MANDIOCA
Como fazer farinha das folhas de mandioca
Olá amigos e amigas, sou Manoel Oliveira do canal horta primitiva
No vídeo de hoje vou falar sobre a preparação da farinha de folhas de mandioca.
A folha de mandioca é rica em proteína, vitamina A, ferro, cálcio, vitamina C e fósforo.
No entanto, as folhas de mandioca não pode ser consumida in natura, crua, por conter compostos tóxicos que quando ingeridos transformam-se em ácido cianídrico e essa substância pode levar uma pessoa à morte.
Por outro lado, as folhas também possuem grande quantidade da enzima que é responsável pela remoção desses compostos tóxicos.
Para fazermos um bom uso dessas folhas tão ricas em nutrientes, e sem correr risco algum, é necessário que as folhas sejam processadas adequadamente.
Para diminuir o ácido cianídrico das folhas de mandioca, estas devem ser preparadas da seguinte forma:
Após a colheita e a lavagem, as folhas devem ser primeiro picadas, e, só então levadas para secar.
Depois de secas devem ser transformadas em pó.
Isto é necessário porque quando picamos as folhas frescas estamos fazendo com que a enzima entre em contato com os compostos tóxicos, removendo-os.
Fonte da pesquisa: Site da Pastoral da Criança
As folhas devem ser lavadas, retirar os talos que não podem ser consumidos, picadas e sevadas para secarem na sombra ou atrás da geladeira.
Após secar basta bater no liquidificador.
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/ @plantashortaseartes
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