Felső Barnabás-/Halászlé/ szabad tűzön "Felső fokon"- 3.rész

[@TonchyShultz]

Very good presentation , EXCELLENT .thx for recipe ..best regards from Canada! 🍁🐟✌🥂🍷👌💕🍁

[@Tigrisszem27]

Köszönöm a Tanítást!

[@istvanhornyak2329]

Mi annó egyszer megcsináltuk a videó alapján, azóta eszünkben sem volt mást kipróbálni. Ettől függetlenül élmény nézni még ma is. :)

[@balazszoldi9084]

Nagyon jó! Ez szívből jött élvezet volt nézni!👏

[@puspokipeter1059]

régóta keresem ezt a részt!!! a halászléfőzés bibliája!!!

[@imreabadiszabo8734]

Akkor már értem, miért vagyok ateista.

[@peterorban7529]

Ő Matulabácsi! Nagyon szimpatikus úriember!

[@petervendegh3300]

Köszönöm a föltöltés,mink is így főzzük ősi módra.Üdvözletem Csallóközbű.

[@BozsoRoland]

De jó stílusa van ennek a videónak :-) A gyerekkorom jutott az eszembe :-D :-D :-D

[@robertpapp6227]

Eppen csak! :D Szenzációs szöveg....

[@nostradamus102]

Fantasztikus ez a vidó! Meghozza az ember kedvét! Elismerésem😊

[@krisztiannemes6560]

Öröm nézni!

[@janoscsikos8585]

Gratulálok ,én már ettem is a barnabás által készített halászléből és a rostonsült csukából nagyon finom volt minden ott a dunaparon. Ízesen és érthetően beszél a barnabás.

[@fecsi011]

A legjobb recept!!! Én tészta nélkül. Ropogós fehér kenyérrel.

[@alebme1]

Barna ! Ha jól emlékszem, csuka Bethlen módra. Te készítetted kb. 15 embernek T.Zoli születésnapjára. Mindenki elolvadt attól a pompás izkavalkádtól. Ha lehet, kérlek oszd meg a receptjét.

[@petervendegh3300]

Mink is

[@yo2mnc]

Jobb mint a Tüskevár. Aldjon meg az Úr!

[@csabatomanicza7941]

Barnabás igazi természetszerető, jó magyar ember.Vele szívesen meginnék egy pohár bort. -A külföldi fals materiális,természetellenes tanítás hatásai rá nem hatnak.- Áldás. :)

[@theremay]

ez jó srác, instant kedvenc.

[@Jazon780]

A halászlében az a jó,h. többféle elkészítési módja van :-)

[@gyorgyvasko6338]

Így igaz.Én ezt a típust készítem,de szívesen megeszem az alaplevest is,ha találok olyan bolondot,aki megcsinálja.Itt Sükösdön(szomszéd falu)nem találok.

[@sont6739]

@@gyorgyvasko6338 Bocsánat, de az alapleveses az miben más, illetve miért nem csinálják?

[@gyorgyvasko6338]

@@sont6739 Az alaplé úgy készül,hogy a hal fejét,uszonyait,apróhalat hagymával rommá főzik és lepasszírozzák.Ebben fő meg a hal többi része.Ez + két óra.A különbség nem javít a lén.(szerintem-és minden bajai szerint)Egyébként az is finom,de az idő erre túl sok.Jakab Árpi barátom(profi szakács) is azt mondja,hogy fölöslegesen elpocsékolt idő az alaplevezés.

[@sont6739]

@@gyorgyvasko6338 Köszönöm válaszod! :)

[@kukacoskalapos9944]

@@gyorgyvasko6338 Hahn Barnabás, érsekcsanádi barátom fözött nagyon jó bajai hallevest. Apám, bár mi is dunapartiak vagyunk, mindig tiszait készitett. Mostmár egy másik Péternek főzöcskél, sajnos.

[@szerafigabor141]

Tetszik jó a szakács hozáállása, szívből és szenvedélyel főz, látszik, hogy élvezi és így biztos jó lesz az étel.

[@atilanemesajmer1170]

Egyszerűen kitűnő!

[@BotondSzilveszterdrUr]

legnagyobb receptvideó. megunhatatlan :)

[@robertpapp6227]

Hát ez a Barnabás nem szarozik! Csúcs vagy Barna! :D

[@Donis-zd4cx]

kosznom a jo tanacsot , maskoris negnezem a videojat joszi szepen

[@ferencmolnar7864]

A legtöbb kritikát azoktól kaptad, akik ezt a főzési módszert és az ízt nem ismerik. Csak üzenem a kritizálóknak, paszírozzák tovább is a halászlét, főzzék 3 órán át addig Mi Baja környékiek jól lakunk és már isszuk rá a jó vörös bort.Egészségetekre!!

[@ferencbalazs8999]

Jó fullákolást kivánok a vörös borozás előtt ..

[@ferencmolnar7864]

Tanulj meg halat enni!!! Utánajárhat a szád

[@peterello8419]

Azért ez meg sem közelíti a szigetközit... Főleg azért nem, mert szigetközi vagyok 😀

[@iraf.official]

😎😎😎👌👌👌

[@krisztianbogdan4963]

szeretem a hangod és a stílusod...........Ritkán találok a néped között értéket...... Viszont te nem csak érték de példa is vagy a honpolgároknak......... Ritkán ismerem el a néped tagjainak elismerni való tetteit amik oly ritkák mint a a fehér hóló a nyári aratás után. Viszont téged szívesen követlek mint párduc éji csapáson a kellemes vad hús illatát. AZ emberség tanulható viszont már nem tanítják........ Méltón bánj az átkozottak között a tiszta lelkedre.......A fehér bőrűek már nem csak átkozottak de tisztátalanok is..........Óvd tiszta szellemed, jellemed, mert e kincs ha elvész.............pótolhatatlan.........

[@theremay]

huh, egy önjelölt vinetu...

[@tiborurban7615]

Rögtön az első hozzászólásban Te kezdted a gyűlölködést Krisztián, de ne foglalkozz vele...Nekem semmi bajom a normális romákkal, mint ahogy a normális magyarokkal sincs. Nem értem miért kell általánosítani és gyűlölködni. Bőven elfér mindenki egymás mellett békében. A gyűlölet csak megkeseríti az együttélést. Jó étvágyat a halhoz! :)

[@zsomborszabolcsgazdag2222]

Mi egy estét álni haggyuk a sóban

[@gyorgyvasko6338]

Jót tesz a halnak.

[@melchizedekful]

mivel én elsősorban tiszai halászléhez vagyok szokva, gondoltam kipróbálom és ma elkészítettem így bajai módra (természetesen tészta nélkül, mert nálam az blaszfémia) csak nagyon röviden, ami tetszett a tiszaihoz képest: sokkal egyszerűbb elkészíteni ami kevésbé tetszett: hogy ezzel az elkészítési móddal túlfőzzük a halhúst. (ez a videóban is látszik) viszont ízében nem találtam nagyon nagy különbséget a kettő között, (kifejezetten finomra sikeredett) talán a passzírozott lé egy kicsit tartalmasabb számomra. de mégegyszer, ízlett és fogom én még így elkészíteni, pláne, ha lusta leszek a tiszaihoz. :-)

[@Truckeroldfish]

melchizedekful mondta a halzsir miatt főzi szét

[@melchizedekful]

​@@Truckeroldfish az addig rendben van, hogy a fejet, meg farkat, meg az összes olyan halrészt, ami nem csak a halzsírt, hanem azokat az enyvanyagokat is tartalmazza, amivel a paprikát lobogva forrva tartlamas szuszpenziót képez túlfőzi, viszont a halderekat én csak az utolsó 10, max. 15 percben adnám hozzá. ezzel az eljárással az a gond, hogy ezek az értékes halrészek túlfőnek, szétesnek, íztelenek lesznek. persze fejenként félkiló tésztával ez kevésbé látszik. :-)

[@laszlonadas5854]

Persze mert egy tenyleg profi szakacs nem igy fozi... Forras utan 35 percig kell fozni. A fejet meg a farkat kell belerakni eloszor/azzal elkezdeni fozni, aztan a derekak, hogy az ne foljon szet. Valaki rak bele meg pritamin paprikat/paradicsomot/vorosbort. De maga az eredmeny nagyon hasonlo. El kell menni egy halaszcsardaba ott ertenek hozza 😃

[@imreabadiszabo8734]

@@melchizedekful Hiába főzi rotyogva ronggyá az egészet, a csontokból csak akkor fő ki az ízeket adó anyag, ha sokáig, lassú tűzön főzi. Ez a kapkodás minden ételnek árt - a lágy tojáson kívül.

[@danielm.6909]

@@imreabadiszabo8734 sokáig, lassú tűzön? barátom, te sose főzz halászlét.

[@jozsefdezsi4205]

Ha valakinek esetleg megvolna a 3 hiányzó rész, kérem írjon. (keszegleves, bethlen csuka, füstbdnsütés) .....

[@73hope29]

kzbin.info/www/bejne/bIi1dYuMjbCgbLM 10 perctől füstbe sütés.

[@valterdaroczy151]

Mákkal ugyanez, mákostészta?

[@bear544]

Én is tészta nélkül a szegedi halászlét szeretem sok és több féle hallal, sok ikrával, és friss, ropogós fehér kenyérrel. Ja, és legyen az a halászlé csípős! (Kivéve, ha gyermek is eszik belőle)

[@GABESZ881000]

két cseresznye paprikát beledobott:)akkor épp kimentél wc-re:)

[@bear544]

Lehet, mert arról pont lemaradtam. :)

[@isztwudklint4957]

és utána megetette a kisgyereket a tűzforró, csípős halászlével

[@bear544]

Fúj! Te Alien! :)

[@gyorgyvasko6338]

@@isztwudklint4957 Az egészben belefőtt cseresznyepaprika csak akkor adja ki az ízét,ha szétnyomják.Csecsemőt etettem már így.(kilenc hónapos volt a nagyfiam az első halászlevénél.)Ízlett neki.

[@imre608]

Kitűnő recept.Ennél jobb nem is kell évek óta ezt készítem.

[@cukimukijajdejo1095]

Hàt az osszony meer nöm akarodzik mutatkozé?????

[@gabesimmonds8421]

Ki fogom probalni tetszik a stilusa.

[@benceerdely3853]

Honnan ismerem ezt a hangot. ...valmi mesélő vagy hasonló az előadó ..?? Tudja valaki?

[@Fagylalt78]

Dehogy! Ő Felső Barnabás. Keress rá youtube-on. Van tőle egy csomó videó. Csak sajnos nem elég. Régebben sokkal több videója volt fent. Sajnos párat leszedtek. Vagy eltűntek. Sehogy sem találom. Ő egyébként egy természetvédelmi őr. Gemencben.

[@bear544]

Szabó Gyula bácsinak, aki régen a tévében mesét olvasott a gyerekeknek, volt hasonló ízes tájszólása, és hangja.

[@zoltan558]

Ha egyszer halászlé ! akkor miért halból készül , miért nem a halászból !!!

[@gyorgyvasko6338]

A minap ettem egy finom gulyáslevest.Szegény gulyás nagyon tiltakozott...

[@IstvanDrSzoke-hj6vg]

A folyónak van jobb és bal partja,melyik lehet az északi partja ?????????????????????

[@glideelektra8142]

Ennyi ésszel remélem nem orvos Dr. így is szarban vagyunk.Egyébként a maga sejhajának van csak jobb/bal partja

[@danielm.6909]

@@glideelektra8142 nagyon egyszerű, ha a foyló észk-dél irányba folyik, akkor az északi part valahol a Dunakanyarnál van :D.

[@belageza4231]

mert a rezéti-holt-duna északi partjáról beszél a veránka szigetnél.... és ott úgy folyik a duna holtág hogy ott van északi part, aki ismeri a környéket annak nem kérdés hogy miről beszél az ember......

[@noizeshit1887]

Alaplébe még zöldpaprikát is teszek, és egyszer lepasszírozom paradicsompasszírozón. Utána mehet bele a patkó. Hogy őszinte legyek soha nem ettem még bajai halászlevet, de annyira szeretem a jó sűrű családi receptet, hogy nem is nagyon érzek rá késztetést, hogy megkóstoljam tésztával.

[@petertoth7237]

Ha szereted a sűrűt, akkor ne passzírozd, hanem húsdarálón, legkisebb rostán told át a szálkás halat és a hagymát is, némi főzés után. Utána ismét felteszed főni és a piros paprikát ezután teszed bele. Így lesz az igazi!

[@imreabadiszabo8734]

@@petertoth7237 Na, ez lenne aztán az igazi merénylet. A passzírozás, pláne a darálás nagyobb bűn, mint a tészta és a zubogva főzés. Persze ti szerethetitek, de ne gondoljátok, hogy halászlét főztök.

[@imreabadiszabo8734]

@@petertoth7237 Ja, és az intelligenciádhoz gratulálok a szüleidnek.

[@danielm.6909]

@@imreabadiszabo8734 zubogva kell főzni. ennyi. ez nem húsleves.

[@bacsisandor316]

Okostojás!!!ki ha nem én ember!!! Találkoztam vele egy halfőzőn pár éve azt se tudta milyen rendezvényen van.

[@zsoltbartha3696]

Ő sem először főzte meg a halat.

[@akosbudai314]

Egy ilyen mennyei fogást ocsmány bolti tésztával elrondítani...vétek!

[@Etoile2david]

Furcsa a receptje ? ? ?

[@gyorgyvasko6338]

Ez a BAJAI HALÁSZLÉ.

[@1kataitamas]

Mi a furcsa ezen?! A szegedi na az furcsa!Nem ennem szívesen

[@ferenckecseti8133]

Jól látom béllel együtt vágta össze a bárdal?😂

[@laszlobokor9081]

Nem olyan

[@rolfjan4480]

Nézd meg lassítva Látod hogy nem!!!

[@Zoli842]

A leves ízében nem kételkedem,de hogy a tészta menyisége három embernek elég lenne az biztos! Ízlések és pofonok különbözőek!

[@gyorgyvasko6338]

Ilyen tányérkával le tud csúszni kettő-három...

[@beno876]

Sajnos termeszetvedelmi őrként szomorúan bolond módon viselkedik.

[@hamaramadarat]

csuka, kárász, compó. Hoooool van?

[@Stefan-fe9fi]

klobuk dole

[@ottohajnal2298]

3:39

[@laszloszabo6056]

Ez tésztás lé hahahahahahaha

[@gyorgyvasko6338]

Én is azt hittem,amíg meg nem kóstoltam.Ez nem haha,hanem HŰHA!

[@imreabadiszabo8734]

@@gyorgyvasko6338 A kínai ráklevesen felnőtt emberek számára gasztronómiai élmény. Aki evett már tiszai halászlét, annak tésztás lé. És haha.

[@gyorgyvasko6338]

@@imreabadiszabo8734 Evett már igazi bajai halászlét?Ha nem,akkor csak a semmit tupírozza.Egyébként tészta nélkül,kenyérrel is nagyon finom.(Bajainak ne mondja...)Annyi viszont már kiderült a beszélgetésből,hogy tiszai halászlé nincs.Tiszai halászlevek vannak.Tímár fölött nagyon máshogy készül,mint Szegeden.

[@imreabadiszabo8734]

@@gyorgyvasko6338 Ettem. Igazi bajai főzőember készítette, elfogadom, hogy ennek akkora respektje van felétek, de a hagyományon kívül semmi nem indokolja ezt. A Felső-Tiszán készülő zöldséges, paradicsomos halleves pedig nem halászlé, de a halászlét ott sem csinálják másként: szon.hu/helyi-kozelet/hungarikum-a-tiszai-halaszle-2586496/ Mi sem zöldpaprikát, sem paradicsomot, sem fokhagymát, sem zsírt, sem olajat nem teszünk bele. Hal, víz, hagyma, paprika, só.

[@gyorgyvasko6338]

@@imreabadiszabo8734 Tisztelt Uram!Önnek alapvető szövegértelmezési gondjai vannak,vagy el sem olvasta a receptet!Pedig leírtam.A felső tiszai halászlé nagyon hasonló.Az ön által leírt izét nem ismerem.Amiben eltér a megszokottól,hogy gyakran úgy indul,mint a pörkölt.(Szegény vidék,a keszeghez muszáj zsírt tenni)Egyébként a zöldséget nem a hallébe főzzük,hanem a tyúkhoz.Én leírtam a helyet,de maga részéről a hely:mi...az hol van?

[@robertmacsai9662]

A tálalás,botrányos,tésztafőzelék....Erre oda kellet volna figyelni

[@gyorgyvasko6338]

Odafigyelt.Itt ez a természetes.

[@imreabadiszabo8734]

@@gyorgyvasko6338 Az elég gáz!

[@gyorgyvasko6338]

@@imreabadiszabo8734 Ebből a gázos halból 30 kilót esznek meg erre évente.

[@imreabadiszabo8734]

@@gyorgyvasko6338 Sőt: a Sopianae cigarettából is egy kilót szívnak évente. Ez tehát azt jelenti, hogy így van rendjén. :D

[@JackieDinossio]

A stílusa és a hangulata a videónak egyszerűen kifogástalan, de a recept és maga az elkészítési mód szerintem elég gyenge! Ez az én véleményem, csak mert én a többféle halból (és nem 35 percig) főzöm az alaplevet, amit passzírozok, majd jöhet bele a halszelet, ami lehet ponty vagy harcsa filé. Amit láttunk, az a halászlé lebutított, gyors változata, azaz nem is halászlé, hanem csak egyszerű halleves. És akkor még a tésztára ki sem tértem...

[@julikaszanto1489]

Margoek

[@dert3839]

ez bajai halászlé nem szegedi moslék :-)

[@JackieDinossio]

@@dert3839 igen, ezt én is észrevettem, viszont attól még a halászlétől nagyon messze áll!! (...szerintem!)

[@csabacsizmadia3900]

@@JackieDinossio Tudod, erre felénk ilyen egyszerű egy halat megfőzni. Ez az ősi recept is, ugyanis azok a régi "buta" halászok annak idején nem hordtak magukkal passzírozót és nem is szarakodtak fél napot egy halfőzéssel. De nyugodtan lehet fikázni, azt sem tudod, miről beszélsz.

[@JackieDinossio]

@@csabacsizmadia3900 Még az a szerencse, hogy te tudod miről beszélsz! :D Attól még, hogy valami ősi, az még lehet szar! Gondolom akkor neked a vezetékes telefon van a zsebedben több kilométernyi kábellel, és úgy járkálsz mindenhova, mert az az ősi jobb mint a mai... :D

[@tibornagy9261]

Ennyi baromságott összehotdani.....

[@adamkiss4614]

Na, a panelpatkány. Gondolom te jobb elkészítési módot láttál a neten. Barnabásnál jobban nem sokan ismerik a természetet és a szabadtűzön való főzést. Mesélj, melyik része volt az, amit te jobban tudsz?

[@tibornagy9261]

Idióta!!! Ha ránéznél a p.képemre és ha lenne egy kis magadhoz való eszed láthatnád hogy nem igazán az én világom a panel..... Patkány esetleg te lehetsz már ami a fröcsögésedből kikövetkeztethető! Azt a fűvet rágod amit én már rég lehugyoztam!!! Szóval végül :mindenkinek joga hűlyének lenni ,de te pofátlanúl vissza élsz vele....

[@imreabadiszabo8734]

Tiszai emberként megmosolyogtatónak tartom ezt a receptet. A bajai halászlé főzési technológiája (zubogva főzni, tésztával feladni, max. 35 perc főzési idővel számolni) nem módszer, hanem módszertani hiba. Aki nem főzi a halat lassú tűzön 3-3,5 fél óráig, az nem halászlevet főz, hanem zacskós kínai ráklevest.

[@imreabadiszabo8734]

@lopni jöttem Ó, te elmeháborodott, hát csak ennyire telik? Nem lenne esetleg valami érved vagy cáfolatod a témával kapcsolatban?

[@gaborvisegrady2813]

3 és 1/2 órát főzni a halat a kemény meló lehet. Ilyen baromságot kár volt leírni. Lekvárnak viszont lehet, hogy nem rossz.

[@imreabadiszabo8734]

@@gaborvisegrady2813 Főzni. Nem zubogtatni, főzni. Nagyon lassú tűzön. Nem baj, ha nem érted, de bátran nézz utána, nem fő szét. Én ezt 1983-ban tanultam a tiszasülyi öreg halásztól, azóta így főzöm. Ha van bőven hal, alulra a fejek, rá a hagyma, arra a halszelet, 80-90 fok körül paprika, majd lassítani a tüzet 75-80 fokra, és további 3 óra lassú főzés. A lehjobb, próbáld ki. Ha még nem próbáltad, és nem is ettél ilyet, nagyfokú tuskóság azt állítani, hogy baromság. Én minden mást is lassan készítek. Oldalast egyben, 6-7 óráig szmókerben, valamint mindenféle ételt slow cooker-ben. Az élmény utolérhetetlen. Ne legyél tuskó, inkább tégy egy próbát!

[@gaborvisegrady2813]

Több mint vicces...

[@imreabadiszabo8734]

@@gaborvisegrady2813 Akkor még egyszer: a lassú főzés egy gasztronómiai eljárás, ettől a legtöbb étel különlegesen finom lesz. Az ételt, a halat is, nem azért főzzük, hogy ne legyen nyers, hanem hogy ízletes legyen. A hal 5 perc után már nem lesz nyers, de ahhoz, hogy az ízek kellően összeérjenek, szükség van a hosszú főzésre. Meghívhatlak egy halászlére?