Fermentación de Cafés Diferenciados (LIVE)

[@VicenteCardenasRoblesCardenas]

Excelente exposición Alejandro sobre fermentación de cafés especiales saludos desde Ecuador Loja Puyango tierra de café

[@ConocedordeCafe]

Gracias por su comentario. Espero un día visitar al Ecuador 🇪🇨 excelente café ☕️

[@VicenteCardenasRoblesCardenas]

@@ConocedordeCafe sería un grande gusto tenerlo en nuestro país trabajar en café es un descubrimiento del día a día de lo hay que hacer por la Caficultura saludos

[@MonteCino-fg5wt]

...frase de este segmento : " si se puede" desde Nicaragua.

[@carmenaliciarojas1859]

En Caja Rural Venezuela desde Barquisimeto, también somos un puñaditos de locos 😅 que creemos en que la calidad mejorará la vida del caficultor. 🙌

[@normabejarano6024]

Es un tema principal las fermentaciónes, muy bien para ir modulando sabores! Gracias

[@israelpale6863]

Hola Alejandro saludos me gustaría que hicieras un vídeo de todo el procedimiento paso paso ... Desde que se lava el disculpado le fermentación, el secando ...

[@juanboyan9520]

Muchas gracias por la capacitación... saludos desde Bolivia

[@ConocedordeCafe]

Aquí andamos para apoyarnos. Un saludo hasta Bolivia Juan. Gracias por comentar.

[@terracalli79]

Amo el tema de la fermentación😍. Soy nueva por aquí, gracias por compartir🙏

[@ConocedordeCafe]

Gracias por comentar. Qué bueno que podemos aportar algo. Pronto tendremos una invitada excepcional, espero confirmarles pronto.

[@pabloparamo8145]

Excelente video, un abrazo desde Colombia.

[@VicenteCardenasRoblesCardenas]

Muy buenos días felicitaciones días su programa en materia de café mi pregunta en fermentación al inicio de ella cuando comienzo con microorganismos ácidos y lacticos, porque en. una fermentación de dos días mi pH no sufrido cambios comencé con 7 y termino con 7 saludos muy grandes desde Ecuador la fermentación es sin agua y anaerobiga

[@ConocedordeCafe]

@@VicenteCardenasRoblesCardenas buenos días, es probable que la temperatura del ambiente esté por debajo de 10 grados? Debe medir el pH del extracto de mucílago al estar en estado sólido (sin agua). Seguro encontraremos una razón porque no se mueve. El lunes le comparto por aquí un enlace para un taller gratuito de tres días que daré el 8,9 y 10 de agosto (1 hora diaria) así que lo espero y ahí revisamos nuevamente esas variables.

[@cesarserrano2676]

Excelente Live! Gracias por tus consejos. Qué opinas tú de una fermentación láctica? Gracias

[@ConocedordeCafe]

Gracias César, es una fermentación muy seguro y muy fácil de implementar. Sus beneficios es que suaviza el cuerpo del café y también aporte acidez sutil. En esta sólo participan bacterias y es una buena forma de empezar con la práctica y después de probar, se puede ir agregando complejidad.

[@cesarserrano2676]

Agradecido por responderme!!

[@almaas001]

Hola, nos compartes por acá el link de la Encuesta ?

[@ConocedordeCafe]

La encuesta estuvo en vivo. Nos vemos el viernes para conversar con mi amigo Dr. Echeverry de Colombia.

[@YimmiMunoz-yc4wp]

Vaya directo al grano hombre

[@pabloparamo8145]

Fermente 20 kg de café y se tomó 10 dias para llegar a un PH de 4; será que el café está dañado? No huele mal, pero no lo he tostado.

[@ConocedordeCafe]

Confía en tu olfato Pablo. Es posible que logró ese tiempo porque la temperatura se mantuvo baja. Yo lo tostaría (ligero) y a probar, podría sorprenderse.

[@pabloparamo8145]

@@ConocedordeCafe ok mil gracias

[@cesarserrano2676]

Bien interesante. Seguro la temperatura estaba baja. No creo que el medidor de ph estuviera mal calibrado. Pero un café con 10 días de fermentación debe quedar bien bueno, claro está, con los controles adecuados.