Fermentare le zucchine

[@endrigo2272]

Molto brava e simpatica. Fatalità ho letto questa ricetta proprio da quel libro e ho guardato se c'era qualcuno che l'avesse fatta. Grazie del tutorial

[@Lawanda-21222]

Grazie mille dei suggerimenti, della semplicità e del calore! Oggi le ho fatte

[@semplicementelaura8629]

È un video vecchiotto, ma vedo che interessa ancora, anche perché ora le zucchine sono al top.

[@Lawanda-21222]

@@semplicementelaura8629 infattiiiiiii !!! Poi ho provato varie verdure fermentate ma le zucchine mai! Crude mi piacciono più che cotte quindi penso sarà una bella 🤩 sorpresa

[@stefaniamartini7512]

Sei bravissima

[@elisaiovine2787]

Bella e chiara spiegazione , x tenere giù le zucchine andrebbe bene un pressino a rete

[@semplicementelaura8629]

Si, meglio se di plastica o acciaio, evita alluminio

[@cinziacavassa4178]

Io ho comperato su internet dei pesi in vetro senza piombo che metto nei vasi grandi con tappo a macchinetta togliendo la guarnizione è ripongo in luogo fresco (sui15 gradi circa)....non c'è bisogno di sgassare perché mancando la guarnizione il vaso non è chiuso perfettamente, inoltre metto un vassoio di plastica sotto per recuperare l'acqua che, fermentando la verdura, a volte esce. Mi piace la verdura fermentata

[@semplicementelaura8629]

Grazie per i suggerimenti e per avermi ricordato😱😅che avevo acquistato pure io i orsetti, ma li ho scordati in cantina😂

[@semplicementelaura8629]

I pesetti

[@annabertarini9106]

Brava.Ti ho scoperto ora...Grazie 😊

[@semplicementelaura8629]

Ciao, ben arrivata sul mio canale molto casalingo, ma sincero, spero ti possa piacere☺️💐

[@chiararaddavero6131]

Quanto dura se volessimo conservarlo e non consumarlo subito?

[@semplicementelaura8629]

In frigorifero anche 6 mesi..... Io le ho consumate prima.

[@elenaagnelli420]

Ciao, volevo sapere alcune cose.. Serve una settimana circa durante il quale lo devo sgasare, ok, ma se non lo voglie mangiare subito, devo per forza tenerle in frigorifero? Eventualmente, quanto tempo posso conservarle prima di aprirle? Per conservarle più a lungo, posso creare il sottovuoto del barattolo e tenerli in cantina? Grazie

[@semplicementelaura8629]

Ciao, io gli alimenti fermentati, di pi tengo in frigo, ma se riesci a creare il sottovuoto, si si possono tenere al fresco in cantina anche x un anno

[@mariadelfino574]

Io so che se non si aprono durano anche 1 anno così come sono devono stare al buio e al fresco aperti si devono tenere in frigo e consumarli in breve tempo.. X questo è meglio fare vasetti non molto grandi

[@debora5425]

attenzione che per schiacciarle non vanno bene cose corrosibili dall'acidità che si forma con la fermentazione acetica

[@semplicementelaura8629]

Grazie del consiglio, sto imparando, il primo tentativo non mi ha dato certezze, ma con il secondo della scorsa settimana, è andata meglio.

[@giovannaraffo2850]

Non è una fermentazione acetica ma lattica

[@MarioMinessi-dh8xj]

Scusa a me le zucchine tagliate a fette mi si sono rammollite dopo 6 giorni di fermentazione cosa ho sbagliato ?

[@semplicementelaura8629]

Può succedere

[@MarioMinessi-dh8xj]

@@semplicementelaura8629 ok capisco ma perché succede ? Ioli ho fatti fermentare fuori dal frigorifero

[@semplicementelaura8629]

@@MarioMinessi-dh8xj le zucchine sono principalmente acqua, il sale estrae l'acqua, quindi può essere che rimangano molli

[@MarioMinessi-dh8xj]

@@semplicementelaura8629 ma le tue erano molli ? Le mie si sfaldavano ma tu dici le fai fermentare in frigo ma con quella temperatura bassa fermenta lo stesso ?

[@giovannaraffo2850]

Mi sembra che non abbia programmato con precisione la procedura (peso approssimativo del sale,si è trovata a improvvisare per tenere le zucchine sommerse).un vero miracolo che abbia ottenuto buoni risultati,e comunque a mio parere non ha qualità da insegnante.

[@semplicementelaura8629]

Buongiorno, sono insegnante di 26 sanitario e mai avuto difficoltà con i miri studenti oggi anche imprenditori, è vero anche gli insegnanti a volte imparano e spesso lo fanno con esperimenti. Ho provato, e non è magari uscito perfetto, ma con l'esperienza si migliora. Mia grossa mancanza l'affinità con strumenti mediatici. ...se si riferisce al linguaggio, le farei ascoltare o vedere altri miei video, sono fibromialgica e spesso la confusione mentale mette a dura prova la mia capacità di esprimermi, ma avevo 2 strade.....potevo scegliere di piangere e lamentarmi dei miei mali o cercare d'andare avanti anche se non perfetta. Buona vita.

[@semplicementelaura8629]

Poi ci si mette anche il correttore automatico a 🤦‍♀️cambiare le parole. (Da 26 anni)

[@Fyfi007]

Basta inserire un sacchetto con acqua..i tappi in metallo non sono indicati..

[@semplicementelaura8629]

Sui tappi hai ragione, li ho sostituiti in seguito con quelli in plastica, per il sacchetto, idea interessante ma non mi piace la plastica dentro, ho sostituito con barattolo con acqua, con pesetti di vetro acquistati e anche con pietre di fiume sterilizzate😉

[@mariadelfino574]

​@@semplicementelaura8629ma è importante il peso o basta che siano sotto l acqua... Io ho messo solo i pressini che si comprano proprio x fare i vasetti sott olio o sotto sale...

[@semplicementelaura8629]

@@mariadelfino574 basta che la verdura resti sotto coperta.

[@7788abel]

Anch'io ho usato buste di acqua. Funzionano

[@7788abel]

Ciao! Scusa una domanda... Per caso questa fermentazione ha fatto una specie di schiuma? Io di solito fermento soltanto carote e cipolle perché altre cose non mi vengono bene. Di recente ho aggiunto alle carote qualche zucchina a pezzi grossi ma l'acqua è diventata un po' aranciata e schiumosa sopra anzi che la solita "muffa" da fermento che so che è innocua.

[@annaluciacardillo4925]

Ma l'acqua va inserita ancora calda o va fatta raffreddare??

[@semplicementelaura8629]

Va fatta raffreddare.