Fermentation - تخمیری‌جات

Рет қаралды 19,887

the Artisan Food

Күн бұрын

Пікірлер: 149

@فائزهاسکویی 9 күн бұрын

من تا حالا چندین بار طبق این رسپی ها ، تخمیریجات درست کردم ، و هر سری شگفت زده شدم، عالی❤

@persianphoenix2756 5 күн бұрын

بسیار عالی! 🙏🌺

@rezatehrani741 27 күн бұрын

آقا واقعا عالی توضیح دادید بسیار آموزنده بود خواستم بگم خوشا به حال همسر و خانوادتون که یک چنین مرد با استعدادی در کنارشون هست . برقرار باشید ❤

@Randomname-w9i 10 күн бұрын

Perfect video ❤

@ShararehShokuhmand Ай бұрын

خیلی عالی و خاص بودممنون

@MahnazAhmadi-rv3tt Ай бұрын

بسیار عالی بود شیوه آماده کردن تخمیر سبزیجات لذت بردم 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 😍😍

@سپیدهزارع-ب9ك Ай бұрын

سلام متشکر بسیار عالی بود خیلی راحت آماده کردی ومن لذت بردم ولی مقدارنمکرو یخ جور دیگه بگی ممنون میشم ❤❤❤🎉🎉

@fereshtezarinfard4590 24 күн бұрын

اینم بگم، با اون کیسه پلاستیکی آب شدیداً مخالفم چون نانو پلاستیک آزاد می کنه و بسیار مضره. در اون روزای شروع تخمیر شروع می‌کنه به حباب تولید کردن که یعنی مراحل تخمیر در حال انجامه و اون باکتری های مفید پروبیوتیک دارن تشکیل میشن. که واسه کل بدن بخصوص معده و روده و سیستم ایمنی بسیار مفیده.

@farhadm777 17 күн бұрын

سپاس فراوان از شما . خیلی خوب آموزش دادین 🙏🙏🙏🙏⚘⚘⚘ بدای اینکه نمک رو وزن نکنیم در کانال آقای مزدافر مومنی گفتند که برای هر نیم لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک طبیعی یا تصفیه نشده اضافه کنید 🙏🙏🙏😙

@theArtisanFood 17 күн бұрын

نه حتما وزن کنید

@reh1817 6 ай бұрын

عالی عالی 😊، من چند هفته سبزیجات تخمیرشده درست کردم خیلی عالین و هر دفعه بعد از چهار روز همشو خوردم 😂😂😂😂. این رسپی ها عالین ، ممنون . همشو درست میکنم ❤

@abeyranvand3049 3 ай бұрын

چقدردرست کردی که همشوخوردی😂😂

@senorez662 7 ай бұрын

اون تکنیک آب و کیسه فریزر برای زیر آب نگه داشتن مواد ترشی عالی بود. ممنون

@zopizopi5054 Жыл бұрын

سوای دستورها که عالی بودند، فارسی حرف زدنت محشر بود !!!! راحت و آسوده و بی شیله پیله و درست!!!! بدون استفاده از کلمه های خارجی !!!! ممنون !!! عضو کانال شدم😍

@maryampourhosein7938 Жыл бұрын

بهتره از سرکه استفاده کنید برای ضدعفونی نه مایع ظرفشویی

@Healthy_food_lovers_giisou 10 ай бұрын

دقیقا من همه سبزیجات و میوه هارو با سرکه و آب میشورم، خود مایع ظرفشویی مضره

@mirakhoriaa3508 4 ай бұрын

🎉🎉🎉🎉❤❤❤

@arianboroni1569 4 ай бұрын

کاملا درسته مواعقم سرکه بهتره ویا با نمک چند ساعت در اب ونمک بزارید بعد اب کش کنید ممکنه بعضی ها سرکه نخان بزارن ❤❤

@arianboroni1569 4 ай бұрын

مایع ظرفشویی تا ریختی سبزی جات با اوند ها و سلولها به داخل میبرن و دیگه شسته نمیشه و سرطان زا میشه بهتره چند ساعت با اب نمک بزاری و بعد ابکش کنی زعتر به عربی میشه زعتر اویشن فارسی بختیاری میشه اوشو❤❤

@theArtisanFood 4 ай бұрын

سرکه نمی‌تونه یه سری چربی‌ها رو از‌ بین ببره، ولی برای از بین بردن یه سری‌ انگل‌ها خوبه. جفتشون خوبی‌هایی و ضعف‌هایی دارند، مایع ظرفشویی مسلما سرطان‌زا نبست، الیته واقعا تو ایران نمیشه راحت این رو گفت.

@amishshivana 5 ай бұрын

من اینو درست کردم فوق العاده بود ممنونم از لطف شما

@rezamalekzad2806 22 күн бұрын

مرسی بابت آموزش های خوب تون . بنظرم شما یک محلول نمک ۲.۵ درصد نیاز دارین هرمقدار آب که حدودا مورد نیاز هست را بردارین و به مقداری که شرح دادین محلول نمک درست کنین کافیه و نیازی نیست که وزن کنین و خالی کنین و مجددا پروسه رو تکرار کنین. هرچند لیتر آب که فکر میکنین کافیه تا ظرف تون پربشود را وزن کرده و با آن یک محلول آب نمک ۲.۵ درصدی درست کنین.

@theArtisanFood 22 күн бұрын

وزن مواد داخلش رو هم حساب کنید بهتره، نکردید هم خیلی اتفاق خاصی نمی‌افته

@Rosa-dz8fw 9 ай бұрын

عالی بود 👏👍کارتون حرف نداره 👏💯✅سپاس 🌹🌹🌹

@ap-land755 Ай бұрын

Thanks for sharing 🙏

@VidaJoon-ot1uf 5 ай бұрын

مگر نه اینکه سرکه فرایند تخمیر رو مختل میکنه پس شما چرا سرکه استفاده کردید؟؟

@theArtisanFood 4 ай бұрын

نه نمی‌کنه. یه نوع دیگه باکتری اضافه می‌کنه که با لاکتوباسلویس‌ها رقابت میکنن

@sheidakhoei9845 11 ай бұрын

محشر بود ممنون. تخمیری خیلی برایم مفیده❤

@minabay4347 4 ай бұрын

ممنون از اموزش خوبتون اگه به اندازه کافی اب کلم درنیومد چیکار کنیم؟

@theArtisanFood 4 ай бұрын

حتما در میاد.

@fereshteshafighi8530 2 ай бұрын

من بدون سرکه درست کردم خیلی عالی شد

@dayganmarzban8946 3 ай бұрын

سپاسگزار از شما بزرگوار

@mahdimousavi8751 Жыл бұрын

تنها استرس فرایند تخمیر مسئله کپک زدن هست.که اگه یه ذره هم بزنه باید دور ریخت

@theArtisanFood 11 ай бұрын

معمولا نمی‌زنه.

@mohsen0136 Жыл бұрын

ما ترکا ب اون سبزی معطر ک تو کلم شور اولی اضاضه کردی میگیم مرزه

@rashdnos2447 22 күн бұрын

ما کردا هم هیمنو میگیم

@dutsonnippon2186 11 ай бұрын

good

@donya.258 10 ай бұрын

سرکه همه‌ی عملیات تخمیر رو مختل میکنه

@theArtisanFood 4 ай бұрын

نه نمیکنه اگر مقدارش همون ۲-۳ درصد آب باشه

@Healthy_food_lovers_giisou 10 ай бұрын

همون آویشن خودمونه، زعتر ترکیبی از چند نوع دانه و سبزیه که خودش یک ادویس

@AzinRavanpak-oi6jt 7 ай бұрын

خیلی خوب بود . ممنون از توضیحات خوبتون❤

@minabay4347 Ай бұрын

من با دستور شما چندین بار درست کردم عالی بود و واقعا توی کنترل آی بی اس تاثیرش رو دیدم خیلی ممنونمممم یک سوال خیارشور تخمیری هم میشه به همین روش درست کرد؟

@theArtisanFood Ай бұрын

بله

@fatimoradian9928 18 күн бұрын

درمورد شور وتی مواد را درشیشه ریختیم باید کجا بگدا ریم دریخجال یا دردمای محیط.ه

@theArtisanFood 17 күн бұрын

دمای محیط تا آماده بشند بعد یخچال

@MhRg-d8j 10 ай бұрын

سالهاست اسهال دارم باکتری های مفید روده ام از بین رفتن طرز تهیه خیارشور تخمیری را خاستم با تشکر ایمیل کنید

@Sav38 4 ай бұрын

مرسی از ویدیوهای مورد استفاده اتون. من در سوید زندگی می کنم و در اینجا برای درست کردن سبزیجات شور که حامل پروبیو تیک باشه باید از نمک بدون ید استفاده کرد من از نمک معمولی استفاده نکردم. نظر شما در این مورد چیه.

@theArtisanFood 4 ай бұрын

فرقی نداره

@rezasadein28 Жыл бұрын

دستت درد نکنه البته مایع ظرف شوری رو من قبول ندارم

@helieasy7465 3 жыл бұрын

سلام واقعا خسته نباشید دست مریزاد فقط یه چیز کوچولو کلم قمری یا کلم قمی من همیشه کلم قمری میگم

@نیگار-ز4د 2 ай бұрын

خیلی عالی بود، استفاده کردم ممنون، فقط یه سوال، اینکه نمک این تخمیریها برا کسانی که فشار خون دارند خیلی ضرر داره، چاره چیه؟

@theArtisanFood 2 ай бұрын

نه. مشکلی نیست.

@فخرالساداتامینیزاده Жыл бұрын

بسیاراموزش عالی وخوبی بود❤❤😊😊😊

@mariabeheshti328 5 ай бұрын

عالی بود خسته نباشید🙏🏻✨

@bita-te9nj 5 ай бұрын

سلام . لطفا نوشیدنی های تخمیری رو هم یاد بدید لطفا

@theArtisanFood 4 ай бұрын

کامبوجا هست توی کانال

@یاسیعباسی Ай бұрын

@@theArtisanFood‏‪15:17‬‏ ‏‪15:17‬‏

@maryamsharifmoghaddam960 8 ай бұрын

سرکه برنج رو میشه در همه شورها استفاده کرد..

@sohailaabdipor7220 Жыл бұрын

عالی بود ممنون

@zeinabsadatahmadian1793 3 ай бұрын

خیلی هم عالی .من ی سوال دارم اگر از حبه سیر هم داخل شور استفاده کنیم برای طعمش موردی نداره؟

@theArtisanFood 3 ай бұрын

نه موردی نداره.

@zeinabsadatahmadian1793 3 ай бұрын

@@theArtisanFood ممنونم🌹

@hasti_life2108 2 ай бұрын

سلام میشه لطفا بگید چه نوع سرکه ای بهتره استفاده کنیم سرکه سفید یا سرکه سیب یا چی؟

@theArtisanFood 2 ай бұрын

اونقدر فرقی‌ نداره، بسته به طعم اون سرکه مزه‌اش متفاوت میشه

@toorsoltani5543 2 жыл бұрын

سلام وقت بخیر لطف میکنید خیارشور هم آموزش بدید من هر روش استفاده میکنم خراب میشه

@mariabeheshti328 5 ай бұрын

میشه لطفا نوشیدنی های پروبیوتیک هم یاد بدید لطفا؟🙏🏻

@theArtisanFood 5 ай бұрын

کامبوچا هست توی کانال. باقیش هم همینطور درست میشه. فقط باکتریتون به جای اسکوبی میشه دونه های کفبر مثلا

@fatemehcourani8978 Жыл бұрын

عالی بود ،ممنون .

@somigholami9976 9 ай бұрын

سلام و وقت بخیر.آیا می تونیم با قارچ هم ترشی تخمیری درست کنیم؟

@theArtisanFood 6 ай бұрын

با همه سبزی ها و گیاه ها میشه

@armmokh7098 2 жыл бұрын

ممنون از آموزش خوبتون :)

@zahraamin2808 8 ай бұрын

وای دهنم آب افتاده الان من چجوری دو سه هفته صبر کنم؟ 😢

@sha9767 Ай бұрын

جلوی آب دهن بگیر دختر 😂

@ZahraVaziri-c9r Жыл бұрын

عالی،بود

@زهراراستی-س6خ 6 ай бұрын

عالی بود مرسی

@navidsajjadi663 2 жыл бұрын

عالی عالی

@AminDashti71 Жыл бұрын

خود شکری که داخل بعضی از اینا استفاده میشه مگه تخمیر نمیشه ؟ و اگه خود شکر هم تخمیر بشه که اصولا باید بشه، در اون صورت مزه شیرینی رو نباید داشته باشیم توش، درسته؟

@theArtisanFood Жыл бұрын

درسته

@venusm6285 Ай бұрын

منم فکر میکنم همینطور هست.

@venusm6285 Ай бұрын

بدون سرکه نمیشه؟

@nargesdehghan8913 5 күн бұрын

ازسیرمیشه استفاده کرد؟

@theArtisanFood 5 күн бұрын

بله

@afsaneh1545 3 жыл бұрын

ترشی پیاز یکی از فوریتای منه یعنی بدون اون غذا امکان نداره 😋😉

@theArtisanFood 3 жыл бұрын

چه زندگی خوبی. 😉

@partownegar9054 11 ай бұрын

لطفًا جای نگهداریشان رابفرمایید اندازه نمکشانرا برای من کحسابم خیلی ضعیفه واضح تر توضیح بدید ممنونم مادر بزرگ هستم

@theArtisanFood 11 ай бұрын

@partownegar9054 جای نه سرد و نه خیلی گرم، مقدار نمک درسته

@shahlatabibi-n4692 Жыл бұрын

Dankeschön 👌👌👍👍🌞

@سبانوری-ص5و 3 жыл бұрын

سلام برای ما که نمیتونیم زنجبیل پیداکنیم چی پیشنهاد میدید؟

@theArtisanFood 3 жыл бұрын

زنجبیل تازه واقعا جایگزین نداره متاسفانه، ولی خب خود پودر زنجبیل و زنجبیل خشک توی همه عطاری‌ها پیدا می‌شه.

@bahar99732 5 ай бұрын

سرکه انگور یا فرقی نداره چی باشه؟

@theArtisanFood 5 ай бұрын

@siya_85 3 ай бұрын

سلام ما که ترازو نداریم راه حل دیگه نداری برای اون ۲.۵ درصد نمک؟

@theArtisanFood 3 ай бұрын

اگر فقط یکی دوبار می‌خواید نون درست کنید دستور حجمی و پیمانه هست، اما اگر به این موضوع جدی نگاه می‌کنید بدون ترازو نمیشه. فقط نسبت وزنی قابل اعتماد ‌و قابل تکراره. حالا نمک رو میشه یه کاریش کرد، اما آرد و آب رو حتما باید وزن کنید. نسبت حجمی دقیق نیست

@siya_85 3 ай бұрын

اوکی ممنون❤@@theArtisanFood

@nadiaazizi8963 Ай бұрын

چرا سرکه ریختید؟

@souadjalalifar7095 5 ай бұрын

سرکه میریزید دیگه تخمیری به حساب میاد آیا

@theArtisanFood 4 ай бұрын

سرکه خودش از تخمیر‌ درست میشه. باکتری‌هاش فرق دارند

@somigholami9976 Жыл бұрын

لبو و شلغم اگر سرکه نریزیم مشکلی برای تخمیر پیش نمیاد؟

@theArtisanFood Жыл бұрын

نه

@Moritzz1986 Жыл бұрын

ببخشید یه سئوال دیگه نمیشه سرکه نریخت تا روند تخمیر به صورت کاملا سنتی انجام بشه؟

@theArtisanFood Жыл бұрын

دقیقا بهتره سرکه نریزید

@mahanab1231 Жыл бұрын

سرکه نباید بریزی اینا چون سفت هستن بهتره آب گرم تر بریزی

@theArtisanFood Жыл бұрын

آب نباید از 30-35 درجه بیشتر باشه

@Moritzz1986 Жыл бұрын

آب با دمای محیط که مشکلی نداره درسته؟ چون چند بار من درست کردم خوب شد

@theArtisanFood Жыл бұрын

خوبه

@azaduniversity Жыл бұрын

آیا فرق میکنه از چه سرکه ای استفاده کنیم؟ چرا داخل شور سرکه نریختید؟

@theArtisanFood Жыл бұрын

نه خیلی، می‌شه اون کار رو هم کرد

@hessamtabrizi5457 Жыл бұрын

یکی از دوستان گفت thyme مرزه است که این اشتباه است مرزه یا مرزنجوش به انگلیسی marjoram می شه

@theArtisanFood Жыл бұрын

مرزه نیست.

@mozhganhaghgoo4232 2 жыл бұрын

با احترام بفرمایید چطور از ایجاد گاز داخل شیشه جلوگیری کنیم؟

@theArtisanFood 2 жыл бұрын

هفته اول روزی یه بار باز کنید و ببندید.

@mozhganhaghgoo4232 2 жыл бұрын

سپاسگزارم

@Moritzz1986 Жыл бұрын

ببخشید مگه برای واکنش دادن نباید در شور باز باشه چند روز؟

@theArtisanFood Жыл бұрын

نه، اتفاقا اون باکتری‌ها بی‌هوازی اند، باز گذاشتن در فقط برای اینه که نترکه. چون در اثر تخمیر گاز تولید میشا

@bahar99732 5 ай бұрын

از نمک بدون ید استفاده کنیم؟

@theArtisanFood 5 ай бұрын

فرقی نداره

@fereshtezarinfard4590 24 күн бұрын

بسیار عالی و سپاسگزارم ازتون. اما اما سرکه مراحل تخمیر رو از بین می بره. و اون باکتری های خوب تشکیل نمیشه. شستشو هم قبل خرد کردن و با آب ساده و بدون کلر( مدتی آب شیر رو کنار بذاریم که کلر و فلورایدش بره) و درب باید نیمه باز باشه که گاز ها تخلیه بشه و در فضای داخل کابینت و تاریک و نسبتا خنک باشه. و در عرض سه تا هفت روز مدام طعم ش رو با یه قاشق استیل یا چوبی که باهاش غذا درست نکردید چک کنید. آب شرکه کدر شد. و با تست کردن متوجه میشوید که آماده س. بعد دیگه من تو یخچال نگه میدارم. اینا اطلاعات من بود که با شما به اشتراک گذاشتم. بازم بابت زحمت تون سپاسگزارم

@maryampourhosein3968 Жыл бұрын

سرکه بزن چرا مایع ظرفشویی میزنی؟

@NahidMohammadi-np1js 4 ай бұрын

سرکه برای عمل تخمیرخوب نیست سرکه باکتری های مفیدروازبین میبره

@theArtisanFood 4 ай бұрын

نه الزاما اگر اسید ملایم باشه، نوع باکتری‌ها فرق میکنه.

@bahar444. 7 ай бұрын

❤❤❤

@NN-st8fp 7 ай бұрын

شوری اصلا سرکه نداره . برای ترشی سرکه میریزیم ، نه شوری .

@theArtisanFood 4 ай бұрын

میشه نریزید. دست خودتونه.

@nasrinbataghva2477 3 ай бұрын

کلم قمری درست است.

@meriemratbaoui5451 2 жыл бұрын

Assalam

@hessamtabrizi5457 Жыл бұрын

در ضمن بزرگوار فکر می کنم تو همه این شورهای تخمیری که آماده کردید اضافه کردن چند حبه سیر را فراموش کردید که فکر می کنم یکی از مواد و طعم دهنده های اصلی برای تهیه کردن شورهای تخمیری باشه با پوزش و سپاس

@سیماقندی 10 ай бұрын

من با سیر مشکل دارم ار بوش بدم میاد و هرگز استفاده نمیکنم