Fermentierter Tee aus schwarze Johannisberrblätter und Melisse

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute zeige ich wie man aus Blätter von schwarze Johannisbeer und Melisse eigene Tee herstellen kann.
Es geht um fermentierten Tee. Fermetieren von Kräuter und Blätter ist keine Neuheit. Dafür geeignet sind auch Brombeerblätter, Himbeerblätter, Kirschblätter und viele andere Pflanzen.
Der Prozess ist einfach und nicht kompliziert.
Ich hoffe dass ich Eure Neugier erweckt habe :-) und Ihr es ausprobiert.
Viel Spaß und bleibt Gesund liebe Freunde!
PS: auf meiner Homepage findet ihr unter dem Menü "Blog" weitere Rezepte, Tipps&Tricks: kalinkas-kueche.de/blog
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[@elkebungert3531]

Ja, das stimmt. So mache ich das auch.

[@user-hl4ot5eb7h]

Herzlichen Dank. Liebe Grüße aus Bayern ❤

[@sabinekather7078]

Ich kann soviel von dir lernen. Unbezahlbar ❤️ Ganz lieben Dank für 💕

[@KalinkasKueche]

Dankeschön für das Lob 😊

[@never-give-up5189]

Liebe Ljuba, ich denke Du hast uns mit diesen Zigarren die gesündeste Varriante auf der Welt vorgestellt, bei der Niemand vom Qualm eingenebelt wird. Großartig ! Sowohl schwarze Johannisbeere, als auch Zitronenmelisse sind ein Überbleibsel im Garten meiner Mutter, und werden mit Sicherheit zum Einsatz kommen. Vielen Dank für diese tolle Info ! Außerdem wirkt Melissentee ja beruhigend und auch einschlaffördernd, was mir gerade sehr entgegenkommt. Dir einfach ein ganz herzliches Dankeschön für so Vieles, womit Du uns mit Deinem Wissen, Deiner lieben und so natürlichen und unvoreingenommenen Art bereicherst und teilhaben lässt. Auch allen Mitwirkenden zur Entstehung solcher Videos sei an dieser Stelle mein Dank und mein Respekt ausgesprochen. GLG Ma

[@KalinkasKueche]

never-give-up , vielen lieben Dank, liebe Margarete 😘 LG Ljuba

[@Kiraela55]

Dem gibt es nichts hinzuzufügen! Lieben Dank Ljuba!

[@karinloewenzahn]

Danke für dieses tolle informative Video, so etwas habe ich schon länger gesucht, genau aus dieser Kombination, DANKE liebe Ljuba. Eine wahre Freude Dir zuzusehen.Grüssle.

[@mullewap6670]

Guter Tipp.Du bist sehr nett.Ich mag deine liebevolle Art.Weiter so.

[@brigittehackbart7867]

Wahnsinnig gute Rezepte und tolle Ideen. Allein kommt man nicht drauf . 😍👍👍👍

[@ubartho4237]

Hallo, liebe Ljuba, dein Wissen + Können sind wirklich unerschöpflich und dein Fleiß auch. Vielen Dank, dass du uns so bereicherst. Deine Haare hast du auch auf eine gute Länge geschnitten - sieht richtig gut aus. Liebe Grüße.

[@KalinkasKueche]

UBartho Dankeschön 😊. LG Ljuba

[@edeltraudpeters3375]

Vielen Dank, für deine wunderschönen Videos, ich bin total begeistert, auch von deiner liebevollen Art und den einmaligen Erklärungen. Liebe Grüße

[@user-ri5ki6mn3y]

Das mit den röllchen ist eine super idee...danke

[@sigrunhoffmann4642]

Eine wunderbare Idee . Viel Dank für deine tollen Videos,wenn ich eins anfange werden es meistens 3,4 Videos hintereinander. Alles Gute für dich 💕

[@manuelabuja6020]

♥lichen dank liebe Ljuba wie immer konnte ich etwas von dir lernen ich werde es ausprobieren liebe grüße manu weiterhin viel Spaß beim gärteln und werkeln

[@pit9623]

vielen Dank für die wertvollen Informationen.

[@KalinkasKueche]

Sehr gerne 😉

[@franziskafischer9400]

Liebe Ljuba, der Urlaub ist zu Ende und schwupp - erstmal Kalinkas Küche anschauen. Wie immer, sehr spannend, lehrreich und informativ- vielen lieben Dank!👌👍🍀 (Fürs Auge werde ich noch ein paar getrocknete, rote Johannisbeeren in die Teemischung geben.) Herzliche Grüße

[@nalaWitch]

Wunderbar ❤danke fürs zeigen ,das werde ich definitiv mal nachmachen

[@Heiksns]

Ganz tolles Rezept. Mich hat die Teefermentation schon immer interessiert. Und wenn es so einfach nachzumachen ist werde ich das ausprobieren 👍👍👍Danke für's zeigen 😊

[@selfmade6142]

Auch wenn ich kein Teetrinker bin, finde ich dieses Video sehr interessant. Toll erklärt, vielen Dank.

[@ursulaasmundsen9370]

Danke liebe Ljuba, das mit dem Einfrieren ist eine gute Idee. Werde ich ausprobieren. Ich fermentiere immer Mate . Liebe Grüße aus Portugal

[@sabinehuber2481]

Super Idee werde ich probieren mit dem Tee

[@TheLisaluis]

der beste Pfefferminztee den ich je getrunken habe - meine Hände hatten nach dem "Zigarren rollen" eine spannende Farbe :)

[@GDan-gc5wb]

Wirklich tolles Video. Ich werde es nachmachen. Danke fürs Hochladen.

[@pittilinster7526]

immer wieder einfach toll vielen Dank und weiter so

[@rosemarierosenhof9666]

Das war richtig interessant. Vielen Dank 💕

[@ulriketheimer5583]

Danke für die vielen tollen Videos, mach weiter so, ich schaue dir so gerne zu und höre dich so gerne..😘

[@petraseeber297]

ich kannte das nur von Waldmeister bisher, wusste nicht, dass auch das Aroma anderer Blätter intensiver wird, danke sehr

[@esiem56]

Super liebe Ljuba, bisher habe ich sie nur einfach getrocknet, werde mal dei Rezept ausprobieren :-)

[@giselagermann8556]

ich kannte es nur mit brombeer-, himbeer- und erdbeerblättern :) sehr lecker. das werde ich auf jeden fall wieder machen. danke für die erinnerung.

[@ullab784]

super idee, danke :-)

[@sabinelanger5637]

Danke für die Inspiration,ich werde es gleich ausprobieren

[@sabinelanger5637]

Die Johannis blätter trocknen und der Tiefkühler ist auch schon an,bin gespannt,wie es schmeckt, Liebe Grüße

[@erikastockl1822]

Hallo Kalinka, der Brombeertee schmeckt sehr sehr lecker ich werde gleich nochmal so einen Tee machen.

[@sigla8934]

Das werde ich bestimmt nachmachen ich habe bis jetzt nur die Blätter getrocknet,habe auch Erdbeerblätter und Pfefferminze dazu getan und alles miteinander vermischt danke für das Video

[@KalinkasKueche]

Sig La Ja genau , das mache ich mir auch 😉 LG Ljuba

[@elfriedegras2853]

Dankeschön meine liebe ich habe einen großen Garten und mache mir schon lange einen Tee von den verschiedenen Blätter bin wie du eine Kräuter Hexe

[@---115]

Hallo liebe Ljuba, 👋🏻 boah 😲🤗😋, das ist ja eine super tolle Idee 🙂👏🏻👍🏻. Vielen lieben Dank 🤝 für dein großes Wissen, was du immer mit uns teilst💚😋🍵👌🏼👍🏻. Du bist eine ganz tolle Person ich mag dich wirklich sehr gerne 🤗.LG Ilex 👋🏻

[@KalinkasKueche]

Ilex Dankeschön 😊 LG Ljuba

[@peterhoeck6750]

Liebe Ljuba, du bist ein echtes und ganz besonders liebenswertes "Unikum"! Schön, dass du uns an deinem Wissen teilhaben lässt; danke. Ganz nebenbei; du hast nicht ein gutes Händchen bei deinen Pflanzen und Rezepten, sondern auch bei der Auswahl deiner Kleidung - sehr geschmackvoll.

[@stina5678]

Ich trockne apfelminze Ringelblume Malve und Kamille auch Thymian und Salbe und wenn alles trocken ist gebe ich es in Gläser und dann kann man das auch als teesuppe verwenden ohne viel Aufwand

[@heide-mariestolz4512]

Meine Mutter hat die Himbeere und Brombeerblätter mit dem Wellholz gewalkt. Der Tee davon, hat wie Schwarztee geschmeckt.

[@kleineroteHex]

Sehr interessant, danke!

[@CarmenskleineWelt]

Hey Ljuba, das ist ein tolles Video 👍🏻 Machst du das auch so bei Minze und Salbei zum Beispiel? 😍 Du siehst heute besonders süß aus. Irgendwie strahlst du heute noch mehr als sonst. 😘 Fühl dich lieb gedrückt🌻Carmen

[@KalinkasKueche]

Carmens kleine Welt Dankeschön liebe Carmen 😘 Ja dieses Verfahren kann man verwendet an vielen Kräutern und Obstblätter . Wie z. B. auch Brenneseltee selber herzustellen 😊 LG Ljuba

[@tomundjerry2804]

Erstmal direkt nachgemacht und auch gleich ein vergleich mit gemacht 😊 einmal traditionell wie wir es immer machen und deine Variante wir sind sehr gespannt auf das ergebniss 🤗 besten dank für die ausführliche Erklärung beste Grüße

[@tomundjerry2804]

Ist das normal das es wie frisch gemähter rasen riecht? 😅 Garnicht mehr nach schwarzer johannesbeere 😳

[@KalinkasKueche]

Silli Chilli Meinst du wenn du mit heißem Wasser übergießt? So eine Art von Tee soll mindestens 2 Monaten ziehen und dann getrunken werden. Solchen Tee halten bis 2 Jahre lang. LG Ljuba

[@tomundjerry2804]

@@KalinkasKueche ne nach dem fermentieren☺️, hat sich aber nach dem trocknen gelegt jetzt ist er im glas und darf die nächsten wochen ablagern 😅 danke für die information und schnelle Rückmeldung wir sind gespannt wie er schmecken wird 🤗

[@suryamarga4586]

@@tomundjerry2804 und wie hat er geschmeckt? kannst du mal ne rückmeldung machen, bitte?

[@tomundjerry2804]

@@suryamarga4586 hey😊, Wir sind beeindruckt es ist ein super erstaz für schwarztee und ist sehr lecker im aroma 👌 nehme mir immer eine wochenration aus dem großen glas und lasse den rest weiter fermentieren unter beobachtung mit einem Hygrometer 😅 und jeh länger er fermentiert um so besser wird er im geschmack 😍 werden wir ab jetzt jedes jahr machen um den schwarztee komplett zu ersetzen 😊 danke dafür 👌👍

[@hennylue2166]

Wir haben das ausprobiert und es ist super einfach und schnell gemacht . Und soooo lecker . Mach grad schon den zweiten Schwung. Hab es mit Erdbeerblättern probiert, mal schauen wie das wird . Liebe Grüße

[@KalinkasKueche]

anne brüsch , super 👍🏻 das freut mich sehr 😊 LG Ljuba

[@suryamarga4586]

und wie ist es geworden? hats geschmeckt?

[@ritameixner]

Liebe Kalinka, deine Videos sind wirklich toll und ich habe schon einige Rezepte von dir nachgekocht. Lecker! Nu N habe ich aber eine Frage zum Tee. Kann Mann das auch mit Bläter N vom Zitronenbäumchen machen? Sie duften so gut und ich könnte mir vorstellen, dass es auch lecker schmeckt.

[@bassgeballer]

Tolles video-ich bin direkt fan geworden!! Kannst du vielleicht mal ein theorie video über alkohol machen? Mein opa hatte immer seine geheimrezepte zum schnaps brennen... weißt du da etwas?

[@flottebiene2577]

Hallo und vielen Dank für das tolle Video! Mich würde noch interessieren, wie das mit dem Fleischwolf funktioniert. Einfach durchdrehe reicht da? Ich werde das auf jeden Fall probieren!

[@KalinkasKueche]

flotte biene , Ja die Blätter leicht auftauen und durch den Fleischwolf drehen, danach für ca. 5 Stunden in einem warmen Ort fermentieren lassen und einschließen zum trocknen ausbreiten oder in Dörrautomat trocken lassen 😉 LG Ljuba

[@Sara-gm2we]

Das ist ja eine super Idee. Ich habe auch schwarze Johannisbeeren. Das werde ich gleich ausprobieren. Und Du sagst das geht auch mit Kirschblättern? Geht es auch mit Minze, wenn es mit Melisse geht? Ganz liebe Grüße Sara

[@jacflemm7110]

Vielen Dank für deine tollen Videos. Kann man auch trockene Blätter wieder befeuchten und danach fermentieren?

[@KalinkasKueche]

Nein, weil der Pflanzensaft ist schon raus 😉

[@cinderella0307]

Sehr interessant, Deine Experimente - Daumen hoch! Eine Frage: Für das kalte Sommer-Getränk wird der Tee aber zunächst auch aufgebrüht, oder?

[@KalinkasKueche]

cinderella0307 , ja und dann abgekühlt😉 LG Ljuba

[@cinderella0307]

@@KalinkasKueche Vielen Dank für die schnelle Antwort. Am Pfingstwochenende wird bei mir nun Melisse fermentiert - endlich weiß ich, was ich mit dem ganzen Gewucher anstellen kann. Danke für die Vorarbeit. Liebe Grüße - Sigrid

[@claudedecker4351]

liebe ljuba, vielen dank für deie tollen videos...ich habe berets vieles ausprobiert und bin sehr begeistert...nun habe ich bereits apfelblätter, aber eine kurze frage bitte: was legst du auf die dörrplatten einfach mulltuhstüke oder gibt es da besonderes...vielen lieben dank und weiter so...daumen hoch

[@KalinkasKueche]

Ich habe mir bei Amazone spezielle Silikon - Matte für Dörrgerät bestellt. Das sind 10 Stück, praktisch und abwaschbar. LG Ljuba

[@OmasInternetAbenteuer]

Könntest du auch mal zeigen wie du Rosmarin und Salbei Tee machst oder machen würdest?!?

[@erikastockl1822]

tausend Dank für dieses Filmchen, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Zitronenmelisse habe ich früher immer getrocknet aber später wenn ich daraus Tee gemacht habe hat das gar nicht mehr nach Zitrone gerochen und geschmeckt.

[@KalinkasKueche]

Erika Stöckl Wenn du Platz im Gefrierschrank hast würde dir raten Melisse Blätter einfrieren in einem luftdichten Behälter( sehr wichtig sonst nehmen die Blätter anderen Geruch). Danach gefrorene Blätter einfach mit heißem Wasser übergießen, so enthalten sie mehr Melisse Geschmack. Leider Melisse schmeckt am besten nur frisch zubereitet, deswegen muss man sie im Sommer mehr genießen. Ich mache mir gerne eine Mischung aus mehreren Kräutern und Beeren, das schmeckt mir am besten. Oder gibt man eine Scheibe Zitrone 🍋 dazu 😉 LG Ljuba

[@erikastockl1822]

@@KalinkasKueche vielen Dank liebe Kalinka. Zitronenmelisse jetzt als Eistee oder einfach nur die Blätter etwas zerreissen und in einen Krug Wasser ist herrlich. Aber als Tee mag ich viel lieber Zitronenverbene, vielleicht probiere ich den zu fermentieren müßte doch genauso gehen oder? Aber die Johannisbeerblätter müssen nicht luftdicht eingefrohren werden oder? Ich hätte einen kleinen Vakumierer.

[@erikastockl1822]

Hallo Kalinka, bei mir werden das keine so schönen Rollen, oftmals gehen sie wieder auseinander.

[@ingeborgknull4970]

Hallo Ljuba, sehr interessant. Kann man das auch mit Kräutern wie Majoran, Oregana, und anderen Kräutern zum würzen machen?

[@KalinkasKueche]

Kräuter trockne ich und mache mir Kräutersalz, Gewürzmischungen

[@ingeborgskartenlegen7540]

@@KalinkasKueche Dankeschön, so mache ich das auch immer

[@patriciazens3288]

Liebe Ljuba bis jetzt habe ich unseren Tee immer nur getrocknet🙈 Aber ab heute werde ich es fermentieren 😊 Bin schon gespannt wie es wird. Kann man Kamille auch fermentieren oder nur die Blätter? Ich würde gerne mischen Schwarze Ribisel,Erdbeeren und Brombeeren wenn das auch geht ? Dankeschön im foraus für deine Info ❤Ganz liebe Grüße Patricia

[@sarahheimann7197]

Hallo Ljuba, meinst Du, man kann das auch mit Basilikumblättern machen? Ich habe keine anderen Blätter. Ob das schmeckt? Liebe Grüße Sarah

[@KalinkasKueche]

Sarah Heimann 😊 Ach das weiß ich nicht ob so wird schmecken und überhaupt funktionieren 🤷‍♀️ LG Ljuba

[@flohhopser7080]

Hallo Ljuba ich habe keine Schwarze Johannisbeere dafür aber rote und Josterbeere gehen die auch? Gruß

[@Jenny.MG82]

Ich versuche das mal mit Salbei...

[@sandybass5135]

Welche Nationalität bist du? Du machst das super Klasse 😊

[@KalinkasKueche]

Ich komme aus Kasachstan, als Aussiedler 😊

[@zirkusderwandeloasen7078]

💫🍀💞🍀💫

[@johannalange802]

Hallo Ljuba, hast Du eine Amazon Wunschliste, von der frau Dir etwas bestellen und zuschicken lassen kann?

[@linnah8618]

Schau mal in ihre Infobox, ziemlich weit unten hat sie eine Möglichkeit aufgezeigt, wie man sich erkenntlich zeigen kann, wenn man das möchte 😉 Nachtrag: es steht etwa in der Mitte.

[@johannalange802]

Weiss ich alles, wunschzettel fehlt dort aber :)

[@KalinkasKueche]

Johanna Lange Nein, habe ich nicht, meinst du soll ich eine erstellen? 😉😍 LG Ljuba

[@johannalange802]

@@KalinkasKueche Ich jedenfalls würde Dir etwas davon schenken 😊. Eine solche Liste hilft zum einen, dass Dir jemand etwas schenken kann, was Du magst; jeder kann davon eine kleine oder grosse Sache aussuchen, Du musst Deine Adresse niemandem bekannt geben und Du bekommst Überraschungen 🙆. So sinnvoll Geld auch ist, manchmal sind Geschenke einfach schöner.

[@marlenehepner1792]

Ich habe es heute angefangen mit Kirschblättern. Muß meinen Süßkirschbaum ausschneiden und verwende die Blätter gleich dafür. Sir sind jetzt eingefroren

[@marlenehepner1792]

Danke Ljuba

[@suryamarga4586]

und wie ist es geworden? hats geschmeckt?

[@marlenehepner1792]

@@suryamarga4586 Nein mir hat es nicht geschmeckt. Ev kommt es auf die Baum Sorte an oder ich habe was falsch gemacht. Habe lieber Hagebutten Tee ode ähnliches

[@suryamarga4586]

@@marlenehepner1792 ich hab blätter von schwarzer johannisbeere genommen weil die sehr aromatisch sind. abe rohne fermentieren. einfach ab - getrocknet und aufgebrüht. war nicht vie zu merken. ich kann mir aber vorstellen das man die blätter einfriert, wieder rausholt und das ganze mit zucker schreddert, weil der ja auch entsaftend wirkt wie salz. ausprobieren. danke für deine rückmeldung

[@marlenehepner1792]

@@suryamarga4586 ich habe noch keine Sträucher von der Schwarzen Johannisbeeren. Tee von Brombeere und Himbeere habe ich schon gemacht das war ok

[@alexandraweiss9459]

Nein, das mach ich nicht nach. Das ist mir echt zu aufwendig. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra Unser Kanal: Die Auswanderer Doku

[@ulrich7193]

Es heißt "fermentiert".

[@johannalange802]

Ach was. Nur ist das auch falsch, da fermentiert nichts, sondern oxidiert.

[@andreaslandfunk5495]

Ist ja nicht Ljubas Muttersprache! Mit ein bissl Basisintelligenz schnallt man das aber auch ohne besserwisserische Belehrung.

[@ulrich7193]

@@andreaslandfunk5495 Ich hab' s ja geschnallt, sonst hätte ich es ja nicht besser wissen können.