FETT (6/6): Gesunde Ernährung - Vegan vs. Paleo? | Workshop Ernährung

In dieser Folge besprechen wir abschließend die Grundlagen einer gesunden Ernährung und können uns dabei eine Menge bei den Veganern und der Paleo-Ernährung abschauen. Zum Schluss fasse ich noch mal die wichtigsten Punkte zum praktischen Umgang mit Fett zusammen.
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[@benjaminbauer425]

Außerdem macht eine Sache den Kanal sehr wertvoll: Er stellt das Thema Ernährung sehr übersichtlich dar, von A-Z mit den Basics. Es gibt auf KZbin viele Videos die was sagen zum Thema: Zucker, fettreich vs Kohlenhydratreich etc. aber kaum vollständige Lehrbuch-Style Playlists, Wo man als Neuling easy einsteigen kann.Die Infos sind super hochwertig weil sie kurz gehalten sind (in leicht verdaubare Mini-Videos). Kurz, vollständig, übersichtlich. Super.

[@WorkshopErnaehrung]

Damit hätte ich die das Thema Fett nach gut 6 Monaten Arbeit endlich fertig bekommen. Danke für eure Geduld! =) Wie geht's weiter? Das nächste Thema ist das Eiweiß. Hier habe ca. drei Videos geplant, in denen wir Grundlagen, Stoffwechsel, Lebensmittel, biologische Wertigkeit und Eiweißbedarf besprechen. Wenn euch bestimmte Dinge ganz besonders interessieren, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen! Danach geht es kurz und knapp mit den Vitaminen und Mineralstoffen weiter. Mit etwas Glück kann ich noch dieses Jahr eine komplette Ernährungslehre auf die Beine stellen.

[@hansvader7311]

Workshop Ernährung Da ich annehme, dass du die ganzen Süssprodukte für die Fotos somit zuhause hast, stellt sich mir doch die Frage was denn damit passiert ist, gut geschmeckt? ;P Spass bei Seite, super Video! Freu mich auf die weiteren Serien.

[@WorkshopErnaehrung]

***** Ha! =) Ja, das war ein komischer Tag, an dem ich die Fotos geschossen habe. Angefangen bei der Kassiererin im Discounter, die sehr skeptisch geschaut hatte, was ich da alles aufs Band legte... Ich wollte schon sagen: "Nein, Ich habe natürlich nicht vor das alles zu essen! Ich will nur Fotos davon machen, ehrlich!" ...und dann anschließend das meiste in den Müll zu werfen... aber was tut man nicht alles im Namen der Wissenschaft! =)

[@SUPERGUSTL490]

+Workshop Ernährung *Bin extra hier hergekommen um zu fragen wann das Thema Eiweiß kommt^^*

[@WorkshopErnaehrung]

+SUPERGUSTL490 | Wenn nichts dazwischen kommt, bekomme ich nächsten Monat endlich das erste Video fertig.

[@SUPERGUSTL490]

Cool, Danke

[@horus689]

Diese Reihe über KH und Fett ist so gut ausgearbeitet und Anschaulich dargestellt! Einfach Klasse! Ich möchte mich dafür ganz herzlich bedanken! Die Message kommt an! 💪👍👏

Ich finde den Streit Paleo vs. Vegan vollkommen überflüssig! Schön, dass du auf Gemeinsamkeiten eingehst.

[@benjaminbauer425]

Habe bisher Video Reihen: Kohlenhydrate, Vitamine, Minerale durch. Die Erklärweise ist super gelungen weil alles ruhig angegangen wird aber auch auf das Wesentliche reduziert. Und es wird besonders Rücksicht auf Laien genommen. Fachlich kompetente „Experten“ gibts viele. Aber nur wenige die uns Laien abholen vom Stand unserer Unwissenheit. Großes Lob. Vielleicht sind die Vorträge mehrere Jahre her, aber es geht hier um die Basics und die bleiben immer aktuell.

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! Wirklich toll, dass die Videos nach all den Jahren immer noch gefunden und geschaut werden.

[@Marlon-gu9zb]

Sehr großes Lob an den Produzenten dieser Videos. Ich habe angefangen Informationen über Fette zu sammeln, weil mich ein gewisser Dr. Probst , Mitgründer der Rohkostbewegung, darauf gebracht hat, die kohlenhydratreiche Ernährung und dämonisierte Fette in Frage zu stellen, weshalb ich als Laie erst einmal verstehen wollte, was Fette und Kohlenhydrate überhaut sind. Hierfür sind diese Videos ungemein wertvoll. Vielen Dank für diesen Beitrag. Ich bin selber fest davon überzeugt, dass alles was uns die Natur direkt zur Verfügung stellt, immer eines vom Mensch erschaffenen oder bearbeiteten Nahrungsprodukt zu bevorzugen ist.

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön. Freut mich, dass ich weiter helfen konnte! =)

[@Raizzor18]

Bin gerade eben auf diesen Channel gestoßen und muss ein ganz großes Lob aussprechen. Sehr gut erklärt, genau was ich gesucht habe. Ich hoffe von ganzem Herzen, dass dieses Projekt weitergeht und bald Eiweiss, Vitamine und Mineralstoffe auf so verständliche Weise vermittelt werden. Würde mich auch über Videos zum den Themen Aminosäuren, grundlegende Körperfunktionen bzw. wie genau Syntheseprozesse im Körper ablaufen freuen. Bis dahin, daumen hoch!

[@WorkshopErnaehrung]

+Raizzor18 | Vielen Dank! Die Eiweißserie ist so gut wie fertig, und danach geht es mit den Vitaminen und Mineralien weiter. Leider dauert alles doch immer länger, als man denkt... =)

[@yvonnek7500]

Einfach großartig...Ich habe jetzt die Kohlenhydratreihe und die Fett-Folgen an jeweils einem Abend inhaliert;)) Super, dass Du dieses Wissen mit uns teilst...vielen Dank Erik!!! Ich hoffe, dass eine Menge Menschen Deinen Kanal entdecken. Diese Zusammenfassung ist nochmal enorm hilfreich. Daumen hoch und abonniert:)

[@WorkshopErnaehrung]

+Yvonne trifft Süßkartoffel Hallo Yvonne! Sehr gerne und vielen Dank =)

[@DerSpielfuehrer]

Bester Kanal zum Thema Ernährung den ich kenne!

[@WorkshopErnaehrung]

Vielen Dank! =)

[@mr.snowdon7881]

Egal über welches Thema du ein Video machen möchtest, ich schaue es mir an. Sehr strukturiert und überdacht.. Weiter so

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! =)

[@HotPocketsV650]

Wow echt ein riesen Lob für die toll gemachten und super verständlichen Videos 👍👍👍 Dankeschön

[@WorkshopErnaehrung]

Vielen Dank fürs Anschauen! =)

[@Zwiebelbaer]

Ich bin ganz begeistert von all den tollen Videos :) Optimal erklärt und sehr interessant.

[@WorkshopErnaehrung]

Danke dir! =)

[@_Da_Mn_]

Vielen Dank. Wunderbar ruhig und entspannt, vor allem verständlich erklärt.👍👍👍 Hatte da schon ganz andere Videos gesehen 🥴 verwirrend und viel zu schnell runtergebetet. Bin von den Deinen richtig begeistert.

[@WorkshopErnaehrung]

Das freut mich sehr!

[@sircharles7323]

Bisher mit das BESTE was ich auf YT zum Thema finden konnte. Alleinstellungsmerkmal auf deiner Seite: Hintergrundwissen über die Vorgänge im beim Stoffwechsel im Körper. Und genau das ist für mich wichtig um auch den bestmöglichen Benefit und die beste Motivation für eine Umstellung der eigenen Gewohnheiten zu haben. Ohne die Zusammenhänge zu verstehen, verliere ich schnell die Motivation etwas zu ändern.

[@WorkshopErnaehrung]

Vielen Dank!

[@romanhasler7997]

ganz grosses kino, danke für die super einfach zuverstehenden videos

[@WorkshopErnaehrung]

Sehr gerne!

[@xDeluxeVideos]

Danke viel mal für die Kostenlose Bereitstellung deines Wissens!

[@WorkshopErnaehrung]

Gerne doch! =)

[@derfechten9355]

Tolles Video! Ich habe mich zuvor nur geringfügig für das Thema Ernährung interessiert, wollte mich aber trotzdem mal damit beschäftigen, um meine Ernährung besser auf meinen Lebensstil anpassen zu können. Deine Art die Dinge zu vermitteln hat mich so ergriffen, dass ich jetzt noch weiter lernen möchte.

[@WorkshopErnaehrung]

Vielen Dank! Super, mehr kann ich mir nicht wünschen =)

[@doreenk.3077]

Habe vor wenigen Tagen erst deinen Kanal gefunden und bin absolut begeistert. Prima erklärt, absolut großartig. Es macht von Anfang bis Ende Spaß den Videos zu folgen. 👍👍

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! =)

[@janc.51]

Ich mache derzeit meine Ausbildung zum Ernährungsberater. Mit deinen Ausführungen schafft man es das Thema Fett auch noch mal von einer etwas anderen Warte zu betrachten. Deine Videos sind super! Einfach und logisch:)

[@WorkshopErnaehrung]

Dankschön! =)

[@jockevideo7814]

Bin durch Zufall auf diesen Kanal gestossen und total begeistert! Nirgendwo anders habe ich das Thema Fett besser dargestellt gesehen als hier! 5 Sterne für die Didaktik! Einzig die Aussage, daß der Mensch einen Pflanzenfresserdarm hat, ist nicht unumstritten. Im Vergleich zu wirklich Pflanzenfressern, wie Wiederkäuern, ist unser Verdauungssystem nicht wirklich an Pflanzenkost angepasst. Selbst Schimpansen sind mit Ihrem längeren Darm und höheren pH Wert im Magen viel besser an Pflanzenkost angepasst und nehmen ca. 30kg Grünzeugs am Tag auf --- davon sind selbst Veganer weit entfernt. Vielmehr scheint es so zu sein, daß wir uns aus Pflanzenfressern entwickelt haben und deshalb viele Menschen Pflanzen immer noch "relativ" gut verdauen können. Als Literatur mit Gegenargumenten zu "Der Mensch ist Pflanzenfresser" empfehle ich books.google.de/books/about/The_Hypercarnivore_Diet.html?id=otCevAEACAAJ

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! Ja, das sehe ich ähnlich.

[@johnhopkins3946]

Das ist das erste mal, dass ich Ihren Kanal sehe. Und ich muss sagen ich bin beeindruckt von den ganz guten und wertvollen Informationen. Vielen Dank

[@DonSamurai777]

Super Kanal, du hast echt super Feedback, mach bitte weiter mit deinen Videos !!!

[@einundzwanzig21]

Dankeschön für alles, ich fühle mich super und bin, dank der richtigen Ernährung, topfit!

[@HumbugCF]

Richtig gut! Nehme es zur Ergänzung meines Fernlehrgangs zum Thema Ernährung! Lerne zuerst die Kapitel und schaue dann deine Videos... Fast alles was ich durchs einfache lesen nicht verstanden habe, hat sich mit deinen Videos aufgelöst... Echt Klasse und ein dickes Danke! Aktuell wird die vegane Ernährung ja zum neuen (Industrie-)Trend da sich hier doch viel Geld verdienen lässt. Dazu wird das Bewusstsein für die industrielle Fleischproduktion durch Dokus gestärkt. Viele Menschen werden dadurch allgemein bewusster beim Thema Ernährung demnach hat dieser Trend wie so oft zwei Seiten. Denke die nächsten Jahre werden also wieder viele, spannende Erkenntnisse und sicher auch neue Probleme für die Ernährungsberater bereit halten.

[@WorkshopErnaehrung]

Vielen Dank für das Feedback und viel Erfolg mit dem Lehrgang!

[@Tobid1993]

Ein Workshop über Hormone würde ich noch sehr Interessant finden :)

[@WorkshopErnaehrung]

Ich setze es mal auf meine Liste =)

[@paulwonka8078]

Top Video Reihe, hilft gut beim Studium :) mfg Paul

[@andreadiehl8230]

Eine sehr interessante und lehrreich Videoreihe. Sehr gut verständlich und interessant erklärt! Ich habe mir dazu immer noch die Artikel auf Deinem Blog gelesen, sehr gut 😊! Man sieht wie viel Mühe und Arbeit dahinter steckt! Alle Achtung, ganz, ganz toll 👏und vielen Dank 🙏🏽!. Freue mich schon auf die nächste Video Reihe über Eiweiß. Viele Grüße

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! Freut mich sehr, dass du auch die Artikel auf meiner Webseite liest. =) Viele Grüße, Erik

[@yvonne5755]

Danke für die differenzierte und emotionslose Information! Schwierig beim Thema Ernährung ...

[@WorkshopErnaehrung]

Sehr gerne! =)

[@victrastudio9914]

Super Erklärungen, vielen dank für die tolle Reihe, hat mir sehr beim Lernen geholfen- weiter so!

[@WorkshopErnaehrung]

+victra designs | Danke dir, freut mich =) Falls du noch gute Lehrbücher zur Vertiefung suchst, habe ich hier eine kleine Liste zusammengestellt: workshopernaehrung.de/buecher/

[@stefansteiner2690]

Danke für die rasche Zuschrift, genau, dieses eine Video hatte ich übersehen!!!

[@RippieMedia]

hervorragend aufgearbeitet. Das ist alles wirklich sehr interessant und informativ gestaltet. Vielen Dank :)

[@fredschmidt6059]

Ich finde deine diese Videoreihe höchst informativ und es freut mich zu sehen, wie du durch das Aufzeigen der Gemeinsamkeiten deskalierend in einem Feld Position beziehst, in dem ich mir das häufiger wünschen würde. Theoretisch scheint es unter dieser Betrachtung egal zu sein, ob man den Haushaltszucker und raffinierte Pflanzenöle nun durch "gute" Kohlenhydrate (ballaststoffreiche, unverarbeitete) oder Fette (einfach ungesättigte und omega-drei-reiche, bzw omega-sechs-arme) oder eine Kombination aus beidem kompensiert.(?) Vielen Dank für die gut verständliche Darstllung dieser Zusammenhänge

[@WorkshopErnaehrung]

Hallo und vielen Dank! Ja, im Grunde geht es bei gesunder Ernährung erst einmal nur darum echte, natürliche Lebensmittel zu essen und hochverarbeitete Fertigprodukte zu meiden. Es gibt jedoch Fälle, in denen es besonders Sinn macht gezielt die Kohlenhydrate einzuschränken, wie bspw. bei der Insulinresistenz bzw. beim Diabetes. In anderen Fällen ist eine Reduktion der Fette angesagt, wie bspw. bei Fettverdauungsstörungen nach einer Gallen-OP. Ich habe vor kurzem alle Artikel auf meiner Webseite komplett überarbeitet und versuche die Details dort noch viel besser zu erklären. Viele Grüße Erik

[@Tobid1993]

überragendes Video! Habe schon lange auf so eine klasse Erklärung gewartet

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön =)

[@Retrophonium]

Einfach Top diese Videoreihe, ich werde mir bald noch andere Videos dieser reihe ansehen. Kommt bei mir zu den Favoriten.

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! =)

[@olewalkenhorst962]

Vielen Dank ! Ich ernähre mich schon seit Jahren „gesund“ und hatte auch immer einen groben Plan über Ernährung, aber du hast das wirklich gut erklärt auf den Punkt gebracht ! Die Videos sind Mega !!

[@WorkshopErnaehrung]

Vielen Dank! =)

[@Mudi180708]

Bis jetzt habe ich Anweisungen von Ärzte bekommen....Jetzt weiß ich warum Jetzt mache ich mit Überzeugung SUPER GUT... .....gespannt auf den Eiweiß Danke

[@WorkshopErnaehrung]

+Mudi180708 | Super! =)

[@onedev6594]

Top Videoreihe. Genau wie die anderen Videos auch. Easy und verständlich erklärt.

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! =)

[@luxtanz]

Wie immer super erklärt, vielen Dank

[@WorkshopErnaehrung]

LuxTanz Danke dir! =)

[@jehadbalhas2420]

Dankeschön für diese tolle Videos.

[@WorkshopErnaehrung]

Gerne doch! =)

[@hamletwazir8107]

Ich danke Ihnen für diese hilfreiche Informationen

[@WorkshopErnaehrung]

Sehr gerne =)

[@dfggdsjdgjsaaf8549]

Super Video! Ein extra Beitrag zum Thema Transfette wäre ebenfalls sehr interessant

[@perfektessteak8660]

Der Veganer sagt wir sind Pflanzenfresser? 1:47 Es gibt drei Hauptformen von Pflanzenfressern. Die mit Pansen+Wiederkauen, die mit Blinddarmverdauung, die mit Dünndarmkot-Wiederverdauen. Wir haben fast den Darm von Schimpansen, die gern auch mal Fleisch essen, Blätter und Früchte. 👍

[@saschathomas8586]

super, deine videoreihen. vielen Dank und alles gute

[@WorkshopErnaehrung]

Danke dir! =)

[@stefansteiner2690]

Ein großes Kompliment an Ihre Seite! Könnten Sie ein Video machen hinsitlich Brot ? Was hat es da mit der Weizenwampe auf sich und es soll verantwortlich für Alzheimer sein. Danke

[@WorkshopErnaehrung]

+Stefan Steiner | Hallo und vielen Dank. Schauen Sie doch mal in Teil 4 der Eiweißserie zum Gluten rein. Die Alzheimerkrankheit wird zunehmend in Entzündungsreaktionen im Gehirn in Verbindung gebracht. Dazu gab es erst kürzlich einen Artikel im Guardian (d.gu.com/DCgkR9 ). Siehe auch den Vortrag von Prof. Fasano dazu. William Davis habe ich bisher leider noch nicht gelesen.

[@xperfix]

super geile reihe! nicht nur dass die videos eine extrem hohe dichte an informationen haben, sie sind auch so spannend und anschaulich aufbereitet, dass man die ganze zeit konzentriert bei der sache bleibt. ich muss schon sagen deine videos gehören mit zu dem besten was ich bis jetzt auf youtube zu ernährung gefunden habe! großes kompliment an dich! werde die videos auf jedenfall weiterempfehlen :-). das buch ernährungskompass habe ich mir in der uni bib ausgeliehen, schön zu sehen dass du dieses empfiehlst! 2 fragen hätte ich aber noch: zuerst die wichtigste frage, kommen in der zukunft noch mehr videos? :-) und die 2. frage: in diesem video sagst du, dass du mindestens 1 lebensmittel (fetter fisch, walnüsse, leinsamen) empfehlen würdest in die ernährung einzubauen. in einem anderen video dieser reihe (3/6) sagtest du, dass bei fettem fisch die omega 3 fettsäuren direkt schon so aufgebaut sind, dass sie lange kette sind und daher direkt gut eicosanoide herstellen können. ich gehe mal davon aus, dass EPA und DHA aus fisch gerade diesen langen omega 3 fettsäuren und ALA aus walnüsse/leinsamen den "kurzen" omega 3 fettsäuren entsprechen. sprich EPA und DHA können "besser" (weniger aufwendig) eicosanoide herstellen. ich habe schon öfters gelesen, dass die umwandlungsrate von ALA zu DHA/EPA sehr sehr gering im menschlichen körper ist, weswegen ich zusätzlich zu meinen leinsamen die ich täglich esse auch omega 3 fischölkapseln konsumiere (6g omega 3, wegen min. 3g dha/epa). am anfang eines videos hast du dich "indirekt" gegen den konsum von fischöl kapseln ausgesprochen. könntest du darauf kurz genauer eingehen? mein bisherigen wissensstand war einfach, dass ohne fisch/algen als lebensmittel oder supp, der körper nicht ausreichen an DHA/EPA kommt, welche ja u.a. sehr wichtig für gehirnfunktionen, augen, ZNS etc. sind. ein großteil des menschlichen gehirns besteht ja aus DHA. da ich selten fetten fisch und praktisch keine algen esse, habe ich mich für eine supplementierung von omega 3, sprich fischölkapseln entschieden. im video 3/6 bezüglich der nachteile von MUFS sind ja die ersten 3 punkte meiner meinung nach vernachlässigbar wenn man das supplement im kühlschrank lagert und der 4. punkt wird ja durch zugabe von vitamin E abgedeckt, oder irre ich? die absprache mit einem arzt erschließt sich mir auch nicht, da ich ja auch nicht mit meinem arzt darüber rede, wenn ich wöchenlicht 3-4 mal fisch essen würde. also ich sehe keine wirklich "guten" gründe die gegen die supplementierung von fischölkapseln sprechen. beste grüße und nochmal herzlichen dank für deine videos!

[@WorkshopErnaehrung]

Hallo und vielen Dank! Schön, dass du auch auf meiner Webseite vorbei geschaut hast. Meine Meinung zu Omega-3-Supplementen habe ich inzwischen geändert und empfehle sie jetzt auch (siehe dazu auch mein Artikel), da so viele Studien einen eindeutig positiven Effekt zeigen. Früher war ich eher vorsichtig, wegen möglicher Nebenwirkungen (bspw. Blutverdünnung) -daher mein Rat zur ärztlichen Absprache. Bald kommen auch wieder neue Inhalte auf meinem Kanal. Lasst euch überraschen =)

[@xperfix]

@@WorkshopErnaehrung danke für deine rückmeldung! hast du erfahrung mit dem buch "how not to die" bzw. dem autor michael greger? habe das buch hier liegen aber kam noch nicht zum lesen, ist auch ganz schöner schinken :-D

[@gabrielegrimm5513]

Danke

[@romankoschutnig6867]

Hallo! die meisten deiner videos habe ich mehrmals geschaut und sie haben mir sehr geholfen bei der Bildung zu diesem Thema (bin ursprünglich von dem Kanal Akademie für menschliche Medizin auf dich gestoßen). vielen Dank für deine Arbeit, weit und breit wirklich das beste was man zu den Grundlagen in dieser Ausführlichkeit findet (inkl. kritischer Beleuchtung von Cholesterin)! :) drei frage hätte ich aber: 1. wie stehst du zu Obst in der Ernährung, inkl. fruchtaufstrichen? mit Obstbäumen im Garten, wie früher bei den Großeltern oft üblich, scheint das spannend in Hinblick auf Wirtschaftlichkeit und um raffinierten zucker handelt es sich dabei ja nicht, obwohl natürlich fructose mehr oder weniger immer vorhanden ist. 2. Richtige Vollkornprodukte sind ja top was Ballaststoffe angeht und auch Mineralstoffe. wie steht es denn beispielsweise um Phytinsäure? von der geringeren Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen einmal abgesehen, ist diese mehr schädlich als nützlich? 3. wie stehst du zu fermentierten Lebensmitteln? manche meinen top wegen probiotischen bakterien, die anderen meinen nicht gut wegen Histamin .. gut das war jetzt das längste verfasste kommentar bislang. ich würde mich sehr über Antworten von dir freuen! :) liebe Grüße

[@WorkshopErnaehrung]

Hallo, vielen Dank für dein Feedback! Zu deinen Fragen: 1. Etwas Obst in der Ernährung ist überhaupt gar kein Problem, vor allem wenn es gegessen und nicht getrunken wird (Säfte, Smoothies etc.). 2. So weit mir bekannt geht von Phytinsäure kein Gesundheitsrisiko aus. Trotzdem bleibt sie ein "Antinährstoff", den man gerne reduzieren kann. Interessant ist, dass Menschen schon seit ewigen Zeiten Getreidekörner erst einweichen (v.a. Hafer), keimen lassen oder zu Sauerteig verarbeiten. All diese Techniken reduzieren Phytinsäure enorm und verbessern außerdem die Bekömmlichkeit. 3. Folgt man der Mikrobiom-Forschung sind die Vorteile von Probiotika ziemlich eindeutig. Daher empfehle ich frisches Sauerkraut und anderes wild fermentiertes Gemüse, sowie Kefir und Joghurt.

[@romankoschutnig6867]

@@WorkshopErnaehrung alles klar, vielen Dank für deine Nachricht! LG

[@NiHaLxSeNnAr]

Sehr interessant und lehrreich! Vielen Dank für deine Videos, sie haben mir sehr bei Lebensmittel-Entscheidungen geholfen und motivieren mich zu einem gesünderen Lebensstil. Abschliessend bleibt bei mit nur eine Frage im Kopf vorhanden. Was genau bedeutet ''Überernährung'' in Zahlen? Sprechen wir da ausschliesslich von den Kohlenhydraten (falls ja, wieviel ist zu viel) oder von der gesamten kcal Menge? Vielen Dank! :)

[@WorkshopErnaehrung]

Hallo und vielen Dank! Theoretisch bedeutet Überernährung, dauerhaft mehr Kalorien aufzunehmen, als man verbraucht (also abhängig vom persönlichem Kalorienbedarf). Oder im Sinne der Kohlenhydrate: Mehr bzw. schneller Kohlenhydrate in die Zellen zu bringen, als verbrannt und gespeichert werden können. Das kann man nur für jeden Menschen individuell bestimmen. Eigentlich kümmert sich der Körper ganz gut selbst um seinen Energiehaushalt, solange man sich an natürliche Lebensmittel hält. Moderne Fertigprodukte (Pizza, Chips, Desserts etc.) liefern dagegen oft die geballte Ladung Zucker, Fett und Salz auf einmal, der man nur schlecht widerstehen kann. Dann fängt man gerne an, mehr zu essen, als man wirklich braucht bzw. will. Viele Grüße, Erik

[@KaiBrenner01]

Danke! :-)

[@hummelhugo]

Vielen Dank für dein tolle Videoreihe. Das sind Infos die jeder kennen sollte. Aber was spricht gegen Fischöl, Lebertran zur Nahrungsergänzung?

[@WorkshopErnaehrung]

+hummelhugo | Hallo, schau doch mal in Teil 3 der Fettserie rein. Da gehe ich auf Fischölsupplemente ein.

[@alinalbelieber]

wie immer: sehr gutes Video! Du hilfst mir in der Ausbildung zur Veganer Ernährungsberaterin enorm, vielen lieben Dank

[@WorkshopErnaehrung]

Gerne doch!

[@anticosmictribute]

Super Videos Erik!! Wie sieht es mit wasser aus, ich bin total verwirrt, welches ist denn nun das sinnvollste fuer unseren koerper, die einen sagen destiliertes, die anderen leitungswasser, andere schwoeren auf mineralwasser. Ich glaube schon dass quellwasser das einzig sinnvolle waere, aber in der city gibs kein bach o.ä. Was meinst du? Mfg

[@WorkshopErnaehrung]

+Anti-Cosmic Metal | Danke dir. Ganz normales Mineralwasser ist optimal. Ist ja auch praktisch nichts anderes, als in Flaschen abgefülltes Quellwasser. Aber auch Leitungswasser wird in Deutschland auf hohem Niveau aufbereitet und kontrolliert.

[@anticosmictribute]

+Workshop Ernährung ah danke, ich trinke nur leitungswasser, aber nicht ueberall ist es lecker. Mfg

[@knowbot7609]

Sau interessant. Weiter so. Naja. Gibt ja schon weitere Videos ^^ Aber wirklich gut erklärt:)

[@WorkshopErnaehrung]

Danke dir! =)

[@knowbot7609]

+Workshop Ernährung gern doch! :D

[@BerlinerTourGuide]

Ich finde, das in diesem zusammenfassenden Video über gesunde Ernährung ein wichtiges Thema nicht nur nicht viel zu kurz kommt, sondern gar nicht erwähnt wird: nämlich die Frage, wie Nahrungsmittel sich - z.T. sehr schädlich - verändern, wenn sie erwärmt oder erhitzt werden, vor allen Dingen in Fetten. Wenn ich nicht sehr irre, werden durch Erhitzung in unterschiedlichem Maße Vitamine zerstört, vor allem Vitamin C. Rohe pflanzliche Ernährung dürfte auch in wesentlich höherem Maße Ballaststoff-Charakter haben. Also über das Thema Rohkost und Garungsprozesse hätte ich gerne ein eigenes Video. Dabei sollte im Auge behalten werden, in das in den Jahrmillionen, in denen sich unser Organismus entwickelt hat, die Garung mit Hitze, insbesondere das Kochen, ein spät hinzu gekommener Faktor ist, denn der Mensch beherrscht das Feuer erst relativ spät in seiner Entstehungsgeschichte. Die meiste Zeit hat er also Rohkost gegessen... Danke im voraus!

[@WorkshopErnaehrung]

In der Evolutionsbiologie geht man durchaus davon aus, dass das Kochen bei der Entwicklung des menschlichen Gehirns eine Schlüsselrolle gespielt hat. Erst durch Hitze können konzentrierte Energieträger, wie rohe Stärke aus Samen und Knollen, überhaupt verdaulich gemacht werden, um ein großes und energiehungriges Gehirn versorgen zu können. In der Folge mussten wir dann auch nicht mehr den Großteil des Tages mit dem Kauen von rohen Pflanzen verbringen (wie Affen), sondern konnten uns interessanteren Beschäftigungen widmen. Aus meiner Sicht ist Rohkost eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung (aus alle den Gründen die Sie genannt haben), aber nicht ihre Basis. Weniger anzeigen

[@gerdberd8962]

Sehr sehr gute Videoreihe! Der Fruchtzucker von Obst ist hier aber nicht gemeint oder? Denn ich esse schon gerne am Tag 5 - 6 verschiedene Obssorten. Und das morgendliche sehr Kohlenhydrat reiche Müslie aus Haferflocken, Quinoa, Nüssen, Samen und Früchten ist nun bedenklich oder eher nicht?

[@WorkshopErnaehrung]

Danke! Ich kenne keinen Experten, der ein Problem mit Obst hätte. Hier wird der Fruchtzucker langsam verdaut und freigesetzt und strömt in moderater Menge in die Leber, die jetzt eine Chance hat, ihn sinnvoll(!) zu verarbeiten. Auch eine kohlenhydratreiche Ernährung an sich ist kein Problem, solange ein gesunder Lebensstil vorliegt (natürliche Grundnahrungsmittel, keine Überernährung, kein Bewegungsmangel etc.).

[@gerdberd8962]

Workshop Ernährung Ich mach mir schon gerne zu den Haferflocken noch tolle andere Sache (die Liste waäre zu lang) :D musste allerdings feststellen das essen vor der Frühschicht bei mir richtig doof ist weil danach hänge ich bis zum Mittag richtig in den Seilen.

[@corneliakille7526]

Danke!

[@WorkshopErnaehrung]

Ganz herzlichen Dank für die Unterstützung! =)

[@gustavproduction6397]

sehr gutes video du hast mir sehrstark bei meiner GFS geholfen eien guten überblick über das thema zu bekommen

[@WorkshopErnaehrung]

Freut mich, wenn ich helfen konnte =)

[@DarkScipio]

Warum immer Olivenöl? Ist Rapsöl nicht in allem besser? Allein schon wegen dem Omega6 zu 3 Verhältnis?

[@WorkshopErnaehrung]

+D-Scipio | Weil Olivenöl nicht nur gesund ist, sondern auch richtig gut schmeckt. Daher empfehle ich es gerne. Aber es gibt auch viele andere schöne, kaltgepresste Öle, die man verwenden kann.

[@KaptainLuis]

Vielen vielen daaank❤❤❤

[@Baxxti]

Super Video! ich hätte da noch eine kleine Verständnis-Frage und hoffe du kannst mich aufklären. Hohe Triglyceridwerte im Blut sind ja eher schlecht ... Kokosöl als mittelkettige Triglyceride hingegen wird aber als Superfood bezeichnet. Ist es denn so dass Kokosöl zwar gesund ist, davon aber nicht zuviel verzehrt werden sollte weil es sonst den Triglycerinspiegel anhebt? Oder verhält es sich ähnlich wie bei Cholesterin dass die Einnahme nicht zwangsläufig den Wert im Blut erhöht? Sorry wenn ich hier so naiv frage, aber ich finde das Thema gerade unheimlich spannend :-) Viele Grüße

[@WorkshopErnaehrung]

Dass Kokosfett so gesund ist, wie behauptet wird, kann ich dir leider nicht bestätigen. Der Triglyceridspiegel hat allerdings wenig mit dem Nahrungsfett zu tun. Schau doch mal auf meiner Webseite (www.workshopernaehrung.de) vorbei und arbeite dich durch die Artikelreihe zu den Fetten. Ich bin letzte Woche nach monatelanger Arbeit endlich fertig geworden und habe alles noch viel ausführlicher erklärt. Viele Grüße, Erik

[@nicolerubsam8560]

Sehr gut

[@diesdas147]

Olivenöl und co. sollte man aber nicht zum kochen/braten nehmen oder?

[@WorkshopErnaehrung]

Solange man Olivenöl nicht zu stark erhitzt, d.h. nicht zum rauchen bringt, kann man es auch problemlos zum Braten verwenden. Die Bildung von Peroxiden und anderen Schadstoffen ist sehr gering. Nur zum scharfen Anbraten (zum Beispiel ein Steak) würde ich lieber ein gesättigtes Fett nehmen (bspw. Schmalz).

[@Ovidius-]

vielen Dank für die informativen Videoreihen! wie sieht es mit Milchprodukten aus?

[@WorkshopErnaehrung]

In Maßen kein Problem. Empfehlenswert sind vor allem probiotische Milchprodukte, wie Joghurt, Kefir oder gereifter Käse.

[@viervieren5157]

Eine Frage, wie stehst du/Ihr zum Thema hoch gepriesenen Rapsöl (omega 3 Öl) ist das wirklich so gesund? gar gesünder wie Oliven öl?

[@WorkshopErnaehrung]

Mit Rapsöl kann ich nicht viel anfangen. Es eignet sich aufgrund der des hohen Anteils an MUFS nicht zum Kochen bzw. Erhitzen. Darüber hinaus schmeckt es nicht besonders gut, so dass ich es gerne kalt verwenden würde (Geschmackssache). Olivenöl, das zum größtenteils aus EUFS besteht, hat all diese Probleme nicht. Den Bedarf an Omega-3-FS decke ich lieber gezielt durch einen Esslöffel Fisch-, Algen- oder Krillöl am Tag. Den gesundheitlichen Benefit von kaltgepresstem Olivenöl kommt darüber hinaus auch über die vielen guten Sekundärstoffe zu Stande, die für die grüne Farbe und den würzig-pfeffrigen Geschmack sorgen.

[@shepherd307]

Also mehr Kohlehydrate und wenig Fett ist genau so gesund wie weniger Kohlenhydrate und viel Fett. Meine Frage: Wäre das Ideale dann nicht so, das man sagt, man setzt die Makronährstoffverteilung so das man Fett und Kohlehydrate gleichermaßen zu sich nimmt?

[@WorkshopErnaehrung]

Es kommt letzten Endes immer darauf an: Bei Insulinresistenz ist für mich ganz klar Low-Carb angesagt. Andererseits gibt es Fälle, in denen die Menschen möglichst fettarm essen sollten (bspw. bei Fettverdauungsstörungen nach OPs). Geht man aber von einem gesunden Menschen mit aktivem Lebensstil aus, der hauptsächlich natürliche Lebensmittel isst, dann spielt die Nährstoffrelation keine so große Rolle.

[@abdulc621]

Ich hab eine frage zu den Leinsamen und zwar sagt man, dass die omega-3 Fettsäuren in den Leinsamen bzw generell bei pflanzlichen omega-3 fetten vom Körper sehr schlecht (7% - 9% der gesamt gegessenen omega-3 Fettsäuren) aufgenommen werden können! Was ist denn deine Meinung über diese aussage? Wie ist die momentane wissenschaftliche Lage darüber? und übrigens ein richtig gut gelungenes Video!

[@WorkshopErnaehrung]

Abdulbaki Colak Hi Abdulbaki, danke dir! Entschuldige, wenn ich zuerst selbst nachfragen muss, aber bezieht sich deine Frage auf die Verdauung (Resorption) oder die Synthese der hochkettigen Omega-3 Fettsäuren aus den pflanzlichen Vorstufen?

[@abdulc621]

Workshop Ernährung Meine Frage bezieht sich auf die Synthese der Omega-3 Fettsäuren aus den pflanzlichen Vorstufen.

[@WorkshopErnaehrung]

Abdulbaki Colak Ja, es wird tatsächlich nur ein kleiner Teil in die hochkettigen Omega-3 Fettsäuren umgewandelt. Die Frage ist schließlich, ob dieser ausreicht, um den Bedarf zu decken. Prof. Claus Leitzmann (ganz große Koryphäe in der deutschen Ernährungswissenschaft und Experte für vegetarische Ernährung) ist bspw. der Meinung, dass man mit einem EL Leinöl am Tag plus viel Gemüse seinen Omega 3-Bedarf gut decken kann. Dann spielen auch noch die Omega-6 Fettsäuren eine Rolle, die um das selbe Enzymsystem konkurrieren, das für die Synthese sorgt. Daher muss man auch hier einen Überschuss vermeiden. Übrigens mischen hier sogar die trans-Fettsäuren mit und können die Synthese stören. Es kommt also auch auf die Ernährung insgesamt an.

[@abdulc621]

Workshop Ernährung Vielen dank für die schnelle und ausführliche antwort! Da die omega-3 und omega-6 fettsäuren um das selbe enzymsystem konkurieren dann könnte ich doch z.b jeden morgen auf nüchternem magen ca 2 el leinsamen mit magerquark essen dann müssten die fettsäuren nicht konkurieren und ich hätte dann theoretisch mein tägliches bedarf an omega-3 fettsäuren schon gedeckt oder? Wie findest du eig. fischölkapseln? es gibt teure und billige fischölkapseln und worin unterscheiden die sich? gibt es fischölkapseln die du weiter empfiehlst und warum? sry das ich so viel frage hoffe nerve dich nicht :)

[@WorkshopErnaehrung]

Abdulbaki Colak Du musst nicht versuchen, Omega-6 und -3 Fettsäuren zu trennen. Die Hauptsache ist, dass du ein gutes Gleichgewicht zwischen ihnen hälst. Und das ist in so ziemlich jedem natürlichen Lebensmittel gegeben. Was die Sache durcheinander bringt, sind raffinierte Pflanzenöle und damit hergestellte Produkte. Zu den Fischölkapseln: Man sollte sich merken, dass die mehrfach ungesättigten Fettsäuren eine sehr delikate Angelegenheit sind. Sie sind wie gesagt sehr reaktionsfreudige Stoffe (siehe Fett Folge 3). Sie können leicht durch freie Radikale beschädigt werden (bzw. oxidiert) und verwandeln sich dann selbst in aggressive Schadstoffe, wenn sie nicht durch reichlich Antioxidantien geschützt werden. Will man also wirklich hochdosierte Präparate einnehmen? Da findest du immer verschiedene Meinungen. Omega-3-Fettsäuren sind in der Medizin wegen ihrer antientzündlichen Eigenschaften sehr interessant. Wenn es darum geht eine chronische Entzündung zu bekämpfen und die Sache unter medizinischer Aufsicht stattfindet, halte ich sie für sinnvoll. Ansonsten wäre ich eher vorsichtig (und der tatsächliche tägliche Bedarf, ist wie gesagt gar nicht mal so hoch). Übrigens hängt der Preis meistens von der Qualität der Rohstoffe ab. In günstigen Präparaten werden meistens Fischabfälle (v.a. die Schwanzstücke) verwertet.

[@Max_Green]

Hey hey... ein wirklich toller Kanal, den du dir da aufgebaut hast ;) Mein ABO lass ich gerne da.. bist natürlich auch herzlich bei mir willkommen ;) würde mich freuen... Weiterhin viel ERfolg, Spaß und auf tolle weitere Videos ;D Beste Grüße aus Berlin, Max GREEN PS: Danke für die Anregungen aus dem Video, nehme ich mich!

[@WorkshopErnaehrung]

+Max Green (Umdenken im Kopf) Hi Max, danke dir! Das Lob gebe ich gerne zurück! Du machst genau die Dinge, die ich selbst immer gerne weiter empfehle: Viel in der Natur unterwegs sein, gut essen und sogar ein bisschen Gemüse im eigenem Garten anbauen. Super! =)

[@klassiknatur4611]

Vegane Ernährungsformen können kohlenhydratlastig sein, das stimmt. Frischkost- bzw. Rohkost-Veganer können dabei in eine FALLE laufen: viel zu viel Fruktose. Zu viel Fruktose kann zur Einlagerung von Fett in die Leber, also zu einer Fettleber, führen. Das bringt viele negative Effekte für den Menschen, nicht nur in körperlicher, sondern auch in psychischer Hinsicht. Die Früchte unserer modernen Zeit wurden sehr stark gezüchtet! Ein weitere FALLE für Frischkost- bzw. Rohkost-Veganer: zu viel Fett! In der veganen Rohkost-"Küche" werden oft sehr fettreiche Cracker, Rohkost-Brote, Rohkost-Fladen, Cashew-Käse etc. zubereitet. Frischkost- bzw. Rohkost-Veganer können zu einem Fettanteil von 50 oder 60 oder 70 Prozent - bezogen auf die tägliche Kalorienaufnahme - kommen! Von Vertretern der PALEO-Ernährung höre bzw. lese ich manchmal das Argument, dass viele bzw. einige Vitamine noch nicht entdeckt wurden. Infolgedessen wäre nicht unbedingt sichergestellt, dass eine rein pflanzliche Ernährung den Menschen mit allem, was er benötigt, versorgen könne. Schließlich gäbe es in tierischem Fleisch womöglich "unentdeckte Vitalstoffe. Paleo-Vertreter schließen meist tierische Milch aus der Ernährung aus, da dieses Lebensmittel in der Altsteinzeit - vor der Domestizierung der Haustiere - nicht zur Verfügung stand. Es gäbe also noch viele Themen für künftige Videos. Ein Video von Ihrer Seite zum Thema "Vegane Frischkost" könnte nützlich sein. Allerdings sehe ich, dass Sie seit mehreren Jahren auf diesem Kanal keine Videos mehr publiziert haben ...

[@perfektessteak8660]

👍

[@veganmember]

Nochmals Danke - ein Fragezeichen erschien über meinem (s)low carb Köpfchen- ist Olivenöl nicht instabil?

[@WorkshopErnaehrung]

Das Olivenöl besteht zu über 75 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren, die ähnlich robust wie die gesättigten Fettsäuren sind. Selbst ein kaltgepresstes Olivenöl kann problemlos zum kochen eingesetzt werden (außer zum ganz scharfen anbraten). Nur die mehrfach ungesättigten Fettsäuren dürfen niemals hoch erhitzt werden, weil sie schnell oxidieren und dann Schadstoffe bilden.

[@veganmember]

@@WorkshopErnaehrung Na gut das einer aufpasst - stimmt! prima!! =) Danke und ein schönes Wochenende

[@KaptainLuis]

Wallnüsse und leinsamen öl stellt leider kein richtiges omega 3 für den körper zur verfügung :(

[@wanderflieger]

Ich sehe Paleo überhaupt nicht als fleischlastig und lowcarb-orientiert. Es ist ja viel Obst dabei. In meiner Paleo-Zeit habe ich wenig Fleisch gegessen, aber relativ viele Eier.

[@WorkshopErnaehrung]

Klar, da gibt es immer persönlichen Spielraum. Typischer weise meidet man bei Paleo Getreide, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Da ist man meistens automatisch im Low-Carb-Bereich.

[@raybass4339]

geil das er das buch einblende time eat butter ,weiss nicht ob er sich informiert hat die wurde von Industrie bezahlt als von milch .auser dem sollte mich sich aus gewogen ernähren und nicht wie du das da stellt nur mal am Rade

[@aminalsaid5958]

vegan ist ein lebensweise keine ernährung. du verglichst high carb mit low carb

[@WorkshopErnaehrung]

Klar, Veganismus ist auch eine Lebenseinstellung, wenn man es ernst meint. Mir geht es hier nur um den Ernährungsaspekt.

[@berritlennox3636]

@ amin das heißt "ich ernähre mich vegan" gibt es nicht.... ? ich bin kein Veganer, aber ernähre mich an 5 Tagen in der Woche vegan....

[@hitoshiyamato]

In Paleo ist Obst und Gemüse unlimitiert erlaubt !!!!!!!!!!!!!!!!

[@WorkshopErnaehrung]

Ja, das sehe ich doch genauso.