Ficha Técnica de Preparo para cálculo do Custo

[@wedsonjaciel4381]

Na faculdade a gente não aprende desse jeito. Essa explicação foi sensacional.

[@IrenePessoa]

Gratidão, meu querido

[@enypereira5869]

NÃO APRENDE MESMO NÃO! QUERO FAZER MINHA PÓS EM VIGILÂNCIA, ESTOU ESTUDANDO ANTES DE CONCLUIR A FACULDADE RSRS

[@ingrydsteffany4660]

Você fez com que a ficha técnica fosse uma continha de primeira série, sua explicação foi terrivelmente incríveeeeeeeeeeeel! ❤️

[@polianamachado3473]

Incrível a explicação, muito obrigada 💖🙏

[@victorialia9996]

Adorei sua explicação, esclareceu tudo em apenas poucos minutos de vídeo. Parabéns!!!!

[@IrenePessoa]

Obrigada pela feed back!

[@arteleza]

Obrigado pela dica, tantos excel com tantas contas e aqui bem resumindo em uma folha está o custo da unidade :D

[@AdrianaSantos-vq4hb]

Queria ter tido uma professora assim na minha graduação, explicação sensacional! obrigada! mais uma inscrita!

[@IrenePessoa]

Grata minha linda

[@elizandranunez6755]

Eu aqui na faculdade aprendendo com sua explicação Parabéns 👏❤

[@IrenePessoa]

Que felicidade! Grata ♥️♥️♥️

[@pachecooliveira427]

Mulher inteligente é outro nivel, parabéns pela explicação de fácil entendimento!

[@IrenePessoa]

Grata pelo feedback! Fico feliz em ter ajudado!

[@IrenePessoa]

Fico feliz em ter ajudado! 🙏

[@soniafusquino1813]

Salvou meu dia seu video

[@IrenePessoa]

Amém 😀

[@joaoeamamae4756]

obg adorei a explicacao

[@uWilliamGM]

Muito obrigado, revirei o KZbin tentando ver um video que explicasse isso, só achava falando em Margem e tal.. tirou todas minhas dúvidas e salvou meu negócio

[@IrenePessoa]

Fico muito feliz em saber que pude ajudar! Sucesso nos negócios!

[@alicesouza3932]

entendi, muito obrigada

[@IrenePessoa]

Por nada🙏

[@eneidaclaudiajacintosantan6516]

Muito.boa explicacao

[@JoseAlves-rk6zb]

Agradeço agradeço e agradeço

[@LucianaSilva-yu2mz]

Boa noite vc e a melhor . Sera que vc pode FAZER um video de quentinha

[@diogo9788]

Na boa, que DOM vc tem pra ensinar. Talvez eu seja péssimo em matemática pq não tive professores igual a ti. Muito obrigado pelo ensinamento! Já tem um seguidor a mais! ❤

[@sheldaflavia-lf3zs]

Que explicação SENSACIONAAAAAAAAAAAL DA POXAAAAAAA ❤❤❤❤❤

[@Atelie_encantonospes]

amei sua explicação a minha professoara é excelente

[@IrenePessoa]

Muito obrigada!

[@mairaaurora9076]

Te amo. amei o vídeo, foi bem explicativo e sem voltas

[@IrenePessoa]

Rsrs! Por nada 🙏

[@arianagomesdasilva7871]

parabéns explico muito bem

[@IrenePessoa]

Muito obrigada!

[@umsimples_artesanato]

Valeu !

[@IrenePessoa]

Disponha🙏

[@Juliaalves27.]

Que explicação incrível! Oq não aprendi na faculdade, aprendi no vídeo! 🤍

[@IrenePessoa]

Muito obrigada ♥️🌟

[@Casalessencialista]

Duas

[@matheusdominik4162]

Faculdade? Nossa tô aprendendo isso na escola, tô quebrando a cabeça kkkk

[@milagrosotero2268]

Muito bem explicado agora eu tenho que fazer para meu negócio Obrigada

[@IrenePessoa]

Sucesso!

[@elainesantos1386]

Mt satisfeita com sua aula pois ñ fasia ideia de como se calculava.👍

[@IrenePessoa]

Que ótimo!!

[@rebecanogueira8332]

Obrigada você me salvou

[@IrenePessoa]

Disponha🙏

[@ericaeosgatos1201]

Bem explicado

[@IrenePessoa]

Gratidão🌟🙏

[@Liandra092lauane]

muito boa explicação

[@danielapeixinho8208]

Mana você foi a melhor com essa explicação. Parabéns. E obrigada.

[@IrenePessoa]

Muito obrigada, Daniela! Fico muito feliz que vc gostou!!! 😀

[@tiagosilva-iv1vw]

oie gostaria q vc fizesse de uma porcao suco de abacaxi com hortela

[@katialoiola2002]

Muito obrigada!

[@IrenePessoa]

Por nada🙏

[@adamexpereira4718]

Top msm

[@PauloHenrique-os4xc]

Você é demais obrigado ❤️

[@IrenePessoa]

Gratidão! 🙏

[@palomacasemiro2339]

Maravilhoso eu te agradeço muito por conto o conhecimento que foi passado aqui, de uma forma simples e bem clara gratidão 😍

[@IrenePessoa]

Eu fico muito feliz em poder ajudar! 🙏

[@Cafe_com_palavra1061]

Obrigada amei sua explicação 🤩 top!! Tão suave e fácil de executar 🤩 seu ensinamento

[@IrenePessoa]

Grata 💖

[@Lahhrotinas]

muito bem explicado

[@IrenePessoa]

Gratidão🌟

[@wallacemarques9670]

posta maiiiiiiis! nota 10!!!!

[@IrenePessoa]

Com certeza! Irei postar mais vídeo e fazer também cursos nesta área! Obrigada pelo feed back!

[@jorgevasconcelos3575]

Muito obrigado pela explicação 😃 mto simples e perfeitamente esclarecido

[@IrenePessoa]

Muito obrigada!

[@nadjasilva5504]

Amei a sua forma de espricar

[@chefvictorsouza]

Que explicação fácil demais obrigado

[@IrenePessoa]

Gratidão🌟

[@Nacultura22]

Me ajudou muito, obrigado !

[@IrenePessoa]

Fico muito feliz! Por nada!

[@Naracristinacruz]

Parabéns ,otima explicação

[@IrenePessoa]

Gratidão🌟

[@luizeliel2685]

Tbm gostei da explicação

[@philipeoliveira4999]

Obg por essa dica e ensinamento!!! Ajudou muito mesmo!!!!!

[@IrenePessoa]

Oi Philipe, fico muito feliz que o vídeo tenha o ajudado. Dia 06/06/2020 teremos um workshop sobre fichas técnicas. No meu Instagram tem todas as informações. @irenecpessoa_nutri

[@mariacostavale7962]

muito bem explicado, dar pra entender perfeitamente

[@IrenePessoa]

Gratidão 🌟🙏

[@assisarts7400]

Explica muito bem, obrigado divulgar esse conhecimento me ajudou bastante.

[@IrenePessoa]

Muito obrigada!!!

[@sueliartesanato5509]

Gratidão pelo seu video 🙏

[@adeilsonbraga670]

Pelos ingredientes era um Brownie, bem explicado , obrigado! Obs: copiei a tabela em .. rs

[@IrenePessoa]

Fique a vontade🙏

[@sandrachagas7220]

Gostei! .da hora❤️

[@IrenePessoa]

Disponha! 🙏

[@laisearaujo7751]

Você tem algum vídeo, ensinando a calcular valor das calorias dos alimentos, Lip, proteínas e carboidratos..

[@IrenePessoa]

Oi Laís, tenho, mas é um curso online.se tiver interesse, fala comigo

[@selmaagatha6330]

Oi muito boa sua explicação, entendi perfeitamente..Vou montar a minha! Muito obrigada 😍😘

[@IrenePessoa]

Por nada!

[@williangomes5918]

Muito obrigado ! Esse vídeo me ajudou muito

[@IrenePessoa]

Por nada!

[@palmirasantos6895]

Adorei, você explica muito bem muito obrigada

[@IrenePessoa]

Gratidão🌟

[@marcellacayres7934]

obrigada, seu conteudo me ajudou muito!

[@IrenePessoa]

Fico muito feliz!

[@joilmalima7553]

Toppppppp de massss

[@s.brendon2300]

Que show de explicação ❤️

[@IrenePessoa]

Muito obrigada!

[@jaquelinejaque775]

estava perdida kkkkk mais nas suas palavras ficou tão fácil de entender. obrigada por essa maravilhosa explicação..

[@IrenePessoa]

Que bom Jaqueline! Fico super feliz que você entendeu. Se quiser de aprofundar mais, bit.ly/WorkshopEntendendoFichaTecnicaDePreparo . Esse é bom link do workshop online que eu fiz. São quase quatro horas de conteúdo, ebook maravilhoso e certificado. Abraços

[@paulaalves2799]

Muito bem explicado, obrigada! Sucesso!

[@IrenePessoa]

Gratidão🌟

[@marineliagomes9362]

Amiga, quanto tempo. Que bom ver seu trabalho. Desejo muito sucesso.

[@IrenePessoa]

Amiga!! Quanto tempo!!!!! Me add no insta! Saudades!

[@dercioonorio6618]

Olá Irene, mto bom seu video, como calculo um prato feito com temperos e gás, faz um vídeo pra nós :)

[@IrenePessoa]

Te oriento ratear a partir do número de refeição ou pratos servidos . É a forma mais fácil. Att

[@gustavoeloy2641]

Entendi muito bem ,porém como eu cálculo o gasto sobre gás que eu tbm gasto ?

[@IrenePessoa]

Olá Gustavo, depois irei gravar um vídeo falando sobre os custos indiretos da ficha técnica de preparo. No meu curso completo Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática, eu falo sobre o cálculo do gasto com gás e outros custos indiretos, e muito mais. Para conhecer o curso, clique no link: bit.ly/InscricaoCursoFichaTecnicaDePreparo Obrigada pella participação!

[@jeffezequiel2419]

Aprendi em 10 minutos, não creio.

[@IrenePessoa]

Fico muito feliz!

[@kellyfelix4346]

Como faço para encontrar o peso liquido do ovo para fazer um bolo de milho

[@IrenePessoa]

Olá Kelly, no meu curso completo Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática, eu explico tudo sobre o cálculo do Peso Líquido, Peso Bruto,, e muito mais, que pode ser aplicado em diversas preparações de alimentos, como no exemplo que você citou, um bolo de milho. Para conhecer o curso, clique no link: bit.ly/InscricaoCursoFichaTecnicaDePreparo Obrigada pella participação!

[@marcelalbert9617]

Show

[@IrenePessoa]

☺️ Grata!

[@rejanesilva5682]

Faz videos de salgados, por favor! Obrigada.

[@IrenePessoa]

Com toda certeza. Tenho cálculos de todos os tipos de salgados.

[@RAKPEL]

obrigado top 10++++

[@IrenePessoa]

Quem bom que você gostou! Obrigada pelo feed back!

[@naranubiaborba4663]

Obrigada ❤️ 😍 adorei a explicação

[@IrenePessoa]

Muito obrigada♥️🌟

[@adamexpereira4718]

E como precificar mão de obra, gás, energia e entrega pode me ajudar

[@IrenePessoa]

Olá Adam, a ideia desse vídeo é explicar como calcular os custos com insumos na ficha técnica de preparo. Vou gravar um vídeo falando sobre os custos indiretos da ficha técnica de preparo, como gás, energia, mão de obra e entrega etc. No meu curso completo Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática, eu explico tudo sobre o cálculo do gasto com esses custos indiretos,, e muito mais. Para conhecer o curso, clique no link: bit.ly/InscricaoCursoFichaTecnicaDePreparo Obrigada pella participação!

[@adamexpereira4718]

@@IrenePessoa muito obrigado o retorno 👍🏾👍🏾👍🏾🫱🏿‍🫲🏾🫱🏿‍🫲🏾

[@robisonsodre1731]

Boa noite! Como calcular gás e luz? E a mão de obra de um funcionário se for o caso?

[@IrenePessoa]

Rateio dos valores pelo número de refeições.

[@Lojamaenaturezacabo]

Vídeo maravilhoso

[@IrenePessoa]

Muito obrigada pelo feed back!

[@fernandalima2472]

Top

[@IrenePessoa]

Que bom que você gostou! Fique a vontade para sugerir mais vídeos!

[@adrielenobrega1375]

Esse peso bruto seria o peso utilizado. Então deve ser o peso liquido, não ?

[@IrenePessoa]

Peso Bruto é o peso de compra, logo é o utilizado para o cálculo de custo.

[@laysalanouce804]

Perfeita explicação, consegui calcular tudo que gastei, mas ficou uma dúvida. No meu caso, eu trabalho com sabonete e tive que comprar luvas, óculos, entre outras coisas. Em qual calculo esses materiais entram?

[@IrenePessoa]

Cada unidade estes materiais que vc usa, deve ser acrescentado a sua ficha técnica!☺️

[@renatacostha]

Olá , e as embalagens ? naõ entra?

[@IrenePessoa]

Deve entrar sim, ela deve ser contabilizada junto com os insumos. Mas esse cálculo não abordei o valor da embalagem.

[@luanaparris512]

Em que momento no cauculo, se adiciona gás luz e mão de obra?

[@IrenePessoa]

No acréscimo dos custos direitos que você pode calcular por rateio!

[@michelangelohawaii]

Inscrito sino acionado like 908: Rodei a internet toda a procura de conteúdo falando sobre o rendimento e quantidade final que se consegue obter com determinada receita , pode observar só falam da receita mas não falam o quanto essa receita consegue fazer em rendimento , Parabéns pelo seu trabalho !

[@IrenePessoa]

Grata pelo feed back

[@joilmalima7553]

Se tiverse fator de correção era peso bruto x F.c x 22,00\1000?

[@IrenePessoa]

Não Joilma, o fator de correção vezes o peso líquido eh igual ao peso Bruto. E eh com o peso Bruto que a gente faz os cálculos de custo. Desta forma, peso Bruto vezes 22 divido por 1000 eh o custo do produto.

[@joilmalima7553]

Então por exemplo: tenho 1 kg de salmão 75,00 ,200 g de creem chaese22,00, 20 g de salsinha 3,00 5 g de sal 2,00 produzo 50 unidades . Queria embuti fator de correção junto . Tô tirando essa dúvida pq pra trabalho faculdade

[@joilmalima7553]

Mas explicação me ajudou

[@charlton42coziner]

Muito bom fiz ficha técnica na facul mais esqueci tudo kkk , e os locais que trabalhei a ficha técnica só se resume no peso bruto de cada receita,daí se eu for trabalhar em algum lugar que precise ja vou lembrar , muito obrigado, muito claraa sua explicação, sucesso pra vc.

[@IrenePessoa]

Muito obrigada!

[@juntocomamary4491]

Oie queria saber se vc pode me ajudar a fazer de um eixo natural de abacaxi com hortelã vc explica super bem

[@IrenePessoa]

Se puder te dar uma sugestão, entra no meu Instagram @irenecpessoa_nutri e lá na minha Bio tem o link.para meu curso de fichas técnicas de.preparo! Daí você vai ficar craque em Fichas Técnicas 💓

[@cinthiabreis2423]

Oi como faço o cálculo dá ficha técnica se eu não tenho balança?? Eu usei uma lata de milho 170g como medida pro meu bolo de milho?

[@IrenePessoa]

Ficha técnica precisa de balança para ser elaborada. Existem balanças de precisão muito baratas, algo em torno de 35,00. Seria interessante você adquirir. Abraços

[@IrenePessoa]

🚀Para saber mais informações sobre o meu curso completo Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática e realizar a sua inscrição, clique no link: bit.ly/InscricaoCursoFichaTecnicaDePreparo 💻Nesse curso, você irá aprender como elaborar as Fichas Técnicas de Preparo, uma ferramenta importantíssima para quem deseja realizar Consultorias em Serviços de Alimentação Comercial e Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) Institucionais. 👩‍💻 Para quem é esse curso? Esse curso é para você Nutricionista, ou aluna de Nutrição, que trabalha ou quer trabalhar na área de Alimentação Coletiva, seja em um Serviço de Alimentação Comercial (Restaurantes e afins) ou UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) Institucional, elaborando as Fichas Técnicas de Preparo, melhorando o controle de custo das preparações do cardápio do estabelecimento. Esse curso também é para você que é profissional da área de Alimentos (Engenheiros de Alimentos, Nutricionistas, Técnólogo de Alimentos etc) e deseja prestar Consultoria em Serviço de Alimentação Comercial e UAN Institucional. ✅ Esse curso possui 11 aulas gravadas, Certificado de Conclusão com carga horária de 6 horas, e aborda os seguintes assuntos: 1) O que é Ficha Técnica de Preparo; 2) A Importância da Ficha Técnica de Preparo; 3) A Composição da Ficha Técnica de Preparo; 4) Peso Bruto; 5) Peso Líquido; 6) Fator de Correção; 7) Peso Cozido e Fator de Cocção; 8) Unidade de Medida; 9) Unidade de Compra; 10 Exercícios de Fixação; 11) Como Elaborar e Calcular a Ficha Técnica de Preparo na prática; 12) Aula ao Vivo Tira-Dúvidas; 🛒Ao adquirir curso será possível adicionar no carrinho do checkout outros dois produtos exclusivos para alunos desse curso: 📔E-Book Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática. 📈📊 Curso Online Excel para Ficha Técnica de Preparo: Ensino como elaborar as Fichas Técnicas de Preparo no Excel, para Serviços de Alimentação Comercial e para Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) Institucionais. 🙋‍♀️É uma grande oportunidade para você se capacitar nessa ferramenta bastante demandada pelos Serviços de Alimentação Comerciais e Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). 🚀Para mais informações sobre o curso e realizar a sua inscrição, clique no link abaixo: bit.ly/InscricaoCursoFichaTecnicaDePreparo ✅Garanta a sua Inscrição, e se torne um profissional mais capacitado para atuar na área de Alimentação Coletiva, e ter segurança para realizar Consultoria em Serviços de Alimentação! Qualquer dúvida, fique a vontade para entrar em contato através do meu Instagram @irenecpessoa_nutri instagram.com/irenecpessoa_nutri/

[@marianateixeira5944]

Faz mais vídeos assim, de matérias como: avaliação nutricional 1 e 2, Materno infantil , e como fazer a papinha, tecnica dietética acho que 1 e 2. Bromatologia, ajuda muito na compreensão, na didática como você fez, muito obrigada!♡♡♡♡♡

[@raylanemendonca6831]

Olá! Podemos dizer que esse preço do chocolate que custa 22.00 é o preço unitário?

[@IrenePessoa]

A unidade de chocolate de 1000 g

[@elisandrarembowski7090]

Quando se tem ml na receita segue o mesmo padrão, ou o cálculo muda ? Gratidão

[@IrenePessoa]

Mesmo raciocínio!

[@pona8745]

Otimo video! Muita calma e objetiva

[@IrenePessoa]

Muito grata!

[@lucaseduardo6988]

Posso colocar o custo de embalagem na ficha técnica?

[@IrenePessoa]

Deve! Esses custos também são referente ao custo direto do preparo da matéria prima. Neste vídeo apenas fiquei nos insumos. Att.

[@lucaseduardo6988]

@@IrenePessoa Obrigado Irene😁👍

[@Lucas-by8dy]

Melhor explicação que eu achei vlw!✌ #MaisUmInscrito

[@IrenePessoa]

Por nada 😀

[@Sandrachris1]

E como calcular o meu lucro depois de tudo isso que vc fez? A quanto vou vender?

[@IrenePessoa]

Existem cálculos para preço do venda com o uso de mark-up por exemplo. Existem fórmulas para isso...ou fazer um cálculo de lucro bruto, dominuindo-se o preço do venda pelo valor do fichaa técnicas

[@enypereira5869]

E QUANDO ALGUNS PRODUTOS TIRAMOS DO QUINTAL, DEVEMOS FAZER SÓ QUE DO QUE FOI COMPRADO?

[@sheilaneves1069]

Mais e o gás energia mão de obra e etc

[@IrenePessoa]

Olá Sheila, vou gravar um vídeo falando sobre os custos indiretos da ficha técnica de preparo, como gás, energia mão de obra etc. No meu curso completo Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática, eu explico tudo sobre o cálculo do gasto com esses custos indiretos,, e muito mais. Para conhecer o curso, clique no link: bit.ly/InscricaoCursoFichaTecnicaDePreparo Obrigada pella participação!

[@ricardowilliammiranda605]

o cálculo está errado. O certo seria valor de compra dividido pelo peso bruto vezes o peso utilizado ns preparação, não é??

[@IrenePessoa]

Oi Ricardo, está proposta de cálculo em ficha técnica eh para deixar a regra de 3 mais simples. Se eu utilizo, um exemplo, 50 g de arroz numa preparação, e o arroz eh 6 reais o 1000 g ( 1 kg) , basta você multiplicar 50 por 6 e dividir pela unidade de compra. Eu apenas coloquei em tabela ( ficha técnica) a regra de 3.

[@uannutricionistas8182]

Então o nome correto ao me vê da primeira coluna não é "peso bruto" pois peso bruto é a forma em que se encontra a matéria prima, eu falaria peso liquido, pois foram comprados 30 und. de ovos porem foram utilizados 4 und, 10,00 reais é a compra bruta, no caso 4 und. daria 1,32 ja que 1 und. e igual a 0.33 centavos.

[@IrenePessoa]

A primeira coluna é Peso Bruto, no caso a unidade bruta, porque o peso bruto é a forma que compramos no supermercado. Então faremos uma regra de 3: foram usadas 4 unidades, ao custo de 10 reais, a embalagem com 30 unidades. Lembrando que preso bruto é a forma que compramos no supermercado.

[@brunofalcao782]

Quem gostou deixa um like

[@joelmasantos9307]

A explicação de milhoes, mas tenho uma duvida, o peso bruto não seria o pesso total do ingrediente? Foquei um pouco confusa.

[@IrenePessoa]

@@joelmasantos9307 peso bruto é o peso exato do ingrediente que você vai usar de forma inteira, ou seja, com casca, aparas, ossos, espinhas, gordura...etc

[@iannmolica9414]

Só tem um problema: não tem o custo do gás, da energia elétrica, da mão de obra...

[@IrenePessoa]

Olá Iann, a ideia desse vídeo é explicar como calcular os custos com insumos na ficha técnica de preparo. Vou gravar um vídeo falando sobre os custos indiretos da ficha técnica de preparo, como gás, energia mão de obra etc. No meu curso completo Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática, eu explico tudo sobre o cálculo do gasto com esses custos indiretos,, e muito mais. Para conhecer o curso, clique no link: bit.ly/InscricaoCursoFichaTecnicaDePreparo Obrigada pella participação!

[@solangeperes9155]

nao faz sentido! nao coloca os custos de agua, luz, gas, tempo da pessoa. Necessario que todos os pontos sejam contemplados....

[@IrenePessoa]

Isso é apenas a ficha técnica de preparo para saber o custo da matéria ótima utilizada. Já é uma ótima base para o empresariado que, em sua maioria, nem isso tem

[@designelis1]

O que ela usa é peso líquido e o que ela compra é peso bruto.

[@IrenePessoa]

O peso bruto é a unidade de referência que utilizamos para o cálculo de compra e custo.

[@jaque9474]

E dai joga os 30% dos gastos incalculáveis (que n sao tao incalculáveis assim rs). 😊

[@IrenePessoa]

Não dão todas as preparações que aceitado os 30%, algumas aceitam mais. O melhor para calculou de preço de venda em o mark-up.

[@marianeves4048]

Muito boa explicação

[@IrenePessoa]

Obrigada pelo feed back!

[@viniciusandrade7850]

Me ajudou muito obrigado !!

[@IrenePessoa]

Por nada! 🌟

[@estherealicenomundocriativ662]

excelente explicação

[@IrenePessoa]

Que bom que você gostou!! 🥰

[@giovanaoliveira5705]

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