Filé mignon e batatas recheadas com BRIE e PRESUNTO DE PARMA | Claude Troisgros | Que marravilha!

Claude Troisgros ensina a fazer um filé mignon e batatas recheadas com queijo brie e presunto de parma. O chef recebe Eduardo, que quer aprender a cozinhar para surpreender seus amigos. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma receita IRRESISTÍVEL! #ClaudeTroisgros #QueMarravilha!
Ingredientes:
Batata recheada com brie e presunto de Parma:
15 batatas pequenas
1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de alho picado
500g de queijo brie
10 fatias de presunto de Parma fatiado bem fino
Sal e pimenta do moinho (branca) a gosto
Bombom de filé mignon:
5 bombons de filé mignon com cerca de 200g cada
2 colheres de azeite
5 dentes de alho na casca
Tomilho, louro, alecrim
Sal e pimenta (a gosto)
Molho de vinho tinto para a carne:
1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
30ml de conhaque
30ml de vinagre balsâmico
600ml de vinho tinto Syrah
1 colher de molho de soja
1 colher de manteiga mais 2 colheres de farinha de trigo
200g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Batata recheada com brie e presunto de Parma:
Enrole as batatas separadamente em papel-alumínio, coloque sal grosso na assadeira e leve ao forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos.
A dica é: para saber se a batata está boa, fure com uma faca para sentir a resistência.
Retire a batata do forno e tire o papel-alumínio. Deixe esfriar um pouco e, retire uma tampa da batata e remova um pouco da polpa, sem rasgar ou deixar a batata quebrar.
Forre a batata com presunto e reserve. Agora, prepare o molho de queijo que será o recheio, refogue no azeite a cebola picada, a pimenta e o alho.
Retire a casca do brie e coloque na panela para derreter. Recheie a batata com o queijo e leve ao forno a 180ºC por dez a 15 minutos.
Bombom de filé mignon:
Tempere os filés e sele no azeite por cinco minutos de cada lado. Junte manteiga, alho e ervas para liberar o sabor.
Retire e coloque a carne num tabuleiro com o caldo e finalize no forno quente até o ponto desejado.
Aproveite e guarde a frigideira para usar o caldinho da carne no preparo do molho.
Molho de vinho tinto para a carne:
Refogue a cebola na manteiga e acrescente o conhaque para flambar.
Deglace com vinagre balsâmico e molho de soja e deixe reduzir.
Junte o vinho tinto e reduza a ¾.
Misture manteiga e farinha de trigo e coloque só um pouquinho no molho para dar liga.
Peneire para deixar o molho aveludado. Acrescente a manteiga, mas sem deixar ferver, e tempere.
Montagem do prato:
Coloque as batatas no prato e disponha o filé mignon ao lado. Regue os filés com o molho de vinho e decore com alho e ervas.
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[@DGTudo]

Espetáculo! De comer rezando! DG Tudo . . . Parabéns! Perfeito!

[@receitas]

rezando muuuito hahahaha 😋😋

[@marcelomachado630]

reproduzi este prato no aniversário da minha mulher, em 26/01/21. Uma delícia. O molho de vinho ficou ótimo. Fiz com merlot. Fiz 4 batatas grandes, pois éramos 4 para comer. Usei meia pimenta dedo de moça. Achei que ficou picante demais. Gosto muito dos pratos do Claude e ele é muito didático. Da pra memorizar os pratos facilmente e nem precisa seguir receita escrita.

[@savyahalley8535]

Que chic não tem como ficar ruim todos igredientes são ótimos Maravilha messssmo👏👏👏

[@moixneuma5623]

Une Merveille.......Claude Troisgros, un grand chef. J'dore toutes ses recettes!!!

[@joelcervelatti1281]

Obrigado pela receita Claude…segui o passo a passo e ficou excelente…valeu muito a pena 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻a família aprovou 🙏🙏🙏🙏

[@Cidokabarkam]

Nossa irmão! Eu babeeeeiiii😃😋😋😋🤗

[@conhecimentoseternos]

Um tremendo chef na cozinha e na simpatia tb. Faz falta aqui no J. Botânico.

[@wagnerspfc310]

Minha esposa fez a receita conforme voce explicou; ficou marravilhosa. Espero um dia conhecer você e o Batista pessoalmente. Abraco

[@jvbernardes1]

Esse chef sabe muito :) #show

[@MariaSilva-lf5vc]

Que lindo!amei deve estar delicioso 😙😋😋

[@wanderwiliamdossantossanto9868]

Isso é realmente espetacular, sensacional abraços fiquem com Deus

[@receitas]

demaaaaais, né? 😋😋😋

[@solangegomes3187]

Essa receita é divina!! Vou tentar fazer

[@moixneuma5623]

Trop bon.......J'adore!!!

[@lelaoflauzino8482]

Isso não fica ruim com ninguém... só coisa gostosa... Parabéns

[@evajesus3116]

Joinha

[@leonardon.pereira4549]

Show

[@mariaemiliadelgadoalves6947]

Que maravilha!!!!

[@giselasaudadesdasmudoperez1420]

Que Marravilha 🍴🍹🍲🍷🍽️

[@marcosef9026]

Mas o caldo da carne vai no molho depois que saiu do forno né?

Superbe! 🇫🇷

[@angelicachinelato4170]

👏😍😋

[@adrianabispo7340]

ESSE FILE MIGNON NEM PARECE SER EU COMPREI ELE DESMANCHAVA DE TAO MACIA ESSA PARECE TAO DURA

[@Robsonsmsilva]

´Qual é o nome do molho?

[@luizvictorsq]

É muito difícil. Falta o tempo da carne. 5 minutos de azeite para selar e depois mais quanto tempo? O molho demora e a carne já está pronta ? Descansando ?

[@henriquemachado5533]

Quanto tempo a carne fica no forno para ficar ao ponto??

[@crissilva6157]

Deixa quanto tempo o filé mignon no forno?

[@sandragot1]

O meu molho talhou...

[@anitasporto]

Deve ter ficado maravilhoso, mas haja manteiga! Acho que foi quase 1 kg.

[@redoff6587]

meio kilo de manteiga pra fritar 2 bife

[@mickaelmartins3547]

Manteiga com carne.

[@Monalisa-dn9uv]

Francês é assim mesmo

[@Varlice1]

Delicioso!

[@receitas]

muuuito! 😋

[@lelaoflauzino8482]

O melhor vcs não passam...comam e falam que ficou um espetáculo...uma dica ae...

[@pedrotofo]

600ml de vinho tinto? tá certo isso? ;O

[@alissonrodrigo2727]

Ingrediente principal manteiga kkkkkk

[@juniornuso5210]

Na França a manteiga é um DEUS. E vai bastante mesmo.

[@edinhobrasil06]

Malandro... Só nessa receita vai manteiga que uso em um mês!!!! 😱

[@marcelograciano8557]

Edwi Feitoza culinária francesa manteiga e mais manteiga 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷👌👌👌

[@rodrigooliveira1323]

A receita é maravilhosa, mas ele não dá o tempo de nada, e em geral nem a temperatura/altura do fogo. Isso muda tudo. Dependendo, a carne queima/fica cru com facilidade...

[@luciafreitas6937]

Faire ce patates pas facile patience aff

[@CarlosAlberto-jz7fg]

Delicious 😋! Acho que vcs deveriam fazer um exame de sangue , para ver como está o colesterol de vcs , porque é muita manteiga que se usa 😂😂😂😂🤣

[@iriadechaves31]

Nunca vá a França! Manteiga é a base das receitas

[@alcidesromanoski2890]

Cadê o Bastitao ?perde a graça