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Bonjour,
Lorsqu'à « La Marée Quercynoise » de Négrepelisse, en Tarn-et-Garonne, Nicolas m'a présenté cette superbe Vive de 35 cm de long pour 350 g j'ai immédiatement imaginé la recette que j'allais pouvoir réaliser avec cet excellent poisson de mer. En effet, la grande Vive (Trachinus draco) est un poisson de choix à chair ferme, bon marché et dont le goût rappel celui de la sole.