FILETTI DI PEZZOGNA ALL'ACQUA PAZZA di Cristoforo Trapani

I filetti di pezzogna all’acqua pazza sono un secondo piatto di pesce semplice e facile da preparare, ma con tutto il gusto e i colori del Mediterraneo. A prepararcelo è lo Chef stellato Cristoforo Trapani, che ci svela i segreti della pezzogna: un pesce poco conosciuto ma dalle carni pregiate dal sapore delicato.
Ad esaltare il sapore della pezzogna è la cottura all’acqua pazza, che deriva dall’antica abitudine marinara di utilizzare l’acqua di mare, naturalmente salata, per cuocere il pesce. Nella ricetta dello Chef Trapani si arricchisce con pomodorini e aromi, che renderanno il piatto ancora più irresistibile.
Il piatto si completa con un semplice puré di patate, con un tocco in più: tutto il profumo fresco dei limoni di Sorrento!
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Fi...
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
Pezzogna già eviscerata 800 g
Pomodorini datterini 250 g
Prezzemolo q.b.
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 40 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Prezzemolo (solo i gambi) q.b.
Pepe bianco q.b.
Acqua 60 g
PER IL PURÈ DI PATATE
Patate 350 g
Scorza di limone di Sorrento 1
Sale fino q.b.
Pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo (solo le foglie) q.b.
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[@cavallobianco9718]

Che dire quando le materie prime sono straordinarie e veraci accompagnati da un sentimento amorevole. Grazie

[@matteomugnai1995]

Comunque è incredibile come gli chef possano trasformare una ricetta, a mio parere o a prima impressione banale, in un capolavoro rendendola appetitosa e bella da vedere all'occhio!

[@graziellabonanni5343]

Grazie è veramente squisito così Grazie mille

[@knizty1]

Gustoso e semplice. Ideale per pranzi o cene dell'ultimo minuto.

[@annapinna4730]

Che bella ricetta...Campana 😋❤. Che maestria nell'impiattamento, molto aggraziato. Bravo! Complimenti di cuore

[@beatriced.c.5216]

Piatto bello, buono e soprattutto leggero

[@LadyPresh89]

Wow! Che gusto!

[@raffaeleperrone8517]

Molto molto bene....... complimenti chef 🎉

[@cirodeluca5249]

Bravo ricetta semplice ed equilibrata come si tratta il prodotto fresco👍👍👍

[@lorislaurencig7098]

Bella ricetta di storia e gloria Napoletana! Complimenti! 👍

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Loris! Felici che la ricetta dello Chef Trapani ti sia piaciuta! ;)

[@mauralucca1586]

Fantastico ...... la proverò sei molto bravo complimenti

[@Chinaglia1995]

Grande Cris sei un grande orgoglioso di te, 💪😘👨🏻‍🍳

[@mariacastelli2920]

Complimenti!!!😀

[@nicolabari4260]

Bravo!! 10 e lode

[@user-ce6oe3sr3b]

Ottimo bravo chef

[@LadyPresh89]

Ottimo ricetta 👍👍

[@jesuisaucun]

Bravo, è un piacere vederti cucinare.

[@annaditora9578]

Wow Che fame🤗🤗🤗

[@fktteva8881]

Un piatto gustoso Semplice Bravo

[@gabrielsorrento]

Complimenti Cristoforo! Orgoglio sorrentino

[@partorinaabruzzo9710]

Bravo 🐟👌

[@Mammamia-con-amore]

Complimenti

[@pharoad]

Bravo

[@graziellabonanni5343]

Oggi ho ripetuto questa delicatissima tua ricetta ... È sempre un mio trionfo a tavola ! Grazie❤

[@michellec4455]

Bella! Mmmmm! ;)

[@pamelawoodey204]

Yum yum

[@basilvinod9738]

buon cibo.

[@mariagaetano1545]

Oltre alla pezzogna, che altro pesce posso usare. Ti faccio i complimenti perché questo piatto, mi è piaciuto moltissimo

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Maria!❤️ Puoi usare l'orata in alternativa :)

[@leonardabonassisa9887]

👏👏👏👏

[@sergionatali3071]

Penso sia una rictta che si possa utilizzare anche per la rana pescatrice.

[@SicilianGoodies]

🤤

[@Pav941]

Giallo zafferano ce lo dite voi perché si dice all’acqua pazza? Che cos’è l’acqua pazza?

[@partorinaabruzzo9710]

Si può cucinare senza salsa perché non posso mangiare la salsa 🐟👌

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Partotina, il sughetto caratterizza proprio la ricetta poichè la pezzogna cuoce nel guazzetto di pomodoro. In alternativa puoi optare per una cottura in forno e accompagnare il pesce con le quenelle di purè.

[@antoniocichello6621]

Sembra quello che grida senza motivohhh 😂😂😂😂

[@luansaini9571]

Non stupisce