Filetto al Pepe Verde

#filetto #pepe #filettoalpepe
INGREDIENTI
pepe verde in salamoia
pepe nero
sale
cognac e brandy
panna da montare fresca
prezzemolo
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[@hankaskrzypczak2585]

Stai spiegando così bene,che provo fare.SEI MERAVIGLIOSO!

[@jettero75]

Grande Stefano che fai video sui grandi piatti classici (come questo) e non ricette arzigogolate incomprensibili.

[@ChefStefanoBarbato]

ahhahahaha grande un abbraccio

[@xleson9592]

+Chef Stefano Barbato chef ma in totale quanto la faccio cuocere la carne se la voglio media solo 2,3 minuti?

[@paoloaggravio5443]

Siamo a casa in zona rossa e ci facciamo il filetto alla chef Stefano Barbato! Che il 2021 sia la giusta ricompensa per tutti, dopo un 2020 terribile! Auguri

[@puccimia]

Da pochi giorni che mi sono imbattuta nei tuoi video e devo dire che, TI ADOROOOOOOO!!! Stefano sei un mito!!! 😍

[@sam-hf6io]

grandissimo chef, è difficile trovare chi sappia fare queste ricette tipiche a regola d'arte

[@romolinascussel3658]

Grazie bellissima ricetta lo faccio subito❤🎉😂

[@teresarice6080]

Bravissimo ....👏👏👏👏 pochi ingredienti in cucina è il massimo!!!!👏👏👏👏🙋‍♀️🌸🐕

[@andreac8606]

Sono quasi le due di notte, non ho fatto cena e stupidamente guardo questo video. Ho fame ora. A parte le cazzate, ispira veramente tanto questa ricetta... Grande, continua così a farmi venire fame durante le notti insonnie!

[@theworldofpiccolokoite1899]

Il pezzo chef che dici io invece al macellaio gli volevo tagliare la testa sono tutto il pomeriggio che rido!ahahahhahahahah sei meraviglioso chef oltre la tua padronanza della tecnica bravura e umiltá sei di una simpatia assurda !

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@theworldofpiccolokoite1899]

@@ChefStefanoBarbato grazie a lei! Master Chef😍

[@gino3286]

Ho goduto solo a leggere il titolo. Non vi dico poi a vedere il video. Meglio di un p.... insomma ci siamo capiti. Grazie ! Magnifico chef davvero. Cordiali saluti, gino

[@attardi51]

Ti ho beccato!!! 😁😁prima di vedere la panna Esselunga pensavo al filetto confezionato Esselunga al pepe verde....ci sono anche i frutti caduti nel piatto che erano dentro la confezione (scommetto scontata al 30%)😂😂😂il taglio solito è quello!Ad ogni caso sei un grande...ho fatto molte tue ricette!!!!!Ciaoooo

[@ilkov]

Haha, grandissimo. Un best seller (almeno per me).

[@danilochiarolanza2183]

Ciao Chef io il flambe' lo faccio con un brandy spagnolo,il Cardenal Mendoza.....favoloso😉😋😋😋

[@carlospaiva7205]

Me gusta mucho como cocinas, es la primera vez que comento un video jjjj un saludo desde Cusco PERU

[@luisferrant]

Ciao chef, sei simpaticissimo e bravo come sempre, questa ricetta l'archivio del mio ricettario..

[@רמזיקנדלפת]

Buonasera Stefano, davvero il filetto al pepe verde e panna è buonissimo. Siete un cuoco professionista. Un saluto a tutti👍🙏🌹❤️🙋‍♂️❤

[@ivanacattaldo1701]

Ciao Chef Stefano! Bentornato ! Piatto da provare Sicuramente ! Grazie Ivana

[@rosellatronci469]

MP

[@madoniasanta5606]

Ciao sei sempre un grande proverò a farla 👏👏👏👏👏👏👏👏😘

[@Ali-ys9ev]

mi viene l'acquolina in bocca.. davvero una bellissima ricetta chef!

[@iulyboboi8030]

io ho messo un cucchiaino di senape nella salsa! Bravo chef e grazie per la ricetta! 👏

[@inessavi8963]

ottimo ..filetto ...e perfetto .!!! anche la sua ricetta del tonno sott'olio. che ho preparato l estate scorso .era buonissimo ...aspetto di trovare i tonnetti al mercato x farne in abbondanza anche quest' anno.grazie chef...e mi piace la sua allegria ..xche' cucinare e' allegria ...

[@tinaiavarone8581]

Chef ormai non vado a letto senza guardare una tua ricetta 👍👍❤️

[@catenagugliotta5537]

Bravo bel video..

[@PasqualeGalasso]

Ti devo ringraziare Chef! Ho fatto praticamente come dici, mia moglie a dire il vero, è venuta una cosa meravigliosa! Sei un grande Chef.

[@lorislaurencig7098]

riguardo al flambe, non devi temere il fuoco... Grande , Stefano!

[@TheSticazzi80]

va beh...diciamo pure che e'una libera interpretazione del filetto al pepe verde!! si usa il burro come grasso da tradizione francese,la carne si deve togliere dal fuoco per preparare la salsa che va completata con la senape di dijone una volta mescolata la senape alla panna e al pepe verde si rimette la carne per fargli prendere sapore a fuoco lento !!! se bisogna fare le ricette fatele come si deve o altrimenti specificate "libera interpretazione" di un piatto famoso di origine francese !!!

[@candycandy9485]

TheSticazzi80 Nel titolo non dice ricetta tradizionale francese ed è meglio così, vedrai come alza il colesterolo quel burro!

[@morganamoyet8935]

Bravo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Chef ( poi detto da una vegana è il massimo!) ahahahaahah !!! Guardare lo giuro è stato uno sforzo , lo ammetto, ma volevo finalmente sapere come si fa. BRAVISSIMO come sempre eheheheh sei troppo Forte!

[@MrLisablu]

Lo proverò presto grazie x la ricetta

[@Lupen3-k8e]

Grazie Chef appena fatto ed e buonissimo 🤗

[@raytvgraffiti]

Sei simpaticissimo e bravo, complimenti.

[@annaritabalzano3062]

Da provare sicuramente grazie chef 👨‍🍳🥩👋🏻🥰

[@MRdC089]

Grande fai venire sempre fame!! Aspetto con impazienza un tuo video sulla preparazione del filetto alla voronoff :D

[@easynotetn6565]

BRA-VIS-SSI-MO RICETTA BUONISSIMA .SEI IL MEGLIO CIAOOOOOO

[@graziagrace1322]

antonio liordi buono il sale di trapani

[@imanebsalaoui8826]

Ciao Stefano sei bravissimo...posso non mettere il cognac e con che cosa posso sostituirlo

[@renatabonetti9216]

Sei una bomba grazie

[@pacho6821]

Bel video, grazie mille per la ricetta chef! :D

[@annafacchini2109]

Assolutamente da provare! Pero ho paura di incendiare casa..... varia tanto il gusto se evito il flambe' ?

[@venerinamastrogiovanni6881]

mi fai sempre ridere un pò grazie! bravissimo

[@lucamarini2599]

Ciao, grazie per i tuoi preziosissimi consigli, mi sono stati utilissimi sulla cacio e pepe. Ti faccio una domanda, in questa ricetta dopo aver scottato sui due lati i filetti, li tengo coperti in un piatto a parte ed utilizzo il flambé solo sul pepe. E' corretto secondo te? Trovo che anche tenendoli un pochino al sangue ne perdano meno nel piatto in seguito. Grazie ed ancora complimenti!

[@Acoustic90]

Sei veramente un grande

[@simolulli3265]

Fai piu spesso video!che a casa mia senza le tue ricette non mangio!!

[@sergionos7980]

Mi ero dimenticato come si faceva...grazie!!

[@danielepiacentino9855]

madoooo che Buono mi mangerei il telefono 😄😄

[@ChefStefanoBarbato]

+Daniele Piacentino ahahhahaah Grandeee

[@rosselladeluca936]

Sei veramente bravo bravo bravo

[@italogallo4647]

Motivo del non usare la panna a lunga conservazione? Mi interesserebbe.. grazie.. complimenti.. seguirò tua ricetta .

[@BananamanGT-pv4]

Sei molto simpatico e molto bravo,grande chef✌🏻️👏🏻👏🏻👏🏻

[@nellaangy5078]

spettacolare! Che bello che tu sia tornato!👋👋👋

[@renatacapocci1455]

Favoloso

[@fantolaus]

io ci aggiungo anche un po' di senape, oltre alla panna, perché pensavo facesse parte della ricetta... mi sono sbagliato? Bella tecnica, il flambé, da ora in poi la farò mia!

[@laogonlapoa9248]

Molto interessante, personalmente uso una tecnica diversa, levo la carne dalla padella quando e' cotta la lascio riposare avvolta da carta stagnola, mentre si riposa, aggiungo, oltre alla panna ad al brandy gia' descritti, del burro e del brodo di pollo ai succhi presenti in padella e lascio restringere il tutto. Cremosita' e gusto intenso assicurati

[@AndreaTani]

ESATTO! Anche perché cotto così tanto il filetto è rovinato

[@antoniofortunato9082]

Laogon Lapoa o

[@lupetta6034]

Il filetto cotto così tanto è proprio rovinato..!!! Viene praticamente bollito! Io lo tolgo appena scottato ed il resto cotto a parte e poi unito ed é eccezionale!

[@NavCom1]

Laogon Lapoa io ci metto ánche una cucchiaiata di diarrea.

[@wafettalacasa981]

Complementi chef bravo 😍

[@jaelinestroza9053]

Me encanta la comida italiano lo que me complica de tus recetas es que algunos productos no los entiendo me toca recurrir a Google para traducirlos me encantaría que pudiesen ponerle subtítulos pero no importa igual me encantan tus recetas 😊 ... Saludos desde Chile

[@ChefStefanoBarbato]

+Lesbia Inestroza Holaaa, sabes que tengo un canal de KZbin en Español? Mira aquí la misma receta en tu idioma. kzbin.info/www/bejne/pGaahHp6prSjj5o Y te invito a suscribirte a mi nuevo canal de video recetas en español

[@jaelinestroza9053]

+Chef Stefano Barbato Muchas gracias que lindo 😊😊😊 ahora si 😝😝😝 a ponerme manos a la obra GRACIAS GRACIAS

[@ChefStefanoBarbato]

+Lesbia Inestroza de nada es un placer... Besos y abrazo.. ;)

[@brunodaddona7603]

Lesbia Inestroza come si fa l a pastella

[@jaelinestroza9053]

Bruno D' Addona : What ?

[@lixarose6487]

Che bontá!!!!bravissimooo!!

[@ChefStefanoBarbato]

+Annalixa Pecoraino grazie Cara un abbraccio grande

[@andreat6883]

Vedo che fai delicatamente...ma mi fa sempre specie vedere gli attrezzi di metallo sulle antiaderenti.... specie se nuove come quella!!!

[@cristianspita8128]

Fortissimo Mister

[@BodyrockWorkout]

Stefano sei il migliore ti adoro 😊❤❤❤❤

[@lucarocchietti1159]

Ciao Stefano, puoi fare anche la versione con burro e senape?

[@mireunica]

Grandissimo chef 👏👏👏👏👏👏👏

[@maramacri2476]

Oltre che simpatico sei il n 1 chef

[@Rocco_cin]

chef vorrei acquistare un set di padella antiaderenti di ottima qualità... mi può consigliare quali e dove posso acquistarle?

[@skylab14]

Charlie Day would absolutely LOVE this dish!!

[@andrea6922]

Ciao chef io metto anche un cucchiaino di senape nella panna che da quel tocco in più alla cremina che ne pensi? Un abbraccio da Cernobbio

[@costanzaherlitzka4951]

bravissimo!

[@baldassare44]

Grazie chef

[@yofreapolo6265]

Il pepe vrede si butta via o si mangia?? Gracias

[@ilariadabbicco3975]

complimenti chef :) ottima ricetta

[@antoniocalabrese6251]

Posso usare la panna alla soia visto che sono intollerante al lattosio?

[@tesckio]

Grande, mi fa piacere vederti tornare a spadellare dopo quello che è successo.Lo so che la frase è fatta ma "bisogna andare avanti"

[@leonardopetralia4252]

Sei un grande👍

[@antoniocastiglia2057]

Bravo chef. Cambia macellaio. Ci voleva piu alto. Lo mangiato ieri sera. Da una amica. Ma il tuo visivamwnte e piu buoni.. Ciao alla prossima.

[@rosadesaron7815]

Siempre se usa el brodo, però è bello vedere receta diversa.

[@monicalopez9209]

A mi marido le encanto gracias

[@antonionestola]

sei un grande !!!!!!

[@leonardocannata9764]

Sei bravo

[@renatacapocci1455]

Adoro

[@NicolaMersi]

Grazie Stefano per questa ricetta io il filetto al pepe verde lo faccio quasi alla stessa maniera solo che dopo aver sigillato il filetto lo tolgo dalla padella e faccio il Flambee con il pepe verde che rimane in padella poi aggiungo la panna e alla fine il filetto in maniera da essere sicuro della cottura è sbagliato?

[@lumaria76]

Chef, complimenti per la presentazione. Ho qualche domanda/appunto: non vedo la senape tra gli ingredienti, mi sembra ci sia nella ricetta originale. E' voluto? A mio parere il filetto è troppo cotto, anche per una media cottura, forse dovuto all'esiguo spessore della carne... Normalmente non si fa sigillare la carne, levare dalla padella, restringere la crema di panna/senape/pepe e solo in fase di impiattamento si copre il filetto con il condimento?

[@Natalha91]

spettacolare!

[@beltasor85]

Che buono! :-) ;-)

[@gerogero74]

Ciao Chef, ma i tempi che hai dato per la carne: 30 sec per lato al sangue, 1 min Media 2 min ben cotta, sono per un filetto spesso 2 dita o un dito?

[@ChefStefanoBarbato]

+Gero Net due dita.

[@federicomarciano6199]

Sei un eroe!!!!

[@antoniosasso3183]

Questa sera farò la tua ricetta al pepe verde.

[@akramuccio9206]

Grande 💪💪

[@joedrummer4943]

Bravissimo

[@996sps2]

Per risparmiare si può immergere pepe in grani e pepe macinato in acqua 2litri per qualche giorno a riposo

[@luisaquino1177]

Exquisito !!! ☺

[@Vicky10elode]

Ciao Stefano, volevo chiederti...dove posso trovare un buon cognac o brandy senza dover comprare per forza la bottiglia grande? Sai com'è, non lo bevo :) grazie ti seguo sempre con affetto

[@ChefStefanoBarbato]

+Vicky10elode o mamma... Non saprei, di solito se non ho qualcosa chiedo al vicino... Hehehe comunque non costano tantissimo e poi potrai fare tante ricette anche di pesce. ;)

[@billabilli8814]

+Vicky10elode Anche io non compro la bottiglia (sennò me la ciuccio tutta, ahahah !!) Semplicemente mi faccio riempire un bicchierino da asporto nel bar vicino casa ;-))

[@farinaecucina]

Vicky10elode, compera una mignon...

[@marcellasisti1463]

Farina Cucin

[@ItsLukkio]

Salve, posso chiedere in generale i benefici del cuocere col flambe'? Non penso sia solo un effetto scenico, e per assorbire il sapore del cognac/brandy non penso serve fare il flambe necessariamente. (Non sono un esperto ovviamente, per questo chiedo). Ottimi video cmq.

[@malicucci67]

Grande

[@dolfinapavan3377]

cotto mangiato, ottimo! grazie infinite Stefano . p.s. mi è costato una fortuna si può fare con un altro taglio?

[@Kho.h4ru]

Con il controfiletto

[@pasqualinoflauto4712]

Scusa chef ma da quando metti la panna e sino a quando addensa quanti minuti? Si può fare anche con il filetto di maiale vero? E perché qlc li infarina? Grazie per le gentili risposte

[@Al_Cuore_Ramon]

Se il filetto era due dita alto per farla al sangue serviva 1 min per lato?

[@salvoporrani1115]

Mi è capitato ,in mancanza del brandy ( quello bono),di sfumare con il vino prodotto fin dalla vigna ,da mio zio,non c'è stato il flambe'....ma il sapore è stato DIVINO!p.s ho un sacco di sale in cristalli, marino integrale di Trapani,e devo dire che non lo cambierei con nessun sale TRENDY del momento

[@tommasog258]

si puo usare anche il filetto di maiale?

[@paologiovannizini2297]

E se uso una padella di ferro chef?

[@ChefStefanoBarbato]

Va bene , ma tieni il fuoco basso

[@ricetteerisateinpochiminuti]

Stefano vorever♥♡

[@ChefStefanoBarbato]

+Ricette in Pochi Minuti ciaoooo un bacione

[@paulolutfalla103]

Ótimo , acho que um pouco de redução de carne deixa melhor , a Francesa !!! Adoro a sua cozinha , já executei várias receitas com sucesso !!!!

[@ChefStefanoBarbato]

hola, sabe que tengo un canal en KZbin DE VIDEO RECETAS EN ESPAÑOL? az clic aquí kzbin.info y tambien en mi sitio internet encuentra todo lo que busca en español. www.chefstefanobarbato.com/es

[@LucaMoon]

ringrazia he ho appena finito di cenare se no mi dovevi rimborsare lo schermo che mi sarei magnato per l'acquolina XD

[@tommasofaoro3278]

Sono terrorizzato dal flambè. C'è qualche trucchetto per evitare che faccia esplodere il mio condominio?

[@ChefStefanoBarbato]

ahhaha non ti preoccupare, basta che tieni il coperchio a portata di mano e se ti spaventi, tappi, togli l'ossigeno e si spegne subito.

[@tommasofaoro3278]

Chef Stefano Barbato ottimo, grazie mille!

[@visjanamarqeshi1935]

tommaso faoro ahhahhahahha ho pensato la stessa identica cosa 😂

[@andrea6922]

tommaso faoro tieniti un estintore a portata di mano a parte gli scherzi puoi flambare anche su un balcone con un accendino poi torni sui fornelli Io la prima volta ho bruciato il filtro della cappa!!!

[@crapadesoc]

Ecco, anche io avevo paura ma invece e' andata benissimo, da consigli di amici tieni la cappa spenta!

[@raziel676]

Più che non piacere il prezzemolo...è questione di sopravvivenza a volte. :) Io sono allergica e non è per rompere i marrons glaçés allo chef che chiedo senza prezzemolo. :) Bella ricetta comunque, chef. Grazie.

[@ChefStefanoBarbato]

+Lunamakeup119 e si.... Hai ragione.... Ma anche senza é molto buono

[@ialiano]

Chef... ho fatto un figurone! Il mio macellaio aveva solo il filetto black angus ( che mi é costato un botta ma era buonissimo ) ho sfiammato con il brandy ed ho scoperto che va fatto a cappa di aspirazione chiusa... ma niente di grave... grazie per la ricetta ...

[@stefanomauceri]

hai un ristorante a milano?