Filoni di Pane Gluten Free con Grano Saraceno 🤩

Filoni di Pane Gluten Free con Mix B Schar Pane e Grano Saraceno 🤩
Pane davvero buono buono di sapore!
Crosticina croccante, leggeri e bella alveolatura irregolare
Ho già impastato due volte questa ricetta.
Nel video ho impastato con l'impastatrice e la seconda volta a mano tranquillamente.
Il peggior critico di Pane senza glutine è mio marito e questo se l'è divorato....vuol dire nessun retrogusto.
Tra l'altro la ricetta è facile e veloce con un'unica lievitazione.
Ovviamente potete diminuire il lievito se volete prolungare la lievitazione o usare dei passaggi in frigo.
Ricetta per 2 Filoni:
- 400 g Mix B Schar Pane
- 30 g Farina di Grano Saraceno
- 1 cucchiaino di miele
- 8 g Lievito di birra fresco
- 450 g Acqua a t.a
- 7 g Sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Per lo spolvero:
Farina di riso e grano saraceno (diciamo circa 70 % riso e 30% grano saraceno)
Procedimento:
Miscelare in una ciotola le due farine.
In una ciotolina sciogliere il miele ed il lievito con poca acqua.
Aggiungere alla farina e iniziare ad impastare versando l'acqua poco per volta.
Infine far assorbire sale ed olio.
Nota importante:
Ho notato che la mix b tende a fare grumi di farina con questo pacco che ho a casa...probabilmente perché è fresca.
Macinate da poco sono leggermente più umide.
Avete mai sentito che i fornai mischiano la farina "vecchia" con quella " nuova"?
Quindi consiglio di controllare e eventualmente impastare con le mani per eliminarli.
Se restano i grumi di farina la mollica sarà sbriciolosa.
Ungere con olio un contenitore capiente e trasferire dentro l'impasto.
Con le mani unte pressare e distribuire uniformemente l'impasto.
Chiudere il contenitore e far lievitare 1 ora e mezza.
Lievita più del doppio e sotto si vedono tutte le bolle di aria.
Staccare delicatamente l'impasto lungo i bordi del contenitore.
Infarinare un foglio di carta forno e far scivolare sopra l'impasto.
Non va sgonfiato per non perdere la lievitazione.
Infarinare bene anche sopra.
Dividere a metà e distanziare con l'aiuto di un tarocco.
Dare forma delicatamente con le mani.
Pietra Refrattaria:
Pietra Refrattaria riscaldata al massimo per 30 min con ciotolina d'acqua nel forno.
Potete usare anche una teglia rovesciata eventualmente.
Cottura:
220° per 20 min
200° per 10 min
180° per 10 min
Asciugatura:
150° per 8 min con spiffero.

[@irenemazzotta8939]

Ha davvero un aspetto invitante. Proverò a farlo.

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie ☺️

[@mariapasquacarta3919]

😍

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

❤️