Panini all'olio con Mix Nutrifree Miscela Più 😋

Panini all'olio con Mix Nutrifree Miscela Più Senza Glutine 😊
Il Mix Nutrifree Miscela Più è una farina che contiene amido di frumento.
Devo dire che ho avuto un pò di difficoltà usata da sola, mentre ottima miscelata con altri mix.
Ma come tutte le farine bisogna solo trovare la ricetta giusta ed equilibrata.
Questa è una ricetta che ho preso direttamente dal Sito Nutrifree perché appunto avevo bisogno di provare il mix in una ricetta testata per capire meglio la sua potenzialità.
Della ricetta originale ho cambiato solo pochi passaggi.
Provata più volte e purtroppo il panino mi si apre sempre..ma per il resto sono davvero buonissimi.
Leggerissimi perché triplicano di volume, soffici internamente e fragranti esternamente.
Sapore e profumo ottimi!!
Ricetta per 9 Paninetti:
- 300 g Mix Nutrifree Miscela Più
- 260 g acqua a temperatura ambiente
- 7 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 5 g di sale
- 40 g olio di girasole o d'oliva
Procedimento:
Versare la farina in una ciotola.
Sciogliere miele e lievito in poca acqua.
Aggiungere alla farina.
Miscelare l'acqua che resta insieme all'olio e mescolare con la frusta..diciamo emulsionare.
Aggiungere alla farina poco per volta e impastare.
Verso la fine aggiungere il sale.
Risulta un impasto molto morbido ma che si può gestire.
Sul sito viene usata la sac a poche per questa ricetta ma io ho preferito sul tappetino di silicone unto con olio.
Quindi ungere con olio il tappetino di silicone e trasferire l'impasto.
Creare un salsicciotto e ricavare 9 pezzi.
Pirlare ogni pezzo e creare un paninetto liscio e rotondo.
Adagiare sulla teglia con carta forno leggermente infarinata.
Mi raccomando ben distanziati che crescono tantissimo anche in cottura.
Coprire con pellicola unta di olio.
Lievitazione 1 ora e 10 min.
Spennellare con acqua e olio e decorare a piacere con semini di sesamo.
Forno preriscaldato
con ciotolina d'acqua
Statico
200° per 25 min

[@mkdtmkdt82]

Il grill per quanto tempo??

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

L'ho acceso per sbaglio 😁 Erano già belli dorati. Altre volte uso il grill perché ho il forno a gas e tende a cuocere sotto e quindi spengo il forno e lo accendo per un 5 min per dorare meglio sopra

[@mkdtmkdt82]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef Ok ok e per quello elettrico cosa mi consigli.... Perché sia il pane che i panini... Non ho crosta... Viene morbida la crosta.... Come posso fare??

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@mkdtmkdt82 se hai funzione ventilata usala gli ultimi 10 min per i panini. Il grill aiuta a dorare ma anche a asciugare la crosticina sopra. Se solo statico dopo la cottura lascia un 10/15 min a 150/160 gradi con lo sportello del forno leggermente aperto che aiuta ad asciugare la crosta

[@mkdtmkdt82]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef quindi faccio 20 min statico e poi 5 mi ventilato?? Oppure tutti 25 min ventilato?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@mkdtmkdt82 15 min statico 200 gradi e 10 ventilato a 180 gradi