Finca Dehesa Frías, en Constantina, modelo de producción ecológica y economía circular

La Finca Dehesa Frías, en Constantina, provincia de Sevilla, ha diversificado su producción para hacerla rentable. Producen quesos y aceite con marca propia y mantienen el hierro de toros de lidia de Dolores Aguirre.
Unos 600 toros de lidia se crían en esta finca, en el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. 1.300 hectáreas en las que corren los bravos, pastan los mansos y donde conviven otros rebaños.
Producen quesos, sobrasada, aceite, una larga lista de productos comercializados con la marca Sucum, nombre del asentamiento prerromano que se instaló en Constantina. Crían ovejas y vacas para carne, organizan visitas guiadas, dan catering, actividades todas para que el valor añadido de lo que se produce se quede en la finca.
También han tenido ocas que este programa grabó hace años. Ahora están esperando a que llegue una nueva remesa de Francia una vez superada la prohibición por la gripe aviar.
Se trata de una economía circular y también social porque han colaborado con asociaciones de personas con discapacidad en tres proyectos de la finca.
Eso es la dehesa, un ecosistema único en Europa que no existiría sin la ganadería igual que la ganadería extensiva no se entendería sin la dehesa.
Intervienen: José Miguel Martín Pelegrín (Administrador Dehesa Frías), José María Roca López-Cepero (Ingeniero Agrónomo ASAJA), Fernando Pizarro González (Mayoral), Manuela Romero Navarro (Trabajadora Dehesa Frías).
Redacción: Ángela Blanco
Realización: Salvador Paneque
Imagen: Jesús M. Pineda
Montaje: Carlos S. Ogáyar
Programa Tierra y Mar 1458. Emisión 19 de marzo de 2023. Canal Sur Televisión
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19/03/2023