FIORENTINA AFFUMICATA (ESPERIMENTO) - Ne vale la pena??

In questo video vi mostriamo il procedimento per ottenere una bistecca affumicata e scopriamo insieme a voi se sia una tecnica valida e furba o no!
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[@emmepi77]

I tuoi video sono sempre un ispirazione!!

[@matteo61sballo]

Questa cottura “indiretta” è il TOP (x palato & salute) 🎉

[@alessandrozattoni5136]

Ottimo video come al solito! E se al posto dei Chunks, so utilizzassero Chips, forse la nota risulterebbe più delicata?

[@dariofregolent7876]

Bel video come sempre, la piastra in ghisa secondo te è fondamentale o si potrebbe finire anche sulla mezza griglia?

[@foodbarbecuecbt]

Assolutamente anche sulla griglia normale!

[@danasalandin8780]

Tu mi fai venire sempre fame ,dovrô cambiare canale😂

[@Mieli_Macagno_Civitavecchia]

...a questo punto, aspettiamo l'affumicatura degli hamburger 😁

[@impiallacciato]

Anch’io lo faccio spesso a me non dispiace affatto ‼️🤙🏻 Ciao

[@carmeloscannella]

Sono appassionato di griglia,volevo sapere se lo scamone va bene alla griglia,grazie

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Carmelo, certo lo scamone va benissimo, ma l'importante per un risultato ottimale è che il taglio provenga da un bovino di qualità, con una buona (meglio se ottima) marezzatura!

[@carmeloscannella]

Grazie

[@roberto2345]

Avresti fatto prima e meglio a rosolarla se l'avessi unta con l'olio. Però bel risultato

[@slopermarco]

Un po' troppo cotta per una fiorentina cotta "alla fiorentina", però la tecnica è sicuramente da provare.

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Marco grazie! Effettivamente è diverso proprio l'approccio, qui la cottura è lenta e permette alla carne di trasformarsi nel procedimento, rimanendo comunque ottimamente morbida pur non essendo più "al sangue"!

[@slopermarco]

@@foodbarbecuecbt Per avere botte piena (cottura alla fiorentina, carne bella rossa all'interno) e moglie ubriaca (aroma di affumicato), si potrebbe provare ad accorciare il tempo di cottura (affumicatura) indiretta aumentando un po' il fumo (no so come). La butto lì: mezz'ora, non di più. Dopodichè cottura diretta per 2 minuti e mezzo per lato, che per una bistecca di quel tipo vanno bene. Fermo restando che qui a Firenze qualcuno la cuocerebbe anche meno di 2 minuti e mezzo per lato :-)

[@2612greg]

Da provare, che legno hai utilizzato? Melo?

[@foodbarbecuecbt]

Ho usato legno di quercia, se guardi il video lo dico e mostro chiaramente 😉

[@2612greg]

@@foodbarbecuecbt mi era sfuggito😂

[@2612greg]

Ottima ricetta l’ho replicata oggi e come legno ho usato l’Ulivo unico problema la bistecca era sufficientemente marezzata di conseguenza in alcuni punti si è asciugata

[@milanofrenk313]

Troppo sofisticato..ci stiamo dimenticando x cosa é nato il barbecue..manco te la godi cosi

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Frenk. Certamente non potrò convincerti del contrario dietro ad una tastiera, ma posso assicurarti che questo metodo ti permette di goderti molto di più il tempo con i tuoi ospiti perché non devi sempre star dietro alla cottura, ed è tutt'altro che sofisticato!!! Basta attendere che la carne raggiunga la temperatura desiderata, mentre ci si beve una birretta, più facile di cosi! 😉

[@Bastianelli18]

@@foodbarbecuecbt ma se invece di cuocerla prima in indiretta si fa in contrario cosa cambia??