Fischfond einfach selber machen - Vergleich selbstgemachter Fischfond mit Industrieprodukt

Рет қаралды 18,781

Күн бұрын

Пікірлер: 39

@Thomaskocht 3 жыл бұрын

Den Fischfond habe ich als Basis für meine Senfsauce in dem Pannfisch-Video benutzt: kzbin.info/www/bejne/fYHGZ51-q5Z5apo

@garrymcgurkin1624 3 жыл бұрын

Beim Vergleich der beiden Fischfonds hat man deine Liebe zu guten Lebensmitteln gemerkt. Einfach toll :D

@thomasgomolka7020 3 жыл бұрын

Endlich,das wollte ich schon immer wissen, Danke Thomas. Du hast das, wie immer top erklärt. Kann man den Fond auch weiter konzentrieren und dann einfrieren ??

@sophialauterbach8044 Ай бұрын

Danke, Thomas! Ich bin begeisterte „Followerin“ vieler Deiner Videos und wünsche mir eine Fischsuppe, die Du mit diesem Fond zubereitest!

@weika1000 3 жыл бұрын

Einmal mehr: vielen Dank für die vielen interessanten Informationen...

@clausfuchs2738 3 жыл бұрын

"....Euer Gaumen wird es Euch danken...." einfach genial, Deine Videos werden immer besser (abgesehen vom Inhalt, der war schon immer Top) 😂

@Leandro-wn8vk 3 жыл бұрын

Sehr gutes un ausführliches Video👍 Wird heut abend nachgemacht😀

@hardyhardy2129 3 жыл бұрын

Sehr schön und dargestellt!!! Mein Fischhändler an der Ostseeküste sagte mir, wenn er einmal Gräten oder Köppe in den Resteeimer geworfen hat, darf er diese nicht mehr rausgeben. Also mein Rat kauft immer ganze Fische mit Haut und Haar und verwertet alles.

@Scionrhox 3 жыл бұрын

für fischfond können auch gut die schalen von garnelen verwendet werden, die zumindest bei mir häufiger in der küche anfallen, als fischgräten 👍

@wolfgangprobstmeier 3 жыл бұрын

Es gibt zum bereiten von Eiswürfeln Plastikschläuche aus denen die Würfel dann einzeln heraus gedrückt werden können. Darin friere ich, anstelle von Gläsern, meine Fonds gerne ein. Die Folien lassen sich beschriften und durch die einzelne Entnahme ist es auch problemlos möglich, etwas für eine kleine in der Pfanne bereitete Sauce, nur eine geringe Menge Fond zu entnehmen.

@katastrofee3697 3 жыл бұрын

Sehr gut und ausführlich erklärt....dankeschön

@Thomaskocht 3 жыл бұрын

Vielen Dank! Liebe Grüße

@denisweber7192 3 жыл бұрын

Super erklärt! Ich gebe dir auf jeden Fall recht: Selbst gemachter Fischfond ist kein Hexenwerk und besser als die Supermarktprodukte.

@smurfhack 3 жыл бұрын

Sehr schönes Video. Man bekommt klar die Basics erklärt mit einer Portion Hintergrundwissen. Wenn es passt, dann gerne bitte häufiger.

@angelikafrisch8094 2 жыл бұрын

Tolles Video. 👍 Danke für die vielen Tipps. 🌞 🍀

@s.b.1912 2 жыл бұрын

Super erklärt,auch für nicht so gute Köche ! 😉

@wollyb2648 3 жыл бұрын

👏👍....topp, best work!! Herzlichen Dank 🤝🍀

@andreas8773 3 жыл бұрын

Dem kann ich nur zustimmen, wer eine gute Brühe haben will, der muss eine selbst gekochte nehmen. So mache ich das schon seit Jahren mit meiner Rinder/Hühnerbrühe. Wenn man dann gleich etwas mehr kocht, dann hält sich der Aufwand auch in Grenzen. Lohnen tut sich dass aber auf jeden Fall. Dein Rezept muss ich aber auch mal ausprobieren. Vielen Dank dafür.

@bluemchen9249 3 жыл бұрын

Super Video..schön erklärt..ich danke Dir 🤗😘

@kjell9705 3 жыл бұрын

Da muss ich dir Recht geben. Selbst gekochter Fond ist wirklich einfach um Welten besser. Meinen Gemüsefond koche ich auch seit ein paar Monaten selbst. Ich friere mir den dann immer in großen Eiswürfelboxen ein und bewahre mir auch zusätzlich noch etwas in Gläsern im Kühlschrank auf. Wenn ich doch mal keinen da habe, aber spontan welchen brauche kaufe ich mir aber schon mal einen Fertigen. Ich finde der Gemüsefond von Lafer ist für einen gekauften noch ganz gut.

@rheinerftvideo2647 3 жыл бұрын

Ich habe hier in der Nähe einen auf Forellen spezialisierten Fischverarbeiter / Räucherei, einen Anbieter für Fisch auf dem Wochenmarkt, und diverse Restaurants, die auch Fischgerichte anbieten. Nach meiner Kenntnis stellt dort niemand Fischfond her - also landen die Karkassen und Abschnitte dort im Müll. Anrufen, abholen, ran an den Topf. Ist bei Spargelschalen ähnlich, die würden hier beim Bauern für geschälten Spargel im Müll landen. Für einen Spargelfond erstklassig. Und vom örtlichen Eiskaffee bekomme ich im Sommer den Kaffeesatz als super Dünger für Gemüseerde. Außer, dass ich diese "Reste" dort nach Absprache abhole, bezahle ich nicht einen Euro dafür. Der "Müll" des einen ist die gute Produktbasis für den anderen 😃 LG, Bernd

@joerg9625 3 жыл бұрын

Na gut, für 1,39 kann man nun wirklich auch nichts erwarten! Ich vermute da ist auch Geschmacksverstärker drin. Einzige Alternative zum selbst hergestellten, ist ein Fond aus dem Fischgeschäft, die den auch selber herstellen, kostet dann aber auch Richtung 4-5€, der geht dann auch auch mal, vor allem wenn keine Fischgräten vorrätig sind.

@franzdietrichengelhardt3038 3 жыл бұрын

Moin moi, suppi Thomas! Ich hoffe Du konntest auch andere User überzeugen, bzw neugierig machen . Denn ich stelle Fischfond grundsätzlich selber her . Muß dazu sagen , ich hab einen netten Händler der mir die Karkassen zu Verfügung stellt, für wenige Euronen, denn als Single fällt das was ich brauche nicht an ! Dies schrieb Dieter mit lieben Dank an Dich .

@carog.6058 2 жыл бұрын

Vielen Dank, für die bereits gezeigten Videos zum Thema Fisch. Könntest du bitte evtl. Rezepte über die Zubereitung von Forellen aufnehmen? Mein Mann (Angler) interessiert sich nach langer Zeit wieder fürs Fischen und hat nun eine Beteiligung an einen Weiher begonnen. Seit dem bringt er immer wieder frische Forellen nach Hause und ich bin da ein bisschen „überfordert“. Also wär schön, wenn du was zeigen könntest. Im Voraus vielen Dank.

@Yamichan84 3 жыл бұрын

Da demnächst wieder Weihnachtsbacken ansteht, würde es mich mal interessieren, wie du Lebkuchen selber machst. Da hat ja jeder irgendwie sein eigenes Rezept

@tobiasm5579 3 жыл бұрын

Sehr informativ und ich kann die meisten Verstehen was das salzig angeht ich habe einmal Gemüsefond gekauft der wahr so salzig das ich den Fond so verwässern musst das der Fond danach nach fast nichts geschmeckt hat, später ist mir dann eingefallen ich hatte auch ne rohe geschälte Kartoffel rein legen können das soll ja auch helfen. Thomas wo wir gerade bei wünschen sind könntest du ne Hamburger Fisch-Suppe oder Fischsuppe aus dem Mittelmeer oder Asien machen

@volkers407 3 жыл бұрын

Ich finde die fertigen Fonds, egal von welchem Hersteller, immer zu salzig. Danke für das Video.

@Thomaskocht 3 жыл бұрын

Ja das stimmt, die sind schon sehr salzig 😄

@mariadelpilar6676 3 жыл бұрын

Real Food 🤩

@Christitian 3 жыл бұрын

Wie immer ein sehr lehrreiches Video. Kann ich das auch auf einen Fleischfond adaptieren? bzw. hast du vor mal ein Video dazu zu machen?

@paulina2553 3 жыл бұрын

🔝🔝🔝🔝

@gust4083 3 жыл бұрын

Hallo Thomas, woher sind deine vorratsdosen von deiner Seite rechts?. LG gudrun

@wolfgangschwarz2873 Жыл бұрын

Muss man Gräten , Karkassen nehmen? Oder kann man auch nur Filets nehmen?

@hsyeswellitsme 9 ай бұрын

Filets sind weniger geeignet, und auch viel zu schade. Filetfleisch hat zudem vergleichsweise wenig Eigengeschmack (ist aber sehr fein). Ist bei Hühner- oder Rinderfond auch nicht anders. Man verwendet Knochen (und Karkassen), aber kein Filetfleisch. Wichtig ist, dass der Fisch (oder das Fleisch) gut gesäubert und gut gewässert wird (um Blut,Talg oder ähnliches zu entfernen).