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FLAN PÂTISSIER COMMENT FAIRE UN FLAN PÂTISSIER
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Recette du flan pâtissier
La pâte brisée
Beurre 300 gr
Farine T55 400 gr
Sucre glace 8 gr
Eau 110 gr
Vinaigre 10 gr
Sel 8 gr
L'appareil à flan
Lait 1L
Vanille 2 gousses
Sucre de canne 225 gr
Jaune d'œufs 125 gr environs 6 gros œufs
Œufs entiers 100 gr environ 2 œufs
Fécule de maïs maïzena 50 gr
Farine 35 gr
Crème liquide 300 gr
Beurre 140 gr
Nappage blond 100 gr
Nappage caramel
80 gr de sucre
50 gr d'eau
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