😋 Le flan pâtissier

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3PBNd5N
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@sandraghislaineaudin2178]

Merci c'est très agréable de voir les grands chef faire. Moi je suis en formation cuisine je suis également avec un grand chef et il nous encourage à allez voir ce qui se passe ailleurs pour avoir de meilleures capacités d'entraînement. Il faut toujours se perfectionner et bien suivre les recettes et respecter les ingrédients que l'ont met.

[@djotvofficiel8026]

merci chef por vos vidéos , grace a vous ma passion pour la cuisine que j'avais etant gosse est revenu et ma femme et mes enfants vous remercie pour ça

[@angelangelfelinegirl]

C'est bon à savoir que l'on peut retourner une plaque de four, je n'y avais jamais pensé 😜 merci Mr.Etchebest 👍 j'adore 🥰

[@nabilarak9670]

Merci pour l astuce

[@christelleaubert7105]

Top cette recette, première fois que je réussi le flan alors que c’est si simple avec vous 👌👍🏼👍🏼👍🏼 merci et bonnes fêtes

[@nicolefllt3879]

Topissime comme d habitude. Merci bcp chef !

[@dimitridefrance848]

Merci pour cette nouvelle vidéo... grâce à vous notre gamin de même pas 4 ans ne veut regarder que votre chaîne (en plus du rugby), faire vos recettes avec nous dans la cuisine... Un grand merci

[@jean-luc993]

J'adore vos recettes simples à faire et délicieuses!

[@beatricetendeng7790]

Super recette de flan merci beaucoup

[@mamitodijosephine]

Merci pour la recette chef

[@ferreiragenerosa8704]

Excellent, je l ai déjà fait et je l'ai bien réussi. Il était délicieux. J aime beaucoup les flans patissiers Merci Chef

[@Lorenzogoud]

"si vous rencontrez des difficultés dites-le moi en commentaires..." Tu parles ! Le community manager ne répond JAMAIS !

[@nicomasanori5205]

Merci chef ! 😊

[@josephnagy1264]

Super leçon Boss, comme d'hab... Un vrai plaisir comme le.ceviche au leche de tigre... Et aussi comme le plaisir d'aller manger chez Ch. Pach, un de vos brilliant disciple... Merci Chef

[@MegaRAMBAUD]

Merci chef pour la fin de TOP CHEF avec comme gagnante Anicé Brillante candidate ,magnifique plat très bon d'après les composition. Merci très content de cette nouvelle version. Chef vous êtes un grand (le 10/11/2023 19hrs 36mns)

[@29Twinsen]

Merci chef.

[@sophiegoarin2903]

Merci chef ça fait tellement envie que je crois bien que je vais m’y mettre, peut-être même que je vais partager… peut-être 😁👍

[@mamacisse536]

Merci chef

[@lou2335]

j'aime les gâteaux merci🙂

[@zora0610]

Merci pour le partage pour cette très belle recette j'adore 👍💯👍🥰🌞🌴☘️💤🌿💚🌻🌺⭐👍

[@rosgj77]

Quel bonheur cette R7 !! 😋 😋 😋 😋

[@sof8309]

Super merci 👍 mais j'aurais aimé que vous decoupiez une tranche pour qu'on puisse voir l'intérieur 🤗

[@abderelmesoudi4607]

Merci chef pour la recette 😊

[@lalylaly8007]

Trop bien la boule de pâte pour foncer ❤❤

[@christophedeguillien4610]

Magnifique Merci chef

[@nadiabentebbiche6724]

Enfin le flan que j'attendais

[@raphiki7987]

Bonjour, j'adore vos vidéos ! elles me permettent de m'améliorer en cuisine mais j'aimerais me lancer sur une recette où on fait mijoter longtemps pour avoir une super viande 🤪 donc voulais savoir si vous aviez l'intention de faire une vidéo sur le sujet comme par exemple un effiloché de boeuf au vin rouge ou autre 😁 en attendant let's go faire un flan!👍

[@sourikatsourikat7671]

Bonjour Chef, je viens de faire le flan pâtissier. Ma pâte brisée, je l'ai faite hier, laissé au réfrigérateur cette nuit. Quand j' ai voulu l'étaler, elle s'est cassée, en plusieurs morceaux. J' ai remis 20 g de beurre, mais j' ai eu vraiment eu beaucoup de mal à la travailler. Pour le reste, je vous le dirai demain. Nous mangeons le flan pâtissier ce soir. Merci pour vos recettes, et, votre bonne humeur. Katie

[@eristoff472]

Je serai curieux de savoir ce qui manquait pour ne pas que ça arrive. Car moi aussi c'est pas toujours parfait :) si jamais vous repassé par là

[@MrSuperbarrage]

Plus pratique de l'étaler , la placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et ensuite au frais.

[@sylva33]

Merci

[@abdellahatouar8655]

Le chef etchebest est le meilleur cuisinier de France. Son émission cauchemar en cuisine me fait beaucoup rire😃😃😃crâne d'œuf 😁😁😁

[@-LyDia.Of-France]

Je m'abonne, je suis passionnée de cuisine. J'avoue qu'il y a beaucoup de chefs ! Que j'ai déjà 1 000 livres. Samedi soir, dans l'émission quelle époque, vous m'avez fait trop rire ! Donc, j'ai consulté quelques recettes, entre autres les gnocchis. Longtemps que je cherchais aussi la recette d'un bon flan pâtissier ! Je m'abonne ! Bravo pour votre talent et pour votre personnalité (tonique !) ! LyDia ♫♪♫

[@didierfrancart467]

bonsoir chef super la vidéo , moi je fait la pâte en deux parties le fond et le ruban et je soude avec de l'eau

[@lucaspct7577]

Un vrai régal! 😎

[@toutencolle]

Bonjour Merci pour cette super recette Si je m’aperçois après avoir servi la première part que ce n’est pas assez cuit Puis je remettre au four ? Merci d’avance

[@salimabelabess9274]

A toute fin utile une démonstration de la coupe du gâteau pour voir au moins la cuisson du flan svp

[@anthobibz]

T’inquiète il est sur de lui 😘 c’est pas un amateur

[@faridbouchakouk1381]

C'est surtout qu'il a des couteaux de pro qu'il n'utilise pas. Un bon couteau ça tranche du flan pâtissier!

[@salimabelabess9274]

@@faridbouchakouk1381 le drame c est qu il en fait de la pub oh.....

[@isabellepolowski6422]

Bonjour Chef super vidéo j'adore réaliser le flan patissier j'en fais souvent étant pâtissière 😊 très beau Façonnage de la pâte et merci pour l'astuce du sucre❤🎉

[@eristoff472]

Bonjour :) Si t'as l'habitude, tu saurais me dire combien temps je peux le préparer à l'avance pour le manger en fin de repas ? Est ce qu'au frigo il ne bouge pas trop ?

[@karimabachir2915]

C'est le meilleur des meilleurs 👍👍👍👍👍

[@GuillaumeCoulon]

Oh Philippe, vous me faites plaisir là !

[@clervadur7277]

La petite astuce du sucre ainsi que l'explication de la bande de pâte pour une finition parfaite des bords je mettrais en pratique Chef. Merci beaucoup 👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@edwigechevallier8175]

A table😊😊😊merci Chef🙏🙏🙏bon appétit

[@user-lf3by5sd6x]

Tt est réussi je suis ravie mais à la dégustation la crème pâtissière qui était si bonne est devenue granuleuse à la cuisson du flan ?

[@dimitricotard]

Le flan pâtissier un délice.

[@peckoner]

Le type de cuisson au four dans vos recettes : pâtisserie (cuisson traditionnelle ?) sinon (chaleur tournante?) ?

[@catherineiselin]

Tak tak tak tak Nickel!

[@wahidtouahria5584]

Salut, je viens de faire la recette. Pour les ingrédients, il faut faire 1/3 de plus pour la pâtissière et pour la pâte que ce qui y est indiqué (sinon il faut un cercle plus petit). @+

[@user-qn6ly3go3y]

Merci c delicieux❤

[@giannygln7786]

Nickel 😮

[@Molynews268]

Yummy❤

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci 😊🥮🤗💯👍

[@beatricereusa5119]

MERCI CHEF MAIS JE SAIS DÉJÀ FAIRE ET MON PAPA L'ADORE. BISOUS A BIENTÔT POUR UNE NOUVELLE RECETTE POURRIEZ VOUS FAIRE UNE RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT

[@isabellegallou6431]

Personnellement, avant d'enfourner, je mets en plus du sucre sur la suface de la patissière quelques copeaux de beurre demi sel. La caramélisation en est que meilleure😜

[@benoitgirard6497]

Merci Chef !

[@carlabouffard653]

Super vidéo comme d'habitude! Mon seul regret est que tu ne montres jamais l'intérieur de tes préparations :( surtout pour la patisserie je trouve que ça serait intéressant !

[@DofusNoxyVita]

Je me fais la réflexion à chaque vidéo... C'est tellement dommage

[@Interfector]

Perso mon regret c'est de ne pas pouvoir les manger :D J'en profiterai pour voir l'intérieur en même temps !

[@isabellegiret8951]

J'aimerais savoir quoi faire des 8 blancs d'œufs...😢

[@Interfector]

@@isabellegiret8951 Des rochers coco, du blanc, du sucre et de la coco, au four et hop, mais faut aimer la coco. Sinon des financiers. Enfin perso je fais une pate a financier que je cuis dans un moule a tarte (faut juste garder une epaisseur pas trop epaisse comme un petit financier pour avoir autant de plaisir a le manger). Voila mes 2 astuces pour consommer mes blancs d'oeufs n_n

[@lucilevidalie7850]

Des meringues tout simplement :) @@isabellegiret8951

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef ☺!!!!!!!!!!

[@philippejoussaume9657]

Flanc... Parisien! 😉

[@etoile8659]

Légèrement tiède mais biensur, surtout pas envie d'attendre tellement que l'on est gourmand😂😂😂😂😂

[@natkow607]

Bonjour, pour les 200° c'est chaleur tournante?

[@annievincent4759]

Juste une petite question: quel niveau dans le four pour cuisson? Merci pour cette recette on ne peu plus claire!

[@Domizza]

dommage qu on ne voit pas couper une part pour voir l intérieur; ceci étant, elle est magnifique 👍

[@Paul-lo7mz]

Il manque juste une musique de fond pour rendre la vidéo plus dynamique et c'est parfait

[@motardkids9763]

Coucou tu pourrait faire une crème au oeuf merci

[@thomas78300]

Vous êtes tellement doué Monsieur ETCHEBEST vous devriez ouvrir votre restaurant un de ces jours !😁

[@Nono-vr8fv]

Il paraîtrait que ce soit en projet ... Etchebest en français veut dire maison nouvelle ! C'est certainement une piste de travail 🤣

[@BlitzGuitarrist]

Il a plusieurs restaurants à Bordeaux ..

[@Nono-vr8fv]

@@BlitzGuitarrist Je sais, c'est du second degré !

[@JCRyan0]

​@@Nono-vr8fv😂😂😂

[@adritendo3263]

il pourrais devenir meilleur ouvrier de france c'est grave possible

[@abdellahatouar8655]

Cet quoi ton restaurant préféré dans cauchemar en cuisine

[@juliendigeon5282]

Ça me donne faim

[@Tangsten1000]

Merci monsieur Etchebest :)

[@kheops13]

super, la hauteur de la cuisson au four? merci.

[@Eloupixel]

200 degrés

[@fredr8701]

Petite Question ? C'est dut à la colorimétrie de la vidéo, ou des Oeufs ? Mais Comment le Chef à cette couleur de pâte et de crème aussi jaune ? 😃

[@manofworld484]

Comme la pâte d'ailleurs

[@luc6311]

Il a dit avoir des poules qui lui donnaient des œufs très jaunes.

[@Nono-vr8fv]

Les poules qui sont nourries au maïs donnent des œufs au jaune très prononcé. Il a déjà dit que c'était ses poules.

[@jean-lucjlc0165]

ha oui, une poule de MOF doit être à un autre niveau .......BOF;;;;;

[@Nono-vr8fv]

@@jean-lucjlc0165 Mof ou de Bresse ! Les poulet que l'on a à la maison sont mieux nourries que celles d'élevage.

[@surcouf3562]

miam miam!😋

[@user-dh8lr2fg4p]

Bonjour tu peux faire une recette de chocolatine svp

[@sbiixpress146]

Un flan patissier sans la pate en dessous ca serait interessant aussi et plus technique je pense

[@user-qt5jn5vz5x]

Merci phelippe flan 😅😅😅❤

[@lucettecaillabet5202]

Merci 🤩 chef 😋

[@Nyny_77]

Pas mal pour un commis de cuisine 🤣🤣

[@avisperso7999]

La prochaine fois la découpe sera tout aussi intéressante...mdr !!!!

[@daniellerobeque3706]

Parfait

[@Karlitot-46890]

Ouais❤😊

[@aliciahenni3928]

Bonjour pourquoi de la farine et pas de la maïzena ? Pour le flanc.merci d avance

[@horacless55]

Dommage qu'à la fin vous ne coupiez pas une part et degustation . Apres on va en faire un flanc...😊

[@sabaujerome4116]

bonjour chef quel est le diametre du cercle ?? merci beaucoup pour votre réponse

[@jhoon5110]

Vous utilisez un moule de combien de centimètres de diamètre svp ? . Merci pour cette recette.

[@bettina1722]

Oui ce serait très utile d'avoir les dimensions...

[@Rider93900]

Je viens de le faire et mon moule de 20cm est bien trop grand la crème est pas suffisante juste dégouté ça serait bien de pas faire les choses a moitié quand même....

[@Capucine-rn6in]

Désolée Mer Etchebest mais aucune liste des ingrédients en bas de la page...?☹️

[@enzoooo1085]

Tu l’es as si tu va sur sa page, il a déjà fait 2 vidéos à part que la pate puis la crème pâtissière. Pour sa que cette vidéo dure que 5 minutes

[@d0ne91]

Sauf qu'il dit dans la vidéo que tout est en description alors que non.

[@lequitationetmoi9218]

@@d0ne91 c'est parce que c'est pas le vrai echtebest ,jen suis sur, le vrai, il fait jamais d'erreur

[@otio75]

Bonjour Monsieur @Philippe Etchebest :) Merci beaucoup pour cette recette de flan pâtissier. Par contre, dans la description, il n'y a strictement aucun ingrédient. Merci à vous et votre équipe 🙂

[@callissandre9212]

Chef, pour la crème pâtissière, dans la précédente vidéo, vous mettiez 5 jaunes d'œufs, et là vous en mettez 8, pour les mêmes quantités de sucre et de farine, des quantités différentes aussi de lait et de crème fraiche. Il y a donc plusieurs façons de la faire????

[@pacreaugerard3291]

De toute évidence, il met trop souvent trop de gras dans ses recettes, le secret d'un cuisinier Français est de faire bon avec pas grand chose et beaucoup ne savent pas le faire.

[@wardabouzid7867]

شكرا شاف

[@user-do4eu3yb5l]

On arrive pas à ouvrir le lien comment peut on voir la recette dommage merci

[@clairea2355]

Merci pour cette belle recette il n’y a pas la liste des ingrédients

[@informationtresutile]

Le flan pâtissier Liste des ingrédients (pour 6 personnes) : 20 g de beurre mou 50 g de sucre en poudre Pour la pâte brisée 200 g de farine 1 jaune d’oeuf 4 cl d’eau 2 pincées de sel 100 g de beurre mou Pour le crème pâtissière 8 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 70 g de farine 70 cl de lait 35 cl de crème liquide 1 cuil à café de vanille naturelle en poudre (facultatif)

[@clairea2355]

@@informationtresutile merci

[@Jeremy05]

Y’a pas la recette en description 🤔

[@enzoooo1085]

En sachant que il a fait la recette de la crème pâtissière et de la pâte en 2 vidéos, si tu l’es as

[@isabellediot6274]

Il serait bien de montrer l’intérieur du flan !

[@honorine97400]

Bonjour, chef c'est la première fois .que je fais le flan pâtissier .la pate je l'ai réussi meme si elle était bizarre .mais j'ai réussi les deux . comment vous l'envoyer ? Je savais pas si sa aller marcher .mais je l'ai pas fait comme vous le sicre et le beurre fondu .merci beaucoup

[@muhammetbatman1162]

Moi qui adore les flans..!! Merci chef !! 😇😇😊😉

[@orazur1359]

Je sais que vous avez fait les éléments de cette recette dans d’autres vidéos, mais je ne trouve pas pratique de devoir aller les chercher et les visionner séparemment pour pouvoir faire la recette de cette vidéo.

[@poulet-tonpoulin]

TOO SWEET WOOP WOOP

[@titotito3170]

Je ne vois pas la liste des ingrédients dans la description !

[@enzoooo1085]

en sachant qu’il a déjà une vidéo sur la pate et la crème pâtissière, si tu l’es as :))

[@avisperso7999]

Bon bah si c est juste pour nous donner le temps de cuisson...ce sera pouce en bas😚!!!

[@martinomolteni6304]

Flaaaaaaaan

[@martinomolteni6304]

Wahou j'adore

[@patriciaminier1280]

Déçu comment avez-vous fait la crème pâtissière je reste sur ma fin

[@06chachi60]

Dans la vidéo juste avant 😉 il fait comme ça sur sa chaîne, recette de base puis il décline ensuite

[@dompynaert3926]

Mister magoo ont à reconnu

[@lequitationetmoi9218]

Vous devriez en faire votre métier, vous avez vraiment un don pour la cuisine , je le pense sincèrement

[@aristidejulien1125]

😂😂

[@siocnarf4337]

🤣😂

[@ello7897]

​@@sof8309 nan?

[@lequitationetmoi9218]

@@ello7897 lol

[@soniaraymond-wu6bt]

Vous êtes pathétique c est son métier il est le meilleur cuisinier de France

[@cedricvenerosy7496]

la video de la pate brisé est ou?

[@Eloupixel]

Voilà la vrai vidéo Nice