Фокачча на гриле (рецепт на угольном гриле)

Простой рецепт очень вкусной фокаччи с оливками и вялеными помидорами. На гриле этот классический итальянский хлеб получается с отличной хрустящей корочкой! Детально показываем, как приготовить фокаччу на угольном гриле, т.к. есть несколько важных нюансов, а на газовом или электрическом гриле все готовится точно также, но проще, если модель позволяет сделать непрямой жар. Кстати, по этому рецепту можно готовить и в домашней духовке. ;) Рекомендуем приготовить сразу две или три фокаччи - разлетается в момент!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Weber Master-Touch E-5770 GBS grillmag.ru/pr...
• Кочерга grillmag.ru/pr...
• Поддон большой grillmag.ru/pr...
Таймкоды:
00:51 - Для каких грилей подходит рецепт
01:16 - Ингредиенты для рецепта
03:01 - Аксессуары для рецепта
03:11 - Подготовка ингредиентов
12:52 - Розжиг и подготовка гриля
20:11 - Приготовление блюда
20:55 - Снимаем готовое блюдо
22:30 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#фокачча #рецепт #гриль

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@vetersevernyi2719]

Такой хороший человек а главное знает толк в готовке на гриле!! А смотрят мало 🤷🏻‍♂️ Подтягивайтесь народ 💪🏼💪🏼💪🏼

[@AlikKra]

👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷ Хлеб на угольном гриле - это возможно! Focaccia - итальянцы знают толк в хлебе. Давайте максимально распространим этот эфир.

[@antonprakhov2465]

Отлично Сергей! Перед стейком можно замутить фокаччу, чума будет ужин!! Спасибо!

[@Grillbbqclub]

Верно!

[@TheLongDrinkers]

Спасибо! То что надо, будем пробовать! :)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@otonochogames]

Осталось дождаться дачного сезона.

[@pavelbaranov8360]

Где в Москве купить обычную итальянскую муку? Пока только отечественная попадается!) Вообще, здорово, что на гриле можно и хлеб выпечь! Спасибо за рецепт!

[@keshafue2531]

в Ашане и Перекрестке видел такую же, как на видео

[@pavelbaranov8360]

@@keshafue2531 спасибо, гляну!

[@Grillbbqclub]

:)

[@EroshinAnton]

У меня сгорел пирожок 😩😩😩

[@mabyrr]

"Обычная итальянская мука", вяленые помидоры... Записал. Сельпо наверное закрылся на сегодня, утром куплю :D

[@timurzismann9706]

Мука 00 легко заменяется простой 405-ой, а вместо муки грубого помола можно использовать тоже количество манки. Вяленые помидоры - необязательный игредиент. У нас итальянцы никогда не используют какую-то специальную муку (мука для пиццы или 00). Берут самую простую мелкого помола (405 или 550), которая есть в каждом продуктовом магазине.

[@lrv495]

@@timurzismann9706 Немного поправлю: наша обычная манка из обычной мягкой пшеницы, семолина из пшеницы твердых сортов, поэтому ей соответствует манка Т. Она реже в магазинах попадается, но найти можно.

[@timurzismann9706]

@@lrv495 В Германии также. Манка двух сортов: hart (твердая) и weich (мягкая). Я имел в виду твердую.

[@МаксимБушин-ы8з]

В metro cash & carry все есть, а вяленые помидоры в любой пятерочке))) сам в шоке!

[@МихаилЛабутин-б2ф]

Готовил 4 раза фокаччу по вашемк рецепту очень понравилось, зимой даже в духовке повторил, все получилось идеально, можно в тесто добавить тертый сыр пармезан и красный лук полукольцами свверху Просьба как нибудь приготовить лазанью на гриле или что-то из итальянской кухни

[@Irina_Lucky]

Только что достала из духовки, все получилось 👍 только у меня она более пузатая. Мука была для пиццы и фокаччо в том числе. И да, кто будет делать, топить начинку надо хорошо 😉 спасибо, автор

[@antonvorontsov9228]

Попробую сделать. Но, люблю всё таки тонкую 😊

[@lrv495]

Попробовал сделать, получилось 😋. Спасибо! Вообще приятный канал. Грамотная речь, вкусные рецепты )

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@DemosRusos]

Очень даже!!! И да кухонная машина Кенвуд при замесе решает , берите не пожалеете насадки четыре в подарок , комбайн насадка обязательно , ну и кубик с соковыжималкой, овощерезку только если заготавливает в больших объемах, так комбайна достаточно .

[@Grillbbqclub]

Да, давно мечтаю про орбитальный миксер, но пока финансы не позволяют. :)

[@MrKorikoff]

Огромное спасибо за рецепт, почаще показывайте не обычные рецепты для гриля, пицы, хлеб, супы это прям очень интересно)

[@Grillbbqclub]

Да, планируем, но они не очень популярны.

[@Ихтиандр64]

Сергей доброго здоровья.А че не на Q 1200 ??Отсекатель жара ,решетку и в путь,можно ведь

[@Grillbbqclub]

Конечно можно! :)

[@alekseyegorov6176]

Сделал в духовке, получилось хорошо, правда сверху пересолил маленько. Мешал все время ложкой в кастрюле, руками туда лезть необязательно. И муки можно сразу не 320 гр класть, а 450 смело, пока мешал подкладывал раз 5-6. Рецепт хороший, возьму на вооружение.

[@Grillbbqclub]

Спасибо, отлично!

[@weber4722]

Блеск! Олин вопрос... почему уголь не в корзинах, а просто горками по бокам? Корзины в данном случае были-бы удобнее.

[@Grillbbqclub]

Тут все просто. Для сильного жара нужно много угля. А, ввиду того, что он имеет разный размер, то в лотки он просто не поместится. Да и ближе к решетке будет, поэтому хлеб может подгореть снизу.

[@weber4722]

@@Grillbbqclub Благодарю! ✌🏻

[@timurzismann9706]

@@Grillbbqclub У меня такое было. Из-за того, что лотки слишком "приближают" уголь к центру, у пирога по краям пригорало дно. А Вы грамотно обошли эту проблему.

[@aleksg3565]

Подскажите, пожалуйста, как сделать подробное на газовом q1200?. Ростерная решетка + отсекатель из фольги?

[@Grillbbqclub]

Также как здесь: kzbin.info/www/bejne/d2q8e3acecqHb6c

[@shuga1980]

Спасибо, это очень вкусно)))

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@TastyYes]

Интересный рецепт😍👍

[@4sanekm]

У кетл плюс офигенная решетка нижняя. У нее очень маленькое расстояние между прутиками и ничего не проваливается, но зато нельзя поставить лотки тк размер 47. В вашем случае как мне кажется нужно было применять лотки тк половина угля упала в зольник...

[@heinrichboldt3011]

Рецепт хороший. Но положите ещё кусочки бекона это будет обалденно. Итальянцы тоже так делают.

[@ДмитрийИльиных-ь9п]

Рецепт принимается!!!!

[@Grillbbqclub]

:))

[@tt_Mike]

✌️супер

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@bauyrzhanzhaxlykov2347]

Круто, не болей друг👌

[@Grillbbqclub]

:))

[@НазарЗаяц-б6с]

Большое спасибо за рецепт👏

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@magistr.turizma]

Душевный выпуск👍🏻😉

[@Grillbbqclub]

:)

[@КухняЛАЙК]

Ого, а я и не знала, что так можно приготовить! 😳Мне понравился ваш рецепт! 😍Кстати, подписалась на ваш канал! На моем канале, тоже есть интересные рецепты, заходите в гости! ❤️❤️❤️

[@Grillbbqclub]

Баним за продвижение других каналов

[@smartrov4413]

Круть! Удивлю домашних своих!

[@andreytsarev9168]

Классные полки для специй! Магазинные или на заказ? Ну и теперь понятно чем порадовать себя на выходные))). Воспроизвести вкус любимой Италии. Тем более, что и Монтальчино, и Монтепульчано, да и не малую часть Тосканы тоже объездили))), НО... такую фокаччу не покупали))))) Брали а-ля пацца. Бум восполнять пробелы. Очередной раз спасибо Сергею и ждём новых осенних рецептов.

[@Grillbbqclub]

Полки собственного изготовления. :) Спасибо!

[@antonisberg]

как не странно но Дочь делает фокачу в печи прямо сейчас 😀

[@МихаШинкаренко]

Сергей здравствуйте, давно смотрю ваши канал. Часть рецептов опробовал сам, все получилось просто великолепно, отдельное спасибо за пиццу “Маргарита» на камне GBS. Хотелось бы увидеть больше рецептов на аксессуарах GBS, в частности интересует что то интересное на чугунном воке) спасибо вам за вашу канал!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Снимаем по мере возможностей. :)

[@Ихтиандр64]

Просто супер , это просто ,а не рецепт.Спасибо Сергей,буду делать на газовом Q1200

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@timurzismann9706]

Сергей, у меня вопрос по этому рецепту: почему Вы используете 3-зонный непрямой жар, а не огненное кольцо? Может лучше уголь расположить по всему краю гриля? Спасибо

[@Grillbbqclub]

Уголь довольно сложно ракладывать, т.к. он разного размера. Кроме этого поддон прямоугольный и для равномерного пропекания лучше использовать 3 зоны.

[@SCHERIFF61Rus]

Очень класссный канал!!! Рецепты огонь, и этот хлеб очень аппетитно выглядит!!! Не сочтите за критику, просто мое мнение, но фокача отличается тем, что у нее крупные воздушные пузыри в готовом изделии, это достигается "сильной " мукой и правильной расстойкой!!!))) Сорян, просто поумничал, фокачей я бы не назвал, но очень аппетитно и достойно к приготовлению!!!! Удачи и радуйте нас шикарными рецептами, как вы это умеете делать!!!!)

[@Grillbbqclub]

Рецепты очень разные. Большие пузыри не обязательное условие для фокаччи по-апулийски.

[@sergeyrodionov7064]

Спасибо за рецепт! попробую в ближайшее время

[@alkrykov]

Как всегда Вы мастер. Все супер. 😊😊😊!!!!

[@Grillvsem]

В любой хлебопечке это тоже можно замешать,главное что бы режим тесто был

[@Grillbbqclub]

Да, наверное.

[@altair290887]

Здравствуйте, заметил, что Вы часто стали пользоваться обычным углем, удобней?

[@Grillbbqclub]

Нет, брикеты удобнее. Но есть рецепты, где просто нет смысла тратить дорогие брикеты.

[@СветланаАсадчикова]

Голубоглазик долго не мог поверить - что ему сегодня никакого кусочка не перепадет . вот не мог поверить и все ! Все ждал ,ждал ....

[@Grillbbqclub]

:))

[@ВячеславСысоев-о9н]

Супер 👍👍👍

[@ArtyomUk]

Спасибо большое за рецепт! Первый раз делал что-то мучное. Все получилось, все были просто в восторге! ☺️👍

[@Grillbbqclub]

🔥🔥🔥

[@КириллДемин-э2ь]

Что ж вы с нами делаете???)))) Хочется приготовить всё и сразу!!! Спасибо 1000 раз!!!!!

[@Grillbbqclub]

:)))

[@СергейПодобед-ш5г]

Лотки разделители не подходят, потому что расстояние между раскладкой угля большое?

[@Grillbbqclub]

Да, лотки будут неудобны. Есть вероятность что подгорит.

[@evgenromanov7362]

Спасибо. Вас всегда смотреть приятно и полезно. На проекторе смотрел видос, аж жена прибежала из другой комнаты, так вкусно рассказывали👍

[@Grillbbqclub]

:)))

[@volgaretroclub9001]

У меня конечно не Вебер гриль так аля полу мангал полу гриль вообщем мангал с крышкой и что то подобное вчера готовили только сыром посыпали сверху тоже очень неплохо было)

[@Grillbbqclub]

Отлично! Тут разницы нет, какой гриль, главное чтобы крышка была.

[@ПростоивкусноРецепты-с6м]

Обалденная фокачча 🤤😍

[@СергейДенисенко-у5ш]

Вкусненько выглядит. Спасибо, будем готовить.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@iggipopp2]

В эмульсию если чесночка выжать будет вкуснее немножко 😉

[@Grillbbqclub]

Да, будет клево

[@АлексейПетров-д5г1г]

Спасибо за очередной потрясающий рецепт! Обязательно порадую родных)

[@Grillbbqclub]

Рекомендую

[@zvuk1284]

Все супер) )) особенно флешбеки) как же хочется вас чаше видеть.

[@Grillbbqclub]

:))

[@grixa090380]

Спасибо за очередной рецепт!!, обязательно попробуем.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ЕвгенийКиселев-г5з]

Мощно! Ещё о итальянской кухне что-нибудь есть?

[@Grillbbqclub]

Пицца kzbin.info/www/bejne/eoWTcnugg9x1h7M Ризотто kzbin.info/www/bejne/qJinq6yPe7OCqbs

[@poradovalby]

Афигенно!

[@mikhailfirsov6145]

Жду не дождусь, когда будет готово. Осталось минут 10. Спасибо за очередной вкуснейший рецепт!

[@Grillbbqclub]

И как получилось?

[@МихаилПпп-б2з]

@@Grillbbqclub Как и в видео - СУПЕР!!!

[@aleksg3565]

Здоровья! Очень добротные рецепты

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@vnau]

Рецепт конечно не плох и вкусен, но дрочь с тестом не моё)

[@Grillbbqclub]

:))

[@ЕвгенийКарачинский-у3з]

👍👍👍

[@Grillbbqclub]

:)

[@joprst]

А почему латков не использовали? Было бы проще с углями...

[@timurzismann9706]

Лотки приближают уголь к центру и может подгореть край Фокаччи. Уголь нужно как можно дальше отодвигать от края.

[@Grillbbqclub]

Вам верно ответил Тимур. :)

[@akorovitsyn]

Привет! Такой вопрос, а как всё таки правильно устанавливать термометр на крышке гриля (не прямой жар, когда брикеты в одной части гриля, а продукт на другой стороне), термометр над брикетами, отверстия заслонки над продуктом? Или же наоборот?

[@orion5854]

Наоборот))

[@Grillbbqclub]

Проблема в том, что в идеале термометр и заслонки должны быть на одной стороне. Но Weber не делает таких грилей (за что его часто ругают гриль-мастера). Поэтому я стараюсь ставить термометр так, чтобы он был на границе прямого и непрямого жара, если это получается. А заслонка должна быть над продуктом.

[@akorovitsyn]

@@Grillbbqclub Я вот и задумался. Когда последний раз запекал судаков, решил подкоптить, и подумал, что заслонки должны быть над продуктом, чтобы дым максимально прошел через продукт, но в таком случае у меня термометр оказался над брикетами.

[@iggipopp2]

Я готовлю пиццу каждый день )) зачем я это смотрел?🙃😆

[@iggipopp2]

Плюсанул ))

[@Grillbbqclub]

:))

[@МаксимБушин-ы8з]

Супер! Че так редко выпуски выходят? Негодую!))))

[@Grillbbqclub]

Раз в неделю. :)

[@МаксимБушин-ы8з]

@@Grillbbqclub к моему большому сожалению!) тогда ролики 2 в одном)))

[@АлексИванов-с9о]

Рецепт огонь , так держать

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@igormetkalov6471]

Обалденный рецепт

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@владмирфурсов]

Сначала лайк, потом просмотр!!!!

[@Grillbbqclub]

:)

[@ЕвгенийТарасов-в9и]

Фокачча копчением сильно пахнет в итоге?)

[@MrKorikoff]

Там вроде ничего такого нет, что бы давало привкус копчения

[@timurzismann9706]

Запах угля обязательно будет. Тесто хорошо впитывает дым. Но тут уж на вкус и цвет. Мне, например, не нравятся сладкие пироги приготовленные на угольном гриле, а пицца - очень даже хорошо.

[@Grillbbqclub]

Нет, мы же не коптили. Если используете хороший уголь, то он не дает никакого запаха. Если же дает запах или дым, значит он изготовлен с нарушением технологии.

[@ЕвгенийТарасов-в9и]

@@Grillbbqclub на самом деле отсылка была, что гриль запахи сохраняет на некоторое время

[@grapeconsult]

можно ли готовить из цельнозерновой муки?

[@timurzismann9706]

Нет. Фокачча готовится из мелкой муки (405) с небольшим добавлением муки грубого помола, либо манки. Пропорции такие: 400 г - мелкой муки, 100 г - грубой.

[@grapeconsult]

@@timurzismann9706 попробовал сегодня таки из цельнозерновой с семолиной. вполне отлично получилось. хотя допускаю, что это уже не фокачча:)

[@timurzismann9706]

@@grapeconsult У меня есть рецепт из немецкой книги. Там имеено так и делается Фокачча. 400 г муки мелкого помола (405) и 100 г манки (грубой). Сами итальянцы, живущие на территории Германии никогда не ищут специальных итальянских продуктов, а просто грамотно заменяют их тем, что есть в немецких магазинах. И я считаю, это правильно.

[@Grillbbqclub]

Ну, вам уже очень подробно ответили. :)

[@MrSerjunt]

Вода и дрожжи это не опара ;) Итальянская мука из нашей пшеницы)

[@timurzismann9706]

Опара - это вода, дрожжи и немного муки. Кстати, сейчас опару делать вообще смысла нет. Ее делали раньше, так как качество дрожжей было так себе и был риск, что тесто не поднимется. Сейчас дрожжи гораздо лучшего качества (как сухие, так и свежие). Поэтому дрожжи добавляют в муку и потом уже добавляют жидкие ингредиенты. Так легче взвешивать сухие компоненты и легче замешивать тесто (ничего не прилипает).

[@Grillbbqclub]

Верно, это не опара, технически.