The Secret of a Good Tiramisu | Authentic Traditional Italian Recipe (No Bake)

The Secret of a Good Tiramisu. Discover the authentic traditional Italian recipe for Tiramisu, using mascarpone cheese and using a simple method to pasteurize the eggs. Discover how to make this easy and quick (no bake) homemade Italian Tiramisu dessert to achieve a delicate, creamy and intensely flavored result that will leave everyone surprised.
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🛒 Ingredients (dish 30 x 20 cm / 11,8 x 7,8 in) (6 persons):
🔸 26 savoiardi / ladyfingers (200 g / 7.1 oz)
🔹 500 g mascarpone cheese (2 ¼ cup)
🔸 4 L eggs
🔹 120 g sugar (½ cup) (60 g + 60 g)
🔸 400 ml of moka pot coffee (1 ½ cup) (regular or decaffeinated)
🔹 60 ml of water (4 tbsp) (30 ml + 30 ml)
🔸 30 ml of Marsala (or Port wine, or a Sherry) (optional) (2 tbsp)
🔹 15 g sugar for coffee (1 tbsp)
🔸 Pure cocoa powder
🔹 Salt
🍳 Directions:
1️⃣ Prepare the coffee and put it in a bowl. Mix it with the Marsala (optional) and the 15 g of sugar. Let it cool completely.
2️⃣ In a small saucepan, put half the sugar (60 g / ¼ cup) and half the water (30 ml / 2 tbsp). Bring to a simmer over low heat, until it reaches a temperature of 121 ºC (249 ºF), at which point the syrup will be thick and the bubbles will burst more slowly. While the syrup is cooking, beat the yolks of the 4 eggs with an electric whisk. Add the syrup in a trickle, little by little, while continuing to whisk. I advise you to pour the syrup on the side of the bowl. Beat until the yolks whiten, double in volume and are at room temperature. With the help of the whisk, mix the mascarpone cheese with the whipped yolks. Add it little by little. Set aside in the refrigerator.
3️⃣ Repeat the syrup process with the water and the remaining sugar. While the syrup is on the stove, beat the whites of the 4 eggs with a pinch of salt until they begin to form waves. Add the syrup in a trickle, continuing to beat, until you have a firm meringue.
4️⃣ Then, incorporate the whipped egg whites in several batches and mix with wrapping movements with a spatula. Set aside in the refrigerator.
5️⃣ Dip the savoiardi on the side without sugar and place them upside down in the bowl (with the sugar side underneath), in this way the coffee will reach the entire cake and will have the perfect amount of coffee to be soaked, but not watery mixture.
6️⃣ On top of the first layer of savoiardi, place a layer with half of the cream. Place another layer of biscuits and cover it with the cream. In this case, I preferred to use a piping bag, but you may apply it in a plain way. Finish by sprinkling a layer of pure cocoa. Refrigerate the tiramisu for at least four hours. It is better overnight. Top with another layer of cocoa powder before serving.
👌 Notes for the preparation of the traditional Italian Tiramisu recipe:
I made the tiramisu by pasteurizing the eggs using the "pâte à bombe" technique. If you prefer, you can skip the syrup step and mix the raw eggs with the sugar directly, just as "le nonne italiane" have always done.
Another option would be to pasteurize the whole eggs, in their shells, in a saucepan with water that covers them and keep them for 4 minutes at a temperature of 61 ºC (141 ºF).

[@foodandglory]

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[@hk19478]

I have been looking at authetic Italian Tiramisu recipes for weeks now. I finally settled on yours because of its simplicity. You explained everything so well. I finally made the Tiramisu last night for the first time and it turned out perfect! I loved your tip about only soaking one side of the Savoiardi biscuits. This recipe has the perfect amount of sugar, not too sweet. I was a little anxious about using raw eggs but couldn't taste them at all. I did add vanilla to both the egg yolk and white mixtures. Thank you for an amazing recipe, im so glad you had English subtitles so I could follow along. Love from Canada.🎉

[@foodandglory]

Dear friend, your comment meant a lot to us. We are glad that our recipe was the best you could find, even if it was in spanish. Thanks for letting us know. Big hug!

[@mizamiza7252]

Me quedo con tu receta después de ver muchas otras😊

[@anamariabodda2436]

Que buena receta desde argentina 🇦🇷 Buenos Aires muchas Gracias ❤

[@lilianasalomon2101]

Hola, Soy de ARGENTINA , lo voy hacer a este, miro cada uno que sale, lo explicaste clarísimo, lo veo más fácil. Gracias. Éxitos presentes y futuros. Besos.😅

[@carlotaburgoa8148]

Que rico todo, gracias,desde Argentina,saludos.

[@celiagomezgalan7075]

Un saludo desde España 🇪🇸

[@mariainzaurralde3189]

Muy buena receta, felicitaciones!!!. desde Uruguay!!!

[@claramatos5232]

De Rep Dom en USA

[@lauradelmolino6922]

Saludos de Argentina genia

[@mariateresavillar8338]

Te ha quedado espectacular! Te veo desde Valencia, España. Un saludo.

[@cecylizeth]

Desde México te saludo

[@Adela-1951]

Desde Argentina, por de la Costa. El postre y la receta una maravilla!!!❤

[@mariandelatorre1741]

Lo hice y me quedó increíble!!! Ya me lo pidieron otra vez

[@foodandglory]

Qué alegría saber que fue todo un éxitp, Marian. Es realmente exquisito. Gracias por confiar en nuestras recetas, amiga ❤.

[@susanamarquez1173]

Hola desde Buenos Aires, Argentina

[@amparodelriofernandez5356]

Yo te veo desde España, vivo en una ciudad llamada Ponferrada en el noroeste de la península,El Bierzo pegado a Galicia . me ha encantado tu receta del tiramisú porque prácticamente es la que yo hago. Lo único que no incorporaba el almíbar caliente. Gracias porque es riquísimo. Hay aberraciones por ahí en las cuales añaden mantequilla nata queso este por los huevos, y además, dicen sin huevo, como si el huevo fuese algo malo. El auténtico tiramisú italiano es el de tu receta.

[@elenadevueltadetodo]

Siempre he hecho el tiramisú con los huevos en crudo siguiendo la receta de Le Cordón Bleu, y hasta la fecha nunca he tenido problemas.. Por fin otra receta que incorpora huevos aunque sea de una manera especial. Gracias por tus recetas.

[@foodandglory]

Hola, Elena! Nos sentíamos con la responsabilidad de explicar cómo pasteurizar los huevos a la hora de dar el paso a paso de la receta, ya que puede ser útil para evitar riesgos cuando se organizan reuniones con varios comensales, como son las fechas navideñas. De todas formas, es una elección de cada uno 😊. Un abrazo, amiga.

[@yennicordero1003]

Te estoy viendo de Guayaquil Ecuador sudamerica.

[@pcgtt342]

Genial , veo tips que no tienen otras recetas. Muy bueno.❤❤❤❤❤🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷❤👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍

[@pilarcruz6502]

Muy bno un postre muy rico uno de los más apreciados ..y lo haces como a mí me gusta cn huevo no cn nata...yo le pongo amareto...en vez de jerez 😮❤😅 😮😅

[@soledadperez9393]

de los postres más rico que comido,muchas gracias por este gran postres 😋😋😋😋😋😋 saludo desde Palencia ❤️❤️❤️❤️❤️👍

[@foodandglory]

Ojalá muy pronto te animes a prepararlo siguiendo nuestra receta, amiga 😉👌

[@carmenperegrinagarcia5806]

Muchas gracias por compartir

[@monicatagliabue6458]

Yo soy italiana pero vivo en españa 40 años ahora vivo en xeresa y justo hoy voy a preparar tu tiramisu Me encantan tus recetas un cordial saludo 👋🏻 ❤❤

[@sandraarellano3595]

Como se hacen los paletos de galleta

[@rosalorentemano7556]

La mejor receta de tiramisu que he visto! Hay que hacerla😋 Desde Valencia España felicitaciones que rico todo!

[@foodandglory]

Eres muy amable, Rosa! No sé si será el mejor tiramisú, pero está espectacular, amiga 🤗❤

[@monicacorrea2132]

Gracias Bárbara por la receta ! Me encanta éste postre, muy delicado y exquisito . 😋 Un tanto entretenido en su elaboración , pero q bién vale la pena por saborearlo. Me voy a atrever a prepararlo , q guiada con tu clara explicacion seguro q lo conseguiré. Un saludo .

[@foodandglory]

Hola, Mónica! No tendrás problemas, amiga. Que lo disfrutes mucho y regreses para contarnos tus impresiones tras probarlo. Un fuerte abrazo.

[@MariaGarcia-dx4dv]

Receta extraordinaria mi favorita la ago muy a menudo pero siempre se aprende de las personas que saben más que yo gracias desde España

[@foodandglory]

Hola, María! Nos alegramos de que nuestros consejos o trucos te sirvan en un preparación favorita. Un abrazo!

[@orquideablanca5119]

Desde Honduras 😃

[@foodandglory]

Saludos 👋😊

[@lunapm1]

No hay nada como una perfecta explicación, gracias

[@criscrash4997]

Gracias!!! Se ve exquisito. Soy de Mar del Plata, Argentina🇦🇷🇦🇷

[@foodandglory]

Gracias a ti, amiga! Bienvenida a la comunidad

[@encarnaherassaez8958]

Genial !! Yo le pongo amaretto en vez d marsala, tb lo tengo pero este lo uso en los canolis .. Excelente explicación !💐

[@carmensanchezruiz6715]

Yo también

[@juanmanuelgonzalezbarrera2155]

Un gran saludo desde Tenerife Islas Canarias España me encanta sus recetas

[@lolaartilesparejo6279]

¡Ummmm que rico! Lo haré tal cual, tiene muy buena pinta, bien explicado y sin extenderse demasiado, así si se puede ver una receta🎉🎉❤❤

[@foodandglory]

Gracias por tu mensaje de apoyo, Lola! Un fuerte abrazo.

[@lolaartilesparejo6279]

@@foodandglory 🩷

[@mirthazilpafernandez6834]

Me encantó tu receta yo estaba pensando utilizar la tecnica de la crema de manteca francés y del merengue italiano para pasterizar los huevos saludos desde Madrid

[@lena4811]

Desde Catalunya, España, me encantan tus recetas

[@gladyslopez5093]

Fascinante !!!! Gracias Desde Uruguay 🇺🇾🙋‍♀️

[@alexandraandradeguerrero6576]

Un cordial saludo desde Ecuador, gracias por compartir ésta receta, me encanta el tiramisú, . Tengan excelente semana

[@PichilingaRufus]

Hola! Te veo desde la ciudad de México.😊

[@liliaacevedo8779]

Desde La Paz, Honduras, Centroamérica.

[@mariagomez-nt6jk]

Te felicito porque tus dulces están buenísimos ya he. Hecho algunos Soy de Sabadell

[@foodandglory]

Qué buena noticia, María ❤. Gracias por confiar en nuestras recetas, amiga.

[@RosaMariaConsueloLopezJimenez.]

Rosy López, gracias por compartir.

[@ramonadelvalleorellana8658]

Buenísimo!!! Muchas gracias por compartir tu habilidad y conocimientos. Te envío saludos y bendiciones desde Tucumán Argentina.

[@foodandglory]

Igualmente, querida Ramona! Gracias por tu apoyo 🤗

[@carmensantibanezlendinez9008]

Me gusta mucho la forma de explicar las recetas

[@foodandglory]

Gracias, Carmen. Eres muy amable 🥰

[@danitzasoto4040]

Gracias por enseñar postres ricos más el tiramisú mmm que rico voy a tratar de Aserlo gracias soy de chile

[@mariasaludjorge7756]

Buenos días, gracias por sus recetas me encantan , desde Mérida , Extremadura, España.❤

[@foodandglory]

Gracias a ti por seguir nuestras recetas, María 😊

[@SaSa-bh9ef]

Hola te escribo de Sta Fd (argentina) gracias por la receta de tiramisú Saludos

[@mariam510]

La mejor receta que he visto de tiramisú. Enhorabuena 🎉

[@foodandglory]

Hola, Mariam! Solo te queda prepararla para comprobarlo, amiga 😉👌

[@jorgehugohernandez7663]

Siguiendo tu receta desde León, Guanajuato México.

[@foodandglory]

Un abrazo, Jorge 😘

[@ileanarojas5721]

De todos el más original. Gracias Barbara. Saludos.,

[@silvinagarre3488]

Espectacular! Gracias! Saludos desde Rosario (Argentina)

[@user-fr7mz7wp7i]

Desde California USA

[@foodandglory]

Gracias por ver nuestras recetas ❤

[@rosariozuniga6851]

Saludos desde Lima, PERU y gracias por compartir tu receta. Uno de estos dias la probare❤

[@nery6098]

😋👌 desde El Salvador 🇸🇻

[@sheilo2528]

Este es la receta que haré!!! Gracias desde Chile

[@nancyazrak547]

Soy de Venezuela y vivo en Texas, magnífica receta muchas gracias

[@carlosjuliopoveda4665]

Gracias x compartir exelente receta saludos desde Duitama Colombia Exitos

[@carlesbayo6644]

Hola desde Barcelona!!! Lo hemos hecho hoy y está realmente bueno y supercremoso!!! Muchas gracias😊😊😊😊

[@foodandglory]

Qué bien que os haya gustado, querido Carles! Es un placer saber que ha sido un éxito y que confiásteis en nosotros ❤

[@lillianroig7302]

Desde Guaynabo, Puerto Rico

[@rosamonger7801]

Te estoy viendo desde USA 🇺🇲 gracias por tu buenas recetas 👏👏👏👏👏👏

[@rosavidalribas1078]

Muy rico gracias por dar la receta

[@foodandglory]

Gracias a ti, Rosa! Te quedará exquisito, amiga ❤

[@clarisodella9317]

Saludos desde Salto uruguay 🇺🇾🇺🇾🇺🇾

[@jhonjairoortizmontano]

Delicioso tiramisu.Gracias por tu excelente explicacion. Saludos desde Colombia.Felicidades.

[@RosarioMartinez-xg2xl]

Soy de Cartagena. Me ha encantado tu receta. Gracias😊

[@foodandglory]

Eres muy amable, querida Rosario 🤗👋

[@elsagonzalez9430]

Buenisimooooooooooo❤❤❤❤

[@irenesuarezcastro8457]

Ola, ya tengo echo tiramisu, pero nunca de esta manera. Lo hare para Navidad o fin de año. Muchas gracias por tantas recetas originales y faciles de hacer🎉😂😊❤

[@foodandglory]

Irene, verás qué cremoso queda! Es una delicia. Ojalá te animes estas fiestas ❤

[@candybarrera8655]

Espectacular, pienso hacer esta receta te siga desde Barcelona y nunca te he visto hasta ahora pero me he suscrito a tu canal aquí tienes una nueva admiradora y fan,muchas gracias por compartir tus conocimientos

[@foodandglory]

Qué alegría saber la buena impresión que te ha causado nuestro canal, amiga 🥰. Bienvenida!

[@socorroobandohernandez3678]

Toda una delicia muchas gracias por tu receta desde Costa Rica, me encanta su manera de explicar ❤❤ pura vida.

[@foodandglory]

Socorro, gracias a ti por tus palabras de apoyo

[@luisanacarrodeguasdiazgmai2737]

Muchas gracias por 😊 la receta.....es de 10

[@foodandglory]

Gracias a ti por tu apoyo! ❤️

[@fideliagonzalezc.4608]

Hola, saludos de México. 👋😊 Me gustó esta deliciosa receta, gracias.

[@foodandglory]

Gracias, amiga! Saludos!

[@user-vo9zc6mn3y]

Que rico,muy interesante lo de los 🥚,saludos desde San Luis Potosí,México

[@mariadelcarmendolhagaray8430]

Excelente. Me encantó

[@user-qc8yw3vd6t]

❤mañana mismo la voy hacer tiene que estar RIQUÍSIMA ❤

[@foodandglory]

Seguro que te enamorará 😍

[@helenalibertella4795]

Hola 😂 agradecer tu hemosa explicación soy de Argentina Buenos Aires partido de Vicente lopez GRACIAS ❤❤😂😂😂😂😂😂❤

[@carlavarela6194]

Gracias!!! Me ha salido un tiramisú espectacular!!

[@foodandglory]

Felicidades, Carla! Qué bueno que hayas confiado en nuestra receta, querida amiga. Un fuerte abrazo!

[@rosamariaminguellasans753]

Muy buena receta, probaré lo de pasterizar los huevos. De Cataluña

[@dorismedrano6725]

Que maravilla...se ve muy rica y muy sencillo hacer..gracias por compartir

[@sandrasalvatierra2451]

Muy rico desde Venezuela me enacanta el tiramisú 🌹

[@foodandglory]

Muchísimas gracias por tu mensaje, Sandra 🤗

[@silviajerez3945]

Gracias porque esta bien claro ❤🙌🇦🇷

[@martasandoval713]

Desde argentina Riquisimooo!!!! Felicitacines

[@foodandglory]

Gracias, querida Marta 🤗

[@evasanchez7931]

El mejor tiramisú de KZbin

[@foodandglory]

Gracias, Eva! Significa mucho tu mensaje con la cantidad de canales de cocina que hay por esta plataforma 😍❤

[@lourdesburgada7681]

Deliciós aquest tiramisú, gràcies des de Barcelona

[@user-bl6eg7lp2f]

Muy buena la receta y muy bien explicada te veo desta cartagena colombia

[@marthamartinezchavez3220]

Que rico 😋 se ve , gracias por compartir . Te veo desde Madrid

[@foodandglory]

Muchísimas gracias, Martha!

[@evalemus5123]

Hola soy de Guatemala ese poste riiiicooooo

[@foodandglory]

Mil gracias, Eva 🥰

[@saragallardomartinez3508]

Me encanta 🥰 imaginarme que está delicioso saludos de AUSTN TX ❤

[@foodandglory]

Sara, es una delicia, amiga. ¡No te quedes sin probarlo! 🥰👌

[@user-qd2gn5ye5m]

Muy buena explicación, seguiré los pasos, a ver como queda ❤❤

[@foodandglory]

Seguro que será un éxito, amiga 😋👌

[@user-kc4of3lc8b]

muchisisima gracias por esta receta perfecto❤❤🎉🎉🎉🎉

[@JuanRosLopez-nf7rd]

Hola me encanta sus recetas tan exquisitas, gracias por compartir y saludos desde Ciudad Real-

[@wilsonrodriguez4914]

Wilson desde Montréal Canada, muchas gracias por tu recetas!!

[@estelavargas5867]

Bunisimo gracias soy de Argentina

[@foodandglory]

Saludos, Estela 🥰

[@esperanzahernandezolaya4653]

Desde Vilalba en la provincia de Lugo España

[@foodandglory]

Gracias por tu apoyo, Esperanza

[@yenyelizabethcastellanos8843]

Muchas gracias bendiciones Yenni castellanos desde Colombia

[@foodandglory]

Gracias a ti, Yenni 🥰

[@mari59ify]

Se ve fabuloso,pero a mí me gusta,con un poquito de brandy oh vino d porto.Gracias por tú receta,un saludo desd ANDORRA.

[@nuriabadia2460]

Tantas veces que mi familia me dice de hacerlo y no encontraba una receta que me convenciera. Muchas gracias 😊

[@foodandglory]

Qué bien, Nuria! Nos alegra leer que harás tu primer tiramisú con nosotros 😍. Un fuerte abrazo!

[@nuriabadia2460]

@@foodandglory igualmente 🫂

[@denisseleupin8024]

😊

[@sergioandresbesoainmunoz3943]

​@@foodandglory😢🎉😢😢😮🎉😢😢😢😮😮😂

[@sergioandresbesoainmunoz3943]

​❤❤❤❤❤❤😮😮 😮😮

[@mariaangelesalvarezfidalgo9624]

hola, desde Gijón, en Asturias, España.

[@antoniamaria104]

Es mi postre favorito, me encanta el tiramisú!!😋😋Muchas gracias Bárbara por esta receta, está espectacular👌👏👏👏💯💖

[@foodandglory]

Gracias a ti, Antonia!! 🤩

[@rosabene3717]

Me encantó el tiramisú lo voy hacer gracias ❤

[@foodandglory]

Que lo proveches, querida Rosa!

[@luciacolaneri2943]

Gracias desde España ❤

[@foodandglory]

Gracias a ti, Lucía!

[@rosariocastromayor306]

Estoy viendo la receta desde Islas Canarias España

[@virginialozanofranco3030]

Muchas gracias por esta receta, es diferente a las q he hecho de otros chef, soy andaluza de Huelva , española 😂❤😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@foodandglory]

Hola, Virginia! Si te animas con esta, ya nos contarás 😉👍.

[@daviddominguez9384]

Excelente y precisa receta!

[@foodandglory]

Gracias por tu mensaje, David! Saludos 😘