Pithivier, een masterclass

Uit La Table de Caron, het kookboek van de familie Caron, maakt Thomas Demuth een klassiek gerecht: pithivier met wilde eend, foie gras en champignons.
Tomas is chef kok van restaurant De Gouden Reaal in Amsterdam, één van de vier zaken van Alain Caron en zijn zoons David en Tom. De pithivier, een tweepersoons pastei met hartige vulling, heeft De Gouden Reaal zo'n beetje door de coronacrisis heen geholpen. Thomas en zijn keukenbrigade maakten wel twaalf verschillende soorten waarvan dit exemplaar de meest luxe uitvoering was.
Er zitten tal van technieken en nuttige wetenswaardigheden in de video, waardoor het een echte masterclass geworden is.
In La Table de Caron vind je alle voor, na en hoofdgerechten uit de vier restaurants, waaronder ook veel vegetarische. Je kunt dit boek bestellen met deze link: foodt.be/TableD...
En als je dat doet help je Foodtube, zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...

[@laurentlienard8724]

Une oeuvre d'art. Ni plus, ni moins.

[@janzoetelief7634]

Kijk dit is nu daadwerkelijk top kwaliteit van een top opgeleide en ervaren cuisinier!

[@marcvdm1111]

in één woord: fantastisch! merci table de caron

[@DitIsIdroj]

Mijn moeder was erg goed in de Franse keuken. Ik ben haar nog altijd dankbaar hiervoor. Zonder haar had ik niet zo kunnen genieten van filmpjes van gerechten als deze. Mag ze rusten in vrede.

[@nicolaasvanrijn2483]

Top video. Meer van dit. Minder gehaktballen en rommel koks.

[@Marianneduetje]

Het is een vreugde om een vakman bezig te zien. Geen haast geen kunstjes. Puur genieten. Zo wil ik nog wel meer instructies zien. Bravo!

[@duijvelduijvel]

Wat een genot om naar te kijken, bravo chef !

[@Horuspoes]

Een kok die weet waar hij mee bezig is, fantastisch

[@davidj65]

Merci chef, geweldig!

[@minkhs]

formidable :) heerlijk

[@luukkenselaar4202]

Prachtig!

[@onnosmit8368]

niet normaal!

[@zaankantertje]

Echt te gek om dit te zien weer! Voor de leek: welk deeg wordt er gebruikt?

[@foodtube]

Koelvers bladerdeeg

[@Lamz..]

Dit is Kunst met een grote K! 👍

[@dannykoning5486]

Waarom zie ik deze nu pas? Top om een vakman de klassieke keuken te zien eren 👌🏽

[@MrHenkkkie]

Wat een vakwerk! Zoiets kijk je natuurlijk niet om zelf na te maken, maar meer om de kunsten te bewonderen.

[@aseq2]

Misschien met Kerstmis...dan kun je mooi de hele dag eraan besteden.

[@aseq2]

Ziet er goed uit! Maar alles is 'tres important' bij deze kerel. Zou 'm wel 'ns het verschil willen laten proeven tussen 2 versies, met of zonder koperen pan. Vast dag en nacht...

[@tomvandijkman2358]

Door die koperen pan kun je spelen met de warmte in de pan door m meer of juist minder op de pit te zetten. Dat zal wel uitmaken toch?

[@OPeatey]

Wat een vakmanschap van deze chef. Dit is pas klassiek koken. Tegenwoordig moet het allemaal snel en à la minute zijn. Ik vraag me af of de huidige Jonnie's, Sergio's, e.d. dit überhaupt kunnen i.p.v. allerlei liflafjes en schilderijtjes te maken.

[@williamwoody7607]

Is this on KZbin in English? Or American?