Tiramisu van Holtkamp

[@kcloos-mh2km]

Aah wat ontzettend leuk om dit weer te zien, grote knappe meid geworden Stella en Cees nog even scherp als altijd. Prachtig om te zien!

[@jjamdekkers]

Ik had het grote genoegen meneer Holtkamp een tijdje geleden tijdens de lunch te ontmoeten, dus ik had al gehoord dat dit filmpje er aan zat te komen....en vervolgens geen moment de tijd gehad om er naar te kijken natuurlijk! Maar het is weer een genoegen om te zien en ik vrees dat we dit weekend aan de tiramisu moeten. :-)

[@suzelemmers2113]

Al een ouder filmpje maar een tip die ik van een Nonna uit Italië kreeg. Een heel klein scheutje sambuca bij het ei mengsel. Dit zorgt ervoor dat de eventuele ei smaak iets minder word en geeft een lekkere toevoeging. Ook pas het cacao erop voor het serveren. Ik ga dit recept ook zeker proberen. Bedankt!

[@nickbovee4372]

Heb hem nu enkele keren gemaakt, ontzettend lekker. Ook wat variaties geprobeerd met cognac ipv marsala en met vanille extract ipv 1/2 stokje. Marsala maakt het geheel absoluut minder sterk, zoeter en zachter. En mensen, laat het vanille extract achterwege: een stokje vanille maakt echt alle verschil! Precies zoals Cees al zegt.

[@johntollenaar3585]

Beste Cees en Stella, Heerlijk recept. Vandaag direct nagemaakt. Heb de Marsala vervangen voor Port. Ben benieuwd naar het resultaat morgen. Zag er aardig gelukt uit. Bedankt weer ! Toppers zijn jullie. 😁🌹Colijnsplaat, Hgr John

[@ceesholtkamp4870]

Dank je wel John !

[@hennievandebunt]

Dit is een leuk en leerzaam filmpje ik ga hem ook maken 2ar is Stella groot geworden wel leuk om jullie samen te zien

[@roysmeets6460]

Cees, jullie werken met rauwe eieren, hoe zit het nu met evt salmonella? Mijn vrouw maakt tiramisu met Italiaans schuim (van de dooiers).....

[@ceesholtkamp4870]

Dat is waarRoy , jij vrouw kiest voor veilig , maar al die zachtgekookte eitjes ,die eten we toch ook .

[@dion3306]

kans op salmonella in eieren is 3 op 10 000 ofwel 1 op 3333 dus kun je best doen

[@roysmeets6460]

Klopt inderdaad, ik heb ook graag een zacht, geel bolletje op mijn gebakken eitje...

[@dutchr4zor]

Als je daar bang voor bent kun je ze sous vide pasteurisern, 57C 75 min.

[@patrickborgions4163]

Ik blijf 't opvallend vinden met rauw ei (zowel dooier als 't wit) En dan heb ik 't niet eens zo zeer over salmonella maar meer over de smaak van rauw ei en 't feit dat ik niet begrijp wat de toegevoegde waarde is hier van ? (Behalve dan dat de massa ietwat " rijker" van smaak word, zoals de functie in de garnalen salpicon) Beter resultaat geeft eieren (heel) met suiker au bain marie warm (gaar) kloppen, de warmte is ook beter voor de vanille uit 't stokje. Dan koud kloppen en de mascarpone erbij. Dit geeft een veel creme-achtigere romigere massa. Die ook nog eens een stuk steviger is waardoor je de tiramisu in strakke blokken kan snijden en serveren.

[@hennievandebunt]

Ik ga hem deze week ook maken was een leuke video

[@Alexander-bl7ef]

Zorg er voor dat je 100% hygiëne aanhoud ivm mascarpone en eieren dus de komen waar je dit in doet met heet water omspoelen. En je kan ook Amaretto gebruiken maar wil je geen alcohol gebruiken dan kan je deze ook zonder alcohol gebruiken. Voor kinderen kan je ook limonade gebruiken maar ook daarbij kan je het beste een nemen met een sterke smaak zoals die van de Boom. En "echte" Italiaanse lange vingers zijn soms te koop bij de Lidl maar bij de Plus zijn grote pakken te koop die goedkoper zijn dan die van AH.

[@CaatjeElst]

Wat zou het fijn zijn als de benodigdheden in de beschrijving onder de filmpjes zouden staan.

[@danielkool729]

U kunt natuurlijk ook gewoon mee schrijven. Allas wordt gewoon benoemd. Een andere optie is om het boek ‘de banketbakker ‘ aan te schaffen. Daar staan alle recepten in. 😉

[@foodtube]

Die staan op de site, zoals onder de video vermeld

[@CaatjeElst]

Het boek heb ik al jaren gelukkig, maar decrecepten worden regelmatig aangepast

[@ceesholtkamp4870]

@@danielkool729 , dank je wel voor de tip Daniel

[@ceesholtkamp4870]

@@CaatjeElst , de Banketbakker is 13 jaar geleden uitgegeven Carolien , soms veranderen recepten enigszins , maar de eerste recepten kloppen en zijn goed , Tiramisu is niet veranderd.

[@00wicket]

Ik gebruik altijd ameretto ga nu is marsala uitproberen, lekker!

[@sabvnm7428]

Wilt u een keer Belgische wafel maken?

[@annegabriels7784]

Heel leuk jullie bezig te zien, dank u daarvoor! voor die willen : lange vinger recept dat ik steeds gebruik juist voldoende voor zo een kommetje (Tiramisu + Lady finger ティラミスの作り方｜HidaMari Cooking) zo gedaan steeds vers

[@martinevb5975]

Dit is een leuk recept om met kinderen samen te maken voor vaderdag. Niet te moeilijk en héérlijk.

[@Bianca-Bibistaarten]

Weer een recept op de to do list 🤭 Bij het proeven van de Bosche Bol ...een klein stukje anders wordt het te gek...tsja met nog een tiramisu dessert kan dat wel eens zo zijn, maar wie kan dit lekkers nou weerstaan! Ik niet 😇 Lieve mensen ik heb genoten van de nieuwe video's, was fijn om weer bij te leren 😊 Ik heb alleen 1 vraag. Welke Marsala van Pellegrino is er gebruikt? Fijn Pinksterweekend Allemaal 🌞🍀🌺

[@Sven-ov9ls]

In het verleden heb ik het vaak voor kinderen gemaakt zonder alcohol. Dan deed ik altijd chocolademelk door de koffie om het wat milder te maken.

[@KokkiePiet]

Oorspronkelijke recept is ook zonder Marsala of andere alcohol

[@ceesholtkamp4870]

Dat kan heel goed Sven , Pieter zei het ook , en ik vertelde het er nog bij , veel drank of weinig of niets ,alles kan .

[@Zclimb]

Altijd lekker en je weet zeker dat je gasten “vol” zitten ;) wij doen nog wel eens geraspte pure chocolade erop

[@ceesholtkamp4870]

Goed ideeEdo !

[@Tricky19722008]

Er is ook een leuke variatie: blik fruit op siroop! De lange vingers dopen in de siroop en het fruit mengen met de mascarpone. Het wordt een soort fruit/slagroom taart mengsel! En dan pas bij presenteren de cacao over over.

[@palleda]

Super simpel, top

[@johnvandenberg8883]

Mooi recept en inderdaad niet moeilijk. De crème moet voldoende dik zijn. Dat is nog wel even oppassen. Uit respect voor onze Italiaanse vrienden zou ik ipv Hollandse lange vingers de Savoiardi van Bonomi aanbevelen. Die kun je desnoods online bestellen.

[@roysmeets6460]

Tiramisu, misschien wel mijn lievelings dessert, alleen zou ik de cacaopoeder pas op het allerlaatste moment er op strooien .....heerlijk

[@ceesholtkamp4870]

Helemaal waar .

[@Itsjaysupreme1]

❤️

[@mw5356]

Van een Italiaanse geleerd: klein scheutje Sambucca in het mengsel van het ei en de Mascarpone. Dat haalt de smaak van rauw ei er vanaf. Verder geen Marsala.

[@KokkiePiet]

Vanille is lekker, maar eigenlijk hoort het er niet in.

[@ceesholtkamp4870]

Dat is waar Pieter .

[@EdodeRoo]

Nick Toet zou zelf de lange vingers hebben gebakken...

[@MrHenkkkie]

Hij legt uit waarom ze niet zelf gebakken zijn, dan zijn ze minder stevig

[@EdodeRoo]

Ja. Daar kwam ik later ook achter.

[@coco_nina]

Met alle respect, maar Nick Toet kun je hoe dan ook niet vergelijken met de enige echte Cees Holtkamp🫢

[@EdodeRoo]

Hoezo, is Holkamp heilig verklaard?