Cees Holtkamp maakt een Parijse flan

Рет қаралды 22,462

Күн бұрын

Пікірлер: 27

@-AlwaysSunny- Ай бұрын

Ik ga dit zeer waarschijnlijk never nooit bereiden net als alle andere recepten van meneer Holtkamp, maar zo ontspannend om te bekijken. Dank! (Btw: in de winkel op de Vijzelgracht kom ik graag 😋)

@Slobber88 Ай бұрын

Wat een fijne video weer! Bedankt, meneer Holtkamp en de makers van FoodTube.

@LexWensveen Ай бұрын

Wat gaaf dat je hebt meegewerkt aan Ferrandi! Ik heb altijd beweerd dat er maar 1 relevant kookboek in mijn leven was ('De Banketbakker', kent u die?) maar dat boek is ook geweldig. Nu ik weet dat daar medewerkering aan is verleend voelt het minder overspelig...

@Dwjzdljn Ай бұрын

We missen Stella de laatste tijd

@rosalievermeeren3516 Ай бұрын

Kijk! Naar dit recept was ik op zoek....dank u wel!🍃🌹🍃

@misterdoubleonenadia750 Ай бұрын

Gemaakt en hij is goed gelukt en smaakt heerlijk

@KokkiePiet Ай бұрын

Hoi Cees, dit is een Flan Patissier ook bekend als een Flan parisien, een banketbakkersflan dus. Je bent banketbakker en bezocht Parijs , dus het is logisch. Voor koks en restaurants is een Flan het volgende Een Flan, vooral bekend als de Flan Caramel is een (kleine) pudding 1 liter melk, 5 eieren, wat boter, suiker, optioneel, vanille, snuf zout Vermeng de melk met de eieren, en een beetje suiker zodat het licht zoetig smaakt Beboter timbaaltjes heel licht aan de binnenkant Maak een karamelsaus die mooi dik is. Giet ca 5 mm in ieder timbaaltje, laat dit afkoelen. Giet voorzichtig op een lepel de eiermelk in de timbaaltjes. Zet deze in een waterbad in een oven, ca 150 graden, 40-50 minuten. Ze zijn gaar/klaar als de pudding gestold is en er een lichtbruine bovenkant op zit. (je kan de melk ook eerst aromatiseren met vanille) Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, stort er nu 1 op een bord, je hebt dan een klein puddingkje waar de karamel aan de bovenkant (die eerst de onderkant was) overheen loopt google maar eens op Flan Caramel. In mijn tijd in de keuken heb ik er duizenden gemaakt, was bij ons een zeer geliefd dessert.

@deassepoesteracademie4261 Ай бұрын

Dankjulliewel. Ik ga het allebei maken🎉🎉

@KokkiePiet Ай бұрын

@@deassepoesteracademie4261 Veel plezier, heb er net 8 in de oven gezet, met vanille en tonkaboon

@ceesholtkamp4870 Ай бұрын

@@KokkiePiet,dankjewel voor deze aanvullende informatie, ik ga ermee aan de slag !

@KokkiePiet Ай бұрын

@@ceesholtkamp4870 Ben benieuwd hoe je de klassieke Flan Caramel smaken.

@poppash Ай бұрын

Hoi @KokkiePiet, bedankt! Heb je voor mij toevallig ook nog je recept citroentaart? 🍋

@tommeltje1 Ай бұрын

Heerlijk Cees! Groetjes ook voor Stella.. 🌹

@poppash Ай бұрын

Beste Cees, bedankt weer! Zou je het bladerdeeg eerst blind kunnen bakken om de bodem ook krokant te houden/krijgen? Of loop je dan tegen andere 'problemen' aan?

@ceesholtkamp4870 Ай бұрын

Dat zou kunnen , maar ik ben bang dat de rand dan verbrandt Wat ook weleens gedaan wordt is bekleden met croute deeg

@KokkiePiet Ай бұрын

@@ceesholtkamp4870 Zoals de tarte du Citron van Mary Berry die gister hier poste. Eigenlijk is dat een citroenflan in een korst

@fritsdejonge802 Ай бұрын

Deze komt met stip binnen op de to-do-lijst. Zag hem laatst ook door Stella gemaakt worden met boter, maar dan in een hart vorm. Die ‘wilde’ verkleuring aan de bovenkant vind ik er echt op horen, rustiek. Het kookboek leek me wel heel handig, mooi als er van alle stappen een foto is, dan weet ik beter waar ik de mist ben in gegaan.

@exeuropean6639 Ай бұрын

ik ken een flan als creme caramel. Ik werkte bij een Franse Bask in Californie en die maakt altijd flans/creme caramel/ caramel custard. Mexicanen maken het heel erg veel maa rop andere wijze. Ik at veel van deze want ze stonden niet in de keuken, maar in de pantry. erg lekker. Deze lijken meer op de portugese dessert uit belem.

@ceesholtkamp4870 Ай бұрын

Jij weet er veel van , dank voor al je informatie.