Женщина на кухне ресторана Michelin. Екатерина Алехина, Biologie

Екатерина Алехина - единственная в России женщина шеф-повар со звездой Michelin, важнейшего мирового ресторанного гида. Ее ресторан Biologie был отмечен также «зеленой звездой», которую дают за лучшие практики в области устойчивого развития. Forbes побывал на кухне Biologie, узнал, как работает ресторан замкнутого цикла и подсмотрел секреты приготовления мишленовских блюд.
Партнер выпуска: комплекс премиум класса Hide от MR Group - новый архитектурный акцент города вблизи Воробьёвской набережной. Выдающаяся архитектура и потрясающие виды из панорамных окон. От 18,9 млн рублей
www.mr-group.ru/projects/zhk-...
Таймкоды:
00:00 - «Это только самое начало»
01:30 - Где живет Екатерина Алехина?
03:53 - Первая сеть ресторанов: «Линдерхоф»
04:34 - Художник, шахматист, дайвер, политолог
06:23 - Партнер выпуска
08:57 - Почему Алехина не доучилась в школе?
12:41 - Чем занимается муж женщины-ресторатора?
16:12 - Как запустить и выгодно продать ресторанный бизнес?
18:45 - «Мне дали жизнь»: Екатерина Алехина о своей болезни
20:31 - Где выучиться на мишленовского шефа?
21:04 - Рестораны и шовинизм
22:50 - Зачем повару работать бесплатно?
24:35 - Как Алехина придумывает блюда?
27:01 - О гастрономическом празднике и тяжелой работе
29:19 - Сколько времени можно ждать блюдо в ресторане?
32:10 - В чем суперспособность Алехиной?
35:35 - Скидки в ресторане - это плохо?
38:18 - «Чисто женская деталь»
38:53 - Стол из избы и стулья из «Чайхоны»
41:38 - «Я ни у кого звезды не отнимала»: почему награждение Biologie восприняли в штыки
44:35 - О транжирстве
46:37 - «Инвестор против»: кто пытался переманить Алехину?
49:55 - Грех с авокадо
51:31 - О планах развития бизнеса
54:46 - Локальная кулинария - как ее построить?
57:59 - Zero waste или нормальное домашнее хозяйство
01:01:18 - Алехина против инвесторов
Forbes 30 до 30 - bit.ly/3GGv68d
Forbes Digest - bit.ly/3cZLOB0
Forbes Глубже - bit.ly/2VYPOyE
Forbes Capital - bit.ly/2Wbn5D8
Forbes Woman - bit.ly/2Lm9FPq
Forbes Интервью - bit.ly/3f9Miqi
Сотрудничество и идеи:
[e-mail]
[e-mail]
По вопросу рекламы:
[e-mail]
#Forbes #ForbesCapital #Biologie

[@user-ph6em1ss4u]

Невероятная женщина! Абсолютное 100% восхищение!!!!!!!!

[@miu_mary]

Очень понравилась героиня. Видно, что человек горит своим делом!

[@juliamakkena]

Огромная Благодарность, какая радость, что такая многогранная героиня живет в России .Екатерина, вы вдохновляете своим позитивным взглядом на жизнь.

[@user-di1vb4vj7q]

Странное впечатление от всех интерьвью Елены, ощущение, что ей не интересен собеседник или тема беседы. Смотреть не интересно, хотя люди интересные. Интервьюер 👎

[@user-to7zp9of3i]

Как будто ищет зацеп, чтоб в чем то уличить(( тембр, манера, подача, скучно.

[@zilolaabdullayeva8587]

А я думала что мне одной скучно 😑

[@AstrologaPassione]

Какая потрясающая героиня. Сколько талантов и увлечений, какие планы и идеи. Очень хотелось бы быть частью ее команды!

[@user-ld3dq8fo1l]

Какое душевное интервью, невероятно приятно слушать людей, которые настолько влюблены в своё дело и рассказывают о своём жизненном пути искренне, без пафоса и кича

[@siffash]

Большое спасибо за интервью! Такие люди вдохновляют до безумия!

[@cuculaproline]

Первый раз вижу такого плохого интервьюера 🌚

[@Anita.Karabut]

Прекрасная героиня! Ведущая- кошмар, совершенно не эмпатичная, с пресным выражением лица. Поменяйте ведущую!

[@mirandabeyliz3445]

Люблю сильных людей. Всегда вызывают восхищение люди, которые что то делают в жизни, а не сидят и ноют. Больше таких интервью!

[@user-vq8pl6vs8e]

Потрясающее преображение ведущей Елены!!! Браво стилистам!!!!!!🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@ForbesRus]

Спасибо за ваш комментарий!

[@HOMEatelier]

Какое наслаждение наблюдать за таким разносторонне развитым, влюблённым в своё дело человеком. Красивая женщина с горящими глазами. Тронута до глубины души. Спасибо.

[@DaryaPr]

Рада за ведущую, действительно преображение :) И спасибо за гостя и новый выпуск.

[@DKY2701]

Очень качественный контент....сегодня подписался на вас...радуюсь!!!

[@artbeg7392]

Какая же шикарная женщина!!! Спасибо огромное за это интервью. Я воодушевилась и вдохновилась!!!

[@lightk9848]

Наконец-то, реально интересная персона для интервью .

[@TaaUty]

Спасибо, очень классная героиня!

[@gurudzhi]

Благодарю за вдохновение!!💫

[@user-ih1lk7ll2c]

Интервьюер❌ невозможно слушать!

[@user-cd4ky5jt8f]

Теперь у меня новый кумир это Екатерина! Супер женщина! ❤

[@nataliakryukova2139]

Молодец она, конечно!

[@user-ez3is3sn1r]

Сама тема интересная. Как сделать продукт получить прибыль и быть экологичным. На уровне даже сортировки вторсырья это не сразу удобно и выгодно.

[@MarVic777]

Гениально....перерисовывать открытки

[@user-di1vb4vj7q]

Тоже резало слух многое из рассказа про увлечение живописью. Странно, что имея художественное образование человек говорит, что "рисует" маслом. Картины пишут, это знают даже делитанты

[@deboshleo88leo61]

Мега женщина!

[@user-cd4ky5jt8f]

Какая приятная шеф-повар женщина! ❤

[@ion9039]

Откуда столько энергии ?

[@sashasurshkova4994]

приятный человек!:)

[@user-nk9xq4oe6k]

Ресторанный бизнес не мое 20 лет была в нем. У меня аллергия на рестораны вот так. Люблю виноградники одна обрабатывала в Крыму 1 гектар виноградника. Читала много литературы мне очень нравилось. Потом 1 гектар дал столько винограда что я могу гордиться. В Крыму я была счастлива там родились мои три дочери и сын. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💪

[@user-im1gq7mm3z]

Гениальнейшая баба! Определение «баба» наполнено уважением, восхищением, почтением и стремлением подражать в благородном значении подражания - не подражательства! Баба в значении Екатерины Алексеевны, Екатерины Великой! И второй великой тёзки -Екатерины Медичи! Кругозор, уровень, масштаб и качество мышления, восприятия, понимания! Да попросту круг интересов! Эрудиция- подлинная, образованность- также подлинная!

[@user-or2nz4dn8h]

Ведущая молодец!Гость супер!))

[@user-lg3ro7kf6i]

Какая пресная реклама была… как в электричке объявление

[@Anita.Karabut]

Потому что ведущая- пресная

[@user-to7zp9of3i]

@@Anita.Karabut 😂😂😂

[@ketavo3912]

Это очень «странно» слышать, что «еда» это про энергию а не про деньги, ну ок…на старте беседы впечатлилась - дальше 🤦🏼‍♀️…рискну предположить, что звезда Мишлен «утешительная»…интервьюированный ранее Борис З был прав…

[@andreysh3]

100 %, поймал себя на такой же мысли ...

[@olegkovalenko6255]

🔥🔥🔥

[@sunnyflower1204]

О, ведущая преобразилась 🔥

[@MarVic777]

Увлечение.....по принуждению.....общение с мужем

[@user-to7zp9of3i]

На ферму? На ферму😂(расцвела)

[@timabefore670]

Интересная мадам , сначала мысли бегали ) потом стало интересно

[@user-up8li7vw1x]

👍

[@liga11aaagorilla5]

Незнаю конечно о каком преображении ведущей всё тут говорят но она максимально не на своём месте было бы лучше если бы Алехина просто одна бы всё рассказала и все

[@Anita.Karabut]

1000%

[@user-kb5kd5dj6r]

Как будто 5 жизней у женщины, офигеть

[@archi249]

Не знаю когда снимался этот ролик, но с перцами она опаздала))) 1 февраля время

[@telescopeeee]

44:35

[@user-ze2uv8zi1r]

Мишлен это Покрышки

[@MarVic777]

Кто ее папа.....и муж? Камон???

[@MarVic777]

Высокомерная баба.....имеющая хороший стартовый капитал!

[@andreysh3]

И большой объем понтов ...

[@user-ll4bo1pw3x]

Завидуйте молча.

[@OtecEgorii]

Уже очередь из банков стоит.

[@ForbesRus]

Думаете нет? )

[@OtecEgorii]

@@ForbesRus я и пишу, что стоит. Без сарказма. Я бы на её месте тендер объявил среди банков. Я тендер сделал среди лизинговых компаний хотя сумма сделки была небольшая, но сейчас всё бьются за клиента.

[@user-qo3yx4zz9x]

@@ForbesRus вам не кажется что уже за 1000 перевалило комментариев про некомпетентного и не приятного ведущего ?

[@maria_malyukova]

@@user-qo3yx4zz9x значит не так просто она занимает данную должность

[@user-pk8lk8cj6k]

Екатерина,Una Bella Donna Fantastica!!! Baci,Baci,Baci.............